alimentacionm

1. Alimentación y Nutrición

3. Definición Alimentación
Acto de ingerir
alimentos
Voluntario Consiente
Se puede
modificar
Proporcionar
alimentos

4. Definición de Nutrición
Conjunto de
procesos
El organismo
recibe
El organismo
trasforma
El organismo
utiliza
Las sustancias
químicas de
los alimentos

5. Alimento: conjunto o mezclas
de sustancias que aportan
materia y energía al
organismo. Ej: carne, huevos,
papas, aceite, pan rayado.
Comida: conjunto de
alimentos que han sido
elaborados o preparados
para comer: ej una milanesa
con papas fritas
Nutriente: cada una de las sustancias que
componen los alimentos indispensables para
la vida de un organismo. Ej: proteínas,
vitaminas, minerales, lípidos ,sales minerales y
agua de la carne , las verduras los huevos, el
pan

6. GRUPOS DE ALIMENTOS
• FORMADORES: Los alimentos constructores son
aquellos alimentos que contienen gran porcentaje de
proteínas.
• REGULADORES: Los alimentos reguladores son
aquellos que regulan el funcionamiento del organismo y
evitan enfermedades y contienen gran cantidad de
vitaminas y sales minerales como el hierro, el calcio, el
fósforo, el flúor, el yodo, el zinc, el magnesio y el potasio.
• ENERGÉTICOS: Son los alimentos que ofrecen la
energía necesaria para las funciones de los diversos
sistemas del organismo y para mantener el metabolismo.
Los principales alimentos energéticos son aquellos que
contienen hidratos de carbono, también
llamados carbohidratos o glúcidos.

8. • Carbohidratos: Son la mejor fuente de energía para el crecimiento y la
actividad física y mental.
• Proteínas: Son la materia prima de las células y tejidos además
transportan hormonas vitales para nuestro desarrollo.
• Grasas (lípidos): Producen energía y forman bajo la piel una capa
protectora que permite también regular la temperatura.
• Fibra: Mejoran el tránsito intestinal evitando el estreñimiento.
• Vitaminas regulan los procesos químicos del cuerpo, y ayudan a
convertir las grasas en energía.
• Minerales: Ayudan a construir los huesos, controlan los líquidos
corporales y las secreciones glandulares.

9. Alimentación por vía oral
Acto o proceso de
tomar o
alimentarse por la
boca

10. Precauciones
Valorar nivel de
conciencia
Comprobar que
no haya alergias,
intolerancias,
interacciones,
incompatibilidad
alimentarias
Verificar la dieta
prescrita o sea
ordenada

11. Precauciones
Identificar
limitaciones del
paciente
(masticar,
deglutir,
disnea,vómito)
Adaptar
alimentación y
forma de
administrar a las
limitaciones
Valorar el grado
de dependencia

12. DIETAS TERAPEÚTICAS
• Son aquellas dietas que se necesitan para el tratamiento de determinadas
enfermedades y que sirven para curarlas o compensarlas, a veces como único
tratamiento o como tratamiento combinado con otras medidas terapeúticas.
• Dieta es todo aquello que consumimos dentro de las 24 horas
CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA
• Completa
• Equilibrada o balanceada
• Higiénica
• Suficiente
• Variada

13. TIPOS DE DIETAS
• DIETA LÍQUIDA: Comprende caldos sin grasa, agua de panela, te, agua aromática,
zumo, jugo de frutas. Se dan a pacientes que necesitan alimentos de fácil
digestión y consumo evitando los condimentos.
• Se prescribe para iniciar la vía oral después de una cirugía, para la preparación de
exámenes radiológicos y endoscopias, algunos casos en pacientes que no toleran
la vía oral por alguna infección del tubo digestivo o por diarreas agudas.
• DIETA LÍQUIDA COMPLETA: Consiste primordialmente en líquidos o alimentos
semilíquidos, triturados o en papilla.
• Comprende bebidas lácteas, jugo de frutas caldos, sopas en crema, mantequilla,
huevo, y cereales precocidos y gelatinas. Esta indicada después de intervenciones
quirúrgicas, después de haber iniciado la dieta liquida clara, en infecciones
agudas, en casos en que el paciente tenga dificultades para deglutir o sufren de
un estado infalmatorio del tubo digestivo

14. • DIETA BLANDA: Es un tipo intermedio entre
una dieta liquida y una corriente,
comprende alimentos blandos, cocidos,
asados, no se permiten fritos ni alimentos
condimentados. Las carnes deben ser en
pure o trituradas.
• Está indicada en pacientes con trastornos
gastrointestinales, como ulceras y en
pacientes con algún impedimento para la
deglución o la masticación.

15. • DIETA FRACCIONADA: Es una dieta balanceada en los requerimientos
incluye 6 comidas al día y comprende los alimentos incluidos en la
dieta blanda.
• Esta indicada en pacientes con intolerancia a las comidas, pacientes
con cirrosis, ulceras de estómago, de duodeno, con infarto agudo de
miocardio.
• DIETA RICA EN POTASIO: Indicada para prevenir la depleción en
potasio del organismo (anorexia) debido a una dieta muy pobre en
potasio, abuso prolongado de diuréticos, abuso de laxantes, perdidas
digestivas, diarrea. Recomendada en hipertensión arterial.

16. • Alimentos ricos en potasio:
Zanahoria, frutas y verduras, leguminosas como el frijol, plátanos.

17. • DIETA HIPERPROTÉICA: Se utiliza para prevenir o corregir la mala nutrición
proteino energética que esta ligada a una mortalidad y morbilidad elevadas, esta
indicada en malnutrición, politraumatismo, quemaduras, estados febriles y
enfermedades infecciosas, hipertiroidismo, cáncer, tumores cerebrales,
síndromes de malabsorción cualquier situación en la que convenga dar una
suplementación.

18. • DIETA HIPOSÓDICA: Es una dieta baja en sodio, en la cual se restringe la sal.
La dieta hiposódica es la base del tratamiento dietético de la hipertensión
arterial, cardiopatías, afecciones renales, hepáticas, corticoterapias prolongadas,
cx cardiaca.
• DIETA HIPOGLÚCIDA: se controlan los glúcidos y los carbohidratos. Esta dieta esta
indicada en pacientes diabéticos, en obesidad y triglicéridos altos. Previene q los
niveles de azúcar se eleven. Se debe mejorar la ingesta de alimentos integrales,
frutas, verduras, vegetales, lácteos descremados, aceites como el de oliva canola
y los productos de soya, y restringir la ingesta de azucares, harinas y grasas
saturadas.

19. • DIETA RICA EN FIBRA: Pacientes en fase aguda de colitis ulcerativa o infecciosa,
inflamación del intestino, enfermedad diverticular y estreñimiento crónico.
Productos ricos son los integrales, alverjas y salvados. Frutos secos y frutas como
la papaya, la naranja y el mango.
• DIETA ASTRINGENTE: Es una dieta de consistencia variable, pero baja en lácteos y
alimentos condimentados para pacientes con diarrea y otras irritaciones
intestinales.

20. Procedimiento Material
Paciente
Técnica

21. Equipo

22. Paciente
Informar procedimiento que le voy a hacer
Eliminar estímulos indeseables del entorno
Posición Sentado o semisentado

23. Técnica
Identidad
Lavado
manos
Mesa y
bandeja
Tiempo de
alimentarse
Ayudar a los
dependientes

25. Posición
•Dejarlo posterior
a la alimentación
20 minutos en
posición
semisentado