2. El pimiento morrón, también conocido como pimiento choricero, de bonete o de hocico de
buey, es una baya globosa, considerada una verdura y consumida como tal. El
género Capsicum incluye a una gran variedad de plantas, y los nombres comunes son
frecuentemente ambiguos. Por sus características, el morrón es conocido también
como pimiento en México, Perú y Guatemala; pimentón en Bolivia, Chile, Colombia, Venezuela
y en Paraguay "locote". Como "ají dulce" en algunas regiones, o "ají morrón", en otras, o
particularmente, en España y Chile se la conoce como "pimiento morrón";
en Uruguay, Argentina y Chile se lo conoce como "morrón" a secas. En Nicaragua se le conoce
como "chiltoma" a todas las diferentes variedades no picantes de este condimento y en Costa
Rica se llama "chile dulce".
Estas variedades más grandes y dulces se consiguieron a principios del siglo XX, a partir de la
selección humana de variedades naturales cultivadas de Capsicum. Los morrones
verdes, pasados unos días cambian de color, pasando del verde al amarillo, naranja y finalmente
en la mayoría de los casos al rojo. En este caso los pimientos simplemente han ido madurando
ganando en dulzor, enriqueciendose en vitamina C y en betacarotenos. El pimiento morrón
cuando está verde es menos dulce. Los morrones pueden consumirse verdes (inmaduros) o
maduros, pudiendo ser estos últimos de color rojo, amarillo o naranja, dependiendo de la
variedad. Existe también una variedad blanca además de otras más raras de color morado, azul
o marrón. A diferencia de los frutos de otras variedades de Capsicum, como los ajíes o
chiles, que son picantes, los morrones poseen un sabor suave y un cuerpo carnoso, son
generalmente de gran tamaño y tienen una característica forma entre cuadrada y
rectangular, mientras que los ajíes tienden a tener forma de vaina. Económicamente su
importancia es muy grande ya que en las conservas industriales es la primera elección como
saborizante.

3.  El denominado Pimiento de Padrón es
una variedad de pimiento (Capsicum
annuum) originaria
de Herbón (parroquia de Padrón) en
la provincia de La
Coruña, en Galicia (Padrón). Se trata de
pimientos de pequeñas
dimensiones, entre unos 5 y no más de
10 cm, de color verde oliva a verde
amarillento y que tienen como
particularidad gastronómica, además de
su generalizado intenso sabor, el que
algunos ejemplares resultan
particularmente picantes
(aproximadamente entre un 10% -o
incluso modernamente menos, como se
explica abajo- y un 25%).

4.  La forma es triangular, no muy
grande, alrededor de 7 cm de largo, no
demasiado carnoso, piel dura y un
color rojo encendido. Se admiten listas
verdes a lo largo de su carne que se
denominan "entreverados" y
que, paradójicamente gustan más a los
propios productores para su uso que a
los foráneos.
 Lo más particular de este producto es la
forma de preparación para el envasado
en latas. El proceso consiste en
asarlos, o bien en una superficie de
carbón vegetal o mediante gas a través
de bombos giratorios en los que en el
proceso nunca deben entrar en contacto
con el agua, pues perderían el aroma y
el sabor.

5. La ñora es una variedad cultivada de Capsicum
annuum o pimiento, denominada "bola"
en Murcia y Alicante de las cuales se considera
originaria, de pequeño tamaño, forma redonda y
color rojo cuando esta maduro, que se deja secar al
sol. Tiene un sabor dulce y es muy utilizada en la
gastronomía del Levante español, sobre todo en
la Región de Murcia, la Comunidad
Valenciana (Alicante) y en Cataluña.

6. PIMIENTO DULCE ITALIANO. Se caracteriza
por producir frutos alargados, puntiagudos de
5 cm. de ancho y una longitud de 18 cm. De
carne delgada, sabor dulce, piel fina y color
verde brillante que se vuelve rojo en su total
madurez.