NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL

2. NUTRICION Y ALIMENTACION
ANIMAL
2

3. INTRODUCCIÓN
• En los últimos 50 años la producción mundial de alimentos
ha aumentado de forma vertiginosa, incluso más que la
tasa de la población mundial.
• Entre 1990 y 1997 la producción per cápita de alimentos
creció casi un 25 %, sin embargo, en el mundo aún pasan
hambre 830 millones de personas, aproximadamente una
de cada siete, lo cual representa a una población mayor a
la que vive en Europa.
• El problema del hambre, como fenómeno grave y
generalizado, no se debe a la escasez de alimentos, sino
a la pobreza de las poblaciones afectadas, quienes
carecen de los medios para adquirirlos.
3

4. DEFINICIÓN DE ALIMENTACIÓN ANIMAL
4

5. DEFINICIÓN DE ALIMENTACIÓN
ANIMAL
Alimentación Animal: Rama de la zootecnia que se ocupa del
Animal
estudio de todos los aspectos encaminados a proporcionar
la cantidad de sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas
para procurar un estado óptimo de los animales
domésticos.
Para ello vamos estudiar:
1. Valoración de las necesidades de los animales
2. Valoración del contenido de nutrientes de los alimentos.
3. Racionamiento o forma de aportar la cantidad de
alimentos necesarios para cubrir de forma óptima las
necesidades de dichos animales.
5

6. DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN ANIMAL
Nutrición animal: Es la ciencia que estudia el
animal
conjunto de procesos mediante los cuales el
organismo utiliza los distintos componentes
(nutrientes) de los alimentos para el desarrollo y
mantenimiento de las estructuras corporales y la
regulación de procesos metabólicos.
6

7. RACIÓN BALANCEADA:
“ Es el consumo de alimento balanceado que
cubre todos los requerimientos (necesidades
de nutrientes) de un animal “
7

8. NUTRIENTE O PRINCIPIO NUTRITIVO:
1. Es todo compuesto químico capaz de satisfacer
requerimientos específicos.
2. Son constituyentes naturales o sintéticos del
alimento que deben ser suministrados en
cantidades
suficientes
para
cubrir
requerimientos específicos del animal y que se
metabolizan con la finalidad de proveer energía
o formar y/o regenerar estructuras o
secreciones.
8

9. NUTRIENTE O PRINCIPIO NUTRITIVO:
3. Son sustancias indispensables que relacionan el
metabolismo con el medio ambiente.
•
Comprenden:
hidratos de carbono, grasas,
proteínas, minerales, vitaminas y agua
•
La energía no es un nutriente ya que no es un
“compuesto químico”. Sin embargo, por ser
necesario para la vida, algunos autores lo
incluyen como nutriente.
9

10. IMPORTANCIA DE LA
ALIMENTACIÓN ANIMAL
10

11. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN
ANIMAL
¿Cómo afecta la alimentación (en soles) a los resultados
finales de la explotación del ganado?
En cualquier actividad económica, (industria, comercio,
agricultura) el margen de beneficio, es decir, lo que
ganamos, se calcula hallando la diferencia entre lo que hemos
vendido al final (carne, huevos, leche, automóviles, tejidos,
etc.) o ingresos, y lo que nos ha costado fabricar estos
productos o gastos.
La alimentación constituye entre el 60-70% de los gastos
totales de la explotación.
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12. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN
ANIMAL
El objetivo de cualquier negocio es ganar la
mayor cantidad de dinero, y para ello será
necesario gastar lo imprescindible y vender más
al mejor precio posible.
Cuanto mejor sea la calidad del producto a
vender, mayores probabilidades de incrementar
nuestros beneficios y si esta producción nos
resulta económica, negocio redondo.
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13. La alimentación y el manejo alimentario de nuestros
animales es el factor clave del éxito empresarial del
ganadero.
Un racionamiento acorde a las distintas fases productivas
asegura una máxima producción y un contenido de grasa y
proteína que garantizan la calidad de esta.
13

