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Subido porGerardo Gonzalez-Ortega
Definición de d.s.
1) El documento define los conceptos de desarrollo sustentable y alimentos sustentables, e identifica cinco principios clave de un sistema de alimentación sustentable, incluyendo sustentar la tierra, agricultores, distribución de alimentos y consumo. 2) Explica los términos clave como sustentar, desarrollar, capacidad de carga y capital de la comunidad, y distingue entre sustentabilidad fuerte y débil. 3) Resalta que la sustentabilidad satisface las necesidades presentes sin comprometer las fut
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- 2. ¿ Qué esun Alimento Sustentable ? 1. SUSTENTAR A LA TIERRA. 2. SUSTENTAR AL AGRICULTOR. 3. DISTRIBUCION SUSTENTABLE DE LA COMIDA. 4. CONSUMO SUSTENTABLE. 5. GLOBALIZANDO UN SISTEMA DE ALIMENTACION SUSTENTABLE.
- 3. Definamos algunos términos: Sustentar Desarrollar Capacidadde carga Capital de la comunidad Sustentabilidad fuerte vs sustentabilidad débil Comunidad Indicador
- 4. ¿Que significa sustentar? sustentar. (Dellat. sustentāre, intens. de sustinēre). 1.tr. Proveer a alguien del alimento necesario. U. t. c. prnl. 2.tr. Conservar algo en su ser o estado. 3.tr. Sostener algo para que no se caiga o se tuerza. U. t. c. prnl. 4.tr. Defender o sostener determinada opinión. 5.tr. apoyar (‖ basar). U. m. c. prnl.
- 5. ¿Que significa desarrollo? Desarrollo 1.m.Acción y efecto de desarrollar o desarrollarse. 2.m. Combinación entre el plato y el piñón de la bicicleta, que determina la distancia que se avanza con cada pedalada. 3.m. Econ. Evolución progresiva de una economía hacia mejores niveles de vida.
- 6. ¿Que significa capacidad decarga? Capacidad de carga 1.Población que puede ser soportada indefinidamente por un ecosistema sin destruir el ecosistema.
- 7. Definiciones de Sustentabilidad Desarrollo Sustentable Comunidadessustentables Producción Sustentable Agricultura Sustentable
- 8. Sustentabilidad es: “Satisfacer lasnecesidades de las generaciones presentes sin comprometer las posibilidades de las del futuro para atender sus propias necesidades” Informe de la Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo (Comisión Brundtland): Nuestro Futuro Común
- 9. Sustentabilidad es: “Un desarrolloglobal sustentable requiere que aquellos más afluentes adopten estilos de vida dentro de los límites ecológicos del planeta. El desarrollo sustentable solo puede lograrse si el tamaño de la población y el crecimiento están en armonía con el potencial productivo del ecosistema” Comisión Mundial para el Medio Ambiente y Desarrollo
- 10. Sustentabilidad es: “... mejorarla calidad de la vida humana viviendo dentro de los límites de la capacidad de carga de los ecosistemas” Caring for the Earth
- 11. Indicadores de Sustentabilidad Caringfor the Earth - Uso de energía por persona - Emisiones anuales de gases de efecto de invernadero por persona - Porcentaje de áreas naturales, modificadas, cultivadas, urbanizadas y degradadas.
- 12. Sustentabilidad es: “El desarrollosustentable es la capacidad de tomar elecciones de desarrollo con respecto a la relación entre las tres “E´s” Economía, Ecología y Equidad... ”
- 13. Sustentabilidad es: “El desarrollosustentables es el proceso de construcción de estructuras equitativas, productivas y participativas para incrementar el empoderamiento económico de las comunidades y sus regiones vecinas.” Interfaith Center on Corporate Responsibility
- 14. Sustentabilidad es: “Las comunidadessustentables promueven el compromiso con el lugar, promueven la vitalidad, construyen resistencia al stress, funcionan como guardianes y forjan conexiones más allá de la comunidad” Northwest Policy Institute, University of Washington, Graduate School of Public Affairs
- 15. Indicadores de sustentabilidad Número dehoras trabajando con el salario promedio necesarias para cubrir las necesidades básicas. Hectareas de tierras redesarrolladas Número de hectareas de tierras agrícolas Porcentaje de alimentos producidos localmente. Consumo anual de combustibles y número de kilómetros-vehículo viajados. Dinero gastado en la comunidad local que permanece local. % de bienes fabricados de materiales reciclados. Cosecha anual de madera comparada con la tasa de crecimiento.
