Este documento presenta un proyecto para crear una empresa de delivery de comida italiana llamada Buono Pasta en Maipú, Chile. Incluye información sobre el perfil de la empresa, el mercado objetivo, los productos y precios, la promoción, el personal requerido y la financiación. El resumen concluye que Buono Pasta busca satisfacer la demanda insatisfecha de comida italiana a domicilio en la zona a través de una variedad de pastas y pizzas de alta calidad a precios competitivos.

1. Nombre: Sebastián Santana
Docente: Jorge Israel
Asignatura: TICs
Fecha: 17-11-2009
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2. Índice
Introducción………………………………………………………………………………..2
Reseña de la empresa Buono Pasta……………………………………………………3
Perfil de la empresa Buono Pasta………………………………………………………5
El mercado…………………………………………………………………………………7
Ventajas del negocio…………………………………………………………………...…7
Desventajas del negocio……………………………………………………………….…8
Comercialización…………………………………………………………………………..9
Promoción…………………………………………………………………………...……11
Las personas………………………………………………………………..……………11
Financiamiento……………………...……………………………………………………12
Normas que regulan la comercialización…………………………………………...…12
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3. Introducción
Este proyecto consiste en crear una pequeña empresa de Delivery, en donde la
especialidad es la comida italiana, esta empresa nace atreves de un estudio de
mercado hecha por una empresa, en cual se utilizo como lugar a investigar la
comuna de Maipú, en esta comuna se les pregunto a una muestra razonable de
personas que si les gustaría un Delivery de comida italiana en su comuna, en esta
investigación nos sorprendió de que existía mucha personas que no tenían ni idea
el concepto de Delivery, además constatamos de que estas personas una vez de
contarle de que se trataba nuestro proyecto se encontraban súper entusiasmada
por este proyecto de, por este motivo nosotros surgimos para satisfacer las
necesidades de la gente de un sector de Maipú por el momento, ya que nuestro
plan es de seguir creciendo a futuro.
Luego de este estudio el proyecto se va hacer realidad y empezaremos a atender
al público a partir del próximo año.
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4. Reseña de la Empresa Buono Pasta
Hasta la fecha, los restaurantes italianos de calidad eran accesibles únicamente a
unos pocos. La comida italiana más conocida se había quedado estancada en
platos de pizza que perdían su referente original.
Buono Pasta surge para ofrecer a todos un amplio abanico de las distintas formas
que la cultura italiana puede adoptar en torno a una mesa, desde los platos
sencillos como pizzas, a los más elaborados como los "Fettuccini frutti di mare".
Buono Pasta ha rescatado para nuestro público, la tradición más variada en
cuanto a los postres. Finalmente, Buono Pasta, mantiene su estándar de calidad
inalterable mediante la continua supervisión y homogenización de su cocina a
través del trabajo de cocineros especializados.
Se trata de ofrecer un concepto dinámico de gastronomía, estudiando nuevas
recetas, visitando aquellos lugares de Italia dónde se concentran gran parte de los
ristorantes, accediendo a recetarios tradicionales. Al mismo tiempo, Buono Pasta
no se olvida del importante componente Mediterráneo de su cocina, recetas
equilibradas, con una gran presencia del aceite de oliva, verduras y mariscos.
Platos que han pasado de generación en generación basados en su calidad y
sencillez.
Por supuesto, en toda esta trayectoria se sigue con gran atención a la pasta,
elementos que son los más conocidos, pero que también son los que cuentan con
una mayor atención que los diferencia de otros restaurantes.
Esta es la filosofía de trabajo de un grupo empresarial italo - chileno, que se sitúa
a la vanguardia de la cocina italiana. Frente al concepto de comida para llevar ya
que por el momento nuestro local Buono Pasta es solamente Delivery.
Buono Pasta ofrece una gastronomía basada en una variedad de sabores,
equilibrio en sus componentes y al mejor precio, utilizando ingredientes de primera
calidad, cuidada elaboración, esmerada presentación y un atento servicio, van
hacer claves para convertirnos en un referente fundamental dentro del campo de
la cocina italiana.
En poco tiempo mas nos situaremos en un punto de referencia en la comuna de
Maipú y abarcamos a un amplio público, en donde pueden compartir en casa
nuestras comidas entre amigos o en familia.
Fiel a su compromiso de ser más que un Delivery, Buono Pasta se compromete
garantizar la satisfacción de sus clientes.
Los horarios de atención son de lunes a viernes de 10:30 a 24:00; sábado y
domingo de 12:00 a 24:00.