14. ¿Cómo podemos alcanzar el objetivo
anterior?
•
El animal y el medio de explotación van a ser
los pilares de nuestro proceso productivo.
•
Cuanto más conozcamos de los mismos,
mayores garantías de éxito en nuestro
trabajo.
•
Técnicas de reproducción, alimentación,
sanidad e higiene, manejo, control ambiental,
genética, etc.
•
Son algunos de los aspectos que deben ser
conocidos para lograr el objetivo final.
14

15. En el caso concreto de la alimentación los factores
que van intervenir son:
El Animal
3
1
¿Qué dieta vamos
ha dar y cómo
vamos ha manejar
esta dieta?
Los Alimentos
15
2

16. 1. EL ANIMAL
•
Es necesario conocer de qué forma funciona el
animal a la hora de transformar un tipo de
alimento, como concentrados o forrajes, en
productos de mayor valor añadido como carne,
leche o huevos.
•
Para ello debemos comprender los mecanismos
fisiológicos que van intervenir desde que el
animal ingiere el alimento hasta que se produce
la leche, el huevo o el músculo (carne).
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17. 1. EL ANIMAL
•
Dentro de estos mecanismos fisiológicos, existen dos
aspectos que nos van a interesar de una manera especial.
1. El primero de ellos es el de las necesidades nutritivas del
animal, es decir, qué tipo de alimentos y qué cantidad de
ellos va a necesitar el animal para poder mantenerse sano
y producir en condiciones óptimas.
2. El segundo de ellos es el funcionamiento interno en lo
referente a la digestión de los alimentos, es decir, que
ocurre con esos alimentos desde que son ingeridos por el
animal hasta que se transforman en leche, carne o
huevos.
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18. 2. LOS ALIMENTOS
•
Los alimentos van ha ser el segundo factor a tener en
cuenta, fundamentales para cubrir las necesidades
nutritivas de los animales.
•
Esto son los que proporcionan los componentes para la
producción, las materias primas que se van ha
transformar dentro del animal para obtener el producto
deseado.
•
Además van ha ser la fuente de energía que va a permitir
el funcionamiento del animal. De ellos nos va ha interesar:
1. Su valor nutritivo, es decir, su riqueza energética y proteica.
2. Su precio de compra o costo de producción.
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19. 3. ¿QUÉ DIETA VAMOS A DAR Y COMO
VAMOS A MANEJAR ESTA DIETA?
•
La mezcla de alimentos va a componer la dieta
del animal.
•
De ésta nos interesa que sea equilibrada
(contenga todos los nutrientes necesarios) y
económica.
•
También interesa el modo de distribución de ésta
dieta a lo largo del día y del periodo productivo
que va ser lo que se denomina manejo alimenticio.
•
Con una buena dieta y con un buen manejo
podremos conseguir una buena alimentación del
ganado.
19

20. TEMAS A TRATAR
1. Estudio del animal
2. Estudio de los alimentos
3. Estudio del animal en relación a
los alimentos
20

21. 1. ESTUDIO DEL ANIMAL
a. ¿Qué sucede con los alimentos que come el
animal y cómo podemos ayudar a que los utilice
mejor?
•
•
Es imprescindible conocer la anatomía y la fisiología del aparato digestivo.
¿Cómo consumen los alimentos , cuáles son los
procesos
digestivos
y
las
diferencias
alimentarias entre monogástricos y rumiantes?
21

