Rico Pollo es una empresa peruana líder en la industria avícola en el sur de Perú. Fue fundada en 1967 por el Ingeniero Enrique Zapata como una granja avícola pionera en tecnología avanzada. Desde entonces, Rico Pollo se ha expandido verticalmente controlando toda la cadena de producción e innovando constantemente su variedad de productos. Actualmente es la empresa más grande de la región en la cría, producción y desarrollo de alimentos de alta calidad nutritiva.

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HISTORIA DE RICO POLLO
Hace más de 40 años, el Ing. Enrique Zapata Martineau empezó en sociedad la
primera granja de pollos en Tacna en 1961. El Ing. Enrique, como todos lo
llaman, hombre apegado a la religión, conocido por su integridad, franqueza,
espíritu visionario y dedicación al trabajo, decide crear su propio negocio en
Arequipa. Así, en el año 1967 el Ing. Enrique funda Rico Pollo como granja
avícola, en base a tecnología de avanzada, convirtiéndose pronto en líder de la
industria de pollos por sus productos de primera calidad.
En los siguientes años, Rico Pollo empezó a moverse hacia la integración
vertical, donde pudiese controlar el producto desde la incubadora hasta la mesa
del consumidor. Primero se añadieron la Planta de Incubación y Granja de
Reproductores, los que fueron un éxito. Luego se decidió formular el propio
alimento animal, inaugurando la Planta de Nutrición. Posteriormente se
inauguraron la Granja de Cerdos, las Plantas de Beneficio de Aves y Cerdos, y
las Plantas de Trozados, Embutidos y Preparados.
Luego de que la marca RICO se convierte en un nombre conocido en el mercado
arequipeño, sinónimo de productos de calidad, Rico Pollo incursiona en las
ciudades de Cusco, Puno, Juliaca, Tacna, Moquegua, Ilo, Mollendo, Camaná,
Abancay y Nazca, obteniendo un contundente éxito.
Rápidamente, Rico Pollo entra en una etapa de diversificación e innovación.
Ahora contamos con una completa variedad de productos elaborados y
procesados en base a carne de ave y cerdo, de nuestras propias granjas.
Rico Pollo es el líder de la Industria Avícola en el Sur del Perú, el Ing. Enrique
continua liderando la empresa familiar como Presidente del Directorio
MISION Y VISION
MISIÓN
Somos una empresa 100% peruana dedicada a la crianza, producción y
desarrollo continuo de productos alimenticios de elevado valor nutritivo con
estándares de calidad internacional dándoles a nuestros clientes un servicio
eficiente y garantizado con alta tecnología.
ANALISIS

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Como empresa 100% peruana la empresa su misión también es apoyar a todos
los peruanos a darles empleo y no perjudicarlos, ya que en un reportaje dicha
empresa intento apropiarse de terrenos en san camilo – la joya y como empresa
peruana no debe hacer eso.
OPINION CRÍTICA
Mi opinión crítica es donde mencionan que el servicio al cliente es eficiente pero
muchas veces se ve lo contrario ya que en sus sucursales que se encuentran en
la cuidad de puno a veces el personal que está encargado de la atención son
muy engreídos y en ocasiones te atienden de una manera mala (en su actitud).
VISIÓN
Ser el productor más eficiente de la región ofreciendo productos alimenticios con
estrictos sistemas de aseguramiento de nutrición y calidad, que satisfacen la
alimentación de la población a través de un desarrollo continuo de productos y
un reconocido servicio comercial
OPINION CRÍTICA
Tal vez puedan lograr tener los mejores productos pero si no logran contratar
personal adecuado para una buena atención al cliente simplemente la empresa
perderá cliente.
VALORES
CON LOS CLIENTES
Son la razón de nuestra empresa y nos debemos a ellos, para lo cual
establecemos sólidas alianzas comerciales duraderas y rentables. Ofrecemos
productos y servicios valorados por los consumidores, diversificando, innovando
y agregando valor.
CON LOS TRABAJADORES
Los trabajadores de RICO POLLO son el activo más preciado que tiene la
organización pues el éxito depende sus habilidades y talentos individuales y
colectivos, así como de la cooperación entre ellos. Reconocemos el esfuerzo y
desarrollo personal y profesional de los trabajadores, por lo que en función de

