Los frutos andinos del Ecuador

1. FRUTICULTURAFRUTICULTURA
CIENCIA Y ARTECIENCIA Y ARTE
DEL CULTIVODEL CULTIVO
DEL HUERTO FRUTALDEL HUERTO FRUTAL

2. LOS FRUTOS POSEEN UN ALTO VALORLOS FRUTOS POSEEN UN ALTO VALOR
NUTRITIVONUTRITIVO
 VITAMINAS A, COMPLEJO B, C Y EVITAMINAS A, COMPLEJO B, C Y E
 AGUAAGUA
 SALES MINERALESSALES MINERALES
 AZÚCARESAZÚCARES
 ÁÁCIDOSCIDOS
 PECTINASPECTINAS
 TANINOSTANINOS
 SUSTANCIAS AROMSUSTANCIAS AROMÁÁTICASTICAS
 SUSTANCIAS ANTI-OXIDANTESSUSTANCIAS ANTI-OXIDANTES

3. EN QUE SE UTILIZANEN QUE SE UTILIZAN
LOS FRUTOSLOS FRUTOS
 GASEOSASGASEOSAS
 VINOSVINOS
 GOLOSINASGOLOSINAS
 LLÁÁCTEOSCTEOS
 PANIFICADOSPANIFICADOS
 FACTURERFACTURERÍAÍA
 JUGOSJUGOS
 OTROSOTROS

4. ORIGEN GEOGRORIGEN GEOGRÁÁFICO DE LOSFICO DE LOS
FRUTOSFRUTOS
CENTRO CHINO:CENTRO CHINO: Duraznero, damascoDuraznero, damasco
CENTRO INDIO:CENTRO INDIO: CítricosCítricos
CENTRO DE ASIACENTRO DE ASIA CENTRAL:CENTRAL: Peral,Peral,
manzano, frambueso, higuera, nogal, vidmanzano, frambueso, higuera, nogal, vid
CENTRO CAUCCENTRO CAUCÁÁSICO:SICO: Peral, manzano,Peral, manzano,
cerezo, castacerezo, castañoño
CENTRO NORTEAMERICANO:CENTRO NORTEAMERICANO: algunosalgunos
ciruelos, vid y arándanosciruelos, vid y arándanos

5. FRUTICULTURAFRUTICULTURA
INDEPENDIENTEMENTE DE SUINDEPENDIENTEMENTE DE SU
LUGAR DE ORIGEN, LASLUGAR DE ORIGEN, LAS
ESPECIES FRUTALES PUEDENESPECIES FRUTALES PUEDEN
CULTIVARSE EN CUALQUIERCULTIVARSE EN CUALQUIER
LUGAR, SIEMPRE QUE LASLUGAR, SIEMPRE QUE LAS
CONDICIONES SEANCONDICIONES SEAN
FAVORABLES.FAVORABLES.
CLIMA, SUELO Y HUMEDADCLIMA, SUELO Y HUMEDAD

6. LAS DISTINTAS ESPECIES DE FRUTALES PUEDEN
CLASIFICARSE POR:
1-ORIGEN BOTÁNICO
REINO: VEGETAL
SUB-REINO: ANGIOSPERMAS
CLASE: DICOTILEDONEAS
ORDEN…….……….SUB-ORDEN……………….
FAMILIA…………….SUB-FAMILIAS…………….

7. Las especies de frutales pueden clasificarse por:
2- CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS
I) De acuerdo a la caída de sus hojas
B- ESPECIES DE HOJAS PERSISTENTE Ó PERENNE
Pierden la hoja en forma secuencial a medida que
nacen hojas nuevas o crece el fruto.
Ej: Cítricos
A- ESPECIES DE HOJAS CADUCAS O CAEDIZAS
Las hojas caen sincronizadamente en un momento
del año OTOÑO-INVIERNO.
Ej: Duraznero, ciruelo, cerezo, nogal, etc.

8. Las especies de frutales pueden clasificarse por:
2- CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS
II) De acuerdo a su constitución
A- ESPECIES LEÑOSAS:
Poseen troncos y ramas con cierta rigidez por formación de madera.
a. Especies Arbóreas: si la planta constituye un árbol.
Ej: Manzano
b. Especies Arbustivas: sin tronco o muy pequeño y ramas poco rígidas.
Ej: Frambueso
c. Especies Enredaderas: con tronco leñoso de menor rigidez que los árboles,
ramas largas y flexibles que trepan para su sostenimiento.
Ej: Vid, Kiwi
B- ESPECIES HERBÁCEAS:
Poseen tallos tiernos horizontales sobre el suelo llamados estolones.
Ej: Frutilla

9. 3- CLASIFICACIÓN CLIMÁTICA
A- ESPECIES DE ZONA TEMPLADA:
Necesitan imprescindiblemente un período de reposo invernal con
temperaturas entre 0 y <7 C para salir del reposo y brotar bien en primavera.
Plantas sensibles a las heladas tardías y a los calores estivales > 30 C.
Ej: Manzano, peral
B- ESPECIES DE ZONA TEMPLADO-CÁLIDA:
Con cierta exigencia en frío invernal menor que el grupo anterior, resistente a
los calores estivales y mas sensibles a los frios invernales intensos.
Ej: Damasco, ciruelo japones
C- ESPECIES DE ZONA SUBTROPICALES:
Especies muy sensibles a las heladas de invierno NO necesitan acumular frío.
Ej: Cítricos, higuera
D- ESPECIES DE ZONA TROPICALES:
Especies que no toleran temperaturas de helada y no precisan reposo
invernal.
Ej: Bananero

10. B- FRUTOS CARNOSOS
POMO
BAYA
HESPERIDIO
DRUPA
4- CLASIFICACIÓN SEGÚN EL FRUTO
A- FRUTOS SECOS

11. EL ÁRBOL FRUTAL
SISTEMAS DE PROPAGACIÓN DE PLANTAS
1- PROPAGACIÓN SEXUAL:
OBTENCIÓN DE UNA PLANTA A PARTIR DE LA SIEMBRA DE UNA SEMILLA.
LA PLANTA OBTENIDA NUNCA SERÁ IGUAL A LA QUE LE DIO ORIGEN
DEBIDO A LA GRAN HETEROGENEIDAD GENÉTICA QUE POSEEN LOS
FRUTALES.

