Trabajo final de proyectos

1. P R O Y E C T O E M P R E S A R I A L L A C T O FA C A
LT D A .
E D WA R D I A Z FA B R A
SANDRA VIVIANA TORRES
J AV I E R S A N C H E Z
102058-308

2. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
Crear una empresa productora y transportadora de leche que permita que
los productores del municipio de Facatativá aumenten su competitividad
ingresando a la cadena de abastecimiento de la principal procesadora
láctea del extremo occidental de la sabana de Bogotá.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
¿ Cuál es el procedimiento de producción y transporte de la leche en el
municipio de Facatativá Cundinamarca?

3. JUSTIFICACION
La leche constituía la base de la economía familiar campesina, en épocas donde su
comercialización se lo hacía directamente del productor al consumidor sin procesamiento
alguno, sin intermediarios y en recipientes contaminantes (al balde); sin embargo en la actualidad
su producción se ha visto drásticamente reducida y su comercialización depende de grandes
empresas procesadoras quienes a través de los intermediarios intensifican su recolección y ponen
el precio de la secreción; dando un mínimo margen de ganancia para el ganadero.
Con la Exigencia del consumidor actual, es necesario encaminar los esfuerzos a la producción de
leche de calidad y en cantidad suficiente que satisfaga las necesidades del mercado local ( 0.3 lts
/habitante/día) y de las familias campesinas dedicadas a esta actividad (31% PIB) , mediante
buenas prácticas nutricionales y de manejo del hato; pero sobre todo con la implementación de
proyectos comunitarios encaminados a emprender una cultura organizativa y asociativa para
utilizar la leche de los pequeños y medianos productores; por lo que se plantea este Proyecto de
Mejoramiento de la Producción y Comercialización de Leche en Facatativá para proveer de la
materias prima necesaria y de buena calidad al Proyecto de industrialización y procesamiento de
lácteos y embutidos; emprendido en el municipio.
El mejoramiento de la Producción y Comercialización de la leche en el municipio de
Facatativá, persigue el mejoramiento socio- económico e incremento de los ingresos de pequeños
y medianos productores y de esta manera mejorar las condiciones de vida de los ganaderos y su
familia.

4. OBJETIVO GENERAL
Elaborar un plan de negocios para creación de una empresa productora
y transportadora de leche, que sirva de intermediarios entre la leche cruda
y la planta procesadora que existe en el extremo occidental de la sabana
de Bogotá, mejorando la competitividad de los involucrados en la misma.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar un análisis legal de lo que se va a implementar, que se acoja
a la normatividad propuesta en el manejo de los lácteos.
 Ejecutar un análisis financiero que permita observar las ventajas
desventajas que pueda presentarse en el funcionamiento de la empresa.
 Crear un estudio de mercado para observar detenidamente los factores
que determinen que en Facatativá varíe la demanda y la oferta de la
leche.
 Elaborar un plan operativo y técnico teniendo en cuenta las normas de
producción y transporte de la leche, manejando presupuesto,
permitiendo así la rentabilidad de la empresa

6. MARCO CONTEXTUAL
Facatativá fue creada el 3 de julio de 1600, en el municipio la actividad
industrial esta representada por empresas que producen alimentos,
cosméticos, joyas. jabones, refinería y concentrados Para animales,
algunas de estas son: Promasa, Arrocera de la Sabana, Jabonerías
Unidas, Yanbal, Alpina. Indalpe, Inagro, Ecopetrol: localizadas en la
zona urbana y las veredas Prado. Mancilla y La Tnbuna.
Es un municipio que desde siempre se ha caracterizado por su
abundante agua. Entre sus ríos se encuentran: Río Botello, Rió
Subachoque y algunas quebradas como: Mancilla y San Rafael.