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estos buscamos mejorar las condiciones de trabajo sin distinción de rango, para
que puedan mejorar su calidad de vida.
CON LOS PROVEEDORES DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
Buscamos establecer relaciones comerciales estables con nuestros proveedores
de bienes y servicios, asegurando en todo momento la calidad y entrega
oportuna del producto solicitado.
CON LA COMUNIDAD
Apoyamos en la mejora de las condiciones de vida en nuestro entorno y
buscamos ser reconocidos como una empresa socialmente responsable.
¿Qué es el MOF y para q sirve?
El Manual de Organización y Funciones (MOF) es un documento técnico
normativo de gestión institucional donde se describe y establece la función
básica, las funciones específicas, las relaciones de autoridad, dependencia y
coordinación, así como los requisitos de los cargos o puestos de trabajo.
¿Qué es el ROF y para qué sirve?
El Reglamento de Organización y Funciones (ROF) es un instrumento técnico
normativo de gestión que determina la naturaleza, finalidad, competencia,
estructura orgánica y relaciones de una entidad Pública, las funciones y la
composición de cada una de sus dependencias; las atribuciones, jerarquías de
decisión y ámbito
¿Qué es el Reglamento de Organización y Funciones?
Reglamento de Organización y Funciones. El ROF es el Reglamento de
Organización y Funciones de una entidad, que se constituye en un documento
técnico normativo de gestión institucional que establece: a) La estructura
orgánica de la entidad.

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¿Qué es el TUPA cuál es su importancia?
Su importancia reside en que resume y unifica toda la información sobre los
procedimientos administrativos a partir de determinados principios que son clave
para la gestión pública y la mejora de la calidad de los servicios que
cotidianamente prestan las municipalidades.
¿Cuáles son los requisitos del TUPA?
La Superintendencia Nacional de Migraciones – MIGRACIONES modificó y/o
eliminó de su Texto Único de Procedimientos Administrativos (TUPA) más de
180 requisitos que generaban trabas burocráticas y hacían prolongados y
engorrosos los trámites que realizan los ciudadanos nacionales y, sobre todo,
los extranjeros
¿Qué es el MAPRO?
El Manual de Procedimientos Administrativos contiene procedimientos
administrativos adjetivos que se relacionan con los órganos de apoyo, asesoría
y línea, posibilitan el desarrollo y logro de los procedimientos sustantivos que se
encuentran establecidos en el Texto Único de Procedimientos Administrativos.
¿Qué es un manual de procedimientos y para qué sirve?
El manual de procedimientos es un componente del sistema de control interno,
el cual se crea para obtener una información detallada, ordenada, sistemática e
integral que contiene todas las instrucciones, responsabilidades e información
sobre políticas, funciones, sistemas y procedimientos de las distintas
operaciones o
Manual de Procedimientos (MAPRO) Un manual de procedimientos es el
documento que contiene la descripción de actividades que deben seguirse en la
realización de las funciones de una unidad administrativa, o de dos ò más de
ellas.
¿Qué es un manual de políticas?
Es un documento que tiene como propósito fundamental integrar en forma
ordenada las normas y actividades que se deben realizar para que se opere de
acuerdo a las necesidades de la empresa, además de proporcionar elementos
de apoyo en la toma de decisiones y servir de guía

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¿Qué es el Texto Único de Servicios No Exclusivos?
TEXTO ÚNICO DE SERVICIOS NO EXCLUSIVOS (TUSNE) El Texto Único de
Servicios No Exclusivos (TUSNE), compila los servicios no exclusivos que la
municipalidad brinda para satisfacer a la población que lo necesita puesto que
no hay terceros o privados que lo ofrezcan.
¿Qué es CAP en la administración pública?
El CAP es un documento de gestión que contiene los cargos clasificados en
base a la estructura orgánica prevista en su Reglamento de Organización y
Funciones (ROF) y a los objetivos y metas establecidos en su Plan Estratégico
Decreto Supremo Nº 043-2004-PCM: Aprueban Lineamientos para la
Elaboración y Aprobación
¿Qué es la SBS?
la Superintendencia de Banca, Seguros y AFP (SBS) es el organismo encargado
de la regulación y supervisión del sistema financiero, de seguros y del sistema
privado de pensiones. Su objetivo primordial es preservar los intereses de los
depositantes, de los asegurados y de los afiliados al SPP.
¿Qué es la modalidad de contrato CAS?
El CAS es una modalidad contractual de la Administración Pública, privativa del
Estado, que vincula a una entidad pública con una persona natural que presta
servicios de manera no autónoma.
¿Plan Operativo Institucional P.O.I?
Es un documento que constituye un primer paso hacía una planificación
estratégica y pretende ser una guía y herramienta efectiva de gestión que sea
flexible y dinámica ante los cambios que puedan haber y que permita el
seguimiento y evaluar los resultados y el impacto de la Municipalidad de Ferreña
fe, como entidad responsable de brindar los servicios públicos, fortalecer los
servicios sociales, ejecutar obras, promover el desarrollo local y conducir la
gestión administrativa.