12. 2- PROPAGACIÓN ASEXUAL:
OBTENCIÓN DE UNA PLANTA CON LOS MISMOS CARACTERES DE LA
PLANTA DEL CUAL SE SACÓ EL MATERIAL A PROPAGAR (YEMA, RAMA,
ETC), OBTENEMOS UN CLÓN.
SISTEMAS DE PROPAGACIÓN DE PLANTAS
INJERTACIÓ
N
PARTE SUPERIOR: ESQUELETO Y COPA
INJERTO, VARIEDAD O CULTIVAR
PLANTA 1
PARTE INFERIOR: SISTEMA RADICULAR
PORTAINJERTO, PIE O PATRÓN
PLANTA 2
TIENEN QUE:
•QUEDAR PERFECTAMENTE UNIDAS Y
PROSEGUIR LA VIDA COMO UN SOLO
INDIVIDUO
•SER COMPATIBLES ENTRE SI PARA NO
PRODUCIR FALLAS Y ROTURAS EN LA ZONA
DE UNION, MUERTE DE LA PLANTA
PLANTA 1
+
PLANTA 2

13. PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL
SISTEMA RADICULAR
FUNCIONES
MECÁNICA:
ANCLAJE Y SUJECIÓN.
FISIOLÓGICA:
ABSORCIÓN Y CIRCULACIÓN DE AGUA Y NUTRIENTES.
ALMACENAMIENTO DE RESERVAS EN SUS TEJIDOS.
BIOLÓGICAS:
RESPIRACIÓN Y CRECIMIENTO.

14. PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL
SISTEMA AÉREO
COMPUESTO POR
ESQUELETO:
CONJUNTO DE ELEMENTOS LEÑOSOS: TRONCO Y
RAMAS.
COPA:
CONJUNTO DE ELEMENTOS ACTIVOS: YEMAS, HOJAS,
FLORES, FRUTOS, BROTES Y RAMOS.
YEMA ÓRGANO VEGETATIVO PRINCIPAL
A- VEGETATIVAS O DE MADERA: CUANDO EN SU DESARROLLO
ORIGINAN UN BROTE.
B- FRUCTÍFERA O DE FLOR: CUANDO EN SU DESARROLLO
ORIGINAN UNA FLOR O UNA INFLORESCENCIA (VARIAS FLORES).
C- MIXTAS: EN SU DESARROLLO ORIGINAN BROTES Y FLORES.

15. PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL
SISTEMA AÉREO
FUNCIONES
MECÁNICA: SOPORTE DE LA FRUTA, RESISTENCIA
A FACTORES CLIMATICOS.
FISIOLÓGICA: TRASLOCACIÓN Y CIRCULACIÓN A
TRAVÉS DEL SISTEMA VASCULAR.
ALMACENAMIENTO DE RESERVAS.
BIOLÓGICAS: RESPIRACIÓN, CRECIMIENTO Y CIERTA
ASIMILACIÓN FOTOSINTÉTICA.
ESQUELETO Y RAMAS

16. PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL
SISTEMA AÉREO
FUNCIONES
MECÁNICA: SOMBREAR LA MADERA PROTEGIÉNDOLA
DEL SOL.
FISIOLÓGICA: ALMACENAMIENTO PARCIAL Y
TEMPORAL DE RESERVAS Y SU TRASLOCACIÓN.
BIOLÓGICAS:
COPA SISTEMA FOLIAR
A- FOTOSINTESIS: ELABORACIÓN SUST. NUTRITIVAS
HIDRATOS DE
CARBONO
CO2 DEL AIRE
AGUA DE LAS RAICES
ENERGÍA DE LA LUZ SOLAR
B- RESPIRACIÓN: LOS TEJIDOS UTILIZAN HIDRATOS DE
CARBONO Y O2 PARA LOS PROCESOS DE CRECIMIENTO,
TRANSLOCACIÓN, ETC. OCURRE DE DIA Y DE NOCHE.
C- TRANSPIRACIÓN: ELIMINACIÓN DEL EXCESO DE AGUA
POR MEDIO DE LOS ESTOMAS PERMITIENDO ELIMINAR EL
CALOR DE LA RESPIRACIÓN Y MANTENER LA TEMP. DE LA
PLANTA ESTABLE: MECANISMO DE REFRIGERACIÓN.

17. PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL
SISTEMA AÉREO
CONSTITUYEN LA BASE DE LA PRODUCCIÓN
COPA FLORES Y FRUTOS

18. ZONAS DE PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA

19. PRÁCTICO - CONSIGNAS
TAXONOMÍA BOTÁNICA, PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA MUNDIAL Y DE
ARGENTINA, REGIONES FRUTÍCOLAS ARGENTINAS, CONDICIONES
DEL LUGAR (CLIMA, SUELO Y HUMEDAD), PROCEDIMIENTO DE
PLANTACIÓN, COSECHA Y POSCOSECHA, DESTINO DE LA
MATERIA PRIMA (consumo interno, procesos de elaboración de
productos, etc), PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES