Cultivo de peces asociado a porcicultura

1. Consorcio porcino-
pescado: aspectos
ambientales y calidad
del pescado
Daniel Sierra

2. INTRODUCCION
• En chapecó, el modelo básico para la cría de peces es el policultivo este sistema consiste en la
creación simultánea de dos o más especies de peces en un mismo vivero, con el objetivo de
maximizar la producción, utilizando organismos con diferentes hábitos alimentarios y distribución
espacial, proporcionando la oportunidad de aumentar la productividad y la rentabilidad de los
cultivos, debido a las alteraciones sinérgicas que ocurren en este sistema, en que una especie
potencializa el crecimiento de la otra especie (Kestemont, 1995).
http://centrogaira.blogspot.com.co/2013/10/aprendices-sena-desarrollan-proyecto-de.html

3. Especies
Carpa común ( Cyprinus carpio )
Carpa plateada ( Hypophtalmichthys
molitrix)
Carpa cabezona ( Aristichthys nobilis )
Tilapia de Nilo ( Oreochormis niloticus )
Estas especies en un estanque fertilizado
con materia orgánica, encuentran un
ambiente favorable para su crecimiento.
Aunque si se le suministra de forma
incorrecta, puede ocasionar caída en la
calidad del agua y perjudicar la salud de
los animales y seres humanos, con la
presencia de patógenos indeseables,
causando daños a la producción,
además de la contaminación de los
recursos naturales (Schroeder, 1978).

4. OBJETIVO
• Evaluar la calidad microbiológica de los
músculos de la carpa común ( Cyprinus carpio )
que se venden en natura en Chapecó, SC, a
través de la enumeración de las bacterias
como Salmonella , Staphylococcus aureus y
coliformes totales y fecales, así como la calidad
microbiológica y fisicoquímica del agua del
estanque que viene de policultivo integrado
con la cría de cerdos.
De Joseluismartinezjimenez - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=41871851

5. Materiales y métodos
Se recogieron al azar cinco
ejemplares de carpa común
por vivero durante seis
meses, totalizando 220
peces y 44 muestras de agua
en dos propiedades del
municipio de Chapecó.
VIVEROS 1, 2 Y 3
sin renovación de agua sólo
reposición del agua perdida por
evaporación o infiltración con
alimentación directa y continua de
material orgánico incluyendo orina,
heces, agua de lavado de las pocilgas
y residuos de alimentación.
VIVERO 4
sin aporte de desechos,
donde los peces fueron
alimentados exclusivamente
con ración comercial para
pescado y con renovación
constante del agua.

6. En los viveros 1, 2 y 3, se desarrolló peces policultivo
utilizando las siguientes especies: carpa común ( Cyprinus
carpio ), carpa plateada ( Hypophtalmichthys
molitrix), carpa cabezona ( Aristichthys nobilis ), la carpa
( idellus Ctenopharyngodon ) y tilapia de Nilo
( Oreochormis niloticus ) con densidades de
almacenamiento de 4.500 peces

7. Muestreo de los animales y del agua de los
viveros
El ejemplar Cyprinus carpio sometido a dos
tratamientos fueron lavados en agua corriente
para la eliminación de escamas y exceso de moco
para facilitar el análisis microbiológico donde se
observó la presencia o ausencia de
microorganismos patógenos tales
como Salmonella, Staphylococcus aureus , fecales
y coliformes totales, utilizando técnicas de
fermentación en tubos múltiples expresado en
número más probable (NMP).
Datos hidrológicos
En las muestras de agua se enumeraron los
coliformes totales y fecales utilizando la misma
técnica adoptada para el músculo del pescado.
Se midieron los valores de temperatura, pH y
turbidez, alcalinidad, las determinaciones N-
nitrato, las concentraciones de amoníaco total, la
concentración de oxígeno disuelto, transparencia
del agua.

8. Resultados y Discusión
En todos los análisis
microbiológicos en el
músculo Cyprinus
carpio no se ha notificado
la presencia de Salmonella
en ninguna de las
muestras, lo cual es
consistente con las
recomendaciones de la
legislación vigente.
Staphylococcus
aureus se detectó en
una sola muestra, el
vivero 2, posiblemente
después de la ruptura
del intestino de los
peces durante el
manejo, lo que resulta
en la contaminación del
músculo. En las otras
muestras esta bacteria
presento valores muy
inferiores.
Los recuentos de
coliformes fecales
en la mayoría de
las muestras
mostraron valores
entre <3 NMP / g
y 1x10 NMP / g
siendo también de
acuerdo con las
reglas, en el que el
límite máximo
permitido es
10 2NMP / g.

