El documento presenta dos preguntas investigables sobre el proceso de levadura para hacer masa. Propone que grupos de estudiantes formulen hipótesis sobre cómo afecta la temperatura a la levadura y cómo afecta el tiempo de leudado a la esponjosidad de la masa. Además, sugiere que los estudiantes consideren qué variables se pueden medir y cómo los sensores pueden ayudar en la investigación.

1. Mag. Claudia Cabrera

2. VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=eBPzOGYWRL0

3. Los invito a pensar en …
¿Qué condiciones aportar a una masa de levadura para
que leude mejor?

4.  ¿Qué ocurre con la levadura cuando se la coloca en un
recipiente con agua y azúcar a temperaturas de 10°C,
25°C y 60°C?
 ¿Qué efecto sobre la “esponjosidad” de la masa tendrá
si se la deja leudar 1h con respecto a otra que se la deja
durante 2hs. antes de hornear?
Pregunta investigable
Atractiva
Posible
de
realizar
No se
responde
solo con
el MT
Comparable

5. Los invito a formular hipótesis
GRUPO 1: ¿Qué ocurre con la
levadura cuando se la coloca en un
recipiente con agua y azúcar a
temperaturas de 10°C, 25°C y 60°C?
GRUPO 2: ¿Qué efecto sobre la
“esponjosidad” de la masa tendrá si
se la deja leudar 1h con respecto a
otra que se la deja durante 2hs. antes
de hornear?
¿Qué variables se podrían medir?
¿Qué información brinda la medición de CO2?

6. ¿Cómo nos
pueden
ayudar los
sensores?
¿Con qué tipos de
sensores
contamos?
¿Qué miden?
¿Cómo se usan?

7. Trabajo con sensores en el CeRP del Centro- 2013

8. Trabajo con sensores en el CeRP del Centro- 2013

9. Trabajo con sensores en el CeRP del Centro- 2013

10. Ciclo de indagación
(Arango, Chavez y Feisinger, 2002, p.8)

11. Ahora el desafío es…
TIC
• TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y
COMUNICACIÓN
TAC
• TECNOLOGÍAS DEL APRENDIZAJE Y EL
CONOCIMIENTO
TEP
• TECNOLOGÍAS PARA EL
EMPODERAMIENTO Y LA
PARTICIPACIÓN

12. ¿Nuevas tecnologías,
viejas prácticas?
(Solomón, 2012, p. 19)

14. Referencias:
 Arango, N., Chavez, M. y Feisinger, P. (2009) Principios y
prácticas de la enseñanza de ecología en el patio de la escuela.
Chile: Fundación Senda Darwin.
 Pogré, P. (2007) ¿Cómo enseñar para que los estudiantes
comprendan? Diálogo Educativo, Curitiba, v. 7, n. 20, p. 25-32
 Gil, D., Vilches, A. (2005)“¿Cómo empezar?” En ¿Cómo
promover el interés por la cultura científica? Una propuesta
didáctica fundamentada para la educación científica de
jóvenes de 15 a 18 años. Santiago de Chile: OREALC/UNESCO.