22. 1. ESTUDIO DEL ANIMAL
b. Cuáles son las necesidades o requerimientos
nutricionales de los animales durante los
distintas fases y procesos productivos en cuanto
a energía, proteína, vitaminas, fibras y agua.
•
La capacidad de ingestión y los factores que
intervienen en la misma, que en la práctica nos
confirmará si la dieta diseñada puede ser o no
ingerida.
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23. 1. ESTUDIO DEL ANIMAL
c. El conocimiento de los principales trastornos
metabólicos de origen alimentario y los debidos a
carencias.
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24. 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS
a. Del alimento nos interesa conocer su
composición en cuanto a nutrientes básicos:
proteínas, energía, minerales, fibra y
vitaminas.
•
La calidad de los mismos en función de los
componentes anteriores, las clasificaciones
que de ellos puedan hacerse con el fin de
distinguirlos y utilizarlos de forma adecuada.
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25. 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS
Nos interesa saber:
¿Cuándo se podrán sustituir unos por otros?
¿Cuales tienen similares valores nutritivos?
¿Por qué se utilizan unos u otros, la mejor forma de
complementarlos?
¿Cuanto debemos pagar por los mismos?
El control de la calidad de los mismos, mediante el
análisis y la interpretación de los resultados va a
constituir una herramienta muy útil en el manejo de la
alimentación.
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26. 3. ESTUDIO DEL ANIMAL EN RELACIÓN
A LOS ALIMENTOS
•
Por último lo que queda es diseñar las raciones
para los animales de nuestra explotación.
•
Para ello debemos conocer de qué alimentos y
cuales podemos adquirir a lo largo del año.
•
Debemos hacer una planificación temporal de la
alimentación y diseñar las dietas para cada
grupo de animales.
•
En la actualidad existen herramientas como
algunos programas de ordenador que facilitan
enormemente la gestión de la alimentación y el
cálculo de las dietas.
26

27. FUNDADOR DE LA CIENCIA DE
NUTRICIÓN
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28. FUNDADOR DE LA CIENCIA DE NUTRICIÓN
•
•
•
El famoso químico francés Antoine
Lavoisier (1743-1794) con frecuencia se
menciona como el fundador de la ciencia
de nutrición
El estableció sus bases químicas en su
famosos experimentos sobre la respiración
que efectuó antes de la revolución
francesa
Sus estudios le permitieron aseverar:
“La vida es un proceso químico”
28

29. DESARROLLO DE LA NUTRICIÓN
•
•
•
Después de los estudios iniciales
efectuados en el siglo XVIII, el
progreso fue relativamente lento en el
siglo XIX
La mayor parte de la información y
conocimiento sobre la nutrición se
desarrolló a partir de la década del
1920 cuando se descubrieron algunas de
las vitaminas
Hoy en día se conocen más de 40
nutrientes necesarios en la dieta de un
animal en contraste con los tres que se
conocían a principios del siglo XIX
29

30. ÚLTIMOS AVANCES EN LOS 50 AÑOS
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31. ÚLTIMOS AVANCES EN LOS 50 AÑOS
•
•
•
•
•
•
•
Se identificaron las vitaminas del complejo B
Se identificó el último aminoácido esencial
(Treonina)
Se efectuaron estudios sobre rumen
Se desarrollo el concepto de valor biológico de
las proteínas
Los factores no identificados y el llamado factor
de proteína animal fueron aclarados
Se inicio la tendencia a aprovechar los esquilmos
agrícolas como alimento de rumiantes
El cultivo de la soja se extendió
31

32. ÚLTIMOS AVANCES EN LOS 50 AÑOS
•
•
•
•
•
•
•
Se generalizó el empleo de grasas en la
fabricación de alimentos
Se inició y se popularizó el empleo de productos
antimicrobianos en el alimento
Los anabólicos hormonales permitieron mejorar el
comportamiento productivo animal
Se conoció mejor las características nutritivas de
los alimentos
Se estudiaron y se desarrollaron los términos de
ED, EM y EN
Empleo de sustitutos lácteos
Empleo de urea y NNP en la alimentación de
rumiantes
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33. RETOS DE LA NUTRICIÓN EN EL
SIGLO 21
33

34. Retos de la Nutrición en el Siglo 21
1. Desarrollo de modelos mecanicistas como nuevo sistemas
de evaluación de los alimentos que se basan en
nutrientes disponibles en lugar de energía y proteínas.
2. Desarrollo y aplicación de sistemas de nutrición, que no
comprometan el
bienestar de los animales y la
ética.
3. Desarrollo y la aplicación de sistemas de nutrición, que
no comprometan la identificación e investigación de los
componentes de los ingredientes, que tengan una
actividad biológica (promueven la salud).
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35. 4.- La explicación de la función del Tracto gastrointestinal
(TGI) como un sistema digestivo y como una barrera
de defensa para el mundo exterior.
5.- Investigación de nuevas fracciones de hidratos de
carbono con respecto a su influencia en la actividad de
la microflora y la forma de hacer frente a las
interacciones entre los componentes.
¿Cómo puede
nutrientes?.
la
salud
del
TGI
optimizar
esos
6. Mejorar la predicción del funcionamiento del TGI
mediante técnicas in vitro.
7. Desarrollar estrategias de alimentación, que influyen
en el funcionamiento concreto del TGI, órganos o tejidos
específicos.
35

