19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas ycremas
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Dieta anti-cándida
jueves, 13 de marzo de 2014
Publicado por Anticandy en 21:23 5 comentarios:
Etiquetas: Legumbres, Sopas y cremas
PURE DE GARBANZOS
Tengo el blog muy abandonado pero siempre que como algo nuevo que me gusta y va bien
para la dieta, me acuerdo y lo pongo en el blog.
Esta receta me la enseñó Niko, también se puede hacer con lentejas (sin piel) pero todavía
no la he probado.
Yo puse garbanzos de bote pero como siempre si podeis hacerla con garbanzos naturales
mucho mejor
Ingredientes (2 personas)
500 ml de caldo de verduras
1 puerro
1 zanahoria
1 chiribia
1 bote pequeño de garbanzos.
Preparación
1.- Cortar las verduras en juliana y pocharlas con un poco de aceite.
2.- Añadir los garbanzos escurridos y darles una vuelta.
3.- Añadir el caldo de verduras y dejar hirviendo 15mn
4.- Triturar, rectificar de sal y servir.
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miércoles, 6 de febrero de 2013
PURE DE ESPARRAGOS Y CALABACÍN
Esta receta la he sacado del blog À table! con Carmen me ha parecido un puré con
Anticandy
Este blog pretende
compartir recetas y
vivencias con personas que
como yo tienen o han tenido candidiasis.
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19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas ycremas
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Publicado por Anticandy en 18:53 12 comentarios:
Etiquetas: Sopas y cremas
una textura especial y la idea de ponerla en vasitos me ha gustado ya que así
cambiamos un poco de la típica taza.
Ingredientes
1 manojo de espárragos verdes (aproximadamente 18-20 espárragos)
1 Calabacín grande (300-400 gr)
60 gr. de arroz Basmati integral molido
600 gr. de agua
50 gr. de aceite de Oliva
Sal, pimienta y nuez moscada
Trocitos de jamón serrano
Preparación
1- Trocear el calabacín y cortar los espárragos separando la yema del resto del
cuerpo . Reservar.
2- Verter el arroz en el vaso y programar 30 seg, velocidad 10. Reservar en un bol.
3- Poner el calabacín y los espárragos, salvo las yemas, en el vaso y triturar durante
15 seg, velocidad 4
4- Añadir el aceite, la sal y las especias y programar 7 min, 100º, velocidad 2.
5- Añadir la harina de arroz y programar 1 min, 100º, velocidad 2.
6- Añadir el agua y mezclar 5 seg, velocidad 4. Programar 25 min, 100º, velocidad
2. Disponer las yemas de los espárragos en la bandeja varoma y situarla encima
del vaso.
7- Rectificar de agua, sal y especias, si fuera necesario, y triturar 30 seg, velocidad
5-10.
8.- Servir acompañado de las yemas de los espárragos o trocitos de jamón
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lunes, 4 de febrero de 2013
SOPA DE VERDURAS
Esta receta me la ha mandado Troussecandida. Ya sabéis que si queréis compartir
vuestras recetas, no tenéis mas que mandármelas.
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19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas ycremas
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Etiquetas: Sopas y cremas
Ingredientes (6 personas)
4 zanahorias
2 puerros
2 nabos
1 trozo de apio-nabo
2 litros de agua
1 cebolla
Jengibre bien picadito.
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Preparación
1.- Lavar, pelar y picar todas las verduras.
2.- Rehogar en aceite en primer lugar el puerro y la cebolla. Pasados unos minutos
añadir el resto de verduras y rehogar durante 10 min.
3.- Echar el agua, añadir el tomillo, el laurel, la sal, la pimienta y dejar cocer durante
30 min.
4.- Cuando se sirve se puede espolvorear con un poco de pimentón dulce y unos
trocitos de jamón serrano.
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domingo, 2 de diciembre de 2012
PURE DE CASTAÑAS
Esta receta me la ha enseñado Niko, es típica de su pueblo en Rumanía.
La verdad es que está buenísima, pero es un poco costosa de hacer. La próxima
vez probaré con castañas secas a ver como sale.
Ingredientes
500 gr de castañas
1 puerro

