La Empresa Gamma es una pastelería familiar que ofrece postres artesanales. Recientemente lanzó su nueva línea de tortas dietéticas sin azúcar llamada "La Torta de la Felicidad". El documento describe el crecimiento de la empresa, su nueva línea de productos y las estrategias de marketing y operaciones propuestas para promover la torta dietética.

1. UNIVERSIDAD FERMÍN TORO
DECANATO DE INVESTIGACIÓN Y POST
GRADO
MAESTRÍA EN GERENCIA EMPRESARIAL
Participante: Lcda. Jessy James
C.I: 13.618.960
Correo: Darjess1@Hotmail.com

3. La Empresa Gamma, es una
empresa pastelera de origen familiar ubicada
en el centro de la Pastora, Municipio
Libertador de Caracas, que nació en la cocina
de Mama Carmen. Ella vendía pasteles entre
sus conocidos y amigos y así fue creciendo y
dándose a conocer. Hasta que llego a crear su
pequeña empresa Gamma.
Ante esto fue necesario adquirir un
horno semi-industrial, un refrigerador y un
congelador. Su cocina ya no era suficiente y
tuvo que ampliar la producción hasta otros
sitios de su casa (un cuarto y el garaje).
En agosto 2003, abrió su primera
tienda formal, en el centro de la Pastora,
pensó en llamarla “Mama Carmen”, porque
así era como sus clientes ubicaban sus
productos, pero por sugerencia de familiares y
amigos quienes le indicaron que era mejor
que le colocara un nombre más comercial, ya
que se trataba de una empresa formalmente
constituida y, luego de varias propuestas
quedo seleccionada como Empresa Gamma”

4. Las ventas siguieron
aumentando y, a los dos años de
inaugurada, deciden abrir la primera
sucursal, en un local en Catia, donde se
instaló una pequeña fábrica. Se colocó
una cámara de refrigeración de 18 m2,
un depósito de 40 m2 y un horno
industrial.
El éxito de Empresa Gamma,
continúa hasta hoy. Actualmente, cuenta
con 1 sucursal, 25 empleados, 1
camioneta para los repartos y una
pequeña fábrica industrial que consta de
una planta para producto caliente
(hornos), un área fría (para decoración),
y equipos grandes de refrigeración y
congelación.
A pesar del crecimiento de la
producción, Empresa Gamma, se siente
orgullosa de continuar elaborando todos sus
productos de manera completamente artesanal,
sin procesos industriales, sin saborizantes
artificiales ni conservadores.
El proceso de crecimiento ha estado
lleno de logros y alegrías. En 2010, recibimos
un premio Municipal, por la excelencia en el
desempeño y servicio como emprendedores
familiares, además de múltiples premios y
reconocimiento para “Mama Carmen” por su
labor en pro de conservar las tradiciones. . Esto
habla de una gran estabilidad, lograda mediante
el esfuerzo de sus propietarios y empleados por
mantener una gran calidad en sus productos y
servicios en el ramo de la pastelería y
repostería.

5. Ofrecer servicios de elaboración y venta del
producto postre criollo, estableciendo los
diferentes métodos de confección de los mismos,
supervisando y verificando el proceso de
ejecución, cumplir los planes de producción y
venta, controlar y evaluar los sistemas de control
internos, y formular las recomendaciones
necesarias para contribuir al mejoramiento
continuo de esta actividad.
Liderar este servicio a razón de ser el único
en su tipo en el enclave que ocupa el
establecimiento, de ofertar postres y dulces
para diabéticos y llegar a cubrir toda la
demanda de estos productos con calidad,
diversidad y constancia de nuestra oferta a
largo plazo.
 Eficiencia y Resultados
 Profesionalismo
 Respeto
 Calidad
 Innovación y Diversidad
 Trabajo en Equipo
 Solidez
 Honestidad
 Innovación

6. EMPRESA GAMMA
 La transparencia
 La solidez
 La liquidez
 Estructura corporativa
 La confidencialidad
 Lealtad
 Trabajo en equipo
 Honestidad
 Responsabilidad  La marca
 Tecnología empleada
 Calidad
 Oportunidad
 Precio
 Cumplimiento

