Receta del roscón de Reyes by Carmen Linares Piedra

1. Para la masa madre:
Harina de fuerza – 215 g.
Levadura prensada – 45 g.
Agua – 125 ml.
Para el resto de la masa:
Azúcar 150 g.
Sal – unos 5 gramos
Huevos – 3 grandes
Agua de azahar – 65 ml.
Ralladura de 2 limones
Harina de fuerza – 625 g.
Agua o leche (lo que pida) aprox. 60 ml.
Mantequilla 125 g.
Frutas escarchadas

2. Mezclamos los ingredientes de la masa madre

3. Antes de mezclar esta masa con
el resto de los ingredientes,
debemos esperar a que
duplique su volumen. Pueden
pasar horas hasta que ocurra.

4. Ya empieza a notarse…

5. Ya ha duplicado su volumen,
es el momento de continuar

6. Cuando se ha
duplicado la masa
madre la mezclamos
con el resto de los
ingredientes y
amasamos.

7. Terminamos de amasar
con las manos, para
asegurarnos de que la
mezcla es homogénea

8. Hacemos la forma del rosco,
asegurándonos de dejar un buen
agujero en el centro, en el horno se
cerrará. Puedes calcular como lo
debes hacer, viendo el resultado
final de esta masa.

9. Añadimos fruta
confitada cortada en
pequeños trozos

10. Lo pintamos con Yema de huevo, para que quede
dorado. Precalentamos el horno a 200º y metemos el
roscón hasta que tenga el color dorado, no se debe
abrir la puerta porque se puede quedar duro.

11. Listo para abrirlo por la mitad y
rellenarlo de nata y sin olvidar
meter un regalo envuelto en film
transparente