Este documento presenta una actividad sobre la estructura de los carbohidratos. El objetivo es describir las reacciones de condensación e hidrólisis y diferenciar entre monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. El estudiante debe completar un tutorial interactivo y guía sobre carbohidratos, enfocándose en la síntesis de azúcares complejos como el almidón y el glicógeno a través de enlaces glicosídicos.

1. Estudiante
Actividad:
Estructura
de
los
Carbohidratos
http://www.snabonline.com/Content/TopicResources/Topic1/Activities/Interactives/1_14/topic_1_14.html
Objetivos
•
Describir
las
reacciones
de
condensación
e
hidrólisis.
•
Diferenciar
a
los
monosacáridos,
disacáridos
y
polisacáridos
en
cuanto
a
su
estructura
y
rol
en
la
dieta
Procedimiento
Completa
el
tutorial
interactivo
(URL
bajo
el
título)
que
acompaña
a
esta
actividad
y
estudia
la
sección
sobre
los
hidratos
de
carbono
en
tu
libro
guía
y
luego
usa
lo
que
has
aprendido
para
completar
esta
guía.
Enlazando
monómeros
(unidades)
de
azúcar
1.
Dibuja
un
círculo
alrededor
del
H
y
del
OH,
los
cuales
son
removidos
cuando
se
enlazan
dos
moléculas
de
glucosa.
OH
2.
Rotula
la
flecha
con
el
nombre
de
esta
reacción
y
escribe
en
el
cuadro
el
nombre
de
la
molécula
que
es
removida.
OH
O
3.
Haz
un
círculo
alrededor
del
enlace
GLICOSÍDICO,
formado
entre
las
dos
unidades
(MOLÉCULAS)
de
azúcar.
Rompiendo
moléculas
de
azúcar
O
En
el
cuadro,
escribe
la
fórmula
de
la
molécula
que
se
añade
a
esta
reacción.
1.
Rotula
la
flecha
con
el
nombre
de
esta
reacción.
2.
Dibuja
aquí
el
producto
de
esta
reacción.
Salters-­‐Nuffield
Advanced
Biology,
Harcourt
Education
Ltd
2005.
©University
of
York
Science
Education
Group.
Esta
guía
fue
modificada
y
adaptada
del
original
por
Gustavo
Toledo,
San
Fernando
College,
2014
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de
3
SFC
2014

2. SFC
2014
Actividad:
Estructura
de
los
Carbohidratos
1
Estudiante
Completa
la
siguiente
tabla.
Nombre
del
disacárido Monosacáridos
que
forman
al
disacárido
Síntesis
de
carbohidratos
complejos
2 Rellena
las
descripciones
de
las
moléculas
de
abajo.
O
Un
monosacárido
es
Un
disacárido
es
O
Un
polisacárido
es
O O
3 En
el
siguiente
diagrama,
traza
un
enlace
1,4
glicosídico.
Rotula
un
monómero
(
en
este
caso,
la
glucosa).
En
esa
molécula
esboza
un
grupo
hidroxilo
y
un
grupo
lateral
en
la
posición
correcta.
Uniendo
moléculas
de
glucosa
para
formar
almidón
y
glicógeno
O O O O O O O O
Fórmula
estructural
del
almidón
El
almidón
es
un
polímero
formado
por
monómeros
de
glucosa.
La
formación
de
Cadenas
ramificadas
de
glucosa
son
posibles
cuando
están
presentes
los
enlaces
1,4
y
1,6
glicosídico.
4 En
el
diagrama
de
abajo,
agrega
enlaces
glicosídicos
1,4
y
1,6.
Rotula
un
enlace
1,4
glicosídico
y
uno
1,6
glicosídico.
O
O
O
O O O O O
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Biology,
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3. SFC
2014
Actividad:
Estructura
de
los
Carbohidratos
El
almidón
está
formado
por
amilosa
y
amilopectina.
5
Estudiante
Completa
la
tabla
con
información
acerca
de
estas
dos
moléculas:
Nombre
de
la
molécula Tipo
de
enlace
glicosídico
presente
6 En
el
rectángulo
de
abajo,
describe
las
similitudes
entre
la
estructura
del
glicógeno
y
la
del
almidón.
7 Usa
información
del
tutorial
interactivo
e
información
anexa
(texto
guía)
para
completar
la
tabla
de
abajo:
Nombre
de
la
molécula Estructura
y
propiedades
químicas
Dulce,
soluble,
monosacárido
cristalino.
Rol
Biológico
-­‐Monómero
de
polisacáridos
-­‐Substrato
para
la
respiración
celular
en
todos
los
organismos
vivientes
que
liberan
energía.
polisacárido
Insoluble
formado
de
dos
polímeros
de
glucosa:
amilopectina
ramificada
con
enlaces
1,4
y
1,6
glicosídico
y
amilosa
(con
estructura
helicoidal)
únicamente
con
enlaces
1,4
glicosídico.
Maltosa
Dulce,
soluble,
Disacárido
cristalino
formado
por
reacciones
de
condensación
entre
las
moléculas
glucosa
y
fructosa.
Glicógeno
http://kisdwebs.katyisd.org/campuses/MRHS/teacherweb/hallk/Teacher%20Documents/AP%20Biology%20Materials/Chemistry%20of%20Life/Car
bohydrates/05_A01s.swf
En
este
URL
hay
información
adicional
que
puede
servirte
en
tu
trabajo.
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