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas ycremas
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Etiquetas: Sopas y cremas
1l de caldo vegetal
Preparación
1.- Hacer un corte en las castañas y ponerlas en agua hirviendo durante 10 minutos
para poder pelarlas mejor.
2.- Este paso es para blanquearlas. Escaldarlas 2-3 veces en agua hirviendo,
cambiando el agua cada vez hasta que sale clara.
3.- Pochar el puerro cortado pequeño y añadir el caldo y las castañas. A la receta
original en este punto se le añadía también una patatita.
4.- Dejar hervir durante 30 minutos. Rectificar de sal.
5.- Triturar bien.
6.- Al servir se puede poner por encima un poco de castaña rayada.
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lunes, 23 de julio de 2012
GAZPACHO CÁNDIDO VERDE
Para hacer esta receta me he basado en una receta de El blog alternativo, aunque
está un poco tuneada.
Lo podemos servir en vasos grandes, cuencos, o también en plan “chupito” para
aperitivos.
Ingredientes
50 gr de espinacas crudas
50 gr de lechuga
1 pimiento verde
1 pepino
50 gr de almendra molida
1 ajo
50 ml de aceite de oliva
Sal
300 ml de agua.
Preparación
1.-Limpiar, trocear y batir todos los ingredientes añadiendo agua para que quede
más líquido.
Podemos usar la Thermomix o una batidora y después colamos la sopa en un chino
o pasapurés. Yo lo hice en Thermomix y no lo pasé por el chino.
Este gazpacho verde es fresquito y queda mejor liquido, para beber.
Si lo servimos como primer plato, como guarnición usaríamos pepino y pimiento
verde troceadito, huevo cocido picado o semillas como sésamo o pipas de
calabaza.

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas ycremas
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viernes, 29 de junio de 2012
Publicado por Anticandy en 7:49 2 comentarios:
Etiquetas: Sopas y cremas
SALMOREJO DE MANZANA
Las recetas de mamá fue el primer blog que me enganchó, tiene unas recetas
fantásticas que sabes que siempre dan resultado.
Nada más leer esta receta me puse a prepararlo ya que me pareció fantástica la
idea de cambiar el pan por manzana. Es muy suave y da mucha sensación de
frescor y mucho más ligero que el salmorejo normal.
En mi casa les gusta mucho adivinar los ingredientes de las recetas aunque esta vez
les costó bastante.
Ingredientes:
500 g de tomate maduro
250 g de manzana
70 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal
Jamón ibérico
Huevo cocido
Preparación:
1.- Se escaldan y pelan los tomates y se pasan por la batidora.
2.- Se bate también la manzana pelada y el diente de ajo, y se añade el aceite poco
a poco mientras se sigue batiendo para conseguir que quede bien emulsionado. El
aceite es lo que le proporciona la textura y el punto de espesor.
3.- Se rectifica de sal y se sirve bien frío acompañado de un poco de jamón ibérico y
huevo duro.
Yo puse todos los ingredientes en la Thermomix sin pelar ni quitar las pepitas de los
tomates, 30 segundos velocidad máxima mientras tiraba el aceite por el bocal con la
tapa al revés.
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lunes, 21 de mayo de 2012
CREMA DE AGUACATE
Esta receta la he sacado de la revista Lecturas. Ahora que ya hace calor es un
primero fresquito que ya apetece.

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas ycremas
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Etiquetas: Sopas y cremas
Ingredientes (4 personas)
3 aguacates
1 cebolla
1 diente de ajo
1 l de caldo de verduras
El zumo de 1 limón
Pimiento rojo
Cilantro fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
1.- Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en juliana. Rehogarlos unos 5 minutos con una
cucharada de aceite junto con un poco de cilantro lavado y picado.
2.-Cubrir con el caldo y dejar que cueza 10 minutos.
3.- Retirar la pulpa de los aguacates, agregar el zumo de limón, sal, pimienta, media
cucharada de aceite y una taza de caldo. Triturar hasta lograr un puré fino.
4.- Agregar el resto del caldo y remover.
5.- Servir frio con trocitos de pimiento y un poco de cilantro picado.
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lunes, 14 de mayo de 2012
CREMA DE CALABACIN CON HINOJO
Yo vuelvo a mis cremas calientes, no me lo puedo remediar, el otro día vi esta receta
de Directo al paladar y no pude resistir la tentación de hacerla. Creo que es una
buena opción en vez de sofreír los ingredientes, ponerlos en el horno.
La próxima vez que la haga probaré a poner agua en vez de caldo, el caldo que tenía
creo que era demasiado potente y le quitaba un poco el sabor a los ingredientes de
la receta.
Ingredientes (4 personas)

