Este documento presenta una propuesta para crear una microempresa productora de dulces típicos en la provincia de Ocaña, Colombia. El objetivo general es realizar una cooperativa para empresas productoras de dulces con el fin de generar desarrollo para este sector. Se realizarán estudios técnicos, de mercado, económicos y administrativos para evaluar la viabilidad del proyecto. De ser viable, la microempresa produciría y comercializaría dulces como cocadas, arequipes y quesillos para satisfacer la demanda en Ocaña

1. CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PRODUCTORAS DE DULCES
TÍPICOS DE LA PROVINCIA DE OCAÑA
IRISBELSY PRIETO Código 52466477
JOSE ANTONIO QUINTERO Código: 88277923
ANGELICA GALEANO CANO Código 52833831
JUSTO MONTAÑO M. Código. 16495334
AURA MARIA ESCOBAR GARCIA Código: 55162990
GRUPO 102058_374
Diseño de proyectos
Periodo 2012

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La creación de una microempresa productoras de dulces típicos; son
pequeñas organizaciones nacen de la necesidad que tiene el
hombre de agruparse para alcanzar objetivos comunes, es así como
a través de los años han evolucionado en la provincia de Ocaña
microempresas que se dedican a la producción de dulces típicos de
la región; que buscan brindar a la comunidad productos con miras
a obtener un ingreso, mostrar nuestras costumbres y satisfacer una
necesidad.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Estarán dispuestos a asociarse los productores de dulces típicos
de la provincia de Ocaña para formar parte de una Microempresa?

3. JUSTIFICACION
Podemos afirmar que en la Actualidad la provincia de Ocaña carece
de un centro de acopio para empresas productoras de dulces típicos
de la región, donde tanto citadinos como extranjeros lo visiten e
identifiquen los diferentes dulces que hacen parte de nuestra cultura;
La creación de una microempresa productoras de dulces típicos de la
provincia de Ocaña; es fundamental como alternativa o fuente de
empleo, crecimiento y desarrollo para la región, de ahí la importancia
de aplicar y profundizar en esta investigación permitiendo ampliar y
abrir puertas a nuevas proyecciones, haciendo frente a la realidad que
nos facilita el control, la planeación y la toma de decisiones; con el fin
de implementar métodos actuales asegurando la obtención del
mejoramiento continuo, para el beneficio de los empresarios.
.

4. OBJETIVO GENERAL
Realizar la creación de una cooperativa
para empresas productoras de dulces
típicos de la provincia de Ocaña, con el fin
de generar desarrollo para este sector.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Llevar a cabo un estudio técnico que permita verificar la posibilidad
que tienen sus variables en la rentabilidad para brindar nuestros
productos, a través de su localización, tamaño del proyecto y el proceso
de la producción.
Realizar un estudio de mercados para determinar a través de este;
factores como la demanda, oferta, precios, canales de distribución,
estrategias de publicidad y promoción de los diferentes productos.
Hacer un estudio administrativo y legal, a través de un análisis que
permita obtener la información pertinente para determinar los aspectos
organizacionales del proyecto, los procedimientos administrativos,
aspectos legales, laborales, fiscales, ecológicos, visión, misión,
objetivos y demás aspectos relacionados con la estructura de la
empresa.
Evaluar los resultados obtenidos para la toma de decisiones a través
del estudio de los indicadores económicos como: la razón costo
beneficio, la tasa interna de retorno y el valor presente neto.
Identificar el impacto social y ambiental que genere llevar a cabo la
propuesta.

