Este documento proporciona una receta para alfajores que incluye batir 10 yemas, 2 huevos enteros, leche, azúcar, anís, grasa de cerdo o margarina, polvo de hornear y kirsch. La masa se deja reposar en la heladera y luego se estira y recorta en discos de 5-6 cm que se colocan en una chapa engrasada y enharinada para hornear hasta que se doren ligeramente. Finalmente, los alfajores se unen de a pares con dulce de leche.

1. Ingredientes:
10 yemas,
2 huevos enteros,
un pocillo de leche tipo café,
una cucharada al ras de
azúcar,
1/2 cucharadita de anís en
grano,
una cucharada abundante de
grasa de cerdo o margarina,
2 cucharita de polvo de
hornear,
1/2 vasito de kirsch,
harina 0000.-
Preparación:
Conviene elaborar la masa en la víspera y mantenerla tapada en heladera.
Batir la diez yemas y los huevos enteros.
Agregar el pocillo de leche fría, el azúcar, los granos de anís, a grasa o
margarina, el polvo de hornear, el kirsch.
Unir y agregar harina hasta forma una masa de consistencia media.
Después de su descanso en heladera, estirarla hasta unos tres milímetros y
recortar discos más bien chicos de 5 o 6 centímetros.
Disponerlos en chapa untada y enharinada, pincharlos con un tenedor y cocinar
hasta apenas dorados.
Enfriar y unir de a dos la tapas con dulce de leche repostero que por supuesto
los hacía también la abuelita... ¡me gustaría saberlo!
Santiago Quintana y Natalia Luisi