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Objetivos Específicos
a) Elaborar un diagnóstico de la situación actual del área de producción avícola,
haciendo el análisis de su entorno para detectar debilidades y áreas de
oportunidad.
b) Establecer objetivos a largo plazo y monitorear su gestión, para corregir
aquellos que puedan afectar su realización.
c) Establecer una base de datos significativa para la toma de decisiones en base
indicadores.
d) Mantener un sistema integrado de control para la gestión.
e) Estandarizar procedimientos.
f) Reducir el % de mortalidad a través de la implementación de procedimientos
orientados a la bioseguridad.
g) Conseguir eficacia y eficiencia de los procesos internos.
h) Combatir a la competencia incrementando la calidad de nuestros productos.

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4.- ORGANIGRAMA
Identificación de las áreas en funciones administrativas:
 Planeamiento
 Organización
 Dirección
 Control
 Integración al personal

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PLANEAMIENTO:
La administración debe visualizar el futuro y trazar las acciones a seguir, se
debe planificar todas las actividades basadas en condiciones futuras, se
establecen los objetivos estratégicos y se asegura el logro de los mismos. Un
buen plan de acción debe ser preciso y basarse en la unidad, continuidad y
además tener cierta flexibilidad. Se usa para proporcionar una dirección general
entre sus tareas está la de proporcionar a los administradores herramientas de
seguimiento y evaluación de resultados, a la vez detectar áreas de posibles
oportunidades de mejora.
ORGANIZACION:
La administración debe crear el entorno organizacional material y social de la
empresa. Debe proporcionar las cosas útiles para el adecuado funcionamiento
empresarial, movilizando los recursos materiales y humanos para llevar el plan
a la acción.
DIRECCION:
Una manera de ejecutar la dirección es supervisar a los trabajadores en su
trabajo diario e inspirarlos a lograr las metas departamentales, se deben
establecer orientaciones de acuerdo a las necesidades de cada trabajador y
cada departamento a fin de que las tareas resulten eficientemente realizadas.
Para los nuevos empleados pautar una orientación formal dando indicaciones y
enseñando de manera general lo que necesitan para desempeñar el cargo.
CONTROL:
Debe revisar y verificar que todo se haga de acuerdo con los planteamientos y
las reglas establecidas y según las órdenes y directrices impartidas. Una manera
de llevar a cabo el control es revisar y controlar que las actividades ejecutadas
estén alineadas con las políticas y objetivos de la organización, revisar los
resultados y reportar cualquier desviación que ocurra, distorsione los planes y
aleje al departamento del cumplimiento de los objetivos.
Para ello consideramos que las funciones ya mencionadas están más completas
en la dirección siendo en control de la empresa estudiada excepto la integración
de personal, consideramos que pertenece a recursos humanos.
ADMINISTRACION DE GESTIÓN:
Consideramos:
 Contabilidad
 Tesorería