36. El AGUA Y SU IMPORTANCIA EN
LA NUTRICION
36

37. El AGUA Y SU IMPORTANCIA EN LA
NUTRICION
•
El agua no sólo es buena para calmar la sed
o refrescarse cuando hace calor. En la
producción animal desde la más deficiente a
la más eficiente, el agua es un alimento y
como tal debe tratarse
•
Es el elemento más vital de todos los
conocidos hasta el momento. Constituye la
mayor parte del peso de los vegetales y
animales, y en ella se desarrollan infinidad
de procesos indispensables para la vida
37

38. FUENTES DE AGUA PARA EL ANIMAL
1. Agua de bebida
1. Agua contenida en los
alimentos
1. Agua metabólica
•
•
Los forrajes verdes y los ensilados contienen
70-90% de agua
Los alimentos secos como los concentrados y el
heno, contienen entre el 7% y el 15% de agua
38

39. Cuadro 2. Balance típico de agua de un cerdo en
crecimiento
Consumo
Agua de bebida
ml
4,000
Salida
ml
Orina
2,930
1,530
Agua metabólica
990
Pérdida respiratoria
Agua en el alimento
200
Pérdida en las
250
heces
480
Retenida en tejidos
Total
5,190
Total
La tabla muestra un típico balance de agua en cerdos
jóvenes en la etapa de crecimiento
5,190
39

40. AGUA METABÓLICA
•
•
•
El agua metabólica se produce en los
procesos metabólicos de los tejidos,
fundamentalmente por oxidación de los
nutrientes
La oxidación de un gramo de:
• Grasa produce 1.1 g de agua
• Proteína 0.4 g de agua
• CHO produce 0.6 g de agua,
Para
la
mayoría
de
los
animales
domésticos, el agua metabólica supone
únicamente el 5 – 10% de agua ingerida
40

41. FUNCIONES DEL AGUA
1. Todas
las
reacciones
químicas
e
interconversiones que tiene lugar en un
animal requieren de agua
2. El agua participa en la digestión, absorción
de los nutrientes digeridos, transporte de
metabolitos en el organismo y excreción de
los productos de desecho.
3. El agua posee ciertas características que son
esenciales para mantener la temperatura
corporal
41

42. PÉRDIDAS DE AGUA
•
El consumo de proteína por las aves
supone menores necesidades de agua que
la ingestión de proteína por los
mamíferos por dos razones:
(1) La degradación de proteína hasta
ácido úrico proporciona mayor
cantidad
de agua metabólica que su catabolismo
final hasta urea
(2) El ácido úrico, producto final de la
degradación de las proteínas en la aves,
se excreta en forma casi sólida en las
deyecciones
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43. FACTORES QUE AFECTAN LAS
NECESIDADES DE AGUA
•
•
•
El consumo de agua está relacionado con
ingestión de MS. Cuanta mayor es la cantidad
de materia indigestible, mayor es la cantidad
eliminada por las heces
Las vacas lactantes precisan cantidades
adicionales de agua debido a la gran cantidad
de agua existente en la leche
Por cada kg de leche producido se requieren
4-5 kg de agua
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44. Cuadro 3. Algunos factores que incrementan o disminuyen la libre
preferencia del consumo de agua por los cerdos
INCREMENTA
•
Hambre
•
Aburrimiento
•
Estrés por calor
•
Incremento de proteína en la
DISMINUYE
dieta
•
Incremento de minerales en la
dieta
•
Moderado niveles de minerales
•
Estrés por frío
•
Alta temperatura del
agua
•
Muy altos niveles de
minerales en el agua
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