Tesis.

1. 1
Republica bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educacíon.
U. E. P. Maestro Orlando Enriques Rodriguez
Utilización del espacio como huerto para la siembra de hortaliza (ají) para
la producción nacional como solución a la crisis económica.
4to Año, Sección A
INTEGRANTES:
Ibarra, Alber.
Piña, Neykenyer.
Moronta. Katherine, Tutor de Metodología:
Cordero, Alejandra Geonavi Romero.
Quevedo, Sarelis Tutor de Contenido:
Diaz, Gabriel Oswaldo Romero.
San Francisco, Enero de 2018

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Capitulo 2: Marco Teorico.
2.1. Atencedentes de la investigación.
Para el presente estudio, es meritorio mencionar que estos aportes son
considerados como antecedentes para esta investigación ya que estos trabajos o
proyectos elaborados sobre el cultivo del ají, los mismos se han ocupado en realizar
trabajos agrícolas relacionados con dicha siembra cuyos aportes más significativos son
los siguientes:
Al respecto, Vera (2010), indica que el cultivo del ají, es uno de los rubros
agrícolas de vertiginosa producción por lo que este requiere de tratamiento permanente,
y estas tierras son de calidad para la misma.
De igual forma, Ramírez (2010), opina que el ají es uno de los cultivo, que ha
generado ingresos económicos debido a que esta planta es de fácil tratamiento y por lo
que produce en gran cantidad esto es debido a que los suelos son actos para
desarrollar este rubro.
Según, Molina (2010), Aporta que la siembra de este cultivo producen beneficios
económicos a corto plazo. Las experiencias obtenidas durante el tiempo dedicado a la
siembra de diversos cultivos, puede mencionar el cultivo del ají, por lo que es de fácil
manipulación.
Así mismo, González (2010) Enseña, que como productor de la zona y su
experiencia en el cultivo del ají, es uno de los rublo que se desarrolla por ser una zona
productiva y si se le aplica un buen mantenimiento se tendrá buena cosecha.

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2.2 Bases Teóricas.
Los ajíes, pertenecen al Género Capsicum, conformado por más de 25 especies,
5 de ellas domesticadas desde épocas prehispánicas en Centro y Sudamérica. Su
aspecto, generalmente es de colores naranja, amarillo, rojo o morado, dependiendo del
tipo de ají que se busca. Tiene un fuerte sabor picante al comerlo. El "Ají amarillo" del
Perú es de color verde y se vuelve color naranja cuando madura. Se expende, también,
en forma de ají en polvo, seco.
Cabe destacar que las especies de Capsicum son, casi sin excepción,
plurianuales. La planta de tallo leñoso, forma normalmente un arbusto de hasta 1,5 m
de altura; algunas variedades alcanzan tamaños superiores. Las flores son blancas o
verdosas en la mayoría de las variedades, salvo en el C. pubescens, en que tienen un
color violáceo. El fruto técnicamente una baya varía en coloración y tamaño de acuerdo
a la variedad; puede ser cúbico, cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en
dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas, de color amarillo
pálido. Sin embargo, la mayor cantidad de semillas se aloja en la parte superior, junto al
tallo.
Cuando el fruto madura sus colores abarcan, según la especie, desde el blanco
y el amarillo hasta el morado intenso, pasando por el naranja, el rojo brillantey el
lavanda; el color verde es señal de inmadurez, aunque muchas especies se consumen
también de ese modo. La forma de propagación es mediante semillas que se mantienen
viables hasta por tres años si se conservan en un ambiente adecuado.

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El fruto es una baya con varias celdas las cuales están ligeramente unidas entre
sí pues los tabiques quelas separan no están interconectados .El género Capsicum está
muy distribuido a nivel mundial y se encuentra en gran diversidad de formas, tamaños,
colores y niveles de picor. En general los ajíes picantes se pueden clasificar en dos
grupos: A. Frutas largas y carnosas que pertenecen a la variedad de Capsicum
anuum.B. Frutas pequeñas que pertenecen a la variedad de Capsicum minimum. Los
tipos menos picantes que son los que se utilizan para industrializar y a nivel casero, por
lo general pertenecen al primer grupo. Están compuestos en un gran porcentaje por
agua, en promedio un 74,3%. El contenido de proteína es de 2,3%, y el de
carbohidratos de 15,8%; otros de los componentes son vitaminas y minerales. Los
parámetros para evaluar la calidad del ají picante son el picor, el color y la cantidad de
vitamina C.
Cabe señalar la existencia de los diversos tipos de ajíes de nacionalidad
americana tales como: el ají peruano. Cultura Mochica. Museo Larco. Lima-Perú. En
América se consumen varias especies. Junto con las variedades suaves de C. annuum,
se consumen también otras picantes (como el ají serrano, empleado seco, entero o
molido; el jalapeño, consumido en conserva; el ají pasilla y el serrano, de color oscuro y
sabor dulce e intenso, empleados como base para el mole mexicano; o el "chiltepín" (el
chiltepín es uno y el piquín es otro, la diferencia física radica en el tamaño.
El chiltepín es una bolita chica, casi del tamaño de un pimiento y el piquínes un
poco más alargado) o "piquín", Capsicum annuum var. glabriusculum, un ají pequeño e
intensísimo); otras cuatro especies (C. baccatum, C. chinense, C.frutescens—

