Pocos son los proyectos gastronómicos a nivel Europeo creados para F.P de cocina y gastronomía. Aquí tienes un ambicioso proyecto para crear el primer mapa gastronómico de quesos europeos y un e-book del recetario mas tradicional de Europa.

1. Título Un pequeño mundo de sabores. "A small world of flavors"
Tema Gastronomía y quesos de
Europa
Nutrición
Edad Secundaria, F.P
16 a 20+ años
Asignaturas Hostelería y Turismo
Duración Curso 2018-2019.
Duración 3 meses
Industrias de la
alimentación
Competencias básicas
Lengua materna X Aprender a aprender
X Idiomas X Sociales y cívicas
X Matemáticas,científicas,
tecnológicas
X Iniciativay emprendimiento
X Digitales Expresión cultural
Objetivos y productos finales esperados
Objetivos:
 Compartir logros, conocimientos e investigación entre los alumnos de ambos
países
 Desarrollar habilidades comunicativas con interacción, de manera oral y escrita
 Potenciar la investigación , trabajar la creatividad e impulsar la decisión propia
del alumno en cuanto a la creación del proyecto
 Fomentar la actitud receptiva hacia otros idiomas con cultura y gastronomía
diferente a la propia
 Trabajar los conceptos matemáticos y científicos en el desarrollo de las recetas
compartidas
 Conocer cultura, costumbres, historia y gastronomía de otros países
 Emplear las Tecnologías de la información y la Comunicación (TIC) para
desarrollar las actividades colaborativas
Productos:
La pobreza en cultura gastronómica es un hecho que se trata de una deficiencia de
información en la mayoría de las personas, por ello con este proyecto se pretende
dotar a los jóvenes de estos concomimientos básicos, potenciando el interés por las
tradiciones culturales, la iniciativa profesional, la cultura culinaria, el dominio de las
capacidades numéricas con los ingredientes y sobre todo el manejo de TIC e idiomas.
 Plataforma eTwinning (Twinspaces)
 Herramientas TIC (Google doc, Google drive, Glogster, Venngage)
 Programas de difusión (Skype, Facebook, Twitter, ..)
 Web del instituto
Proceso de trabajo y actividades
Se comenzará haciendo una presentación de los alumnos de ambos países,
presentando los grupos que habrán formado cada profesor (máximo 3 grupos de

2. investigación en cada país). Cada grupo con su homónimo extranjero tendrá una
función en el proyecto.
- 1er grupo. Línea de investigación y desarrollo de quesos europeos más destacados,
aportando información sobre cultura gastronómica, tradiciones y costumbres de cada
país.· Elaboración de borradores de recetas tradicionales que marquen cada
Comunidad autónoma o país de Europa, pudiendo aportar vídeos, documentos o
enlaces explicativos de los productos.
- 2º grupo. Preparación y desarrollo de las recetas, vídeos, documentos y costumbres
que hagan referencia a la gastronomía de cada país. Adecuarán las recetas a un mismo
factor numérico (competencia matemática), explicarán en el desarrollo el proceso
físico y químico, por ejemplo la fermentación en el queso o cuajado de los yogures
(competencia científica). Deberán preparar un documento borrador (Google doc y
Google drive) y una infografía con "Venngage", que compartirán con los demás grupos
para contrarrestar información, tomando decisiones en conjunto vía Skype y
eTwinning.
- 3er grupo. Este grupo se encargará del montaje y difusión del proyecto acabado,
creando un mapa virtual con "Glogster" con las fotos y datos obtenidos en la
investigación, (quesos, videos, datos históricos, tradiciones ...). Además este grupo
elaborará un e-book en PDF con las recetas seleccionadas por los 3 grupos.
Fomentarán el trabajo en distintas redes sociales (Facebook y Twitter) y en la web del
instituto, haciendo partícipe de su línea de investigación colaborativa con el otro país
(competencia digital).
Será misión del Jefe de este grupo, poner en Twinspace un álbum de imágenes que
hagan referencia a la línea de investigación, productos seleccionados y fotografías de
los encuentros virtuales de ambos países. Además en el diario de proyecto colocará los
avances que se vayan sucediendo a lo largo de todo el proyecto, tanto en francés
como en español.
Por otra parte, los profesores nombrarán un jefe grupo en cada uno de los grupos
(total 6 jefes de grupo, tres por cada país), que tendrán la autonomía de organizar,
dirigir y controlar las actividades que haga cada uno de sus grupos, sirviendo como
representación de las decisiones que tome cada uno de sus grupos. Además tendrán
acceso a Twinspace para poder compartir y modificar la información de la línea de
investigación.
Las tomas de comunicación se harán mediante eTwinning o Skipe, en francés el grupo
español y en español el grupo francés, de tal forma que maneje la competencia
lingüística en cada conexión.
Los profesores que organizan el proyecto "Un pequeño mundo de sabores",
supervisarán en todo momento las actividades de cada uno de los grupos.

