Recetas 10

1 KM HIMPERVINCULO PRGRAMACION
VALDEZDE LA CRUZ LUIS FERNANDO
VEGA MARIN DIRIAN YAMILET
1.- PIZZADEPEPPERONI
2.- HAMBURGUESA
3.- TACOS DE TROMPO
4.- MILANESA DE POLLO EMPANIZADA
5.- ENCHILADAS
6.- ENTOMATADAS
7.-TOSTADAS
8.- TORTAS DE PIERNA
9.- FLAUTAS
10.- LASAÑA DE CARNE

PIZZA DE PEPPERONI
Ingredientes:
 1 base para pizza.
 100 gr. de pepperoni.
 100 gr. de salami.
 1 lata de tomate triturado.
 100 gr. de queso parmesano rallado.
 150 gr. de queso mozzarella rallado.

Receta de pizza pepperoni.
Preparar una pizza pepperoni es muy sencillo, sobre todo al auténtico estilo italiano.
1. Sobre la masa extendemos la capa de tomate triturado, os i lo preferís frito, utilizando una
cuchara o un cuchillo.
2. Ponemos una capa con el queso mozzarella rallado y procedemos a cortar el pepperoni en unas
20 rodajas, que repartimos por toda la base de pizzas. A continuación repartimos las rodajas de
salami también por la pizza.
3. Ahora esparcimos el queso parmesano por toda la pizza y metemos al horno por un cuarto de
hora, a 180º C, o un poco más hasta que esté a nuestro gusto.

Hamburguesa
Ingredientes:
- Un kilo de carne de cerdo picada
- Una cebolla mediana
- Cuatro dientes de ajo
- Dos huevos
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pan rallado
Preparación:
Las hamburguesas se asocian normalmente a la comida rápida o comida basura, debido al
enorme éxito de las cadenas de este tipo de comidas. Pero realmente la hamburguesa es una
forma de comer carne que puede ser muy saludable y variada. En casa puedes hacerlas
empleando todo tipo de carnes junto a otros ingredientes, y resultar un almuerzo o cena
completo. Incluso se pueden preparar hamburguesas sin carne, ideales para personas con una
dieta vegetariana o vegana.
Vamos a mostrarte aquí una receta sencilla con la que hacer unas estupendas hamburguesas de
cerdo, que no son demasiado complicadas de preparar y son ideales para comer en familia, tanto
para almorzar como para cenar. Estas hamburguesas de cerdo son muy sabrosas y jugosas, y las
puedes acompañar con lo que más te guste y meterlas en el típico pan de hamburguesa para
sorprender a tus comensales. Y lo mejor es que resulta una receta saludable que preparas de
forma casera, nada que ver con la comida rápida.
Lo primero que hay que hacer es picar la carne si no la hemos comprado ya picada, lo cual
podremos hacer con una picadora o con un cuchillo bien afilado para dejarla muy picadita. Si vas
a comprarla picada, en lugar de comprar una de esas bandejas preparadas, te aconsejamos pedir
al carnicero el trozo de carne que necesites y que te la pique allí mismo, así te aseguras de usar
una carne de buena calidad. Una vez la tengamos ya picada, vamos a salpimentarla, y la
reservamos para más tarde.

