El documento describe el contenido y actividades prácticas de la primera semana de un taller sobre servicios gastronómicos. La primera semana se centrará en la higiene y manipulación de alimentos, cubriendo conceptos generales de cocina e higiene. Como actividad práctica, el estudiante identificará posibles fuentes de contaminación en su cocina, realizará una tabla con riesgos observados, buenas y malas prácticas, y procedimientos sugeridos para prevenir la contaminación de alimentos.