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas ycremas
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Publicado por Anticandy en 0:33 4 comentarios:
Etiquetas: Sopas y cremas
2 calabacines grandes
1 bulbo de hinojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo
Orégano
Pimienta negra
Sal.
Preparación
1.- Precalentar el horno a 180ºC.
2.- Lavar bien las verduras. Desechar los extremos de los calabacines y cortar en
piezas gruesas, trocear el hinojo, cortar la cebolla en rodajas y pelar los dientes de
ajo.
3.- Distribuir todo en una bandeja para el horno, sazonar con las especias y regar
con un poco de aceite de oliva.
4.- Hornear durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté
todo bien dorado y tierno.
5.- Poner todos los vegetales en una cazuela a fuego medio y cubrir con el caldo.
Cocer durante 10 minutos.
6.- Triturar, corregir el punto de sal y devolver al fuego para servir caliente.
Podemos servir la crema de calabacín asado con hinojo con unos picatostes de pan
crujiente para el contraste de texturas.
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domingo, 29 de abril de 2012
GAZPACHO
Como ya empieza a hacer buen tiempo va apeteciendo tomar cosas fresquitas, este es un
gazpacho “cándido” ya que le falta el vinagre pero igual está bueno.
Para acompañarlo podemos poner pimiento cortado muy pequeño, huevo duro rallado,
jamón serrano picado, manzana a trocitos … en fin, lo que os guste.
Ingredientes
1 Kg. de tomates maduros
1 pimiento rojo
1 pepino pequeño
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
Un pellizco de cominos
50 ml de aceite
sal
Preparación

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas ycremas
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Publicado por Anticandy en 23:52 2 comentarios:
Etiquetas: Sopas y cremas
1.- Lavar bien los tomates, el pimiento y el pepino (parcialmente pelado). Trocearlos.
2.- Ponerlos en un recipiente junto con el resto de ingredientes.
3.- Pasarlo todo por la batidora. Yo lo hago con la Thermomix: 30 segundos, velocidad 5 y a
continuación 3 minutos, velocidad 10.
4.- Se sirve muy frio.
Si se añade el aceite al principio, con todos los ingredientes, emulsionará y tendrá un color
anaranjado.
Se puede pasar por el chino para que quede una textura más fina, a mí personalmente me
gusta sin colarlo.
Al hacerlo con Thermomix no hace falta pelar los tomates.
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martes, 10 de abril de 2012
CREMA DE CALABAZA
Hacía ya tiempo que no ponía ninguna receta de cremas, el otro día leyendo
Cuerpomente vi esta receta y justo acababa de comprar una calabaza, así que me
puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado.
Ingredientes (4 personas)
600 gr de calabaza
150 gr de cebolla
600 ml de caldo de verduras (yo puse agua)
2 ramas de tomillo
1 rama de perejil
30 ml de aceite de oliva
Pimienta negra y sal
Preparación
1.- Se pelan tanto la cebolla como la calabaza y se trocean ambas en dados de
tamaño similar (yo lo trocee con la Thermomix)
2.- Se sofríe la cebolla y cuando esté blanda, se incorpora la calabaza junto con el
tomillo y se rehoga todo bien. Se cubre con caldo vegetal y se deja hervir 15 minutos
aproximadamente.
3.- Pasado ese tiempo, se retira el tomillo y se tritura la calabaza.
4.- Se rectifica de sal y se sirve con un poco de tomillo, perejil y pimienta negra
recién molida para decorar.

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas ycremas
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viernes, 10 de febrero de 2012
CREMA DE LOMBARDA
Esta crema la he sacado de webos fritos, para mí unos de los mejores blogs de
cocina, es espectacular, si algún día queréis quedar bien no dudéis en hacerla, está
buenísima y es muy original.
Ingredientes (6 personas)
½ lombarda
1 puerro
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500 g de caldo de pollo
Sal
Preparación
TMX
1. Poner en el vaso el aceite de oliva virgen extra. Programar 3 minutos a
temperatura Varoma y velocidad 1.
2. Echar el puerro, lavado y troceado, en el vaso y programar 4 minutos más a
temperatura Varoma y velocidad 1.
3. Añadir la lombarda troceada, lavada y escurrida, que deberemos apretar con la
espátula. Poner una pizca de sal. Añadir el caldo. Programar 20 minutos a
temperatura Varoma y velocidad 2.
4. Retirar un poco de caldo y reservar. Es mejor ir probando cómo nos queda la
textura de más espeso a más claro.
5. Triturarlo todo a velocidad progresiva 5-7-9. Comprobar la sal y el punto de
espesor. Es normal que tengáis que añadir el caldo que habéis quitado para
conseguir el espesor adecuado.
Si la lombarda ocupa mucho espacio hasta que se cuece, añadirla en dos veces, la
segunda a los pocos minutos que se caliente el vaso que ya habrá mermado la
primera tanda.
Tradicional
1.Lavar bien el puerro y cortarlo en trozos.
2. Poner a calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla exprés. Cuando esté
caliente, echar el puerro. Remover durante 5 minutos.
3. Añadir la lombarda troceada, lavada y escurrida, y darle unas vueltas en la olla.