A continuación pelamos la cebolla y los dientes de ajo, y lavamos el perejil que vayamos a
emplear. Después picaremos estos ingredientes, bien con un cuchillo o utilizando una picadora,
lo que facilita la tarea y nos hace ahorrar tiempo. Si empleas la picadora intenta no triturar
demasiado los ingredientes, porque quedarán demasiado picados y tampoco nos interesa que
queden así, con dejarlos cortados bien pequeñitos es suficiente. Una vez hemos acabado
agregamos todo a la carne picada.
Añadimos un par de huevos y una o dos cucharadas de pan rallado, y vamos a amasar la mezcla
hasta dejarlo todo bien mezclado formando una masa homogénea. Puedes emplear algún
utensilio de cocina, pero lo mejor es utilizar las manos para que nos quede mezclado lo mejor
posible. Si nos queda una masa con poca consistencia agregaremos un poco más de pan rallado,
hasta conseguir que quede perfecto. Al acabar vamos a tapar el recipiente con papel transparente
y metemos en la nevera unas horas para que se mezclen bien los sabores y la masa tome cuerpo.
Este paso no es imprescindible, pero si lo hacemos se notará en el sabor y textura final de
las hamburguesas.
Pasado ese tiempo y cuando vayamos a preparar las hamburguesas sacamos el recipiente de la
nevera y empezamos a hacer con las manos las bolas de masa del tamaño que queramos preparar
las hamburguesas. Una vez tenemos las bolas hechas las aplastaremos suavemente con la mano
hasta dejarlas con el grosor y tamaño que queremos. Y al acabar ya podemos empezar a cocinar
estas hamburguesas de cerdo o bien podemos envolverlas en papel film o papel de aluminio y
congelarlas, algo útil si hacemos bastante cantidad.
Para hacer las hamburguesas las vamos a hacer en una sartén o una plancha bien caliente, con
un chorrito de aceite de oliva virgen, para hacerlas bien por ambos lados, a fuego medio-alto para
que queden bien hechas por fuera y por dentro queden jugosas, con cuidado de no quemarlas.
Una vez tenemos hechas las hamburguesas de cerdo podemos servirlas en pan
de hamburguesa con los ingredientes que prefieras. Los más habituales que se suelen emplear
son rodajas de tomate, lechuga, pepinillo, cebolla, bacon, mayonesa, kétchup, mostaza… y
acompañadas de unas patatas fritas. Seguro que te encantarán estas hamburguesas de
cerdo caseras.

Tacos de trompo
Ingredientes para el adobo
* 10 chiles Pasilla,
* 10 chiles Guajillo,
* 1/2 ajo pelado,
* 1/4 de litro de vinagre Blanco destilado,
* 1/4 de cucharada de cominos,
* 5 clavos de olor,
* sal al gusto.
Para los Tacos:
* 1000 gr. de filetes de cerdo.
Método: 1. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y
se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta
de buena consistencia ( casi igual a la del cemento para pegar ladrillo) añada mas vinagre si es
necesario. una vez que este la pasta bien molida proceda a cocerse nuevamente hasta que hierva
meneándola constantemente para que no se pegue (cuidado!!!! se pone muy caliente y brinca, si
te cae una gota te ****** bien gacho).
Déjese que se enfríen . Compre 1 kilo de carne de puerco (no importa el corte, sólo que este
fileteada bien delgadita).
Unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso (como si te pusieras bronceador) y
coloque los bistecs uno encima del otro, tratando de figurar un trompo. Deje reposar la carne por
lo menos 5 horas.
2. En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez (si gusta puede poner un
poco de aceite a la cazuela para que no se pegue) y se sancocha o sea a medio cocer. Una vez
cocida se corta en pedazos pequeños 1/4 de centímetro aproximadamente y se vuelve a cocinar
esta vez acompañado de una cebolla grande picada lo mas fina posible el olor inconfundible le
dirá que esta listo.
Nota: si le gusta con Piña y a falta de trompo agregue un poco de jugo al adobo antes de untarlo
en la carne.
Nota 2: como la mayoría de personas no tienen trompo esta receta es lo mas cercano a la receta
original con trompo.

Milanesa de pollo empanizada
Ingredientes
 4 huevos
 1 diente de ajo
 Sal y pimienta al gusto
 Un paquete de pan molido, o para que sea más saludable, muele un poco de avena en la
licuadora y úsala para empanizar
 6 milanesas de pechuga de pollo
 Aceite
Cómo preparar milanesa de pollo empanizada
Lo primero es hacer la mezcla para que el empanizado se pegue. Por lo que mezcla el huevo y
muele el ajo, con la pimienta y la sal. Esto de preferencia se hace en el molcajete, pero puedes
improvisar, o usar un rallador fino para deshacer el ajo.
Lo siguiente es remojar las milanesas en la mezcla por completo para luego cubrirlas en el pan.
Calienta el aceite en el sartén y fríelas hasta que queden doradas y cocidas, de 3 a 5 minutos de
cada lado.