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 Recursos humanos
CONCLUSIÓNES:
La Industria Avícola que desarrolla la Empresa “RICO POLLO” S.A.C. mediante
la producción y venta de pollo, se da implementando diversos sistemas, que
pudieran tener periodos productivos largos, basándose en indicadores
productivos (área de producción avícola, dependiendo de factores
incontrolables) y monitoreo.
Realizar un sistema de control de gestión, definiendo objetivos a largo plazo y
planificando las estrategias para la consecución de los indicadores, que permitan
evaluar al detalle el desarrollo de las actividades avícolas y sus efectos.
- La implementación de un sistema de control de gestión beneficia a la
empresa, ya que permite identificar las falencias de manera cuantitativa, a
través de los indicadores de gestión, para su evaluación y mejora.
- El establecimiento de indicadores de gestión, sirven de guía para aumentar
la productividad y competitividad empresarial, lo que se verá reflejado en la
obtención de mejores resultados económicos.
- El uso de un sistema de control de gestión, permite a través del análisis
FODA, detectar el entorno favorable que la empresa debe aprovechar para
su mejorar su rendimiento e identificar todas aquellas amenazas a las que le
tiene que hacer frente de manera estratégica, para no verse perjudicado.
- El establecimiento de objetivos a largo plazo permite a la empresa tomar una
dirección, y encaminarse a la consecución de estos.
- El diagnóstico del área de producción avícola, refleja la necesidad de tomar
medidas correctivas, ya que se tienen fortalezas que no están siendo
debidamente aprovechadas.
- La puesta en marcha de las iniciativas propuestas, van a permitir mejor la
eficacia y eficiencia de sus procesos internos y ofrecer productos de calidad.
- Con la implementación de este sistema, será posible detectar todos aquellos
índices que no cumplen con el rendimiento esperado y que por lo tanto
pueden originar pérdidas financieras, alterando a su vez el desarrollo
favorable del resto de indicadores, lo que llevara a alejarnos de los objetivos
a largo plazo.
- El cuadro de mando integral es una herramienta fundamental en el proceso
de planeación estratégica, estableciendo objetivos que serán medidos en
base a indicadores a diferentes niveles y áreas.
- La gerencia de producción avícola, monitoreando el resultado de los
indicadores, puede verificar el cumplimiento de los objetivos planteados junto
a la directiva de la empresa.
- Los indicadores permitirán establecer una base de datos objetiva, para la
toma de decisiones gerenciales.

10. GERENCIA FINANCIERA
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- El manual de procedimientos mejorara las labores realizadas en granjas, y
su difusión permitirá la estandarización de procesos.
- El programa anual de capacitaciones incrementar el conocimiento del
personal, en distintos ámbitos de bioseguridad, productividad, ahorro de
energía, etc. permitiendo una labor eficiente traducida en mejoras de
productivas y económicas.
RECOMENDACIÓNES:
La Empresa “RICO POLLO” dedicada a la industria Avícola a lo largo de su
trayectoria hace uso de los de Indicadores Productivos y basando se en los más
importantes y restándoles importancia a todos aquellos indicadores productivos
que dan lugar a este.
También:
- Monitorear los resultados de estos indicadores, para predecir resultados
desfavorables, estos indicadores pueden ser replanteados en la medida que
se ajusten a la realidad de la granja, obteniendo así mejores resultados.
- Los indicadores que obtengan resultados deficientes, deben ser analizados
en el momento oportuno para su posible mejora.
- El manual de procedimientos, debe ser difundido a todas y cada una de las
granjas de manera tal que se garantice la participación de todo el personal
en forma dinámica, antes de finalizar la capacitación y evaluarla, se debe
realizar preguntas para identificar temas que no hayan quedado claros y
reforzarlos.
- El plan anual de capacitaciones es vital para lograr los objetivos planteados,
por lo que se recomienda que de ninguna manera sean postergadas, o en el
peor de los casos anulada.
- Culminadas las jornadas de capacitaciones, se debe encuestar al personal
para la elección del reforzamiento en un tema de su elección. Esto lo
beneficiara en gran medida, ya que con el reforzamiento seguramente
habremos respondido su dudas
- Se debe consolidar todos los resultados, para evaluar íntegramente el
comportamiento de cada granja, esto con el fin de evaluar algún patrón por
zona geográfica.

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- Se recomiendan reuniones que involucren a todas las jefaturas para la
evaluación de resultados obtenidos en una primera evaluación.
- La retroalimentación y los resultados de los resultados estratégicos, deben
ser analizados mensualmente para determinar cuál es la evolución de la
estrategia.
- Se recomienda a la empresa la creación del departamento de ingeniería
industrial, ya que se tiene todo el potencial necesario para aumentar nuestro
mercado, pero antes es necesario mejorar las falencias. Este departamento
se encargaría de identificar los problemas de cada área levantando datos, y
evaluándolos para corregirlos.