3. * Ejemplos de las actividades de investigación (e-actividad 1).
Título. Europa es la leche.
Tipo. Grupo internacional (alumnos españoles y franceses)
Objetivos.
 Conocer la zona geográfica de la Unión Europea (localizando las principales
regiones de cada país).
 Descubrir cuáles son los principales productos lácteos mas emblemáticos de
cada región.
 Conocer quesos con nombre propio y donde se elaboran.
 Aprender la elaboración de diversos productos lácteos con fama mundial.
Herramientas.
 Glogster. Plataforma empleada para realizar la actividad "Lácteos en el
mundo".
 Skype. Se empleará para realizar conferencia entre profesores y alumnos de
otros centros educativos.
 Google doc y Google drive. Para crear documentos de forma conjunta con los
demás participantes del proyecto.
 eTwinning. Como portal de transmisión relacionado con la línea de
investigación de la actividad
 Faceboook, Twitter, Diario de Twinspace
Descripción.
Esta actividad se va a realizar inicialmente en español y francés, principalmente con un
solo socio europeo, puesto que es el idioma que se imparte en el ciclo formativo de
grado medio de nuestro centro educativo.
Los alumnos van a realiza un exhaustivo trabajo de investigación en referencia a la
búsqueda de productos lácteos (quesos, cremas, yogures, helados ...), priorizando la
tradición o formulación tradicional de cada región.
La finalidadde estaactividadesconseguirque losalumnosconozcanlamayoría de los
productoslácteos que se elaborancon laleche de estosanimales(vaca,cabra,oveja,búfala,
burra, asna,yegua,reno,alcesa,llama,camella ..).Ubicandoademás,laszonasde producción
y lasvariedadesde quesos,yogures,mantequillas,suero,Kefir,requesón,helado...
Al finalizarlosalumnoscrearánunbookenPDF, unainfografíay un mapavirtual con los
quesosporpaísesmas significativosde Europa.

4. * Ejemplos de las actividades de investigación (e-actividad 2).
Título. Desempolvando recetas de tu región.
Tipo. Grupo internacional (alumnos españoles y franceses)
Objetivos.
 Conocer cuáles son las recetas más emblemáticas de cada región o país
 Descubrir sistemas de cocción, técnicas gastronómicas o elaboraciones
particulares
 Diferenciar los productos regionales, buscando similitudes y parentescos con
las recetas tradicionales de otros paises
Herramientas.
 Glogster. Plataforma empleada para realizar la actividad " Desempolvando
recetas de tu región ".
 Skype. Se empleará para realizar conferencia entre profesores y alumnos de
otros centros educativos.
 Google doc y Google drive. Para crear documentos de forma conjunta con los
demás participantes del proyecto.
 eTwinning. Como portal de transmisión relacionado con la línea de
investigación de la actividad
 Faceboook, Twitter, Diario de Twinspace
Descripción.
Esta actividad se va a realizar inicialmente en español y francés, principalmente con un
solo socio europeo, puesto que es el idioma que se imparte en el ciclo formativo de
grado medio de nuestro centro educativo.
Los alumnos van a realiza un exhaustivo trabajo de investigación en referencia a la
búsqueda de recetas pertenecientes a cada región europea o país. Es importante que
conozcan los platos principales que pertenecen a nuestros vecinos comunitarios, para
poder realizar el efecto comparativo de las distintas culturas gastronómicas de Europa.
Al final los alumnos crearán un book, unainfografíay un mapavirtual en PDF de las
recetas mas significativas de Europa.