Enchiladas
Ingredientes
1. Crema ácida
2. Cilantro
3. Cebolla
4. Salsa verde para enchiladas de la costeña
5. Queso manchego
6. Tacos pollo congelados el cazo
Pasos
1. Agregar a los tacos la salsa verde en un plato, y gratinar con queso manchego o gouda un
minuto y medio en el microondas.
2. Espolvorear las enchiladas con cilantro y cebolla y agregar la crema.
3. Y a disfrutar!!!

Entomatadas
INGREDIENTES PARA 12 ENTOMATADAS:
 3/4 kilo de tomate
 1 chile jalapeño
 2 dientes de ajo pequeños
 1 cucharada sopera de aceite vegetal
 3/4 de taza de cebolla blanca cortada en cuadritos
 Sal para sazonar
 12 tortillas de maíz
 1/4 de kilo de queso fresco (como 2 tazas ya desmoronado)
 3 cucharadas soperas de aceite vegetal para freír las tortillas
NOTAS: Puedes omitir el chile jalapeño.
1. Coloca los tomates, el chile jalapeño y los ajos en una olla mediana y cúbrelos con agua.
Cocínalos a temperatura media alta por 15 o 20 minutos hasta que estén blandos y cocidos.
2. En un recipiente mezcla el queso con 1/2 taza de la cebolla partida. (El resto de la cebolla la
vamos a usar para la salsa).
3. Cuando los tomates y el chile estén cocidos échalos a la licuadora junto con los 2 dientes de
ajo. Licua hasta tener una salsa fina y tersa.
4. Calienta la cucharada sopera de aceite en un sartén a temperatura media alta y agrega la
cebolla; cocina hasta que esté transparente y un poquito dorada de las orillas.
5. Agrega la salsa de tomate al sartén y cocina por 2 minutos aprox. hasta que suelte el hervor;
baja la temperatura y deja hervir por 6 u 8 minutos.
6. En un sartén aparte calienta el resto del aceite a temperatura media, y de manera rápida sofríe
las tortillas por cada lado. Vélas colocando en un plato hasta que ya tengas todas las tortillas
sofritas. Usa toallas de papel para que absorban cualquier exceso de aceite. (Mi madre no fríe las
tortillas, sólo las calienta en un comal).

7. Una vez que todas las tortillas estén pasadas por el aceite, sumerge una por una en la salsa de
tomate asegurándote de que la tortilla se moje por ambos lados.
8. Coloca la tortilla en un plato, ponle una cucharada de la mezcla de queso con cebolla y
dóblala. Continúa sumergiendo cada tortilla en la salsa de tomate. Al momento de servir rocía tus
entomatadas con el resto de la mezcla de queso y cebolla.
¡Buen provecho!

Tostadas
Ingredientes
1. 1/2 kilo pollo desmenuzado
2. 3 aguacates
3. 2 tomates picados
4. 3 cebollines
5. 1 chalote
6. crema acida
7. tostadas
8. sal y pimienta
Pasos
1.- Desmenuzar el pollo
2.- Cortar la cebolla y chalote en rodajas o cuadros pequeños
3.- En un sartén con poco aceite dorar el pollo y cebolla
4.- Hasta que se dore un poco el pollo y la cebolla este blandita
5.- el aguacate y agregar sal y pimienta
6.- Servir la tostada con el aguacate después el pollo, tomate y crema al gusto

Tortas de pierna
Ingredientes
4 raciones
1. 1 kg carne pierna de cerdo
2. jugo de 3 naranjas
3. la mitad de la cascara de una naranja
4. la mitad de una cebolla
5. 2 cdas manteca de cerdo
6. 2 ajos
7. 2 aguacates
8. 1 jitomate grande
9. 1/2 cebolla
10.2 chiles serranos o chiles de lata en escabeche
11.mayonesa la necesaria
12.mostaza la necesaria
13.2 hojas laurel
14.sal
15.Pan bolillo o telera, frances, o baguette uno por persona si el baguete es grande se divide
Pasos
75 minutos
En una olla ponemos 2 tazas de agua con el jugo de las tres naranjas, la cebolla, los ajos, la cascara
de naranja, las hojas de laurel, y un poquito de sal y la manteca de cerdo, tapamos para que se
cueza al vapor.
1. Cuando la carne ya esta cocida se quita la tapa y bajamos el fuego y dejamos que se vaya
friendo por todos lados por lo cual tenemos que revisarla para voltearla para que se dore
parejo, ya que se doro y quedo blandita, la rebanamos no muy gruesa mas bien delgada.