6. MARCO CONTEXTUAL
La idea de un negocio de productos típicos de la región de Ocaña, está fundamentado en la teoría de
administración por objetivos la cual consiste en un sistema dinámico que integra la necesidades de
la empresa de alcanzar sus objetivos de ganancias y crecimiento, con la necesidad del gerente de
contribuir a su propio desarrollo, este presenta la siguientes características:
1.Establecimiento conjunto de objetivos entre el equipo nuclear y el gerente del proyecto.
2.Establecimiento de objetivos para cada integrante del equipo nuclear.
3.Interrelación de los objetivos del equipo nuclear.
4. Elaboración de planes tácticos y planes operacionales con énfasis el la medición y el control.
5. Continúa evaluación, revisión y reciclaje de los planes.
6 Participación activa del gerente del proyecto.
Para que todo esto se pueda ejecutar en la organización se deben tener en cuenta tres aspectos
fundamentales:
a.Un estilo gerencial participativo pues su proceso debe crear no sólo oportunidades sino también
crecimiento.
b.Claridad organizacional con lo cual se requiere de la autoridad suficiente para el logro del propósito
del equipo.
c.La retroalimentación la cual se considera de gran importancia se debe aplicar en la toma de
decisiones teniendo como foco de atención el logro de los objetivos del proyecto a través del
mejoramiento continuo del gerente y de su equipo nuclear.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
Los productos a procesar y comercializar en la Microempresa son las
Cocadas, Arequipes, Quesillos, Mate, Manjar Blanco, los cuales son
las líneas con mayor aceptación entre la comunidad del Municipio de
Ocaña, Norte de Santander. Durante el desarrollo del proyecto se
utilizarán diferentes términos técnicos que son necesarias precisar
para un mayor entendimiento:
Arequipe: Dulce tradicional de Latinoamérica y que corresponde a
una variante caramelizada de la leche. Presenta una textura blanda,
pegajosa y una apariencia brillante.
Quesillo: Queso de pasta blanca, fresco, acido, de pasta hilada, se
elabora con leche de vaca y suero ácido, de color ligeramente
amarillento.
Cocadas: Deliciosos postres con un intenso sabor a coco y se realiza
con coco rayado y panela o azúcar.
Paila: Recipiente redondo y poco profundo, diseñado y forjado para
freír o asar alimentos, construidos íntegramente en acero.

8. POBLACION
Para el desarrollo del proyecto de inversión la población tomada
como referencia será el total de los habitantes del municipio de
Ocaña Norte de Santander de los diferentes estratos
socioeconómicos de ciudad, suministrada por el área de
secretaria y hacienda de la alcaldía municipal.
Además se tendrá como referencia una segunda población que
son todos los microempresarios productores de dulces típicos de
la provincia de Ocaña, información que fue suministrada en parte
por la cámara de comercio de la región y por indagación directa
de los autores del proyecto.

9. PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS
TIPO DE INVESTIGACION
se encuentra enfocada en el tipo
de
investigación
descriptiva,
porque brinda una metodología
apropiada
para
recaudar
información básica del proyecto,
como es el de conocer la
viabilidad para la creación de una
microempresa
productora
de
dulces típicos de la provincia de
Ocaña, identificando fortalezas y
debilidades para su creación.
FUENTES DE INFORMACIÓN
•
El instrumento usado será la
encuesta.

10. VARIABLES E INSTRUMENTOS
•visita constante de turistas que
llegan a la cuidad en busca de
nuevas experiencias y
conocimientos acerca de la
cultura y costumbres de la región
•la falta de un centro de acopio en
la ciudad de Ocaña para
productores de dulces típicos de
la provincia
•Idiosincrasia de la población
PROCESAMIENTO Y ANALISIS
DE LA INFORMACION
El análisis se hará
cuantitativamente, por medio de
tablas estadísticas, a partir de la
información obtenida,
posteriormente se hará análisis
cualitativo individual.

11. ALCANCE DEL PROYECTO
DELIMITACIONES
CONCEPTUAL : Para el desarrollo del presente estudio se
consideran conceptos relacionados con: Estudio de Factibilidad,
Estudio de Técnico, Estudio de Mercados, Estudio Económico,
Estudio Administrativo y Legal.
OPERATIVO: Se utilizará como mecanismo de apoyo las encuestas
para obtener un mejor desarrollo del mismo.
TEMPORAL: El presente estudio se desarrollará en el primer
semestre del 2012, teniendo en cuenta el número de semanas
establecidas en el cronograma de actividades.
GEOGRAFICA: Para la realización del estudio se tendrá en cuenta
como eje fundamental la comunidad del Municipio de Ocaña y las
empresas productoras de dulces típicos de la Provincia.

12. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO
Los productos a procesar y comercializar en la microempresa son cocadas, arequipe,
quesillo, teniendo en cuenta que son las líneas con mayor aceptación entre la comunidad
del municipio de Ocaña, Norte de Santander
PUNTO DE DIFERENCIACIÓN DE LOS
PRODUCTOS
Aunque algunos de los productos a ofrecer la empresa no son distribuidos por
marcas reconocidas, es importante tener en cuenta que el principal punto
competitivo de esta nueva empresa será la oferta de productos en lo posible
naturales, dependiendo de las circunstancias particulares, pero se procurará
producir y entregar productos naturales, así como con la característica “casera”, que
es uno de los aspectos que más impacto tiene entre los consumidores, de acuerdo
con el contacto logrado con las familias y tenderos de este municipio

13. ESTUDIO DE MERCADEO –
ANALISIS DE LA DEMANDA
MERCADO OBJETIVO
MERCADO POTENCIAL
•
El mercado potencial de la
empresa, lo constituyen en el corto
plazo las unidades familiares y
tiendas del municipio de Ocaña,
inicialmente, se empezará por
tiendas debido a que son las
unidades a las que mas fácil acceso
se tiene, ya que como se expuso
anteriormente,
son
los
intermediarios a los que mas acude
el consumidor final a solicitar los
productos básicos de la canasta
familiar, incluyendo los diferentes
lácteos.
•
Familias del área urbana del municipio
de Ocaña. Para el período de la
realización del proyecto, se cuenta con
veinte mil (20.000) familias en el área
urbana del municipio de Ocaña.
Tiendas de los municipios de Ocaña.
Las tiendas de este municipio se
caracterizan por ser administradas
bajo asocio familiar, generalmente el
propietario es el mismo tendero; la
distribución de los productos se da
bajo la modalidad “al detalle”
Analizando los tenderos como tal, es
preciso indicar que son personas
conocedoras de los productos a
comprar

14. ESTUDIO DE MERCADEO – ANALISIS DE
LA OFERTA

15. ESTUDIO DE MERCADEO – ANALISIS DE
PRECIO

16. CANALES DE
DISTRIBUCIÓN
El principal canal de distribución será la
tienda, respecto a lo cual se definen los
precios de
Venta y políticas de precios con las cuales se
beneficie a estos tenderos que en su mayoría
están dispuestos a distribuir los productos.
De esta forma, el canal inicial de la empresa
será
el
de
productor
–
tendero,
proyectándose para el mediano plazo los
demás canales planteados, conservando
políticas comerciales sanas tanto para los
tenderos y demás intermediarios, así como
para los consumidores y la empresa
productora.
PROCESO
PRODUCTIVO
Por la variedad de los productos se
realizo un folleto de producción de los
mismos.
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17. LOCALIZACION DEL
PROYECTO
Macro localización. Se propone la creación de la Microempresa DULCES TIPICOS en la ciudad de
Ocaña, que se encuentra ubicada en la región occidental del departamento Norte de Santander,
siendo sus coordenadas las siguientes:
Latitud Oeste de Greenwich 73º 21’
Latitud Norte 8º 14’
La superficie del Municipio es 460 Km², los cuales representan el 2.2% del departamento y limita
al Norte con el Departamento de César y municipio de Teorama.
Sur Departamento de César.
Oriente Municipios de Ábrego, La Playa y San Calixto.
Occidente Departamento del César.
La temperatura promedio es de 22ºC.

18. NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO
OPERATIVOS
JEFE DE PLANTA
SUPERVISOR DE PRODUCCION
OPERARIOS
SECRETARIA GENERAL
CONDUCTOR
ADMINISTRATIVOS
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONISTA
CONTADOR HONORARIOS
OFICIOS VARIOS

19. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y
EQUIPO
EQUIPOS
SISTEMA DE FILTARCCION DE LECHE
(MODULARES)
TANQUES DE FERMENTACION CON DOBLE
PARED; PARA ENFRIADO, CALENTAMIENTO
E INCUBACION DE LECHE
ENFRIADOR
INCUBADORA
ESTUFA INDUSTRIAL 3 PUESTOS
UNIDAD DE FRÍO
PRENSA
JUEGO EQUIPO DE LABORATORIO
SELLADORA PARA BOLSA PLÁSTICA CON
LÍNEAS DE REFUERZO
MUEBLES Y EQUIPOS
ESCRITORIO GERENTE
ESCRITORIO SECRETARIA
SILLA GERENTE
SILLA SECERETARIA
ARCHIVADOR DE MADERA
ESTANTE METLICO
MESA DE MADERA (3MX2M)
SILLA DE ESPERA
COMPUTADORES
IMPRESORAS
FAX
TELEFONOS
CAMIONETA DE REPARTO
VEHICULO PARA GERENCIA
SELLADORA PARA VASOS CON
PRODUCTOS LÍQUIDO.
HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
CANASTAS PLÁSTICAS
CUCHILLOS PARA DIVERSOS USOS (KIT
DE 5 UNIDADES)
RECIPEINTES PLÁSTICOS (DIFERENTES
TAMAÑO)
CUCHARONES
CALDERO MURAL 50 X 50
CANTINAS
OLLAS
AGITADORES DE MADERA

20. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS
• La planta debe poseer, una infraestructura donde se puedan elaborar los
diferentes productos, y estén libres de contaminaciones.
• Debe tener delimitada el área de manejo de residuos, con sus respectivas
canales de desecho, agua potable, aireación con filtros.
• Los mesones totalmente en acero inoxidable, área de control de calidad,
área de producto terminado.
• Realizar las respectivas divisiones de todas las área que no contengan estos
requisitos, según la norma, implantada por INVIMA.
• Dentro de los recursos con los que se cuenta el único a corregir, sería la
delimitación de la zona de manejo de residuos.

21. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y
ADMINISTRATIVOS

22. CONCLUSIONES
La presente propuesta de creación indica el grado de aceptación que tiene la
microempresa productora y comercializadora de dulces típicos en el municipio de Ocaña,
para lo cual se tomó como población las familias del área urbana de este municipio,
tiendas y productores de leche de vaca de esta zona, buscando realizar una investigación
integral al respecto.
De forma general es posible indicar que el consumo dulces típicos en el municipio de
Ocaña una importante oportunidad para dulces típicos, ya que se ofrecerá un producto
sano, con las medidas legales y en cantidades considerables (a mediana escala),
optimizando el acceso a productos que hasta hoy vienen siendo obtenidos por familiares o
personas cercanas a los productores artesanales.
Finalmente se concluye que para el logro de las metas se debe ser responsable, dedicado
y muy tolerante, por lo tanto los socios deben actuar de tal manera que con su esfuerzo y
trabajo la pequeña empresa salga adelante

23. BIBLIOGRAFIA
• Cañón Salazar Henry, Módulo de Diseño de proyectos. UNAD 2011
•Palencia Avendaño María. Modulo de Metodología de la Investigación.
UNAD.
•Collazos García Hernán. Modulo Técnicas de la Investigación. UNAD
2006.
•Del Toro Díaz William. Módulo de planeación estratégica. UNAD.
•Chiavenato, Idalberto. Introducción a la teoría general de la
administración, McGraw – Hill, cap. 10, México, 2006
•http://unal.edu.co/cursos/agronomia/20088668/lecciones/capitulo_2
/cap2lecc2.htm