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1. Consuelo Carreño
Marcelo Delgado
Bastián Rubio
Paulina Diez
Doyma Henríquez
Sofía Vasseur
Catalina Muzzio
Taller Diversión del Hábito
_2016
elaboración del bocado

2. EL BOCADO consiste en un pan de molde blanco, el cual devela su con-
tenido a través de un orificio central. La porción individual consta de dos
unidades, pesando 40 grs. cada uno.
Para su elaboración, lo primero que se debe hacer es colocar el pan en la
mesa de trabajo y encajar la matriz que prensa los costados y realiza el
corte central del pan. Luego, guiados por la otra matriz y con el uso de una
espatula, se estarce la pasta a lo largo del costado derecho del pan; y al
centro se posan los vegetales que contiene. Finalizado este paso, se conti-
núa con el doblez del pan con la ayuda de una base de silicona, siendo éste
desde sus costados hacia el centro.