9. En el período de lluvias constantes, se observó una tendencia a
aumentar el número de coliformes totales y fecales en los viveros
1, 2 y 3, debido a la entrada de riego en los viveros, la cual acarreó
mayor cantidad de materia orgánica en el agua.
En el vivero 4 se
encontró diferencia
significativa (p>
0,001) en la
alcalinidad, inferior a
la de los demás
viveros.
Sin embargo, los cuatro viveros estudiados presentaron, a
lo largo de todo el experimento, valores superiores a 20
mg / L, conforme a las recomendaciones técnicas para
viveros de piscicultura, determinadas por Boyd (1972), el
cual afirma que la alcalinidad total mínima aceptable para
que un vivero de piscicultura presenta buena producción
de peces es de 20 mg / L.

11. En los viveros 1 y 2, hubo exceso de materia
orgánica, con hasta 184 porcinos por
hectárea, siendo tres veces mayor que la
indicación técnica regional, de 60 porcinos /
ha.
La introducción excesiva de materia
orgánica en el agua permite un
exacerbado desarrollo de
fitoplancton, lo que acarrea
desequilibrio ecológico, depresión de
las concentraciones de oxígeno
disuelto y asfixia de los seres
aerobios (Boyd, 1997), o aún afectar
la calidad del pescado producido,
una gran variedad de compuestos
sintetizados por estos organismos
que, al ser absorbidos por los peces,
nos hacen inapropiados para el
consumo (Baccarin, 2002).
es necesario definir acciones
que apunten a optimizar el
manejo y reducir la influencia
del uso de diferentes fuentes
alimentarias sobre la calidad
del agua, además de
aumentar la eficiencia
productiva de la actividad
piscícola, sin que haya
perjuicio al medio ambiente.

12. El aumento de la
alcalinidad en estos
viveros
probablemente se
debió al aumento de
materia orgánica en
el agua y mayor
cantidad de
fitoplancton.
El amoníaco diferencia
significativa entre los
animales siendo menor en
el vivero 4.
Los viveros 1, 2 y 3
recibieron carga diaria de
materia orgánica y por
poseer baja renovación de
agua.

13. El ortofosfato no mostró ninguna
diferencia significativa entre los
viveros; sin embargo, los viveros 1, 2
y 3 presentaron en todos los análisis
valores superiores al vivero 4, hecho
derivado del aporte de materia
orgánica.
El pH era no significativamente diferentes
entre los cuatro estanques. El pH obtenido
por la mañana en todas las muestras fue
siempre superior a 6,5, condición muy
buena para viveros de la piscicultura que
poseen densa población fitoplanctónica

14. Conclusiones
• Los análisis realizados en el músculo Cyprinus carpio a lo largo de la investigación no revelaron
ninguna diferencia microbiológica entre la carpa que se cultiva en estanques fertilizados con materia
orgánica y estanques fertilizados con alimentación, señalando que ambos caen dentro de los
estándares establecidos por la Dirección Nacional de Saneamiento Monitoreo de Alimentos (DINAL)
y, por lo tanto, aptas para el consumo humano.
• Los análisis físico-químicos y microbiológicos realizados en el agua de los viveros fueron
satisfactorios, pues dos viveros fueron clasificados como aguas de clase II y tres viveros como aguas
de clase III, indicando que, con adecuado manejo, la piscicultura integrada a la porcicultura se
encuadra en la legislación ambiental vigente.
• La comparación entre los viveros fertilizados con desechos de cerdos y el vivero fertilizado con
ración comercial para peces no presentó diferencia significativa, pero presentó efecto significativo
sobre oxígeno disuelto, turbidez, alcalinidad total y amoníaco. La materia orgánica fue responsable
de los mayores valores, con la excepción de la turbidez, que fue menor en el vivero fertilizado con
ración comercial para peces. Sin embargo, después del análisis de todos los parámetros físico-
químicos y microbiológicos del agua de los viveros.

15. Bibliografias
• Pilarski, Fabian et al. Consorcio de cerdo peces: Aspectos ambientales y la calidad de los peces. R. Bras. Zootec. [En
línea]. 2004, vol.33, n.2 [citado 09/01/2017], pp.267-276.
• Pilarski, Fabiana, Tomazelli Junior, Osmar, Casaca, Jorge de Matos García, Flávio Roberto Mello, Tomazelli, Ingrid
Boesche, y Santos, Ieda Rottava de. (2004). Consorcio de cerdo peces: Aspectos ambientales y la calidad de los
peces. Journal of Animal Science , 33 (2), 267-276

16. Sistemas integrados de cultivo de peces en pastizales
en China
• Si estoy de acuerdo con este articulo ya que Llevan acabo un sistema de cerdo-gramínea-pez es ampliamente
practicada y genera buenas utilidades económicos dependiendo del costo de la mano de obra. los estanques
puede ser usado a la vez como abono para cultivos vegetales. Así, se puede utilizar la productividad tanto de los
forrajes como del fitoplancton. Los componentes cerdo-pez y gramínea-pez se pueden integrar para optimizar
los flujos de los recursos para una mayor productividad.
YANG, H.; FANG, Y.; CHEN, Z.
Sistemas integrados de cultivo de
peces en pastizales en China. In:
FAO/ICLARM/IIRR (Ed.). Agro-
acuicultura integrada: Manual
básico. Roma: FAO, 2003.