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5. Perfil de la empresa Buono Pasta
Misión
Como Delivery tenemos como misión cada día aumentar la eficiencia de nuestros
servicios de comida para que los clientes encuentren la mayor cantidad de
comidas y además ser reconocida por entregar un servicio de excelencia y un
producto de calidad
Nuestro compromiso
Rapidez, Seguridad y Eficiencia
LEMA
Nos adaptamos a las necesidades de nuestros clientes
ACTITUD
¡Lo podemos hacer!
MOTIVACION
Nuestro éxito depende del trabajo mancomunado con nuestros clientes para lograr
mejores resultados hacia ustedes, quienes son nuestra razón de ser.
Valores
Enfocados al cliente: el cliente es nuestra razón de ser, escuchamos y
respondemos a su voz.
Creemos en las personas: son nuestro recurso más valioso. Creemos en ellas, en
su desarrollo y confiamos en sus acciones.
Excelencia: Estamos orgullos de formar parte de esta compañía y sentimos pasión
por la excelencia.
Energía Positiva: hacemos nuestro trabajo con pasión. Somos entusiastas,
positivos y actuamos con sentido de urgencia.
Reconocimiento: reconocemos el trabajo bien hecho y nos divertimos celebrando
nuestros logros.
Enseñando y brindando coaching: ante todo, gente capacitada. Nos
retroalimentamos como equipo, contribuyendo a que las personas aprendan,
crezcan y avancen.
Trabajo en equipo: trabajamos juntos somos más. Mantenemos una comunicación
abierta y apoyamos ideas
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6. El Mercado
Nuestro Delivery queda ubicado en calle Reconquista 7633 comuna de Maipú, el
consumo es solamente por pedido telefónico y la distribución de este se hace por
medio de jóvenes en patines, en bicicleta y motocicletas. La Distribución se hace
en un perímetro de 800 metros a la redonda, el este negocio está orientado para
clientes que no les gusta salir mucho de casa y que quieren disfrutar de una buena
comida italiana a muy bajo costo, nuestro mercado real es el mercado de los
restaurantes de comida italiana ya que nuestra competencia directa son estos
locales y nuestro mercado potencial es el correspondiente a los Delivery.
En termino de competencia nosotros somos los pioneros, ya que en esta comuna
no existen este tipo de negocio, el único negocio que nosotros consideramos
como competencia es el mercado de pizza, como Telepizza, Pizza hut, Domino
Pizza, ya que ellos tienen implementado el sistema de Delivery (a domicilio) pero
ellos entregan solamente pizza y nosotros entregamos grandes variedades de
pastas entre esos pizzas.
Ventajas del negocio
Nuestra principal ventaja es ser pionero en este negocio en el sector de Maipú ya
que no existía un negocio de Delivery antes con excepción de las pizzerías pero
una empresa que entregue comidas exquisitas como preparadas en el mejor
restaurant italiano, a domicilio y a un precio mucho menor que el de un restaurant,
además usamos productos de primera calidad lo cual se ve reflejado en nuestros
platos, por otro lado otra ventaja que nosotros tenemos es que nosotros
entregamos todos nuestros productos a través de jóvenes, lo cual es una gran
iniciativa para ayudar a los estudiantes universitarios ya que pueden compatibilizar
los estudios con el trabajo, ya que el sistema de de horarios de trabajo es a través
de turnos.
Desventajas del negocio
Al ser una empresa nueva y no muy conocida puede que exista desconfianza
entre los clientes por este motivo se hace imperioso hacer una buena campaña de
marketing para atraer a los nuevos posibles clientes entregándoles buenas
promociones y nuestras gratis.
Otro inconveniente es tratar de posicionarse en la mente del consumidor ya que
en la mente de estos esta solamente la entrega de pizza a domicilio.
La reacción de la gente nos va a favorecer ya que estamos entregando un servicio
de excelente calidad y a bajo costo en comparación con los restaurantes.
La participación de mercado va hacer al principio mínima pero con el transcurso
del tiempo va ir mejorando y nos vamos posicionando.
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7. Comercialización
A continuación se hace la presentación de los productos que cuenta nuestro local,
los precios de venta se dejaron establecidos a partir de un 35% del precio de
costo, lo cual ayudo a dejar este margen de ganancia debido a que contamos con
los mejores proveedores, a continuación se muestra la grafica de nuestros
productos con sus respectivos precios.
