Este habla sobre las diferentes microorganismos de la industrias que contribuyen en la alimentacion.

1. UTILIDAD DE
MICROORGANISMOS EN
LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
Nombre; Leidy Camila Pineda Paredes
Curso: 11-5

2. USOS DE LOS MICROORGANISMOS EN
LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
 Sin comprender bien que
ocurría las culturas mas
antiguas han utilizado los
microorganismo como aliados
en las elaboración de muchos y
diferentes tipos de alimentos.
La base de estos procesos casi
siempre es la misma : Un
excelente soporte en
nutrientes sobre el que un
determinado microorganismo
se desarrolla y transforma el
alimento en otro, esto se llama
fermentación.

3.  Lo mas utilizados son las levaduras, estas son
responsables de la elaboración del vino, la
cerveza y el pan. A lo largo de este proceso de la
fermentación, se clasifica las sustancias
apreciadas y las indeseables.

4.  En realidad, el proceso fermentativo puede
desencadenarse en cualquier caldo rico en
azúcares (zumo de frutas o arroz) que, inoculado
con la levadura, se transforma en una bebida
alcohólica.

5.  En lo que concierne al yogur, su elaboración se
debe al trabajo complementario entre dos
bacterias, estas que producen un alimento muy
estimado tanto desde el punto de vista
gastronómico como nutricional y dietético.

6.  En la elaboración del queso, pueden diferenciarse
dos etapas principales: la formación de la cuajada
y su maduración.

7.  También la elaboración de la mantequilla es, en
parte, un proceso microbiológico. En su caso, es
necesario un agriado inicial, causado por los
llamados estreptococos de la leche.