Probioticos

1. Técnicas de Estudio
Ing. William Teneda
Alex Sánchez ,Damaris Pazmiño, Paola Acuña
Primero Bioquímica “A”

2. 
PROBIOTICOS
Aplicaciones
Medicine
Nutricion
Suplementos
Caracteristicas
Especificas
Seguridad
Biologica
TolerantesResistencia
Caracteristicas
Capacidad de
Adherirse
Efecto Barrea
Mecanismos
Inmunomodulacion
Protegen al huesped
de las infecciones
Antagonismo
Impide la proliferacion de patogenos
y produccion de toxinas
Benefician el
desarrollo de la
flora microbiana en
el intestino
Estimulan funciones
protectoras del sistema
digestivo
Previenen
infecciones
entéricas y
gastrointestinales
Potenciador de
Defensas

3. 
Efectos Saludables
de los Probioticos
Digestion
de la
Lactosa
Estimula la
produccion de
lactosa
Mayor
tolerancia a la
lactosa
Asimilacion de
aminoacidos
esenciales
Digestibilidad
aumentada
Mejora la
digestibilidad
Especialmente
de Porteinas
Faciles de
digerir
Digestion
de
Grasas
Tratamiento de
enfermedades
metabolicas
Disminuir
valores de
colesterol
Las transforman
en acidos grasos y
glicerol
Gracias a
Enzimas
Vital para la
funcion
fisiologica del
aparato
gastrointestinal
Algunos cultivos la requieren
Sintesis de
vitaminas B

4. Efectos sobre la
Anatomia y Fisiologia
del segmento digestivo
Efectos
Terapeuticos
Protégé infecciones
por parte de
germenes
Represion de
germenes patogenos
Produccion de
acidos Organicos
Inhibicion
competitiva de
probioticos
Desconjugar sales
biliares
Lucha contra el
estres
Proteccion de
aparato
urogenital
Estimulacion
de la
inmunidad
Actuan en celulas
de inmunidad
natural
Prevencion
contra
enfermedades
intestinales
Favorece la
reproduccion de
anticuerpos
Proteccion contra las
infecciones
intestinales
Neutralización
de productos
tóxicos Reduce la
absorcion de
sustancias
toxicas como el
amoniaco
Atenuan el catabolismo
intradigestivo

5. 
Probioticos
saludables
Cuales son los
aportes que los
probioticos dan a
la salud
A pesar de su
importancia , no se
conocen con precision los
microorganismos que
integran las poblaciones
microbianas mas
abundantes en el TGI , y
solo los microorganismos
cultivables han recibido
una cierta atencion.
Ademas desde tiempos
inmemoriables forman
parte de la dieta del
hombre mediante el
consumo de producctos
fermentados y lacteos las
cuales actuan con un
papel beneficioso
necesario en la salud.
Todos los
componentes de la
micro fauna en el
organismo humano
son de mucha
importancia al
aportar valores de
nutrición.
También tienen
gran importancia
medica muchas te
ellas combaten
perturbaciones
ocacionantes de
infecciones
gastrointestinales.
Debe de haber un
equilibro entre la
flora bacteriana sino
ocacionaria graves
daños a la salud.

6. 
Cual es la
relacion entre
Probiotico,Prebi
otico y
Simbiotico
Los´Prebioticos
constituyen el sustrato
fundamental (alimento)
de las bacterias
Probioticas.
De ahi que en 1989
Fuller define el termino
probiotico “ Un
complemento
alimenticio a base de
microorganismos vivos
y vitales que produce
efectos beneficiosos
sobre el organismo
animal, mejorando el
equilibrio microbiano
intestinal”
La composicion de la
flora intestinal puede
ser modificada por la
ingesta de aliemnetos
simbioticos (Prebioticos
y Probioticos).
La Flora intestinal
constituye un complejo
ecosistema en el que
muchas especies de
bacterias viven en una
relacion simbiotica pero
para un organismo joven
es vital mantener este
equilibrio bacteriano.
Para una higuiene
intestinal eficaz es
necesario cuidar la
alimentacion consumir
yogurt un alimento
probioico que sera de
mucha ayuda.
Sus aportes a la salud son
impresionantes tanto en
la vitalidad fisica como
del interior del
organismo vivo.Salud y
vitalidad al
organismo

7. 
 FUNCIONES METABÓLICAS DE LOS PROBIÓTICOS

8. 
FUNCIONES Y EFECTOS PREBÓTICOS

9. 
DISFUNCIONES
INTENSTINALE
S
Intolerancia a la lactosa.-
bajos niveles de galactosidasa en la
mucosa del intestino delgado.
Estreñimiento.-
disfunción intestinal motora definida en
términos de frecuencia con la defecación.
Recuperación de radioterapia
pélvica.-
altera la composición de la microflora
intraluminal y de la mucosa.
Efecto hipolipemiante.-
reduce circulantes de colesterol.
Infecciones de helycobacter pylori.-
coloniza la mucosa gástrica humana.
INFECCIONES
GASTROINTESTINA
LES
- Asegure agua suficiente y de calidad para
consumo humano.
- Lave tinacos y cisternas, al menos, cada seis
meses.
- Trate siempre de hacerse un buen lavado de
manos.
- Consuma abundantes líquidos (se recomienda
al menos 8 vasos de agua hervida o
desinfectada al día).
- Evite las el bebidas azucaradas.
- Fomente la higiene personal.
- Evite la proliferación de fauna nociva, como
cucarachas, moscas o ratas.
- Procure el uso de ventiladores y aire
acondicionado, donde sea posible.
- Disponga adecuadamente los desechos, sobre
todo los orgánicos.
- Procure consumir mariscos bien fritos o
cocidos y preparados bajo condiciones
higiénicas adecuadas

