hojuelas de chirimoya

1. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
12
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

2. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
12
ESTUDIO DE MERCADO
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El producto al ser introducido en Brasil creará una nueva categoría de productos en Brasil,
buscando competir directamente con otra categoría de productos ya establecida, la de los
clásicos cereales de maíz obtenidos por torrefacción (tipo corn flakes, hojuelas de maíz).El
producto consiste básicamente en hojuelas de chirimoya deshidratada con un tamaño de
10000 a 13000 micras, con un grosor de 500 micras aproximadamente para consumo de niños
entre los 4 y 16 años de edad, serán de consistencia blanda y vendrán en diversas tamaños.
El producto estará disponible en 3 presentaciones (ordenadas por peso neto):
-De 50 gramos (presentación para comer en cualquier momento y satisfacer aquellos caprichos
o gustitos, tipo minibreak).
-De 230 gramos (para disfrutar entre dos personas).
-De 550 gramos (presentación para servir en el desayuno).
Sin edulcorantes ni conservantes ni colorantes.
Empaque de plástico traslúcido en las presentaciones de 50 y 150 gramos y un empaque de
cartón para la presentación de 500 gramos.
SEGMENTACIÓN DE MERCADO
Se realizara una segmentación primero geográfica, demográfica y por nivel de ingresos para
obtener una mercado meta lo más homogéneo posible.
Segmentación geográfica:
Sólo nos enfocaremos en las áreas urbanas de las principales ciudades de Brasil que alberguen
las mayores cantidades de personas, que generalmente son las capitales de los estados,
principalmente los de la zona sur y oeste del país.
• Sao Paulo
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

3. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
• Rio de Janeiro 12
• Salvador
• Fortaleza
• Brasilia
• Bello Horizonte
Posteriormente la venta del producto se ampliará a otras ciudades de otras regiones del país,
que se tiene previsto que sean las ciudades de Manaus, Recife y Curitiba.
Segmentación demográfica:
Se seleccionará a aquellos niños en edad escolar, cuya edad esta comprendida entre los 4 y 16
años de edad.
Segmentación económica:
Solo se seleccionará a aquellos que pertenezcan a familias que perciban más de 3 sueldos
mínimos, es decir un 16.7% de la población.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Estado: Sao Paulo
Capital: Sao Paulo
Población en 2001: 10'435,546
Población 2007: 10'886,518
Niños que asisten a la guardería y a la escuela: 2'992,928
NSE deseado 16.7%: 499,818
Cuota de mercado 15%: 74,972
Cuota de mercado actualizada al 2007: 78,210
Estado: Río de Janeiro
Capital: Río de Janeiro
Población en 2001: 5'857,904
Población 2007: 6'093,472
Niños que asisten a la guardería y a la escuela: 1'658,731
NSE deseado 16.7%: 277,008
Cuota de mercado 15%: 41,551
Cuota de mercado actualizada al 2007: 43,221
Estado: Bahía
Capital: Salvador
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

4. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
12
Población en 2001: 2'443,107
Población 2007: 2'892,625
Niños que asisten a la guardería y a la escuela: 871,474
NSE deseado 16.7%: 145,536
Cuota de mercado 15%: 21,830
Cuota de mercado actualizada al 2007: 25,844
Estado: Ceara
Capital: Fortaleza
Población en 2001: 2'141,402
Población 2007: 2.431.415
Niños que asisten a la guardería y a la escuela: 767,055
NSE deseado 16.7%: 128,098
Cuota de mercado 15%: 19,214
Cuota de mercado actualizada al 2007: 21,815
Estado: Distrito federal
Capital: Brasilia
Población en 2001: 2'051,146
Población 2007: 2'455,903
Niños que asisten a la guardería y a la escuela: 729,188
NSE deseado 16.7%: 121,774
Cuota de mercado 15%: 18,266
Cuota de mercado actualizada al 2007: 21,869
Estado: Minas Gerais
Capital: Bello horizonte
Población en 2001: 2'238,526
Población 2007: 2'412,937
Niños que asisten a la guardería y a la escuela: 705'654
NSE deseado 16.7%: 117,844
Cuota de mercado 15%: 17,676
Cuota de mercado actualizada al 2007: 19052
Mercado Potencial
• Estará compuesto por el 11.59% de la población total de Brasil, que son, equivalente a
27’172,870 de personas. Que es la población de las principales ciudades de los estados del
sur y oeste de Brasil. La población global de todo Brasil al 2007 era de 191’341,355
personas.
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

5. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
Mercado Disponible 12
• Estará compuesto por el 34.89% del mercado potencial equivalente a 7’735,030 de
personas. Compuesto por aquellos niños en edad escolar.
Mercado Efectivo
• Estará compuesto por el 16.7% del mercado Disponible, equivalente a 1’291,750 de
personas. Compuesto por aquellas personas que perciben más de tres salarios básicos.
Mercado Objetivo
• Estará compuesto por la cuota de mercado que la empresa buscará captar, que es de 15%
del mercado efectivo, equivalente a 193,509 personas, que actualizando la cifra para el
año 2007 es de 210,011 personas.
ANÁLISIS DE LA OFERTA
La oferta de competidores en el mercado de productos sustitutos
El mercado de cereales para el desayuno está principalmente dominado por las siguientes
empresas:
-Kellog’s
-Nestle
-Quaker
-Jumbo
ANÁLISIS DE COSTOS Y PRECIOS
Precio de rivales con productos sustitutos:
Presentaciones más comunes y precios de los cereales de maíz obtenidos por torrefacción de
los productos sustitutos:
1) Tamaño chico: De 30 – 100 gramos
Precio promedio: USD 0.9 aproximadamente.
2) Tamaño mediano: De 220 gramos – 300 gramos
Precio promedio: USD 3.2 aproximadamente.
3) Tamaño grande: De 450 gramos – 600 gramos
Precio promedio: USD 6.00 aproximadamente.
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

6. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
12
Costos y precio de las presentaciones de la empresa:
1) Tamaño chico: Tendrá un peso neto de 50 gr y el costo del producto acabado fuera de
fábrica será de USD 0.09 + flete y seguro 20% + arancel del 16% + IPI 10% + ICMS 12% +
margen de utilidad de 125%, el margen de utilidad al distribuidor de 30 % por cada
producto, el precio al cliente final sería de USD 0.98
2) Tamaño mediano: Tendrá un peso neto de 230 gr y el costo del producto fuera de fábrica
acabado será de USD 0.26 + flete y seguro 20% + arancel del 16% + IPI 10% + ICMS 12% +
margen de utilidad de 135%, el margen de utilidad al distribuidor de 30 % por cada
producto, el precio al cliente final sería de USD 1.89
3) Tamaño grande: Tendrá un peso neto de 550 gr y el costo del producto acabado fuera de
fábrica será de USD 0.58 + flete y seguro 20% + arancel del 16% + IPI 10% + ICMS 12% +
margen de utilidad de 150%, el margen de utilidad al distribuidor de 30 % por cada
producto, el precio al cliente final sería de USD 3.67
Nota 1: IPI = Impuesto productos Industrializados, equivalente al IVA.
Nota 2: ICMS = Impuesto sobre circulación de Mercaderías y Servicios.
Se buscará que el precio final que tendrán las hojuelas de chirimoya al consumidor sea menor
que los productos que se busca sustituir, sobre todo menores que los productos de kellog’s y
Nestlé, pero un precio superior a aquellos productos de bajo precio que tengan una mala
percepción de parte del cliente, es decir, se mantendrá un precio intermedio del conjunto de
marcas basadas en hojuelas de maíz. Sólo en la fase de introducción del producto, que se
prevé durará un año, se mantendrá temporalmente una estrategia de penetración de precios
para lograr un rápido posicionamiento en el mercado.
ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN
Canales de distribución:
Se utilizará un canal de distribución con un solo intermediario para evitar aumentar el precio
final al consumidor del producto. Se utilizará en este caso un detallista para que expenda
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

7. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
directamente al consumidor el producto, además de que ellos ya cuentan con amplia 12
experiencia en la comercialización de diversos productos, mientras que nuestra nueva
empresa no tiene ningún tipo de experiencia ni conocimiento en el mercado brasileño. No se
contempla ningún otro tipo o clase de intermediarios.
El producto se comercializará a través de los mayores canales de distribución que hay en Brasil
que son los supermercados, a continuación una lista delos principales cadenas de
supermercados que existen en el mercado brasileño:
Principales centros detallistas en Brasil:
- Angeloni & Cia.
- Carrefour com. E ind. S.A.
- Cia. Zaffari de supermercados
- Coop. Cons. Emp. Grupo rhodia
- G. Barbosa y Cia.
- Peralta coml. Imp. Ltda.,
- Se S.A. Com. E Ind.
- Wall Mart brasil S.A.
- Bompreco S.A. Supermercados
- Casas sendas com. E ind. S.A.
- Com. Gentil mereira S.A.
- Demeterco & Cia. Ltda.
- Rainha supermercados Ltda.
- Sonda supermercados
- Candia mercantil norte sul Ltda.
- Cia. Brasileira de distribucao
- Continente supermercados ltda.
- El dorado S.A. Com. Ind. Imp.
- Paes mendonca S.A.
- Rede barateiro de supermercados
- Supermar supermercados
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

8. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
12
De todos estos supermercados se elegirá comercializar el producto a través de las pequeñas
cantidades de supermercados, debido a dos razones fundamentales:
1) En Brasil abundan las cadenas pequeñas de supermercados.
2) Se elige comercializar el producto a través de estas pequeñas cadenas porque tienen un
poder de negociación menor que las grandes cadenas.
Transporte, almacenamiento y conservación:
Se establecerá con nuestros distribuidores un sistema de entrega CIF. El transporte del
producto será podrá hacer tan solo por alguna de estas 3 opciones:
Tiempo Costo
Aéreo 1 día Elevado
Terrestre 7 días Intermedio
Marítimo 45 - 60 días Normal
Se elegirá el medio de transporte terrestre por representar la mejor combinación entre tiempo
y costo para la empresa
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

9. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
No esta contemplado establecer almacenes de productos acabados dentro del territorio 12
brasileño, el pedido y despacho de mercadería se hará directamente entre la fábrica ubicada
en Perú y los distribuidores ubicados en Brasil.
El producto no necesitará refrigeración ni sistema de conservación convencional alguno por
tener un WA inferior a 0.70.
Servicio PostVenta:
Se establecerá una línea dedicada gratuita para que los consumidores llamen para cualquier
consulta que tengan acerca del producto.
Publicidad:
En los primeros tres meses se establecerá para comenzar publicidad solo en aquellos
supermercados donde este disponible el producto. Luego se empezará a hacer publicidad por
medios más adecuados en los principales colegios de las ciudades donde estemos presentes.
Se optará por publicidad en programas infantiles de televisión de señal cerrada. En la
publicidad se hará hincapié en dos factores:
• Lo nutritivo del producto, tiene todos los componentes necesarios para el crecimiento de
los niños.
• Es un producto 100% natural sin ningún tipo de añadido químico en ninguna parte del
proceso productivo.
Estrategia Comercial:
Se brindará diversos beneficios e incentivos a los distribuidores con la intención de que
prefieran expender nuestro producto a comparación de otros productos de otras líneas o
categorías similares.
Se establecerá programas de cooperación e integración entre los sistemas de información
gerencial de nosotros y el de los distribuidores para saber con exactitud el nivel de rotación
del producto, estacionalidad de la demanda, averiguar las preferencias del cliente final para de
esta manera anticiparnos a sus pedidos y adaptar o mejorar el producto de acuerdo a la
exigencias del mercado brasileño. De esta manera se busca reducir tiempo y costos en ambas
partes.
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

10. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
Pasada la fase de introducción se utilizará una estrategia de penetración de precios para 12
posicionar el producto, al año se optará por la búsqueda de diversas ventajas competitivas o
factores que diferencien a la empresa antes que otras empresas incursionen en el mercado de
frutas deshidratadas para niños en el Brasil.
TENDENCIA Y FRECUENCIA DE CONSUMO
Se estiman los siguientes datos:
De 3 a 5 salarios mínimos:
• Comprarán de preferencia la presentación chica del producto para sus hijos que se utiliza
para llevarla como merienda o minibreak al colegio.
• La mayor demanda se dará en la época escolar en Brasil, que es de 36 semanas o más y
que cada semana van a la escuela como mínimo 5 días.
• En total se daría un consumo anual de 180 unidades por persona en el primer año.
De 5 a 10 salarios mínimos:
• Se estima que adquirirán de preferencia la presentación mediana para sus hijos.
• -Se estima que se consumirán 4 unidades al mes y que la demanda de esta presentación
sea constante en todo el año.
• En total se estima que se consumirán 48 unidades por persona en el primer año.
De más de 10 salarios mínimos:
• Se prevé que este segmento tenderá comprar más la presentación grande y que preferirán
consumirlo durante el desayuno.
• Se estima que se consumirán 4 unidades al mes y que la demanda de esta presentación
sea constante en todo el año.
• En total se estima que se consumirán 48 unidades por persona en el primer año.
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

11. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
Según los datos estadísticos del IBGE, los porcentajes de la población comprendidos en cada 12
nivel de ingresos es el siguiente:
Pessoas de 10 ou mais anos de idade, ocupadas,
2006
por classe de rendimento de trabalho
Até 1/2 salário mínimo 9,8%
Mais de 1/2 a 1 salário mínimo 21,1%
Mais de 1 a 2 salários mínimos 29,6%
Mais de 2 a 3 salários mínimos 10,6%
Mais de 3 a 5 salários mínimos 7,4%
Mais de 5 a 10 salários mínimos 6,3%
Mais de 10 a 20 salários mínimos 2,2%
Mais de 20 salários mínimos 0,8%
Sem rendimento(1) 10,8%
Sem declaração 1,4%
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e
Rendimento, Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios 2006.
(1) Inclusive as pessoas que recebiam somente em benefícios.
Año 2010 2011 2012 2013
T. Chico
T. Chico
T. Chico
T. Chico
Tamaño
T. Med.
T. Grande
T. Med.
T. Grande
T. Med.
T. Grande
T. Med.
T. Grande
Unidades
16,750,057
3,802,375
1,811,471
16,951,058
3,848,004
1,833,209
17,154,471
3,894,180
1,855,207
18,651,686
4,234,058
2,017,127
Vendidas
Total
Unidades 22,363,903 22,632,270 22,903,857 24,902,870
Año 2014 2015 2016 2017
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

12. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
T. Grande
T. Grande
T. Grande
T. Grande
T. Chico
T. Chico
T. Chico
T. Chico
Tamaño
T. Med.
T. Med.
T. Med.
T. Med.
12
20,077,619
21,600,900
21,860,110
22,122,432
Unidades
4,557,754
2,171,337
4,903,549
2,336,076
4,962,391
2,364,109
5,021,940
2,392,478
Vendidas
Total
Unidades 26,806,710 28,840,524 29,186,610 29,536,850
TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN
TAMAÑO
La proyección de la demanda será la siguiente para los siguientes años:
"Proyección de la demanda por millones de unidades"
AÑO 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Demanda 22,363,90 22,632,27 22,903,85 24,902,87 26,806,71 28,840,52 29,186,61 29,536,85
3 0 7 0 0 4 0 0
Se tiene contemplado construir la planta con cualquiera de estas posibles capacidades de
planta:
1) Para satisfacer solamente la demanda del primer año (planta chica)
2) Para satisfacer la demanda hasta el cuarto año (planta mediana)
3) Para satisfacer la demanda hasta el octavo año (planta grande)
Planta Capacidad Inversión
Grande (A) 22,363,903 11,164,805
Mediana (B) 24,902,870 11,134,805.00
Chica (C) 29,536,850 11,094,805.00
“Tasa de referencia: 15%”
Planta C:
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

13. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
Año Prod. Tot Unds CT $ CF $ CV $ Ingresos brutos Ingresos netos 12
2010 22,363,903 7,221,541 15,249 7,206,292 13,268,661 6,047,119
2011 22,363,903 7,221,541 15,249 7,206,292 13,268,661 6,047,119
2012 22,363,903 7,221,541 15,249 7,206,292 13,268,661 6,047,119
2013 22,363,903 7,221,541 15,249 7,206,292 13,268,661 6,047,119
2014 22,363,903 7,221,541 15,249 7,206,292 13,268,661 6,047,119
2015 22,363,903 7,221,541 15,249 7,206,292 13,268,661 6,047,119
2016 22,363,903 7,221,541 15,249 7,206,292 13,268,661 6,047,119
2017 22,363,903 7,221,541 15,249 7,206,292 13,268,661 6,047,119
8 400,605,173 57,772,330 121,996 57,650,335 106,149,285 48,376,955
VAN : 15’970,563
TIR : 52.66%
Planta B:
Año Prod. Tot Unds CT $ CF $ CV $ Ingresos brutos Ingresos netos
2010 22,363,903 7,221,541 15,249 7,206,292 13,268,661 6,047,119
2011 22,632,270 7,671,622 15,249 7,656,372 14,092,332 6,420,711
2012 22,903,857 7,971,675 15,249 7,956,426 14,641,447 6,669,772
2013 24,902,870 8,121,702 15,249 8,106,453 14,916,004 6,794,302
2014 24,902,870 8,121,702 15,249 8,106,453 14,916,004 6,794,302
2015 24,902,870 8,121,702 15,249 8,106,453 14,916,004 6,794,302
2016 24,902,870 8,121,702 15,249 8,106,453 14,916,004 6,794,302
2017 24,902,870 8,121,702 15,249 8,106,453 14,916,004 6,794,302
8 435,943,540 63,473,348 121,996 63,351,353 116,582,460 53,109,112
VAN : 18’309,318
TIR : 55.93%
Planta A:
Año Prod. Tot Unds CT $ CF $ CV $ Ingresos brutos Ingresos netos
2010 22,363,903 7,221,541 15,249 7,206,292 13,268,661 6,047,119
2011 22,632,270 7,671,622 15,249 7,656,372 14,092,332 6,420,711
2012 22,903,857 7,971,675 15,249 7,956,426 14,641,447 6,669,772
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

14. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
2013 24,902,870 8,121,702 15,249 8,106,453 14,916,004 6,794,302 12
2014 26,806,710 8,495,484 15,249 8,480,234 15,609,904 7,114,420
2015 28,840,524 8,869,266 15,249 8,854,016 16,303,805 7,434,539
2016 29,186,610 9,243,048 15,249 9,227,798 16,997,705 7,754,657
2017 29,536,850 9,616,830 15,249 9,601,580 17,691,605 8,074,776
8 465,117,392 67,211,167 121,996 67,089,171 123,521,463 56,310,296
VAN : 19’524,888
TIR : 56.60%
Después de ver los índices económicos financieros se decide optar por el tamaño de planta A
por presentar un VAN y TIR superior a las otras opciones.
LOCALIZACIÓN
La localización de la planta será en la provincia de Huarochirí en el departamento de Lima, a
unas 3 horas al norte de Lima metropolitano, es una provincia donde abundan las actividades
agrícolas, además dicha provincia cuenta con todos los factores climáticos necesarios para una
adecuada cosecha de la chirimoya.
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

15. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
La planta de producción estará ubicada en el distrito de Lahuaytambo, desde donde se 12
procederá a recepcionar las cosechas de chirimoya de los diferentes centros de cultivos
aledaños. Los lugares de cosecha se encontrarán a máximo una hora de distancia, dentro de la
misma provincia.
Todo esto con el fin de reducir al mínimo los costos de transporte y los intermediarios que
innecesariamente ocasionan un encarecimiento de los precios.
Al establecer la planta en esta zona no solo se prevé una reducción en los costos, sino también
que la empresa pueda tener un efecto positivo en la economía de la zona.
FINANCIAMIENTO
La ejecución del proyecto será para el 2010 y la fase preoperativa será durante el año 2009
Cronograma de inversiones: Año 2009
RUBROS 1º Trimestre 2º Trimestre 3º Trimestre 4º Trimestre TOTAL S/.
Activos fijos
• Compra de 100,000 100,000
local
• Construcción 80,000 80,000
• Maq. Equipo 50,000 50,000
• Muebles 20,000 20,000
Activo circulante 10’914,805 10’914,805
TOTAL S/. 100,000 80,000 50,000 10’934,805 11’164,805
Estructura de financiamiento del proyecto:
RUBROS Aporte Préstamo Crédito Préstamo S/. TOTAL
propio Largo plazo Proveedores corto plazo
Activos fijos
• Compra de 100,000 100,000
local
• Construcción 80,000 80,000
• Maq. Equipo 50,000 50,000
• Muebles 20,000 20,000
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

16. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
Activo circulante 914,805 3’000,000 7’000,000 10’914,805 12
TOTAL S/. 1’064,805 3’100,000 7’000,000 0 11’164,805
% 9.53% 27.77% 62.70% 0% 100%
Calendario de pago de la deuda de largo plazo:
• Principal : 3’100,000
• Sistema : Cuota fija
• Interés : 2.5% anual
• Plazo : 20 años
Nº Cuota S/. Deuda Interés Amortiz. Pago S/. Saldo
1 3,100,000.00 77,500.00 121,356.10 198,856.10 2,978,643.90
2 2,978,643.90 74,466.10 124,390.00 198,856.10 2,854,253.90
3 2,854,253.90 71,356.35 127,499.75 198,856.10 2,726,754.15
4 2,726,754.15 68,168.85 130,687.25 198,856.10 2,596,066.90
5 2,596,066.90 64,901.67 133,954.43 198,856.10 2,462,112.48
6 2,462,112.48 61,552.81 137,303.29 198,856.10 2,324,809.19
7 2,324,809.19 58,120.23 140,735.87 198,856.10 2,184,073.32
8 2,184,073.32 54,601.83 144,254.27 198,856.10 2,039,819.05
9 2,039,819.05 50,995.48 147,860.62 198,856.10 1,891,958.43
10 1,891,958.43 47,298.96 151,557.14 198,856.10 1,740,401.29
11 1,740,401.29 43,510.03 155,346.07 198,856.10 1,585,055.23
12 1,585,055.23 39,626.38 159,229.72 198,856.10 1,425,825.51
13 1,425,825.51 35,645.64 163,210.46 198,856.10 1,262,615.05
14 1,262,615.05 31,565.38 167,290.72 198,856.10 1,095,324.32
15 1,095,324.32 27,383.11 171,472.99 198,856.10 923,851.33
16 923,851.33 23,096.28 175,759.82 198,856.10 748,091.52
17 748,091.52 18,702.29 180,153.81 198,856.10 567,937.70
18 567,937.70 14,198.44 184,657.66 198,856.10 383,280.05
19 383,280.05 9,582.00 189,274.10 198,856.10 194,005.95
20 194,005.95 4,850.15 194,005.95 198,856.10 0.00
877,121.98 3,100,000.00
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
ORGANIGRAMA
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

17. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
12
FUNCIONES:
Producción/Logística:
Se encargará de todo el proceso de compras y selección de proveedores, su misión es lograr
un aprovisionamiento oportuno de los diferentes requerimientos o necesidades que tenga la
empresa.
Finanzas/Contabilidad:
Se encargará de registrar todo lo sucedido en la empresa, realizar proyecciones económicas y
financieras, recomendaciones sobre la viabilidad financiera de diferentes proyectos. Cumplirá
las mismas funciones de tesorería, recepcionando y pagando las diferentes cuentas que tenga
la empresa entre ellos el pago al personal.
Comercialización/Marketing:
Encargada de velar por las ventas de la empresa, negociar acuerdos con los clientes, buscar
nuevos mercados para los productos de la empresa y estar alerta alas nuevas oportunidades
que puedan presentar, así como buscar publicitar y difundir el producto en el extranjero.
Recursos Humanos:
Su principal función será velar por la armonía entre los empleados de la empresa, verificar que
trabajen de forma correcta y satisfactoria, ubicando y solucionando cualquier problema que se
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

18. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
pueda dar en el desempeño del personal, así como asesorar a la gerencia general en la 12
contratación de nuevo personal.
Gerencia general:
Será la imagen de la empresa, la parte visible, ante el mundo exterior. Será el encargado de
llegar a formar alianzas estratégicas y otras formas de cooperación con otras empresas y de
mantener dichas relaciones. Estará a cargo de tomar las decisiones sobre el rumbo de la
empresa. También se encargará de seleccionar el nuevo personal con la ayuda del
departamento de recursos humanos.
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS DEL PROYECTO
GASTOS PREOPERATIVOS
Licencia de funcionamiento 350
Gastos Constitución legal 600
Búsquedas, registros y avisos 600
Permisos sanitario 300
Estatutos 150
TOTAL 2,000
PRESUPUESTO COSTOS: (Al primer mes de funcionamiento)
Valor Unidades Unidad de Costo Total
Rubro Unitario Requeridas medida Fijo Variable
1. COSTOS DIRECTOS 15,000 1,095,850
Materia Prima e Insumos 1,074,730
Chirimoya 0.60 1,490,429 Kg 894,258
Agua tratada 0.07 149,043 Lt 10,433
Gas natural 1.65 14,904 Galón 24,592
Empaque plástico 0.05 1,712,702 Und 85,635
Emp. plástico y cartón 0.30 199,373 Und 59,812
Mano de Obra 15,000 21,120
Obreros 600 25 15,000
Jornaleros 2 10,560 Hora 21,120
2. COSTOS INDIRECTOS 32,273 51,083
Gastos preoperativos 167
Depreciación 417
Gastos Adm. 5,000
Mant. activos fijos 6,000
Sueldo personal Adm.
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

19. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
Gerente 1,200 1 1,200 12
Asistente 900 1 900
Jefes de sección 850 3 2,550
Coordinadores 750 4 3,000
Luz, agua, teléf, internet 3,000 1 3,000
Transporte 600 6 3,600
Útiles de oficina 3,900
Gastos Vtas 5,500
Vendedores 600 10 6,000
Publicidad Fija 2,540
Publicidad variable 39,583
Total Costos = S/.1,194,206
Costos fijos: S/. 47,273 ó $ 15249
Costos variables en fábrica: S/. 1,146,933 ó $ 369978
Costos variables fuera de fábrica: $ 430,153
TABLA DE DEPRECIACIÓN
Depreciación Valor 1er 2do 3ro 4to 5to 6to 7mo 8vo Valor
Inicial Año Año Año Año Año Año Año Año Final
Infraestructura 180000 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400 136800
Maq. Y Equipo 42000 4200 4200 4200 4200 4200 4200 4200 4200 8400
Herramientas 8000 800 800 800 800 800 800 800 800 1600
Muebles 20000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 4000
TOTAL 250000 12400 12400 12400 12400 12400 12400 12400 12400
ESTUDIO DE INGENIERIA
FLUJOGRAMA
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

20. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
12
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

21. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
ANÁLISIS DE LA TECNOLOGÍA 12
No existe actualmente tecnología disponible en el mercado que sea capaz de despepar
chirimoyas debido a ser un fruto blando y tener una gran cantidad de pepas (semillas de
chirimoya) en su estructura por lo que si se opta por la opción de desarrollar un tipo de
maquinaria especialmente para este caso, sería una opción muy costosa, por lo que se
aconseja que se opte por contratar mano de obra que desempeñe esta función
REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Se requerirán diez hornos industriales para el segundo proceso de secado, que funcionen con
gas natural. Cada horno debe tener una capacidad promedio de procesar 28,8 toneladas de
chirimoya al mes para poder cumplir con las expectativas de producción.
Al ser la chirimoya extremadamente blanda para el proceso de pelado se requerirán cuchillos
de resina plástica (metales no) de máximo 10cm de tamaño.
Se requerirá una cinta de transporte de mínimo 50 metros de largo para que la chirimoya se
desplace por todo el proceso productivo, y un área de secado para el primero proceso de
secado.
DIVISIÓN Y DISPOSICIÓN DEL LOCAL
El local deberá contar con un área construida de 150,000 M2, se aconseja dos pisos, para
dividir el área administrativa del área productiva.
• Área de recepción de insumos.
• Almacén de insumos.
• Almacén de productos acabados.
• Área de revisión y control de calidad.
• Área de pelado y despepado.
• Área de deshidratado.
• Área de secado al aire.
• Área de hornos
• Área de empaque
• Estacionamientos
• Comedor
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

22. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
• Oficina del gerente. 12
• Cuatro oficinas para Producción/logística
• Tres oficinas para Comercialización/Marketing
• Tres oficinas para finanzas contabilidad
• Dos oficinas para recursos humanos
• Canchita de fulbito
• Sala reuniones
• Consultorio médico y psicológico
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

23. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
12
ANEXOS
ANEXO 1: DESCRIPCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO POR CADA NSE:
Publico objetivo: Personas que perciben más de tres salarios.
Personas con mas de 3 salarios = 31954006, de 3 a 5 salarios representan el 44.31% del público
objetivo que es 14159260; de 5 a 10 salarios es un 37.72% del público objetivo que es 12 054
505; de mas de 10 salarios es de 5 740 240 que es un 17.97% del público objetivo
ANEXO 2: Pirámide etaria en brasil
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

24. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
12
ANEXO 3: Distribución de salarios en Brasil
ANEXO 4: MINUTA DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD COMERCIAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA
MINUTA
Señor Notario público de esta Capital doctor.................................. Sírvase usted, extender en
su registro de escrituras públicas una de CONSTITUCION DE SOCIEDAD COMERCIAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA, que celebran doña......................
Identificado con DNI Nº ......................., ocupación.......................... estado civil................., con
domicilio en ........................... y doña.....................identificación con DNI
Nº..................L.M.Nº................., estado civil..........................., ocupación........................ con
domicilio en .........................de acuerdo a los términos siguientes:
Primero.- Las otorgantes se comprometen entre sí, a constituir una sociedad comercial de
Responsabilidad Limitada, a efectuar aportes para la formación del capital social, con la
denominación, domicilio, objeto capital y condiciones que se establecen en el Estatuto Social,
la misma que se regirá por la Ley general de Sociedades, Ley Nº 26887 y por el siguiente
Estatuto.
Segundo.-NOMBRAMIENTO DE LOS PRIMEROS GERENTES Se nombra como: GERENTE
GENERAL a don......................., identificado con DNI Nº..................,L.M.
Nº.......................,estado civil...................., ocupación............................., con domicilio
en .............................,quienes ejercerán el cargo por tiempo indefinido, ejerciendo las
facultades y obligaciones que se les señalan en el presente Estatuto.
ESTATUTO
Articulo Primero.- DENOMINACION DE LA SOCIEDAD La Sociedad Comercial de
Responsabilidad limitada, que se constituye se denomina".................................S.R.L."
Articulo Segundo.- OBJETO SOCIAL
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

25. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
El objeto de la sociedad es dedicarse a ............................ se entienden incluidos en el objeto 12
social los actos relacionados con el mismo que coadyuven a la realización de sus fines, aunque
no estén expresamente a indicados en el presente Estatuto.
Articulo Tercero.- DOMICILIO SOCIAL
El domicilio de la sociedad se fija en la ciudad de Lima, Provincia y Departamento de Lima,
pudiendo abrir sucursales y agencias en cualquier lugar del país o del extranjero.
Articulo Cuarto DURACION Y FECHA DE INICIO DE SUS ACTIVIDADES
La sociedad que se constituye es de duración indefinida e inicia sus operaciones a partir de la
fecha de su inscripción en el Registro. La validez de los actos celebrados en nombre de la
sociedad antes de su inscripción en el Registro está condicionada a que sean rectificados por
la sociedad dentro de los tres meses siguientes.
Articulo Quinto.- DEL CAPITAL SOCIAL Y DE LAS PARTICIPACIONES El capital social es
de S/. .......................(.................y 00/100 nuevos soles) íntegramente suscrito y totalmente
pagado en dinero en efectivo, según deposito bancario que se insertará en la escritura, dividido
en..................(...) participaciones iguales, acumulables e indivisibles de un valor nominal de
S/........(.................y 00/100 nuevos soles) cada una, distribuido en la forma siguiente:
-Doña......................., suscribe..............................participaciones y paga en efectivo la suma de
S/. .................(................y 00/100 nuevos soles); y, - Doña............................., suscribe una (1)
participación y paga en efectivo la suma de S/...................(....................y 00/100 nuevos soles).
Articulo Sexto.- DISTRIBUCION DE UTILIDADES Y PERDIDAS
La distribución de utilidades como de pérdidas se efectuará entre lo socios en la proporción
correspondiente a sus respectivas participaciones sociales. La distribución de utilidades sólo
puede hacerse en mérito de los estados financieros de acuerdo a lo señalado en el Articulo 40º
de la Ley General de Sociedades.
Articulo Setimo.- REGIMEN DE ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD La sociedad tendrá
los siguientes órganos: -La junta General, y, -Los Gerentes. Articulo octavo.-JUNTA
GENERAL
La junta General, es el órgano supremo de la sociedad. Los participacionistas constituidos en
junta general deciden los asuntos de su competencia. Todos los socios incluso los disidentes y
los que no hubieran participado en la reunión quedan sometidos a los acuerdos adoptados en
ella.
Articulo Noveno.- JUNTA GENERAL OBLIGATORIA ANUAL
Se celebrará junta general obligatoria anual cuando menos una vez al año dentro de los tres
meses siguientes a la terminación del ejercicio económico, con la finalidad de tratar lo
siguiente:
1. Pronunciarse sobre la gestión social y los resultados económicos del ejercicio
anterior,expresado en sus estados financieros,
2. Resolver sobre la aplicación de las utilidades, si las hubiere;
3. Elegir cuando corresponda a los Gerentes,
4. Designar a los autoridades externos, cuando corresponda; 5. Resolver sobre los demás
asuntos que le sean propios conforme a la Ley General de Sociedades, y sobre cualquier
otro consignado en la convocatoria
Articulo Décimo.- JUNTAS GENERALES PREVISTAS EN EL ESTATUTO
Adicionalmente se celebrará junta general, para tratar lo siguiente:
1. Separar del cargo a los Gerentes y nombrar sus reemplazantes;
2. modificar el Estatuto,
3. Aumentar o reducir el capital social.
4. Acordar la transformación, fusión, escisión, reorganización y disolución de la sociedad, así
como resolver sobre su liquidación;
5. Acordar la enajenación, en un solo acto, de activos cuyo valor contable excede el 50% del
capital de la sociedad;
6. Disponer investigaciones y auditorías especiales;
7. Emitir obligaciones,
8. Resolver en los casos en que la Ley general de Sociedades disponga su intervención y en
cualquier otro que requiera el interés social.
Articulo Décimo Primero .- CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

26. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
El Gerente convocará a junta general en los casos previstos en el presente Estatuto, cuando el 12
interés social así lo requiera o cuando soliciten su realización los socios que represente cuando
menos la quinta parte del capital social.
Articulo Décimo Segundo.- REQUISITO DE LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL
El aviso de convocatoria de la junta general obligatoria anual y de las además juntas previstas
en el Estatuto debe ser publicado en el Diario oficial El Peruano y en uno de los diarios de
mayor circulación de Lima, con una anticipación de la publicación dará no menor de tres días.
El aviso de convocatoria especificará el lugar, día y hora de celebración de la junta general, así
como los asuntos a tratar. Puede constar en el aviso el lugar, día y hora en que si así
procediera, se reunirá la junta general en segunda convocatoria. La segunda reunión debe
celebrarse no menos de tres días ni más de diez, después de la primera. La junta general no
puede tratar asuntos distintos a los señalados en el aviso de convocatoria, salvo en los casos
permitidos por la Ley.
Articulo Décimo Tercero.- SEGUNDA CONVOCATORIA
Si la junta general debidamente convocada no se celebra en primera convocatoria y no se
hubiera previsto en el aviso la fecha de una segunda convocatoria, ésta debe ser anunciada
con los mismos requisitos de la publicidad que la primera, indicando que se trata de segunda
convocatoria, dentro de los diez días siguientes a la fecha de la junta no celebrada y por lo
menos con tres días de antelación a la fecha de la segunda reunión.
Articulo Décimo Cuarto.- JUNTA UNIVERSAL
Sin perjuicio de los señalado en los artículos precedentes, la junta general en tiende convocada
y válidamente constituida ara tratar sobre cualquier asunto y tomar a los acuerdos
correspondientes, siempre que se encuentren presentes socios que representen la totalidad del
capital suscrito ya acepten por unanimidad la celebración de la junta y los asuntos que en ella
se proponga tratar. Articulo Décimo Quinto.-REPRESENTACION EN LA JUNTA GENERAL
Los socios pueden hacerse representar en la juntas generales por otra persona. La
representación de constar por escrito y con carácter especial para cada junta general, salvo
que se trate de poderes otorgados por escrituras públicas.
Articulo Décimo Sexto.- QUORUM SIMPLE Y ADOPCION DE ACUERDOS
Salvo lo previsto para el articulo siguiente, la junta general queda válidamente constituida en
primera convocatoria cuando se encuentre representando, cuando menos, el cincuenta por
ciento de las participaciones suscritas. En segunda convocatoria, será suficiente la
concurrencia de cualquier número de participación suscritas. Los acuerdos se adoptan con el
voto favorable de la mayoría absoluta de las participaciones suscritas. Los acuerdos se
adoptan con el voto favorable de la mayoría absoluta de las participaciones concurrentes.
Articulo Décimo Setimo.-QUORUM CALIFICADO Y ADOPCION DE ACUERDOS
Cuando la junta general trate sobre la modificación del Estatuto, el aumento o reducción del
capital social, la emisión de obligaciones, acuerde la enajenación en un solo acto, de activos
cuyo valor contable exceda el 50% del capital social, la transformación, fusión, escisión,
reorganización y disolución de la sociedad y su liquidación, para que la junta general adopte
válidamente dichos acuerdos, es necesario que en primera convocatoria, concurran cuando
menos, los dos tercios de las participaciones suscritas. En segunda convocatoria basta la
concurrencia de al menos las tres quintas partes de las participaciones suscritas. Los acuerdos
se adoptarán con el voto favorable de las participaciones que representen, cuando menos, la
mayoría absoluta del capital social.
Articulo Décimo Octavo.- ACTAS
las juntas generales y los acuerdos adoptados en ellas, constatarán en actas, que se llevarán
con las formalidades señaladas en el articulo 134º de la Ley General de Sociedades.
Articulo Décimo Noveno.- DE LOS GERENTES
La sociedad será administrada por un Gerente General y un Gerente de Relaciones Públicas,
los que serán elegidos por la junta general. El cargo de los Gerentes será de duración
indefinida; la junta general fijará el montó de sus retribuciones. En caso de vacancia, renuncia o
separación, la junta general acordará quienes deben sustituirlos en sus funciones. Los
Gerentes pueden ser separados de su cargo según acuerdo adoptado por mayoría simple del
capital social.
Articulo Vigésimo.- El gerente General, se encargará de la administración, representación
legal de la sociedad y de la gestión de todos sus negocios, teniendo la facultad de ejecución de
los actos y contratos ordinarios correspondientes al objeto social.
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

27. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
Articulo Vigésimo Primero.- El gerente de Relaciones Públicas, se encargará del manejo y 12
responsabilidad de todo tipo de actividades dentro de la Empresa que tengan que ver con la
imagen de la misma.
Articulo Vigésimo Segundo.- El gerente General y el gerente de relaciones Públicas, siempre
dentro del objeto de la sociedad, dentro de las facultades de gestión y de administración, están
facultados para abrir, cerrar y retirar cuenta corrientes y de ahorros en los Bancos, girar, cobrar
y endosar cheques u otros instrumentos de créditos; sobregirar contra cuenta corrientes de la
sociedad; girar, aceptar, avalar, renovar, endosar, descontar letras de cambio u otros
documentos de créditos, solicitar préstamos y toda clase de créditos, constituir prendas, fianzas
hipotecas; otorgar cancelaciones y recibos, comprar o vender toda clase de bienes muebles o
inmuebles de la sociedad; abrir cajas de seguridad.
Articulo Vigesimo Tercero.-El gerente General, tendrá la presentación judicial de la sociedad,
gozando para tal fin de las facultades generales y especiales del mandato contenidas en lo
Artículos 74º y 75º del código Procesal Civil, el Articulo 10º de la ley Nº 26636, así como las
facultades que se fueron especiales; entendiéndose esta enumeración como enunciativa y de
Gerente General, conforme a la Ley General de Sociedades.
Articulo Vigesimo Cuarto.-RESPONSABILIDAD DE LOS GERENTES Los Gerentes están
incursos en las responsabilidades que señalan el articulo 288º de la Ley General de
Sociedades.
Articulo Vigésimo Quinto.- MODIFICACION DEL ESTATUTO
La modificación del estatuto de acuerda por junta general, conforme se establece en el Articulo
198º y siguientes de la Ley General de Sociedades, en cuanto le sean aplicables.
Aticulos Vigesimo Sexto.- AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL
El aumento y reducción del capital se acuerda por junta general, cumpliendo los requisitos
establecidos para la modificación del Estatuto, consta en escritura Pública, y se inscribe en el
Registro. En los casos de aumento de capita, los socios tendrán el derecho de preferencia para
suscribir las nuevas participaciones, a prorrata de su participación en el capital social, el capital
no asumido por los socios podrá ser ofrecido a terceras personas. La devolución del capital,
podrá hacerse a prorrata de las respectivas participaciones sociales, salvo que con la
aprobación de todos los socios se acuerde otro sistema. El aumento y reducción del capital se
regirá por los Artículos 202º y siguientes de la Ley General de Sociedades en lo que le fuere
aplicable.
Articulo Vigesimo Setimo.- FORMULACION Y APROBACIÓN DE LOS ESTADOS
FINANCIEROS
Finalizado el ejercicio económico los Gerentes deben formular la memoria, los estados
financieros y la propuesta de aplicación de las utilidades en caso de haberlas. De estos
documentos debe resultar, con claridad y precisión, la situación económica y financiera de la
sociedad, el estado de su negocio y los resultados obtenidos en el ejercicio vancido. Los
estados financieros deben ser puestos a disposicion de los socios con la antelación necesaria
para ser sometidos, conforme a Ley, a consideración de la junta obligatoria anual, los mismos
que serán aprobados con el quórum señalado en el Articulo Décimo Sexto del presente
Estatuto. Los estados financieros se preparan y presentan de conformidad con las
disposiciones legales sobre la materia y con principios de contabilidad generalmente aceptados
en el país.
Articulo Vigesimo Octavo.- NORMAS SOBRE LA TRANSFERENCIA DE
PARTICIPACIONES
El socio que se proponga transferir su participación o participaciones sociales a persona
extraña a ña sociedad, debe comunicarlo por escrito al Gerente, quien lo pondrá en
conocimiento de los otros socios en el plazo de diez días. Los socios pueden expresar su
voluntad de compra dentro de los treinta dias siguientes a la notificación, y si son varios los
socios que deseen adquirir dichas participaciones, se distribuira entre todos ellos a prorrata de
su respectivas participaciones sociales. En el caso que ningun socio ejercite el derecho de
preferencia, podrá adquirir la sociedad esas participaciones para ser amortizadas, con las
siguiente reducción del capital social. Transcurrido el plazo, sin que se haya hecho uso de la
preferencia, el socio quedará libre para transferir sus participaciones sociales en la forma y en
el modo que tenga por conveniente, salvo que sehubiese convocado a junta para decidir la
adquisición de las participaciones por la sociedad. En este último caso si transcurrida la fecha
fijada para la celebración de la junta ésta no ha decidido la adquisición de las participaciones, el
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración

28. [Hojuelas de Chirimoya] [2008]
socio podrá proceder a transferirlas. Para el ejercicio del derecho que se concede en el 12
presente articulo, el precio de venta, en caso de discrepancia, será fijado por tres peritos,
nombrados uno por cada parte y un tercero nombrado por los otros dos, o si esto no se logra,
por el Juez mediante demanda por proceso sumarísimo. Son nulas las transferencias a
persona extraña a la sociedad que no se ajusten a lo establecido en este articulo. La
transferencia de participaciones de formaliza es escritura pública y se inscribe en el Registro.
Articulo Vigesimo Noveno.- SEPARACION Y EXCLUSION DE LOS SOCIOS La separación
y exclusión de los socios de regirá por lo dispuesto en el Articulo 293º de la Ley General de
Sociedades. Articulo trigésimo.- MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL Y DEL
ESTATATUTO
Para la modificación del pacto social y del Estatuto, acordar la transformación, fusión, escisión,
disolución, liquidación, y extinción de la sociedad, regirán las disposiciones de los Artículos
333º a 422º de la Ley General de Sociedades en cuanto le sean aplicables.
Usted señor Notario agradará las demás formalidades de ley cuidando de insertar en el cuerpo
de la escritura pública la resolución que autoriza la constitución de la Empresa, y pasará partes
al Registro Personas Jurídicas de Lima, para su inscripción conforme a Ley.
Lima,.................de...........................del...............
....................................................
Universidad Nacional Federico Villarreal | Facultad de
Administración