Fettuccini con salsa tradicional
Fettuccini huevo………………………………………………………………...…...$1590
Fettuccini espinaca…………………………………………………………...……..$1590
Fettuccini paglia y fieno………………….…………………………………………$1590
Fettuccini Tinta de calamar…………………………………………………………$1590
Gnocchi con salsa tradicional
(Alfredo, bolognesa, pesto, pomodoro o rapallo)
Gnocchi huevo…………………………………………………………….…………$1790
Gnocchi espinaca…………………………………………………………………………..
….$1790
Lasagne
Pomodoro……………………………………………………………………………$2190
Bolognes…………………………………………………………………………….$2190
Noci…………………………………………………………………………………..$2190
Pesto………………………………………………………………………………...$2190
Cannelloni
Cannelloni Rossini ……………………………………………………………….$2990
Cannelloni Bolognesa…………………………………………………………….$2990
Pastas rellenas
Estos platos incluyen las salsas tradicionales (Alfredo, bolognesa,pesto, pomodoro
o rapallo)
Ravioles de carne o pollo…………………………………………………………..$1990
Sorrentinos de jamon y queso……………………………………………………..$1990
Pansotti de espinacas, alcachofas y ricotta………………………………………$2090
Pensotti de salmon ahumado……………………………………………………...$2090
Bebidas ( 1lts. 1/2 ) ………………………..…………………………………………$750
Pizzas (todas vienen con una base de salsa y queso)
Personal $1000
Medianas $1990
Familiares $2990
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8. Ingredientes
Carne Choclo
Choricillo Aceitunas negras
Jamón Champiñón
Lomito Pimentón morrón
Tocino Piña
Salchicha Anchoa
Pollo Atún
Pepperoni Salsa barbacoa
Tomate Salsa Jalisco
Espárragos Crema
Cebolla Extra queso
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9. Facultad de ciencias económicas y administrativas
Promoción
La promoción de esta empresa se hará atreves de Flayers, entregados en las
esquinas más concurridas del sector y además se entregaran en las casas que
abarcan el perímetro de distribución, además en estos flayers se encontraran
descuentos y promociones especiales para nuestros clientes.
Además de estos flayers se entregaran adicionalmente un catalogo con todos
los productos y precios.
Por otro lado acontar de los próximos días se pondrá a disposición la pagina
Web www.buonopasta.cl, en donde se encontrara toda la información de la
empresa como también descuentos y promociones especiales por Internet.
Las Personas
Contaremos con los siguientes cargos y número de personas en un comienzo:
Cocina: dos cocineros con estudios o experiencia previa en cocina italiana,
estos trabajaran de lunes a viernes en turnos de 8 horas cada uno y se
contratar a un tercer cocinero para trabajar los fin de semanas.
Telefonista: dos telefonistas para atender nuestros pedidos, las cuales tienen
que haber tenido experiencia previa en esta área y poseer una excelente
dicción.
Repartidores: 5 repartidores en patines los cuales se utilizaran para la
distribución más cercana de la casa matriz, 3 repartidores en bicicleta y por
ultimo 2 repartidores en moto, estos repartidores tienen que contar ellos
mismos con sus implementos como patines, bicicleta y moto.
Financiamiento
Este proyecto se financiera a partir del aporte del dueño (Sebastián Santana
Méndez) y dos socios más los cuales tendrán distintas responsabilidades
dentro de la empresa, ya que el dueño se puede desempeñar como cocinero o
también como repartir, si en el caso de que llegase faltar personal y también los
socios cumplirían algunas funciones adicionales.
Además del aporte del dueño y sus socios se pedirá un crédito para
microempresarios en el banco estado para contar con implementos de primera
categoría en nuestro local tanto tecnológicos como personales y comestibles.
Este proyecto contara adicionalmente con ayuda de un contador el cual se
encargara de todo lo relacionado con el área contable de la empresa y también
con la ayuda de un abogado, el cual será responsable de ver todos los asuntos
legales que la empresa debe cumplir.
Primavera 2009

10. Facultad de ciencias económicas y administrativas
Normas que regulan la comercialización
Nuestra empresa cuenta con todas las reglas que tiene el sanidad atreves del
reglamente sanitario de los alimentos (decreto supremo N° 977/96) y además
cuenta con todos los permisos tanto municipales como de iniciación de obras al
día y todo bien legalizado, además pagamos todos los impuestos
correspondientes.
Para finalizar Buono Pasta empezara con pérdidas, como lo que ocurre en la
mayoría de los negocios nuevos en algún rubro para lograr tener una gran
rentabilidad en un mediano o largo plazo.
Primavera 2009