POWER POINT REALIZADO POR LOS ALUMNOS DE 4° GRADO DEL COLEGIO P-113 TOMÁS ALVA EDISON, EN EL MARCO DE LA FERIA DE CIENCIAS 2010

2. RECEPCION DE LA UVA
1º PASO COSECHAR LA UVA
La uva escosechada, recibida y seleccionada de la misma forma del
proceso del vino tinto.Terminado este procedimiento comienza el
proceso de produccion propiamente dicho de la bodega.

3. MOLIENDA
2º PASO MOLIENDA
La etapa de molienda comienza por el transpaso del contenido
De los tachos a la cinta transportadora. Al final encontramos la
Moledora, donde se produce el molido del grano de la uva. El
mosto y el orujo producido caen en la bomba del molino de
bajo de la moledora es la encargada de llevar el mosto y el
orujo hacia el intercabiador de calor.

4. Prensado neumatico
3º PASO PRENSADO NEUMATICO
Entre el séptimo y el decimo dia, el mosto y la piel con signos de fermentación,
pasan por la prensa neumatica encargada de separar el mosto del
Hollejo.

5. Clarificacion
4º PASO CLARIFICACION
Según el mosto que quiera tratar se utilizan enzimas pectolictas,SO2,
Clara de huevo, etc. Para lograr así una sedimentación de materiales
pesados e insolubles. Ya pasadas las 10 horas se saca el jugo desde la
Parte superior del tanque

6. PRIMER FILTRADO
5º PASO PRIMER FILTRADO
Este proceso se lleva a cabo a traves del filtro de vacio, que vemos
A continuacion: en este entra el mosto inpulsado por la bomba a piston y
debe impregando de tierra filtrante para aci eliminar la vorra que
contiene.

7. fermentacion
6º PASO FERMENTACION
Luego de haber sido filtrado el mosto selo envía a tanque donde debe
Cuidar la temperatura y el contenido de azúcar, la levadura seleccionada
Etc. Siempre se trata de mantener el mosto entre los 18 y 21ºC para
Controlar la fermentación. Este proceso dura alrededor de 15 días.

8. SULFILTRACION
7º PASO SULFILTRACION
A los días de haber terminado la fermentación, se le agrega una do
Sis de SO2 actividades microbiológicas y mantener el acido málico
Con lo que se le da es tructura al vino.

9. Sedimentacion
8º PASO SEDIMENTACION
Luego de tres semanas el vino se descuba trasladándose
A otro tanque con una bomba de pistón, dejando en el primero
Las sedimentaciones. Hay que tener cuidado con el segundo
Tanque no quede aire para que no se produzcan oxidaciones.

10. Segundo filtrado
9º PASO SEGUNDO FILTRADO
Despues de haber precipitado por segunda vez el vino se
lo filtra por segunda vez con el filtro de discos,de esta
manera le quitamos al vino las particulas en suspensión

11. Tercer filtrado
10º PASO TERCER FILTRADO
El vino que proviene de los tanques pasa por el filtro de
Placas, y luego por el filtro de cartuchos, impulsados por una
Bomba .

12. Fraccionamiento
11ºPASO FRACCIONAMIENTO
Después de haber sido filtrado, el vino llega a llenadora,
Donde la botella es enjuagada, secada, llenada y tapada
Luego es encapsulado y etiquetada. Todo eso se produce
Con la misma maquinaria utilizada en el fraccionamiento del
Vino tinto.

13. Integrantes
ALINA MONTIVERO
FRANCISCO FIOUCHETTA
GIMENAZÁRATE
VALENTINOESCANES
LUCAS GUIÑAzU.