10. 
Enfermedades de
base
inmunológica
Síndrome del intestino irritable.-
Alteración de la actividad motora en todo
el intestino.
Enfermedad inflamatoria intestinal
crónica.-
Es una enfermedad intestinal que afecta al
colon y al intestino delgado.
Alergia y sensibilidad a los
alimentos.-
Se debe a una degradación de antígenos
generando péptidos tolerables.
Artritis reumatoide.-
Combinación de una disfunción en la
barrera mucosa.
•La dieta: Desempeña un papel importante en
la prevención y en el tratamiento. Alimentos
recomendables son el jengibre, la matricaria y
especialmente la cúrcuma, ingrediente
principal del curry.
••Los suplementos: Los lactobacilos son un
factor protector. La administración de
lactobacilos a embarazadas con dermatitis y a
sus recién nacidos reduce significativamente
la incidencia de la enfermedad en niños.
••Tomar el sol: Lo suficiente durante la
infancia y la primera adolescencia-mientras el
sistema inmunitario se está desarrollando- ,
reduce el riesgo de desarrollar esclerosis
múltiple, según investigaciones recientes. El
efecto protector parece ser debido a la acción
de los rayos ultravioleta que inducen la
síntesis de vitamina D.

11. 
Yogurt
Obtencio
n
Fermentacion de la
leche entera
Streptococcus
thermophilus y
Lactobacillus
bulgaricum
Disminucion de
problemas alergicos
Ingestion para
todas las edades
Retencion de fosforos,
calcio y hierro
En otros paises
Leche de yegua,
burra camella
Estracto seco, acido
oleico
Mejor calidad de
oveja
Elaboracio
n
Temperatura de
41 a 43 durante 2
a 3 horas
Sistema inmune
Bacilo sensible
Leche de bufala
Mezclarse con la de vaca
para obtencion de yogurt
Ingrediente
s
1 litro de leche
fresca
2 cucharadas de
leche en polvo
1 cucharada de
yogur comercial
Adicion de miel o vainilla o mermelada
de frutas, mezcla de leches despues de
hervirlas

12. 
Probióticos y
cáncer
Proble
mas
en el
materi
al
genéti
co
Estado de
enfermedad
Multiplicación
descontrolada de la
célula tumoral
Diet
a
Responsible de
procesos cancerosos
Cancer de colon
Alto contenido de
grasa o carnes rojas
Cambio en la flora
intestinal
Actividades
enzimaticas
Bacterias lacticas
Prevencion
TransformacionesSistema inmune
Yogures,
producto
s lacticos
Inhiben actividad
mutagena
Sistema inmune
Carcinogenos
Co- carcinogenos

13. 
Soja
Propiedades
Producto natural,
rico y
extraordinariament
e sano
Consumo a lo largo
de la vida
Proteinas Embarazo
Formacion y
desarrollo de tejidos
En personas
Jovenes
Estracto seco, acido
oleico
Crecimiento y
maduracion y
desarrollo sexual
Composicion
Alimentacion de
pueblos
orientales
Chino
s
Legumbre
nutritiva
Ninos
Ad
ulto
s
Caracteristicas
Contiene fibra,
grasas insaturadas
proteinas con
aminacidos
esenciales, alto
valor nutricional y
salud
30 y 50% ofrecida por dioses, complejo
B, A y E y minerales como Ca, Fe, Mg y
Cu
Alimento
sagrado
Crecimiento
psiquico y motor,
energia
Funciones
fisiologicas
internas

14. 
Bebidas de
Soja
Cual es el valor
nutricional
comparativo de
la leche, yogur
natural y yogurt
de soja
La leche y yogurt
aportan calcio y
proteinas, el yogurt
presenta mayor
asimilacion y
digestabilidad. El
Calcio es importante
porque algunas
personas son
intolerantes.
Una taza de leche
aporta 35% de calcio,
el yogurt de soya
provee 2% por taza,
las leches con
minerales deben tener
minerales auores al
15%.
El yogur de soja tiene
un contenido de
hierro 3 veces
superior al yogurt
natural, no tiene
La soya tiene valores
nutricionales y
funcionales como
formulaiones sin
colesterol, bebidas sin
lactosa y bajas en grasa,
postres, congelados y
yogur.
Diversos factores como
restricciones, bajar
clesterol y grasas
saturadas, convicciones
religiosas. Existen
razones medicas en
productos alternativos.
La leche de soja es fuente
de tiamina, hierro,
fosforo, cobre, potasio,
magnesio, vitamina D,
calcio, vitamina B12. Se
hace con frijol de soja.

15. 
Soja, leche y la
salud
Cual es la
diferencia entre
la leche normal y
la de soja
La soja no es un
producto milagroso,
sus propiedades
nutricionales hacen
un alimento sano y
confiable enriquece la
vida de quienes la
consumen
regularmente.
Incremento de
lipoproteinas de alta
densidad. Las
isoflavonas ayuda a
mujeres hipertensas
protégé contra el
cancer y
enfermedades
cardiovasculares,
presencia de vitamina
E, hierro, fosforo,
magnesio, cobre,
calcio. Regulan la
glucosa en la sangre.
Personas que presentan
alergia a la soja pueden
comer productos con
lecitina o aceites de soja,
se utiliza grasa. Presenta
alto valor biologico
similarea a la carne,
pescado o huevos con
grasas insaturadas y
presencia de
fitoestrogenos. La
composicion de la leche
de vaca varia ya que
presenta grasas entre 3.2
y 4.2%, los fosfolipidos
representan el 0.8 y 1%,
sustancias no
saponificables 1%, el
resto constituye
digliceridos,
monogliceridos, acidos
grasos libres, la mayoria
son acidos saturados, la
otra parte acidos