5. * Ejemplos de las actividades de investigación (e-actividad 3).
Título. Las tradiciones y costumbres de tus vecinos.
Tipo. Grupo internacional (alumnos españoles y franceses)
Objetivos.
 Conocer cuáles son las costumbres y tradiciones más comunes que hacen
referencia a la gastronomía de los europeos
 Comparar y analizar las similitudes que nos caracterizan unos con otros a pesar
de vivir en países diferentes
 Fomentar las buenas costumbres y el emprendimiento aprendido de los
vecinos europeos
Herramientas.
 Skype. Se empleará para realizar conferencia entre profesores y alumnos de
otros centros educativos.
 Google doc y Google drive. Para crear documentos de forma conjunta con los
demás participantes del proyecto.
 eTwinning. Como portal de transmisión relacionado con la línea de
investigación de la actividad
 Faceboook, Twitter, Diario de Twinspace
Descripción.
En esta e-actividad, se pretende descubrir las costumbres y tradiciones gastronómicas
de Europa, determinando las diferencias y parentescos que existen entre unos y otros.
Es importante que el alumno sea capaz de hacer una comparativa y que sepa
determinar como podemos mejorar nuestro emprendimiento profesional analizando
otras conductas similares.
Evaluación
La evaluación será continua, para resolver problemas y dificultades que surjan a lo
largo del proyecto adaptando el método de trabajo según aparezcan dificultades.
Se planteará una evaluación individual a cada país (de manera que cada profesor
evaluará como funciona su clase) y una coevaluación conjunta del trabajo de los
grupos conjuntos, para valorar el trabajo que hacen en conjunto cada grupo de
alumnos (Francia y España).

6. Los profesores explicaran la estructura del proyecto, definiendo la metodología,
calendario de trabajo, actividades a realizar, formación de grupos, la rúbrica de las
actividades, etc ..). Serán los mismos alumnos que dirijan el rumbo de sus
investigaciones, definiendo o descartando que elementos son importantes para su
investigación y que como estructuran el proyecto. Además la colaboración del equipo
directivo y de los distintos departamentos del centro cumplirán una importante
función para los alumnos, por ejemplo el profesor de francés ayudará y evaluará las
conversaciones con el otro instituto o el profesor de ciencias, supervisará las recetas
(fichas) para evaluar la parte técnica y matemática.
Cada grupo tras finalizar su tarea, será evaluado mediante una rúbrica de forma
conjunta, valorando el esfuerzo colaborativo y sirviendo así para mejorar y rectificar el
procedimiento de trabajo en próximos proyectos. Se puede emplear un banco de
rúbricas que servirá de modelo para elaborar las rúbricas más adecuadas a nuestro
proyecto. Los profesores, prepararán de antemano el sistema de evaluación, el reparto
de puntuación por actividades y los anexos correspondientes al proyecto para poder
transmitir a los alumnos como serán evaluados por su trabajo (diana de evaluación,
ítems y rúbricas).
Al terminar el proyecto se hará una evaluación final, haciendo una memoria de trabajo
en equipo, una encuesta de los alumnos hacia el profesorado para que valoren cual ha
sido su expectativa del proyecto, de tal forma que se pueda valorar las opiniones y
mejoras para futuros trabajos.
En todo momento se seguirán los criterios de evaluación que marca la SNA.
Los resultados esperados.
 Facilitar que los alumnos adquieran conocimientos de otros países,
gastronomía, culturas, idiomas y costumbres diferentes
 Ser capaces de desarrollar tareas colaborativas en un idioma diferente al suyo,
trabajando con equipos mixtos internacionales
 Mejorar el nivel de conocimientos en:
- Lengua extranjera
- Cultura gastronómica
- Ubicación geográfica
- Medidas y capacidades en recetas
- Competencias en las TIC
Seguimiento y difusión
Se realizará un seguimiento semanal para ir viendo como se desarrolla el proyecto, de
tal manera que dos o 3 veces al mes junto con los demás profesores del proyecto, se
irá viendo si se adquieren los objetivos propuestos o no. Las valoraciones de la
evaluación final y la encuesta de los alumnos aportarán información que indique los

7. conocimientos adquiridos por alumnos y porque no para los profesores.
La difusión se realizará en las redes sociales aprovechando Facebook y Twitter del
instituto (si lo tuviera) o la web del centro escolar, así como los periódicos locales y
radio local.