El documento describe los mecanismos de autodefensa del páncreas, incluyendo la producción de enzimas digestivas en forma de proenzimas inactivas (zimógenos) y la secreción de inhibidores de tripsina. También explica que la secreción pancreática está regulada por las hormonas secretina y colecistocinina en respuesta a señales del duodeno, y que la secreción consiste en un líquido rico en enzimas, agua, bicarbonato y electrolitos.

1. Mecanismos de auto defensa (zimógenos
tripsina)
• activo donde pueda realizar la
catálisis. Un zimógeno o proenzima
es un precursor enzimático
inactivo, es decir, no cataliza
ninguna reacción como hacen las
enzimas. Para activarse, necesita de
un cambio bioquímico en su
estructura que le lleve a conformar
un centro
Las células sanas del páncreas mantienen inhibida la inflamación, esta se trata de un
mecanismo de defensa de la propia célula que se activa cuando es requerido

2. Se protege de la autodigestión enzimática
mediante los siguientes mecanismos:
• Las enzimas digestivas se sintetizan en forma de proenzimas inactivas (cimógenos),
concentrados dentro de los gránulos secretores.
• Los cimógenos se metabolizan típicamente para dar origen a enzimas funcionales por
acción de la tripsina, que no se activa hasta que el precursor tripsinógeno se encuentra
con la enteropeptidasa duodenal ( enterocinasa) en el intestino delgado.
• Las células acinares y ductales secretan inhibidores de la tripsina, incluido el inhibidor
de la serina proteasa Kazal de tipo 1 (SPINKJ), que limita la activación de la tripsina
intrapancreática.
• El calcio bajo induce la degradación e inactivación de la tripsina por sí misma.

3. Secreción
El páncreas humano diariamente
produce 1.500 – 2.500 ml de un líquido
incoloro e inodoro que tiene un pH de
8.0-8.3. El líquido y los electrólitos son
secretados por las células centroacinares
y ductales en respuesta a estimulación
de la secretina. La secreción es
isoosmótica con relación al plasma.
Las secreciones del páncreas contienen enzimas proteolíticas, lipolíticas y amilolíticas; el pH óptimo para la actividad de
los 3 sistemas enzimáticos es >7.

4. • La secreción pancreática es regulada por
señales neurohumorales, la colecistocinina
regula la secreción de las células acinares,
la secretina estimula la secreción de células
ductales y ambas se producen en la mucosa
duodenal. Otros agonistas que también
estimulan la secreción de células acinares
son la acetilcolina, gastrina, sustancia P y
péptido vasointestinal

5. Característica del Jugo pancreático
• El jugo pancreático es un líquido
incoloro, acuoso, de densidad entre
1.007 y 1.035 según la concentración
de proteínas, con pH alcalino, que
contiene 2 tipos de secreciones:
• La enzimática
• La hidroelectrolítica.

6. Secreción hidroelectrolítica
• Las células centroacinares y las ductales son las encargadas de la
secreción hidroelectrolítica del páncreas exocrino. Esta secreción está
constituida principalmente por agua, en un 98%, y es muy rica en
sodio y bicarbonato. Los cationes se encuentran en concentraciones
relativamente constantes similares a las del plasma; los principales
son sodio (154 ± 7 mEq/l), potasio (4,8 ± 0,9 mEq/l), calcio (1,7 ± 0,3
mEq/l) y magnesio (0,27 ± 0,08 mEq/l) 8 . En cuanto a los aniones,
son fundamentalmente el cloro y el bicarbonato.

7. Secreción enzimática
• El páncreas posee una gran capacidad de síntesis de proteínas, y de
hecho se considera que es el órgano que mayor cantidad de proteínas
produce por gramo de tejido. Las células acinares son las encargadas
de la síntesis y la secreción de las enzimas y proenzimas, que según la
función que desarrollan se clasifican en 4 grupos: proteolíticas,
lipolíticas, glucolíticas y nucleolíticas (tabla I).

9. Regulación de la secreción pancreática
• El páncreas secreta entre 1 y 3 litros
diarios de un liquido claro, rico en
bicarbonato, sodio y enzimas
• El estimulo de la secreción esta dado por
las hormonas duodenales (Secretina y
Colecistocinina)
• La secretina estimula la secreción de
bicarbonato, sodio y agua; por la células
de los conductos excretores
• Las CKK estimula la síntesis y liberación de
las prohormonas por parte de las células
acinares.