el enbro es una especia que debes de saber???

2. Reino: Plantae
División: Pinophyta
Clase: Pinopsida
Orden: Pinales
Familia: Cupressaceae
Género: Juniperus
Especie: J. communis

3. • Arbusto perenne de la familia de las cupresáceas
de hasta 7 m, aunque no suele superar los 2 m.
• Tallos numerosos de corteza marrón rojiza que se
cuartea en laminas delgadas con mucha facilidad.
• Hojas punzantes, verde oscuras por el haz y con
una banda blanca por el envés, en verticilos de
tres.
• Flores masculinas y femeninas en árboles
distintos (Planta dioica). Las flores masculinas son
de color amarillo y crecen en las axilas de las
hojas.
femeninas masculinas

4. • Frutos son unas bolitas de 6 a 13
mm, de color verde el primer año y negro azulado
en el segundo, resinosos y lignificados, carnosos,
dulces al sabor y con cierto aroma que recuerda la
canela; en su interior se encuentran 2-3 semillas
de 4 - 5 mm de longitud, que maduran al segundo
año.

5. Dónde crece:
En todo tipo de terrenos, desde el nivel del mar hasta por encima de
los 2.000. Resiste fríos muy intensos y aguanta las duras condiciones
de los climas de los páramos altos y de las montañas.
Cuándo florece:
Entre abril y mayo, durante el primer año los frutos presentan un color
verde. Durante el segundo año, maduran y pasan a tener un color azul
casi negro, cubierto de un polvillo blanquecino. Florece en primavera,
fructificando en el otoño del año siguiente.

6. Cómo se multiplica
 Los Juníperos generalmente se propagan por estacas, pero, en
algunos casos, ¡os tipos difíciles de enraizar se injertan sobre
plantas obtenidas de semilla.
 Las formas postradas de crecimiento bajo se acodan con
facilidad.
Cuándo se recolecta
Los frutos, las enebrinas o bayas del enebro, se recolectan entre
septiembre y noviembre, haciéndolos caer sobre lonas extendidas
en el suelo, sacudiendo las ramas. Luego se dejan secar a la
sombra, tras haber eliminado los frutos verdes.

7. • Siembra / Plantación: Las semillas deben sufrir la acción del
frío para poder germinar. Se siembran en primavera, aunque
pueden reproducirse mediante esquejes y acodos en agosto.
• Necesidades hídricas: Precisan un riego moderado, siendo muy
resistentes a la sequía.
• Características climáticas y suelo: Resiste a las heladas, pero se
desarrolla mejor en zonas soleadas. Los suelos óptimos no deben
ser ácidos, si no más bien calizos y medianamente permeable,
aunque sean pobres en nutrientes.
•
Plagas y enfermedades: Hongos en primavera,
cochinilla y araña roja.

8. - Ácidos : Acético, ascórbico,clorogénico, fórmico,
glucurónico, glicólico. L-maleico, torulósico
( Frutos)
- Terpenos: Alfa-pineno, ( Aceite esencial de los
frutos y las hojas)
- Terpenoides: alcanfor ( Frutos)
- Mentol ( Frutos)
- Resina ( Frutos y madera)
- Juniperina ( Frutos)
- Carbohidratos: Fructosa, glucosa ( Frutos)
-Flavonoides: catequinas, epicatequinas,
galocatequinas, epigalocatequinas, apigenina
( Frutos)
- Taninos ( Frutos)
- Minerales: Calcio, cobalto, cromo, hierro,
magnesio, manganeso, fósforo, potasio, selenio,
sodio, zinc. ( Frutos)
- Vitaminas: Vitamina C, vitamina B3 ( niacina),
Vitamina B1 ( Tiamina) ( Frutos)

9. • Su fruto, la baya del enebro, es el ingrediente principal con el que se
hace la ginebra, a la que por cierto no sólo le da sabor sino también
el nombre: en alemán enebro se dice ?genever?, término del que
deriva la palabra ginebra. Además de otros licores e incluso cervezas,
el enebro se usa para aromatizar salsas y para dar un sabor único al
chucrut. Tiene un sabor intenso y ligeramente amargo y agrio por lo
que suele utilizarse para acompañar platos de sabor fuerte. No es
fácil encontrar bayas de enebro frescas por lo que normalmente las
compraremos deshidratadas y guardadas en frasco. Se rehidratan en
pocos minutos o directamente se añaden a la salsa que estemos
cocinando para que hiervan y den sabor. Una vez cocinada se deben
retirar dado que son duras y desagradables de comer. O bien, hay
que avisar al comensal para que las aparte y no se las coma.

10. •Aplicaciones culinarias: Las bayas de enebro se utilizan
para aromatizar patés, salmueras de pescado, escabeches,
platos de cerdo, ternera, cordero y de caza. En Inglaterra los
frutos maduros se utilizan como sustitutos de la pimienta,
para dar sabor picante a los asados y guisos de buey y pollo.

11. • Tiene propiedades diuréticas, depurativas y carminativas. Por otro
lado, el efecto diurético es favorable en personas con artritis
reumatoide, ya que la capacidad para aumentar la orina se
combina son sus propiedades analgésicas y antiinflamatorias.
También se puede utilizar en procesos de gota, al facilitar la
producción de orina y en los estados de retención de líquidos e
hipertensión. Las bayas molidas se suelen tomar en forma de
infusión. Además, facilita la digestión y ayuda a abrir el apetito.
También está indicado para el resfriado común, la bronquitis,
sinusitis o faringitis.

12. DERIVADOS DEL ENEBRO