7. R E F E R E N T E S C O N C E P T UA L E S .
Con la globalización se han alterado muchos los procesos productivos en el
mundo, Colombia como país en desarrollo ha profundizado las relaciones
comerciales con la comunidad en el exterior, dentro de estos mercados se
encuentra el sector lácteo comprendido por la leche y sus derivados, la cual
debe contar con excelentes estándares de calidad que son verificadas por el
INVIMA el cual se encarga de la vigilancia y control de todo lo
relacionado con el manejo de los alimentos.
De acuerdo con el decreto 415 del 2007 el INVIMA asumió la
competencia exclusiva de la vigilancia de los centros de acopio de leche, de
las plantas de procesamiento de leche y del transporte de las misma,
además de otros alimentos.

8. TIPOS DE INVESTIGACIÓN
Este proyecto corresponde a una investigación experimental, ya que se propone
estudiar la posibilidad de crear la empresa de producción y transporte de leche en
el municipio de Facatativá.
FUENTES DE INFORMACIÓN:
Para el desarrollo de esta investigación se va a utilizar una fuente primaria; que
está constituida por objetos o personas, aplicando según el caso las diferentes
técnicas (ganaderos productores y consumidores de leche).

9. VARIABLES E
INSTRUMENTOS
Los instrumentos determinados para llevar a cabo la investigación son los siguientes:
Guía de observación: Se proyecta recoger información relacionada con los siguientes indicadores:
Inventarios
Quienes son los clientes y proveedores
Autoridades correspondientes de vigilancia y control de alimentos.
Cuestionario de entrevista: se aplicara a los propietarios de fincas, productores y personas involucradas de
una u otra manera con el producto en Facatativá.
Cuestionario de encuesta: se le aplicara a los productores ,a los consumidores del producto, y personas que
tengan relación con el desarrollo del objeto social.

10. ALCANCES DEL PROYECTO
Al ser una empres productora y transportadora nueva y pequeña se
plantea mantener el camión recolector constantemente trabajando, es
posible realizar 2 viajes diarios por las fincas productoras del municipio.
En la primera semana con una recolección de 3.000 litros en segunda
semana 3.600, en la tercera 3.900 y en la cuarta 4.200 litros para un
total de 14.700 litros en el mes aproximadamente iniciando, el aumento
progresivo en la cantidad de leche se dará gracias al cumplimento de los
horarios tanto de los productores como del camión recolector.

11. I D E N T I F I C AC I Ó N D E L
P RO D U C T O O S E RV I C I O
Se entiende como leche al producto total de ordeño total e interrumpido en
condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y
alimentación. Además sin aditivos de ninguna especie, agregando a esto se
considera leche a la que se da fuera del periodo del parto. La leche de los
10 días anteriores y posteriores al parto no es apta para el consumo
humano.

12. DESCRIPCIÓN DE LOS
CONSUMIDORES
Los habitantes del Municipio de Facatativá Cundinamarca son personas de
sana alimentación con una educación integral, con una economía en aumento
gracias a las distintas fuentes de empleo que existen en el mismo, entre estas
la de la producción lechera.
Uno de los hábitos de las personas de este municipio es el consumo diario de
la leche como producto indispensable en la nutrición.

13. ANÁLISIS DE LA
DEMANDA
Según la medición que se realizo en el 2011 los ganaderos de Facatativá
produjeron 6.200.000 litros al año aproximadamente, esto quiere decir
que diario se sacarían 16.939 litros, para el 2012 existe una proyección
de 17.500 litros diarios y consecuencia un aumento anual del 7% en
producción debido a la implementación de nuevos ordeñaderos y
adquisición de una mayor cantidad de ganado.

14. ANÁLISIS DE LA OFERTA
De acuerdo a las estadísticas de los últimos años la oferta de leche varia
según el periodo de economía y los cambios climáticas que afectan de
manera notoria la producción.
Se cuenta con la competencia de varias industrias lecheras pero se tiene la
ventaja de estar localizados en punto donde no hay gran transporte del
producto.
La producción de leche se da de una manera dinámica y sino se presentan
contratiempos todos los días se contará con una excelente producto.

15. ANÁLISIS DE PRECIO
El precio de la leche se negocia con los productores teniendo en cuenta lo
establecido a nivel nacional por FEDEGAN, en el presente año se
maneja un precio de $ 1.050 a $ 1.150 por litro dependiendo del
volumen de venta y de las muestra que arroje la acidez, densidad y
temperatura.

