Las "Mandocas" son un plato típico del estado Zulia en Venezuela hecho con harina de maíz y papelón. Se preparan formando bolitas de masa que se unen en forma de rollos y se fríen hasta dorar. Los "Patacones" son plátanos fritos aplastados que se sirven como aperitivo acompañados de jamón, queso y salsas. Los famosos "Bollos Pelones" son bolas de masa rellenas con una mezcla de carne y verduras cocinadas, que se

1. Algunas comidas típicas del Edo.
Zulia

2. “Mandocas”:
Las "Mandocas" son la receta de hoy y tienen su origen en el occidente
de Venezuela, representa uno de los muchos platos del estado Zulia.
Sus ingredientes principales son la harina de maíz precocido y el
papelón. Los ingredientes varían según quien las prepare.
Ingredientes:
2 tasas de harina de maíz amarillo
½ kilo de panela de papelón
2 cucharaditas de semillas de anís
½ kilo de queso blanco duro.
1 plátano pintón
aceite para freír.

3. Preparación:
Se disuelve el papelón en 2¼ tazas de agua y se deja enfriar.
Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con él.
Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una preparación homogénea.
Luego, a la masa se le añade el plátano machacado, ans y la mitad del queso blanco (rallado) y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien
todos los ingredientes; se deja reposar por unos 10 minutos.
Si es necesario se agrega agua es para ir ablandando la masa agregándole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe quedar firme
para que no se enchumben al freírlas pero si queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se unen los extremos.
Para hacer las Mandocas, se hacen bolitas de masa y luego se les da forma de rolitos, bastoncitos, etc.
Estos rolitos se unen por los extremos.
Se fríen en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas.
Estando listas, lo que resta es comérselas. Pero ojo, se comen con la otra mitad del queso picado en rolitos (o rallado si lo prefiere) y a chuparse
los dedos.

4. “Patacones”:
Ingredientes:
1 Plátano Verde o Maduro por persona.1 Litro De Aceite.
1 Lechuga.
2 Tomates.
½ Kilo Jamón de Pierna.
½ Kilo Queso de Mano
Para la Salsa:
100 g. Célery.
100 g. Ajoporro.
Mayonesa.
Salsa de Tomate (Opcional).
Preparación:
Picar el plátano por la mitad y freírlo en aceite bien
caliente por unos segundos. Retirarlos y aplastarlos bien.
Se vuelve a colocar en el sartén hasta dorarlo.
Lavar bien los tomates y la lechuga.
Licuar el célery, el ajoporro y la mayonesa.
Servir una rodaja de plátano, crema, lechuga, 4 rodajas de
tomate, crema, una rodaja de jamón, una rodaja de queso,
crema y la otra mitad del plátano."Se puede variar el
relleno colocándoles carne mechada, pernil y hasta pollo
mechado"
El nombre proviene de la moneda colonial del mismo nombre. En Venezuela es
conocido mayoritariamente como tostón, y se consume popularmente en todo el
territorio. En las costas venezolanas es comúnmente servido como contorno de los
platos de pescado, en restaurantes y puestos de comida cerca de playas.
En el Estado Zulia, donde llega a ser un plato emblemático, se le conoce como
patacón y se suele servir acompañado con ensalada rallada, queso blanco y/o
amarillo, jamón, pernil, salsa ketchup, salsa rosada, mayonesa y mostaza, y se vende
como comida rápida; suele hacerse cortando el plátano de forma alargada y
poniendo los ingredientes sobre él o entre dos tostones.

5. “Bollos Pelones”:
Todo el que prueba los famosos "bollos
pelones" puede percibir casi espontáneamente
una sensación clara de delicia.
Aromas placenteros, sabores marcados, colores
profundos y visualmente apetitosos, es la
descripción perfecta para una de los más
deliciosos platillos arraigados a la cocina
zuliana.
¿Quién es capaz de resistirse a tan delicioso plato? A pesar de ser una sencilla preparación
realizada con los más idóneos ingredientes, tiene la peculiaridad de explotar la unión de sabores
masa, guiso, salsa, logrando resaltar todo lo que envuelve la alimentación de la región.
Ingredientes para el guiso:
2 Libras de carne de res molida
2 Libras de carne de cerdo molida
4 Cucharadas de aceite de oliva
8 Dientes de ajos machacados
1 Cebolla finamente cortada
1 Cebollín finamente cortado
1 Pimentón rojo finamente cortado
2 Pimentón Verdes finamente cortados
12 Ajíes dulce finamente cortados
1 Ramita de cilantro finamente cortada
½ Cucharada de comino
4 Huevos cocidos y triturados
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa:
2 Cucharadas de aceite de oliva
8 Dientes de ajo finamente cortados
2 Cebollas cortadas en juliana (tiras)
6 Ajíes finamente cortados
6 Tomates contados en cubos pequeños
¼ de repollo finamente cortado
1 Cucharada de aceite onotado
Sal y pimienta al gusto

6. Preparación del guiso:
Ponga el aceite de oliva en un sartén; incorpore el ajo previamente
machacado; sofría por un minuto.
Incorpore la carne de res y de cerdo y sofría por unos 8 minutos .
Agregue la cebolla, los pimentones, los ajíes, el cilantro, el comino, la
sal y la pimienta.
Remueva el sofrito hasta que se cristalice la cebolla; asegúrese que el
guiso quede seco.
Adicione los huevos hervidos y mezcle hasta unificar todos los
ingredientes.
Retire el guiso del fuego; reserve en un bowl.
Preparación de la salsa:
Ponga el aceite de oliva en un sartén conjuntamente con el aceite
onotado; incorpore el ajo previamente machacado; sofría por un
minuto.
Agregue la cebolla y los ajíes; sofría por tres minutos a fuego medio
bajo, hasta que la cebolla cristalice.
Incorpore el tomate sin concha finamente cortado; sofría por otros 3 a
4 minutos.
Agregue el repollo y remueva hasta unificar todos los ingredientes de
la salsa; cocine por 3 minutos.
Corrija de sal y pimienta la salsa; reserve para usar más adelante.
Preparación de la masa:
En un bowl, coloque la harina y la sal; añada poco a poco el agua,
mientras mezcla con la otra mano.
Amase bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea
y sin grumos.
Deje reposar por uno 4 a 5 minutos.
Preparación de los "Bollos Pelones":
Divida la masa en bolas más o menos medianas (un poco más
pequeño que el puño de la mano).
Tome una de las bolas de masa, y con un dedo, abra un orificio o
hueco hasta el centro de la bola o esfera.
Introduzca el guiso, con la ayuda de una cucharilla; cierre el orificio
con parte de la misma masa; realice la misma operación para cada
una de las bolas de masa restantes.
En una cacerola grande, hierva abundante agua; introduzca los
bollos y cocine hasta que floten.
Retire y escurra con una espumadera o colador.
En un sartén, ponga una parte de la salsa la restante se reserva
para la presentación del plato - y rehogue los bollos pelones; cocine
por uno 8 a 10 minutos a fuego medio bajo.