- 16. Negocios sustentables: Reemplazan productosnacional e internacionales por productos locales y regionales. Toman responsabilidad de los efectos que tienen en el mundo natural. No requieren fuentes externas de capital para desarrollarse y crecer. Se involucran en procesos de producción que son humanos, valiosos, dignos e intrinsecamente satisfactorios. Crean objetos durables y de utilidad de largo plazo cuyo último uso o disposición no será dañino a las futuras generaciones Cambian a los consumidores mediante la educación. Paul Hawken, “The Ecology of Commerce”
- 17. Producción Sustentable Productos yservicios que son ecologicamente seguros a lo largo de todo su ciclo de vida. Procesos y tecnologías que minimizan o eliminan peligros y residuos. Los empleados son valorados por su creatividad, sus habilidades y capacidades son desarrolladas continuamente. Las comunidades son respetadas y mejoradas económica, social, cultural y fisicamente. Lowell Center for Sustainable Production
- 18. Los Principios “NaturalStep”: 1.Las sustancias de la corteza terrestre no pueden incementarse sistemáticamente ne la biósfera. 2.Las sustancias producidas por la sociedad no pueden incrementarse sistemáticamente en la biósfera. 3.El principio básico de la productividad y diversidad de la naturaleza no debe deteriorarse sistemáticamente. 4.Debe haber un uso justo y eficiente de los recursos naturales para satisfacer las necesidades humanas. Robert, Daly, Hawken and Holmberg
- 19. Indicadores de producción sustentable: Tipode material y tasa de utilización Cantidad y tipo de consumo energético Cantidad de toxicidad de los desechos y emisiones Cantidad de tierras usadas y reusadas Desarrollo de los empleados
- 20. Agricultura sustentable: “..los agricultoresen la agricultura sustentable se preocupan por alimentar a sus familias y pagar sus cuentas, pero estas no son sus únicas metas en la vida. Protegen sus tierras, mejoran su calidad de vida y mejoran las comunidades en las que viven. Sus decisiones cotidianas no están guiadas solo por la busqueda de utilidades, sino por un delicado balance entre sus múltiples metas” Programa de Proteción de las Tierras, Minnesota
- 21. Indicadores de Agricultura Sustentable Dependenciaen programas gubernamentales. Uso de equipos, químicos y energías no renovables. Creación de empleos. Balance entre el consumo y producción de alimentos.
- 22. La sustentabilidad esuna visión del futuro: Orientada a la comunidad Incluyente de largo plazo Reconoce interconexiones Considera la capacidad de carga Medible
- 23. ¿Que es elcapital de la comunidad? Capital natural - Recursos naturales - Servicios proporcionados para las actividades humanas - Capacidad del medio ambiente de mantener su salud a largo plazo Capital humano/social - Conexión entre la gente y la comunidad - Educación, habilidades y salud de la población Capital económico - Bienes fabricados, edificios, infraestructura - Recursos de información - Crédito y deuda
- 24. Sustentabilidad fuerte vs sustentabilidad débil Sustentabilidaddébil El capital manufacturado puede tomar el lugar del capital natural Sustentabilidad fuerte El capital natural existente debe mantenerse porque su fucnión no puede duplicarse por el capital manufacturado.
- 25. Sustitución de tiposde capital K = Kn + Km + Kh donde: K = capital total Kn = capital natural Km = capital producido por el hombre Kh = capital humano “Sustentabilidad débil” K no debe disminuir (permite que Kn disminuya, si es sustituido por Km o Kh) “Sustentabilidad fuerte” Kn no debe disminuir o la proporción crítica del Kn no debe disminuir
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Notas del editor
- #5 ➽Pensar en sustentabilidad requiere ver al mundo desde una nueva perspectiva ➽Impulsando una nueva manera de pensar, comenzaremos a cambiar nuestras conductas. ➽Los nuevos hábitos pueden ayudarnos a mejorar nuestras comunidades y mantener un alto nivel de calidad, manteniendo y mejorando nuestro ambiente natural del que dependen nuestras vidas.
- #6 We need a common understanding of terms ➽Desarrollo sustentable y comunidades sustentables no son movimientos ambientales, son movimientos de las comunidades
- #7 ➽Una comunidad sustentable: ➼Alimenta, permitiendo a sus miembros florecer. ➼Puede continuar indefinidamente ➼No significa “sin cambio” o “nunca cambia” ➼No significa utopía Sustain means to keep in existence without diminishing, to nourish. It means operating in such a way that a community doesn’t use up all its resources. Notice that sustain does not mean to keep the status quo—it does not mean that nothing ever changes. It also doesn’t mean utopia. It doesn’t mean that bad things never happen. There will always be floods and hurricanes. Some businesses may fail, some people will go hungry. Sustainability means that we continually work to make things better and we make sure that the systems we set up are helping rather than harming the process.