7. La repostería sin azúcar se está abriendo paso en
el mercado internacional y es una de las líneas con mayor
potencial de crecimiento del sector, en nuestro país no existe
diferenciación en el momento de ofertar este tipo de producto
y dado el gran número de personas que tiene problemas con
el consumo de azúcares y el incremento en la preocupación de
la población a la hora de cuidar su físico y su salud.
Es por ello que se realizó una investigación a la
repostería sin azúcar apta para diabéticos y personas que
quieran comer dulces sin tener los problemas que genera el
azúcar, obteniendo como resultado una repostería sin azúcar
que no se distingue de la otra, y como materia prima sustituta,
tenemos edulcorantes y otros componentes adecuados para
estas elaboraciones

8. En la Empresa Gamma, creemos que la calidad de los alimentos y el
disfrute de la vida se unen. Es por esta razón que ofrecemos postes
elaborado con los mejores ingredientes disponibles, a partir de los mejores
productos y las más frescas frutas.
Por su más de diez años de permanencia en el mercado y una
auspiciosa cartera de clientes, Empresa Gamma, posee las competencias y la
experiencia necesarias para ofrecer productos de alta calidad y elaborados de
manera artesanal, es por ello que se lanza al mercado su nueva línea de
Exquisitos postres dietéticos, 0% azúcar, y con sólo el 50% de las calorías, la
Torta de la Felicidad. Pensando en las personas con restricciones
alimentarias, en general no lo pasan bien, por eso quisimos acercarnos a
ellos. Para que pueden darse un gustito. Nuestros productos Light, no
contienen azúcar, y todo el surtido Light es bajo en grasas, libre de gluten y
bajo en sodio. Es ideal para quienes desean satisfacer el antojo de un dulce y
sentirse libre de culpas (óptimo para personas con diabetes)

9. Nuestros productos Light, no
contienen azúcar, y todo el
surtido Light es bajo en
grasas, libre de gluten y bajo
en sodio. Son ideales para
quienes desean satisfacer el
antojo de un dulce y sentirse
libre de culpas (óptimo para
personas con diabetes).
El ciclo de vida de los productos
que ofrece la Empresa Gamma,
se encuentra en la etapa de
crecimiento ya que en los últimos
años se han elevado las ventas y
utilidades de la empresa debido al
incremento de la demanda del
mercado, por la calidad, el sabor
y el precio competitivo.

11. La unidad mínima de venta es: 1 torta de la Felicidad
de un solo sabor, aunque previo acuerdo con el cliente se
puede elaborar a 2 o tres sabores.
Envoltorio de papel metalizado, el cual conserva la
frescura y el sabor del producto, varía según tamaño. El
envoltorio es lo que lo distingue, el mismo es atractivo debido
a su material y sutileza y contiene en su frente y dorso el
logotipo de la marca.
En cuanto a las cajas los envoltorios van acorde a los
colores característicos de la empresa, con una gran impresión
del logotipo de la marca con el fin de que sean
inconfundibles, las mismas además permiten ver una imagen
del producto de su interior de la manera más tentativa.

12. Nuestros Productos van dirigidos a personas que
por su condición (diabéticos e hipoglicemicos) no
pueden incluir azúcar en su dieta alimentaria y a
quienes cuidan su figura y controlan su ingestión
calórica.
Además poseemos Servicio a Domicilio.

13. No existen competidores
distintivos, pero sí
posibilidades de su
futura existencia por el
éxito de nuestro
negocio, para lo cual
elaboramos los análisis
estratégicos futuros, y
lograr afrontar la
competencia.
El posicionamiento de la
competencia se hace imprescindible
en acciones de nuevas aperturas,
estudios de mercado, como en
nuestro caso con la inclusión de la
torta de la felicidad.
La localización de la
competencia nos permite incluir un
parámetro más para analizar la
respuesta de campañas,
comportamiento de una nueva
sucursal o la simulación de una
nueva apertura, teniendo en cuenta
la presión del mercado circundante
en el área, aunque no existen
competidores distintivos, pero sí
posibilidades de su futura existencia
por el éxito de nuestro negocio

14. Todos los productos
son especiales para
diabéticos. Sin
embargo es del
agrado también para
aquellos que no
requieren esta dieta
tan especial
AMAS DE
CASA

15. Nuestros productos son
garantizados, elaborados por
personal capacitado y
cumpliendo con todas las
normas de higiene y sanidad
establecidas, lo que nos ha
permitido posesionaremos
en el mercado, como
productos sanos, sabrosos y
bien elaborados.

