1. SISTEMA MEXICANO DE
ALIMENTOS
EQUIVALENTES
GENERALIDADES

2. ¿ QUE ES?

Es un método útil para el diseño de
planes de alimentación normales,
modificados y personalizados.
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3. ¿EN QUE SE BASA?

En el concepto “Alimento Equivalente”,
es decir aquella porción o ración de
alimento cuyo aporte nutrimental es
similar a los de su mismo grupo en
calidad y cantidad, lo que permite que
puedan ser intercambiables entre sí.
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4. =
mncc
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5. 

Están calculados con base en el peso
neto, sin cáscaras semillas huesos ni
espinas.
Para los alimentos que por lo general
se consumen cocidos, se considera su
peso ya preparado.
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6. HISTORIA
Surgen de la necesidad de ofrecer una
herramienta didáctica sencilla, para dar variedad
a la dieta individual del paciente con DM.


El primero lo publicó la asociación de Dietistas
americanas en 1950.

En México comenzó a utilizarse en los 70´s
como una traducción del sistema
norteamericano.
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7. En 1988 un grupo de Nutriólogos del
Instituto Nacional de Nutrición
adaptaron el sistema para la población
mexicana incluyendo alimentos
utilizados en el país.


En el 2001 fue publicado.
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8. CLASIFICACIÓN
VERDURAS
FRUTAS
CEREALES Y TUBÉRCULOS
Sin grasa
Con grasa
LEGUMINOSAS
AOA
Muy bajo aporte de grasa
Bajo aporte de grasa
Moderado aporte de grasa
Alto aporte de grasa
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9. LECHE
Descremada
Semidescremada
Entera
Con azúcar
ACEITES Y GRASAS
Con proteína
Sin proteína
AZUCARES
Con grasa
Sin grasa
ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA
BEBIDAS ALCOHOLICAS
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10. CONTENIDO NUTRIMENTAL
GRUPO
ENERGIA
PS
LIP
HC
VERDURAS
25
2
0
4
FRUTAS
60
0
0
15
CEREALES A.
70
2
0
15
CEREALES B.
115
2
5
15
LEGUMINOSAS
120
8
1
20
AOA A.
40
7
1
0
AOA B.
55
7
3
0
AOA C.
75
7
5
0
AOA D.
100
7
8
0
LECHE A.
95
9
2
12
LECHE B.
110
9
4
12
LECHE C.
150
9
8
12
LECHE D.
200
8
5
30
ACEITES S/PROT
45
0
5
0
ACEITES C/PROT
70
3
5
3
AZUCARES SG
40
0
0
10
AZUCARES CG
85
0
5
10
BEBIDAS
ALCOHOLICAS
140
0
0
0
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11. VERDURAS
Las verduras nos aportan:
 FIBRA
 VITAMINAS
 MINERALES (Hierro, ácido fólico)
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12. FRUTAS
Nos aportan:

ENERGIA

FIBRA

VITAMINAS

MINERALES
mncc
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13. CEREALES sin grasa
Nos aportan:

Energía

Fibra
•Calcio
•Hierro
•Vitaminas
mncc
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14. CEREALES con
grasa
Nos aportan:

Energía

Fibra

Grasa y azúcares
•Calcio
•Hierro
•Vitaminas
mncc
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15. LEGUMINOSAS
Nos aportan:
ENERGIA
FIBRA
HIERRO
mncc
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16. A.O.A
(Muy bajo aporte de
grasa)
Nos aportan:

Energía

Vitaminas

Calcio

hierro
mncc
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17. A.O.A
(Bajo aporte de grasa)
Nos aportan:

Energía

Vitaminas

Calcio

hierro
mncc
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18. A.O.A
(Moderado aporte de
grasa)
Nos aportan:

Energía

Vitaminas

Calcio

hierro
mncc
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19. A.O.A
(Alto aporte de grasa)
Nos aportan:

Energía

Vitaminas

Calcio

hierro
mncc
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20. LECHE
descremada
Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
mncc
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21. LECHE
Semidescremada
Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
mncc
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22. LECHE entera
Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
mncc
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23. LECHE con azúcar
Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
azúcar
mncc
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24. ACEITES Y GRASAS
con proteína
mncc
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25. ACEITES Y GRASAS
sin proteína
mncc
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26. OLEAGINOSAS
mncc
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27. AZÚCARES
con grasa
Aportan HC simples
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28. AZÚCARES
sin grasa
QUE NOS APORTAN????
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29. ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
mncc
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30. BEBIDAS ALCOHOLICAS
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31. Ejemplos FRUTAS

1 manzana equivale a:






2 guayabas
½ plátano
3 ciruelas
½ pera
1 taza de fresas
2/3 taza de papaya, etc.
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32. VERDURAS

1 taza de brócoli equivale a:





¼ pieza de betabel
2 tazas de acelgas
1 jitomate bola
3 tazas de lechuga
½ taza de zanahoria, etc.
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33. CEREALES

1 tortilla equivale a:





½ taza de arroz
½ taza de cereal de caja
1 rebanada de pan tostado
5 galletas marías
1 papa, etc.
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34. LECHE

1 taza de leche equivale a:


1 taza de yogurth
¾ de taza de jocoque
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35. LEGUMINOSAS

½ taza de frijoles equivale a:

½ taza de lentejas, garbanzos, alubias,
habas o soya.
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36. AOA

2 rebanadas de jamón equivalen a:





1 huevo
40 gr. De panela
35 gr. De bistec
5 camarones
1/3 de lata de atún, etc.
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37. AZUCARES

1 cucharada de azúcar equivale a:





1 yakult
1/3 taza de refresco
1 taza de gelatina
2 cucharadas de salsa catsup
2 cucharaditas de miel, etc.
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38. mncc
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