2.
Partimos el pan por lantamos el agucate con una mitad, una mitad la untamos con mostaza, la otra
mitad con mayonesa a la tapa que va para abajo le untamos el aguacate con una cuchara.
3.
Encima de esta ponemos las rebanadas de carne la cantidad que gustemos, luego rebanadas de
jitomate, cebolla y chile y se le pone sal, se puede comer sin chile se le pone la otra tapa encima y
liiiisto buen provecho

Flautas
Ingredientes
 300 gramos de pechuga de pollo hervida y deshebrada

12 piezas de tortillas de maíz

1/2 pieza de cebolla en juliana

3 piezas de papa herbidas y peladas

al gusto de pimienta al gusto

1 taza de aceite vegetal para freír
Preparación
Caliente 1 cucharada de aceite en dos sartenes y dore la mitad de la cebolla en cada sartén por 2
minutos.
En un sartén agregue la papa hervida y en el otro sartén el pollo deshebrado. Mezcle bien con la
cebolla y cocine por 2 minutos más.
Retire cada relleno de los sartenes y ponga en dos recipientes hondos.
Sazone el relleno de pollo con sal y pimienta y reserve. Para el relleno de papa con un tenedor
machaque la papa hasta lograr un puré de papa rugoso. Sazone con sal y pimienta.
Rellene 6 tortillas con el relleno de pollo y 6 tortillas con el relleno de papa. Enrolle cada tortilla
en forma de flauta (como la fotografía). Utilice palillos para asegurar que las flautas no se abran
en el momento de freír.
En una olla caliente 1 taza de aceite vegetal por 3 minutos. Ponga a freír las flautas (de 2 en 2)
hasta que estén ligeramente doradas las tortillas.
Retire las flautas del aceite y seque con una toalla de papel para retirar el aceite en exceso

Lasaña de carne
 300 ml de bechamel (aquí la receta de la bechamel)
 12 láminas de pasta para lasaña
 1 kilo de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
 1 cebolla picada
 2 dientes de ajo picada
 1 lata de 400 gramos de tomate triturado
 100 gramos de tomate frito (unas 5 o 6 cucharadas)
 5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
 50 gramos de queso rallado
 un trozo de mantequilla para untar en la fuente
 2 litros de agua
 sal
 pimienta negra molida
1. Pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añade
la cebolla y el ajo picado. Deja que se poche todo y si ves que hay zonas que empiezan a
tostarse demasiado añade un chorrito de agua y mezcla bien.
2. Cuando esté todo bien pochado añade la carne picada. Ahora tenemos que dar golpecitos
con el canto de una espumadera para que se separe bien la carne y no te olvides de
remover bien para que no se queme la carne que está en el fondo.
3. Cuando la carne esté bien hecha (unos 20 o 30 minutos) añade el tomate triturado,
el tomate frito, 1 cucharada pequeña de sal y media cucharada de pimienta. Mezcla
bien y cocina a fuego fuerte durante unos 5 minutos para que se concentre el tomate
4. Cuando esté en su punto prueba la carne y si hace falta añade un poco más de sal y
pimienta.

5. Luego aparta la sartén del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros de agua con 2
cucharadas pequeña de sal.
6. Cuando hierva añade las láminas de lasaña y deja a fuego medio hasta que estén en su
punto (unos 8 minutos).
7. Luego con la ayuda de una espumadera y un tenedor ve poniendo las láminas de
lasaña sobre una servilleta de tela (fíjate en el vídeo).
8. Ahora engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la lasaña.
9. Después colocamos una capa de pasta en el fondo y encima una capa de carne.
10.Repite dos veces hasta formar tres capas de pasta y carne. Por último, tapa la lasaña
con una capa más de pasta y vuelca encima la bechamel.
11.Ahora reparte el queso rallado por encima y al horno. Dejamos a 180º Centígrados y
con el grill puesto hasta que se dore el queso.
12.Cuando esté lista nuestra lasaña de carne la sacamos con cuidado de no quemarnos y la
cortamos en seis porciones. Y eso es todo, solo nos queda servir .. y listo.

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