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas ycremas
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Etiquetas: Sopas y cremas
Poner una pizca de sal.
4. Añadir el caldo. Cerrar la olla y dejar cocer 8 minutos desde que la válvula suba.
5. Abrir la olla. Retirar en un vaso un poco de caldo y reservar. Es mejor ir probando
cómo nos queda la textura de más espeso a más claro.
6. Triturarlo todo hasta lograr una crema, y pasarla por un chino para que quede muy
fina. Comprobar la sal y el punto de espesor. Es normal que tengáis que añadir el
caldo que hemos quitado para conseguir el espesor adecuado.
La crema va cambiando de color a medida que va pasando el tiempo, recién
preparada tiene un color precioso y poco a poco se va haciéndo azulada.
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lunes, 9 de enero de 2012
SOPA DE CALDO DE POLLO
Esta entrada es una receta básica que seguro todos hacéis más o menos
completa. La mía es muy simple, muy light y me da entrada para poner las distintas
pastas para caldos.
Después de estas fiestas, que son muy duras para la dieta, unos fideítos seguro que
nos sientan genial.
Ingredientes del caldo
500 gr de carcasas de pollo (yo uso media bandeja de carcasas de Mercadona)
½ cebolla
3 l de agua
Sal
Preparación del caldo
1.- Poner el agua a hervir en un cazo.
2.- Limpiar las carcasas
3.- Cuando el agua esté hirviendo, salar y añadir las carcasas y la cebolla.
4.- Debe hervir aproximadamente 30 minutos
5.- Colar
Lo más cómodo es hacer cantidad, congelar e ir sacando a medida que
necesitemos.
Para hacer una sopa poner 300 gr de caldo por persona y cuando esté hirviendo
30gr de pasta por comensal el tiempo que indique el fabricante.

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas ycremas
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Etiquetas: Sopas y cremas
Tipos de pasta para hacer sopa:
Cuscús espelta integral (Vegetalia): cuscús de espelta integral*
Estrellitas de arroz integral (La finestra sul cel)
Estrellitas de kamut (El Granero)
Estrellitas de trigo sarraceno (El Granero)
Fideos finos de espelta (biográ): Espelta integral* à muy buenos
Fideos espelta (Ecosalim)
Sémola de arroz integral (BIOCOP)
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viernes, 23 de diciembre de 2011
CREMA DE GUISANTES
Esta receta la he sacado del libro imprescindible de Thermomix. Es una crema muy suave y
sabrosa.
Aprovecho para desearos Felices Fiestas y que el año próximo la cándida haya desaparecido
por completo, Cuidado con los turrones, no os paséis !!!
Ingredientes (4 personas)
70 gr de aceite
100 gr de cebolla
100 grde puerro
1 cucharadita de sal
400 gr de guisantes
500 gr de agua
Preparación
1.- Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
2.- Añadir la cebolla y el puerro a trozos, poner la sal. Trocear programando 4 segundos,
velocidad 4. Bajar los restos con la espátula.

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas ycremas
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Etiquetas: Sopas y cremas
3.- Sofreír 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4.- Incorporar los guisantes y rehogar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
5.- Añadir el agua y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
6.- Esperar unos minutos a que baje la temperatura y programar 3 minutos, velocidad 7.
Para hacerla sin Thermomix:
1.-Sofreir la cebolla y el puerro, salar.
2.-Incorporar los guisantes y rehogar.
3.-Añadir el agua y dejar hervir.
4.- Quitar agua si vemos que sobra y pasar por la batidora.
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miércoles, 14 de diciembre de 2011
Publicado por Anticandy en 20:49 No hay comentarios:
CREMA DE PUERRO Y CALABACIN
​A medida que pasan los años me gustan más las comidas de cuchara, cuando era mas
joven no las podía ni ver. Casi todas las cremas llevan patata, pero hay algunas que se
salvan y ya os las iré poniendo.
Ingredientes
250 gr de calabacín pelado
1 puerro
1 cucharada sopera de aceite de oliva
400ml de agua
sal
Preparación
1.- Cortar el calabacín y el puerro en trozos y ponerlos en el vaso 5 sg, velocidad 5, bajar los
trozos de las paredes con la espátula.
2.- Añadir el agua y la sal, programar 20 min, temperatura 100º, velocidad 1.
3.- Terminado el tiempo esperar unos 5 minutos hasta que baje un poco la temperatura, añadir el
aceite.
4.- Triturar en velocidad máxima.
Para hacerlo sin thermomix simplemente es poner el calabacín y el puerro troceados en agua
con sal a hervir, cuando estén las verduras hechas se ajusta el agua para dejar la textura deseada,
se añade el aceite y se tritura.
Dieta anti-candida
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