17. Nuestros productos se han
caracterizado siempre por
mantener un precio justo y
razonable de acuerdo con
la estructura de los costos
de elaboración, promoción
y demás gastos operativos.
Los precios están
establecidos por ración, o
por unidad completa, y
oscilan entre Bs.50 por
ración y hasta Bs.500,oo
dependiendo si la torta es a
1 o 2 o más sabores
Vacaciones
Por

18. VENTAS DIRECTAS AL CONSUMIDOR ENVIÓ A DOMICILIO

19. Sexo: Tanto hombres como mujeres
Edad: No hay una edad específica
Estrato Social: Todos los niveles

20. El fuerte de nuestras ventas son
los productos dietéticos, aunque
la empresa comercializa otro tipo
de postres, y productos del ramo
de la repostería, pero el mayor
volumen de sus ventas los
obtiene de sus productos
dietéticos
Factores que influyen en los de
ventas
-Posibilidad de ofrecer precios
competitivos.
-Posibilidad de ampliación y
diversificación de los postres.
-Equipo competente y motivado
-Servicios exclusivos, auténticos y
eficientes
No existen competidores distintivos, pero sí posibilidades de su futura existencia
por el éxito de nuestro negocio, para lo cual elaboramos los análisis estratégicos
futuros, y lograr afrontar la competencia

21. La campaña de Publicidad y
Promoción en los medios de
comunicación se realiza en la radio
(LÍDER) de Lunes a Sábado en el
programa Noticiero Matinal en el
horario de 05:30 am a 08:00 am, en
el Show del Deporte en el horario
de 12:00m a 1:00pm, durante el
tiempo de sesenta días, con un
costo mensual de Bs. 1.200,00
Presupuesto publicitario al año
Se invierte al año
aproximadamente Bs. 15.000,oo

22. SITUACIÓN GENERAL DEL MERCADO EN EL
QUE SE DESENVUELVE LA EMPRESA
El tamaño promedio del mercado es de 25 000
habitantes, se espera un crecimiento de un 20% (5000)
en la etapa vacacional, y un 15% (3750) en las fechas
navideñas, representando un 35% por encima del
existente. La tasa de crecimiento promedio es del 15 %
anual.

23.  Captar el mayor número de clientes comprometidos
a deleitarse de manera saludable.
 Aumentar las ventas de "La Torta de la Felicidad” en
un 35% en el primer semestre de la campaña.
 Comunicar los valores y las bondades del producto,
con el fin de consolidar el Branding interno.

24. Tecnología: Esta empresa debe contar con
maquinarias y equipos tecnológicos necesarios
para la elaboración de las tortas, la meta es
mantener la producción y la calidad del
producto con el mejor sabor, logrando su
objetivo que es brindar una torta rica y sin
azúcar.
Ventaja Competitiva: Para marcar su diferencia
en relación a las demás empresas del ramo
pastelero, debe mantener su identidad al ofrecer
su producto “La torta de la Felicidad”, sin
azúcar y para todos los consumidores. Además
este producto podrá ser adquirido vía on line,
ingresando a su página web.
Servicios: En Empresa Gamma, su finalidad es
ofrecer el mejor servicio de ventas, con un trato
amable, respetuoso y pensando en su cartera de
cliente. Sus promotores estarán capacitados para
ofrecer la variedad de degustaciones de tortas
exclusivas a los clientes.
Capacitación de Personal: dentro de las
estrategias competitivas, Gamma deberá
capacitar su personal para brindar su producto y
conjugarlo con un buen servicio. Por tal motivo
se recomienda:
Su personal deberá asistir a talleres de atención
al cliente mínimo ocho (8) talleres, dos (2) veces
en un periodo de treinta días.
Adiestrar al personal en materia de nutrición
para diabéticos y repostería saludable, para que
puedan ofrecer productos mediante información
suministrada por el consumidor. En virtud del
tiempo para entrenar a todo el personal
involucrado en la campaña, se recomienda que
sean de 3 meses de duración.
Fomentar la motivación de su personal en su
ambiente organizacional, mediante
reconocimientos y evaluaciones de desempeño.