16. PROCESO PRODUCTIVO
1. En primer lugar se verifica el buen estado del hato.
2. Se selecciona el ganado que esta apto para la producción lechera.
3. Se revisan los ordeñadores.
4. Se ejecuta la recolección de la leche (ordeño).
5. Se recoge la leche en el camión transportador.
6. Se confirma la recepción de la leche en el centro de acopio.
7. Se realiza la prueba de acidez y densidad además de verificar que tenga el
color, el sabor y el olor normal.
8. Se llena el registro de la leche en el centro de acopio.
9. Al desocupar el camión se lleva para que sea aseado junto con la
manguera.

17. LOCALIZACIÓN DEL
PROYECTO
La empresa productora de leche LACTOFACA LTDA. estará ubicada en el Municipio de
Facatativá Cundinamarca el cual se encuentra en el extremo occidental de la sabana de Bogotá, con una
extensión total de 158 Km2, 6 Km2 de zona urbana y 152 Km2 de zona rural, limita con los
municipios de San Francisco, La Vega, Sasaima, Zipacón, Bajaca , Madrid, Rosal , Anolaima Y
Albán.
Cuenta con 127.348 habitantes según el último censo, los cuales están sectorizados por 117 municipios.
La pequeña empresa establecerá su centro de acopio en el municipio de Mancilla, con el montaje de una
oficina que será acondicionada con los equipos necesarios para manejar la información de proveedores y
personal de trabajo, como con todo lo que tiene que ver con recolección y transporte de la leche.

18. NECESIDADES DE
RECURSOS HUMANOS
La empresa LACTOFACA ltda contará con 10 socios de los cuales
uno será el gerente, una secretaria un contador y un conductor.
Cada socio contará con el personal que crea necesario.

19. NECESIDADES DE
MAQUINARIA Y EQUIPO
En la producción y recolección de leche además de un camión se necesitan:
Acidómetro: Bureta para medir la acidez de la leche.
Lactómetro. Refractómetro portátil.
Termómetro flotante.
Tanque de Acero inoxidable: Horizontal con capacidad de 8.000 litros.
Mobiliario para oficina: Se debe contar con un computador con todos los programas
requeridos, un escritorio, una silla de escritorio, una impresora, un fax,4 sillas para la
atención a los clientes, un archivador, un teléfono, un tablero acrílico.

20. N E C E S I DA D E S D E
A D E C UAC I Ó N Y O B R A S F Í S I C A S
La empresa LACTOFACA ltda necesita además de cada una de las
fincas la construcción de una oficina con su centro de acopio.

21. A S P E C T O S O RG A N I Z AC I O N A L E S
Y A D M I N I S T R AT I VO S
GERENTE: Encargado de atender todo lo relacionado con la
dirección, administración de actividades y el control de la
comercialización.
SECRETARIA: Será la persona encarga del manejo de las actividades
y tareas que delegue el gerente, además de todo lo de papelería.
CONTADOR: Realizar todas las tareas contables en la oficina de la
producción y transporte de leche.
CONDUCTOR: Se encargara de la recolección de la leche en cada
una de las fincas, además realizará las mediciones correspondientes a
la leche.

22. CONCLUSIONES
Al empezar con la empresa los productores buscaran aliarse pues en un
gran porcentaje no cuentan con los medios para el transporte a un centro
de acopio y realizan ventas de cantina.
Al estar unidos a la empresa los productores recibirán el precio justo por
cada litro de leche y de LACTOFACA ltda mantendrá el control de la
producción y transporte, cumpliendo las normas tributarias, fitosonitarias
y legales que la empresa de leche necesita.

23. BIBLIOGRAFIA
Modulo de diseño de proyectos.
www.presidencia.gov.co/prensa_new/
legislacteos.over-blog.com/articles-blog
www.unicef.org/spanish/nutrition/index
www.fao.org/ag/ags/ags.../proyectos/proyectos-sobre-leche
www.ucema.edu.ar/posgrado-download/