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"tabasco"— y C. pubescens—"rocoto”—) se han domesticado y se producen con
frecuencia Una variedad suave del C. annuum es el pimentón dulce.
El Perú es el más grande exportador de pimentón dulce en el mundo, aunque no
el más grande productor. El clima de su zona costera propicia la cosecha varias veces
al año de un fruto con mucha intensidad de color, atributo este muy valorado para usos
industriales. En Chile es popular la variedad de C. annuum conocido como "Ajícacho de
cabra", con el cual se prepara un condimento en polvo llamado "merkén". Al fruto, en
México se le denomina chile, es uno de los ingredientes base dela comida mexicana. En
muchas partes de Sudamérica y en el Caribe se lo conoce como ají (en Venezuela se le
suele dar también el nombre de ají picante).
En el Río de la Plata se denomina morrón a las variedades no picantes. En
algunas zonas dela República Argentina, se denomina "ají puta parió" o—
eufemísticamente—"ají de la mala palabra" a una variedad que causa intenso ardor en
el paladar de los no habituados (el nombre "vulgar" no es antojadizo: en efecto,
comúnmente la persona sorprendida por el intenso ardor profiere casi inmediatamente
esta clase de imprecaciones) otro nombre es "ají quitucho", con estos ajís muy
cáusticos se prepara un condimento en polvo llamado "saramón".
También es muy conocido en la zona norte de Argentina, el ají de Losa,
caracterizado por un intenso sabor picante.C. baccatum produce sobre todo una
variedad larga, delgada y de color amarillento conocida como "ají peruano" o "ají
amarillo"; C. chinense, que produce probablemente los frutos más picantes, da entre
otras la variedad habanero ,cultivada en México y el Caribe como aderezo.

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En España y Portugal se le llama pimiento o guindilla. El pimiento, que es la
variedad más utilizada, suele ser poco picante, mientras que las guindillas son las
variedades más picantes Se cultivan muchas de sus variedades con tamaños,
apariencias y sabores distintos. La más frecuente se consume tanto inmadura (pimiento
verde) como madura (pimiento rojo o amarillo), y también molida (pimentón).
Es la conocida en otros países como "morrón" o "ají dulce"; es carnosa y de gran
tamaño, con una forma cuadrada característica. España es un gran exportador de
pimentón procesado a nivel deoleorresina para usos industriales en la coloración de
alimentos y cosméticos. Su materia prima no solamente es producida en sus tierras sino
también importada de otros países, principalmente del Perú. Otras variedades de C.
annuum son el pimiento italiano alargado, delgado y de sabor ligeramente más agrio
que se emplea normalmente para conservas; el "pimiento de Padrón", originario de la
zona de Padrón, Galicia, que se consume por lo general antes de madurar. Es pequeño,
de hasta 5 cm, y se caracteriza porque no se puede predecir por inspección visual si
uno de ellos es picante o no.
El "pimiento del Piquillo", originario de Navarra, también pequeño pero carnoso,
empleado por lo general asado; y el "pimiento de Calahorra". Exclusivamente seca se
consume la variedad conocida como ñora, un pimiento pequeño y carnoso de sabor
intenso típico de la zona de Murcia. La más frecuente de las guindillas es la guindilla de
Ibarra, una variedad de fruto alargado y amarillento, de hasta 10 cm de largo,
consumido por lo general verde y en conserva. Madura y seca, se muele para obtener
pimienta de Cayena.