25. Logística de Distribución: En sus propósitos de afianzamiento de mercado realizara análisis de
proveedores para adquirir la materia prima para la elaboración de sus productos, sin dejar caer la
calidad del mismo. Es importante resaltar que el objetivo no es tener excedente en el material, sino
que el Stand de producción sea equilibrado con la demanda del producto, de tal modo que los
gastos sean acorde con las ventas y pedidos.
CRM: Es fundamental que el cliente sienta muy confort con la degustación del producto y con el
trato al ser atendido, hay que hacerlo sentir satisfecho. Y en lo que se refiere a la parte de la
empresa, para complacer al cliente con sus ideas en cuanto a diseño y presentación, de tal modo
que la satisfacción del cliente siempre sea alta.
Canales: Como canales de distribución de "Las Tortas de la Felicidad” de Empresa Gamma, su
principal canal es su establecimiento comercial donde será atendido por personal altamente
calificado, con excelente atención. Otra forma de adquirir el producto es a través de pedidos por la
página Web, además podrá seguir disfrutando de reparto a domicilio. Estos canales se pueden
representar de la siguiente manera:

26. Se recomienda a la Empresa Gamma utilizar medios de comunicación masivos
que se ajusten a su presupuesto y un medio de comunicación gratuito como lo es
el correo electrónico. Además de publicidad radial, en la prensa local, a través de
Volantes, pendones y pagina Web. Estos serán los principales medios de
publicidad, teniendo así contacto frecuente con los clientes y que ellos conozcan
en todo momento que es lo que les ofrece la Empresa.

27. Espacio exclusivo dentro del programa
despierta CARACAS donde se hablara de La
Torta de la Felicidad especial para Diabéticos

28. Se realizaran anuncios por la prensa regional donde
se detallaran todas las vías de comunicación
creando así un vinculo directo Consumidor-
Empresa.
Exclusiva Nuevas
Tortas de la
Felicidad
especiales para
Diabéticos

29. Serán repartidos en diferentes puntos estratégicos , como la
plaza Bolívar de Caracas, metro de Caracas, en zonas
adyacentes a nuestra empresa, centros de estética y centros de
atención a personas diabéticas.

30. Se Colocaran en los lugares de venta tanto en la empresa
como en la sucursal, proporcionando información de los
productos y promociones.

31. Se creara y publicara una pagina web con información sobre la
Empresa, promociones, encargos, pedidos entre otros, que
resulte atractiva como vidriera virtual.

32. Talleres de atención al cliente
Cursos de Repostería Saludable
Talleres de Nutrición para Diabéticos
Charlas de Motivación

33. Talleres de atención al cliente: Es muy necesario
disponer de personal adecuado para atender a los
clientes ya que esto garantizará su satisfacción y
aumentará su confianza en la empresa.
Cursos de Repostería Saludable: Se realizaran
cursos de repostería saludable para poder cumplir
con las expectativas de nuestra clientela.
Talleres de Nutrición para Diabéticos: La dieta es
un componente vital del programa para el control
de la diabetes razón por la cual nuestro personal
estará entrenado para conocer los productos y dar
la información acertada acerca de ellos.
Charlas de Motivación: Se realizaran charlas de
motivación ya que el crecimiento dentro de una
empresa es producto natural de la adaptación del
empleado a la misma, se debe motivar al personal
para conseguir resultados óptimos.

34. ESTRATEGÍAS PUBLICITARIAS
RECURSO
TECNOLOGÍCO A
UTILIZAR
CAPACITACIÓN DEL PERSONAL TALLERES Y CURSOS Todos
PÁGINA WEB
4 COMPUTADORAS CON
ACCESO A INTERNET
4
PERIODICO
IMAGEN DIGITALIZADA
DEL ANUNCIO
3
RADIO
SLOGAN Y CAMPAÑA 1
JORNADAS EN STANDS CON PENDONES Y
VOLANTES
MATERIAL PUBLICITARIO
10

35. El tiempo estimado para aumentar las
ventas de "La Torta de la Felicidad”
en un 35% es el primer semestre de la
campaña.

36.  La imagen del establecimiento y la exposición de los productos son
factores clave para el consumidor.
 La Limpieza e higiene de los muebles expositores, vitrinas, bandejas,
personal, etc.
 Una correcta organización de los productos. Proponemos una exposición
por categorías de producto.
 Exposición del producto en las estanterías o vitrinas con suficientes
unidades para evitar sensación de escasez o abandono.
 Carteles o etiquetas con el nombre de cada producto de manera que sean
fáciles de identificar.
 Información en el punto de venta: cartelera con fotos de los productos,
novedades, etc.