Actividad realizada para el curso "Alimentación y nutrición para una vida saludable" (INTEF)

1. Tema 2: El placer de comer y cocinar.
Actividad2.2.Recetasde“buenprovecho”.
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Receta de empanada de carne del asado navideño
La empanada de carne del asado navideño es una excelente forma de aprovechar los restos de los
asados navideños, y una buena alternativa a los clásicos canelones o croquetas que tradicionalmente usamos
para darles salida.
INGREDIENTES (para 4 personas)
 1 masa de hojaldre refrigerado.
 200 g de carne deshuesada procedente del asado.
 2 cebollas.
 1 huevo.
 4-6 cucharadas de salsa del asado.
ELABORACIÓN
Comenzamos picando los ingredientes para que el relleno se pueda comer en pequeños bocados.
Picamos las cebollas en juliana fina y la
carne en trocitos pequeños,
aprovechando para retirar ternillas,
trozos de piel o huesos.

2. Tema 2: El placer de comer y cocinar.
Actividad2.2.Recetasde“buenprovecho”.
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En una sartén, pochamos la cebolla con aceite de oliva a fuego muy lento durante unos 15 minutos
hasta que empiece a tomar color pero sin dejar que se nos queme. Extendemos la masa de hojaldre y
extendemos la cebolla caramelizada sobre la mitad de su superficie.
Sobre la cebolla, disponemos la carne del asado y finalmente ponemos por encima unas cucharadas
de salsa para que la empanada quede más jugosa. Después cerramos la empanada doblándola sobre sí misma
y cerramos los bordes haciendo un pliegue.
Precalentamos el horno a 200º y mientras alcanza dicha temperatura, aprovechamos para hacer
un agujero en el centro de la empanada, para que pueda salir el vapor mientras se hornea. Después la
decoramos con los recortes de la plancha de hojaldre que nos hayan sobrado.
Para ello, barnizamos con un poco de yema de huevo que usaremos como pegamento. Después,
metemos al horno la empanada hasta que tenga un bonito color dorado, lo que tardará aproximadamente
unos 15 minutos. Como la carne y la cebolla ya estaban cocinadas, será tiempo suficiente para que nuestra
empanada de carne de asado navideño quede en su punto.
Fuente de información:
 Directo al paladar: Siete recetas para aprovechar alimentos y adoptar una filosofía #NOLOTIRO
 El blog de San Miguel 0,0: Empanada de carne del asado navideño.