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Cabe destacar que para realizar este proyecto investigativo se necesitan los
conocimientos sobre un huerto y sus diversas funciones:
Un huerto es un cultivo de regadío, muy frecuente en las vegas de los ríos por ser un
tipo de agricultura que requiere riego abundante. Los principales cultivos de las huertas
suelen ser las hortalizas, verduras, legumbres y, a veces, árboles frutales. Suelen recibir
por ello el nombre genérico de cultivos hortícolas. Existen diversos tipos de huertos
dependiendo del tipo de zona rural, los cuales se definen como: Huerto urbano. Este
tipo de cultivo procede en los albores de la agricultura durante la revolución neolítica de
las prácticas de siembra de las mujeres, que sembraban semillas alrededor de la cueva
o vivienda donde vivían, con lo cual llegaron a desarrollar e inventar un modo de
economía más seguro, ya que las plantas de cultivo les permitían guardar gran parte de
la cosecha para las épocas de escasez. Muchas veces, la finalidad de estos huertos,
propiciados por entidades gubernamentales y organizaciones no gubernamentales, no
es la de suplir una cantidad importante de alimento, sino más bien la de promover una
diversificación de los hábitos alimentarios y la calidad de los alimentos.
En el huerto orgánico frecuentemente se aplican técnicas orgánicas, evitando el uso de
biocidas (herbicidas, insecticidas, acaricidas, etc.), recreando un ecosistema que se
sostiene con la diversidad de los cultivos, la rotación de los mismos y el aporte de
abonos orgánicos. También existe la posibilidad de realizar un huerto en la escuela el
cual se nombra como Huerto Escolar: Dentro de los centros educativos, también se
suelen realizar este tipo de actividades, para educar a los niños en la agricultura y el
medio ambiente, y fomentar una alimentación sana.

8. 8
Los huertos escolares se suelen realizar en grandes mesas de cultivo; esto permite una
fácil instalación y desarrollar la actividad de forma limpia y ordenada.
2.3. Sistema de Variables
2.3.1. Variable Independiente
 Crecimiento del ají.
2.3.2. Variable Dependiente
 Mantener el control del huerto e evitar plagas

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2.3.1. Cuadro de operacionalizacion de la variable.
Objetivos General: Elaborar un huerto para la producción de ají como apoyo a la nación con el desabastecimiento
Objetivos
Específicos
Variable Dimensión Indicador. Itemes.
Seleccionar el
terreno para la
siembra del ají.
Variable
Independiente
Crecimiento del ají.
El Terreno para la
siembra del ají.
Huerto para la
siembra del ají y sus
nutrientes.
Realizar la
preparación y
limpieza del terreno.
Preparación y
limpieza del terreno.
Sistema de limpieza
hacia el terreno.
Realizar un huerto
para la evaluación
del producto.
Huerto para la
evaluación del
Producto.
Calidad, uso y
beneficios del ají.

10. 1
2.4 Bases legales.
CRBV Artículo 79: Los jóvenes y las jóvenes tienen el derecho y el deber de ser
sujetos activos del proceso de desarrollo. El Estado, con la participación solidaria de las
familias y la sociedad, creará oportunidades para estimular su tránsito productivo hacia
la vida adulta y, en particular, para la capacitación y el acceso al primer empleo, de
conformidad con la ley.
Plan 2.1: Propulsar la transformación del sistema económico, en función de la
transición al socialismo bolivariano, trascendiendo el modelo rentista petrolero
capitalista Hacia el modelo económico productivo socialista.
Plan 2.1.1: Impulsar nuevas formas de organización que pongan al servicio de
la sociedad los medios de producción, y estimulen la generación de un tejido productivo
sustentable enmarcado en el nuevo metabolismo para la transición al socialismo
Plan 2.1.1.3: Democratizar los medios de producción, impulsando nuevas formas
de propiedad, colocándolas al servicio de la sociedad.
Plan 2.1.3: Expandir e integrar las cadenas productivas, generando la mayor
cantidad de valor agregado y orientándolas hacia la satisfacción de las necesidades
sociales para la construcción del socialismo, promoviendo la diversificación del aparato
productivo.
Plan 2.1.3.1: Generar un sistema de integración de las redes productivas que
Permita articular la cadena de valor para la satisfacción de las necesidades sociales de

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la población.
Loe Artículo 7. El Estado mantendrá en cualquier circunstancia su carácter laico
en materia educativa, preservando su independencia respecto a todas las corrientes y
organismos religiosos. Las familias tienen el derecho y la responsabilidad de la
educación religiosa de sus hijos e hijas de acuerdo a sus convicciones y de conformidad
con la libertad religiosa y de culto, prevista en la Constitución de la República.

12. 1
2.5 Cuadro de operacionalizacion de la variable.
Objetivos General: Elaborar un huerto para la producción de ají como apoyo a la nación con el de
Objetivos
Específicos
Variable Dimensión Indicador.
Seleccionar el
terreno para la
siembra del ají.
Variable
Independiente
Crecimiento del ají.
El Terreno para la
siembra del ají.
Huerto para la
siembra del ají y sus
nutrientes.
Realizar la
preparación y
limpieza del terreno.
Preparación y
limpieza del terreno.
Sistema de limpieza
hacia el terreno.
Realizar un huerto
para la evaluación
del producto.
Huerto para la
evaluación del
Producto.
Calidad, uso y
beneficios del ají.