- #8 ➽No crecimiento ➽Mejorar, hacer mejor El desarrollo significaDevelopment means to make something better than it was, to improve. Notice that development does not mean growth. We all grow as children, but then we reach a certain age and stop growing. However, we don’t stop developing just because we have stopped growing—we go back to school, we learn a new trade or hobby, we go new places, make new friends. This is what sustainable development is all about—changing and making better. We live on a world with a certain amount of resources: air, water, energy, materials, and land. An example that many people will understand is that of a small island community: There is a limit to the number of people that can fit on the island and to the amount of the island’s resources that those people can consume. One example is the island of Haiti where the need for fuel has completely deforested the island. We are all living on an island called Earth and we need to develop or improve our individual and global communities without using up or wearing out the resources that we have. (Note that the difference between “growth” and “development” is a difficult but very important concept for people to understand in order to make progress towards sustainability. One comment some people may make is that growth is good as long as it is “quality” growth. However, people need to realize that all growth is finite. A small town can only grow so much before it ceases to be a town and becomes a small city. Small cities that grow become large cities. If a community likes its “small town feeling” then the community needs to acknowledge that growth must stop at some point in order to preserve that feeling.)
- #9 ➽Not an absolute number ➽Depends on available resources and per capita consumption ➽Not “caring” capacity The carrying capacity is the size of a population that can live indefinitely using the resources available where that population lives. For example, consider an island onto which is dropped a colony of rabbits. As long as there is an adequate supply of food and water, the rabbits will not only survive but they will reproduce and the colony will get larger. The rabbit population can continue to grow as long as food and water are adequate. However, if at some point, there are more rabbits that there is food to feed them, then the rabbit population will start to decline. This limit is called the carrying capacity. Carrying capacity is not a fixed number; it depends upon factors such as how much each rabbit eats, how fast the food grows, and how well the natural systems of the island can handle the waste produced by the rabbits. Obviously, in a drought year less food would grow and the island would support fewer rabbits. In good years, the island would support more rabbits. The earth is our island. We have an advantage over the rabbits in that we have developed technology to grow, process, and store food so that we can survive the bad years. We have also developed technologies for handling wastes that we create. However, there is still a carrying capacity that the earth can support. That carrying capacity is a function of the number of people, the amount of resources each person consumes and the ability of the earth to process all the wastes produced. Sustainability is about finding the balance point among population, consumption, and waste assimilation.
- #26 ➽Natural capital is the natural environment and natural resources of the community ➽Human and social capital are all the people in the community ➽Financial and built capital are all the things that humans have created ➽We need all three types of capital, although usually we think only of financial and built capital ➽We need to live off the interest of our community capital, not use up the principal Another important term when talking about sustainable communities is community capital. Although we tend to think of money or equipment when someone says the world “capital,” in fact, there are three kinds of capital in a community: natural capital, human capital, and financial or built capital. Natural capital is all the things that nature provides for us, such as raw materials to make clothing, buildings, and food. It also includes the services that nature provides such as air to breathe, protection from UV light, rain to water our crops, and wetlands to filter water and prevent flooding. (It helps at this point to stop and ask participants to name some elements of natural capital that the community has.) Human and social capital are the people that make up a community: friends, neighbors, coworkers. An important part of human capital is the connections among people, the way people work together to solve problems or run a community. It includes volunteer efforts and the community’s governing structure. Other parts of human capital are the skills and education of the community members and their health. (Again, ask participants to give some examples of human capital in their community.) Financial and built capital are the built structures like roads, bridges, and buildings in the community. It also includes the manufactured goods, the information resources, and the credit and debt in the community. All three types of capital are equally important to a community. All three types of capital need to be managed with care in order to ensure that the community does not deteriorate. Imagine that someone gave you a million dollars. You could spend that money quickly, or you could invest it at 5% interest per year, earn $50,000 per year for life, and still have a million dollars to pass on to your children and grandchildren. A sustainable community is one that nurtures its natural, human and financial capital so that the community continues to improve. A sustainable community lives off the interest of its community capital instead of using up that capital.
- #27 Natural resources provide material and services ➽Weak sustainability means we can replace or duplicate natural materials and services with manufactured goods and services ➽Strong sustainability means that natural materials and services cannot be duplicated There are two different levels of sustainability: weak and strong. Weak sustainability is the idea that natural capital can be used up as long as it is converted into manufactured capital of equal value. The problem with weak sustainability is that, while we can assign a monetary value to manufactured goods and capital, it can be very difficult to assign a monetary value to natural materials and services. How much is a forest full of trees worth? A value can be calculated if you assume that all the trees are cut down and turned into furniture or paper. However, the forest provides a home for wildlife that provides food for hunters. It also provides a place for hikers to enjoy the natural environment. Weak sustainability does not take into account the fact that some natural material and services can not be replaced by manufactured goods and services. (Other questions to ask participants are: What is the dollar value of the ozone layer? A wetland? An ocean fishery? An aquifer? A river full of salmon?) Strong sustainability is the idea that there are certain functions that the environment performs that cannot be duplicated by humans. The ozone layer is one example of an ecosystem service that is difficult for humans to duplicate.