Material de Clase Asignatura: Anatomía y reproducción animal Programa: Técnica Profesional en Biotecnología Agraria. Facultad de Ciencias Agrarias Politécnico Colombiano Jaime

2. Conducto músculo-membranoso, que se
extiende desde la boca hasta el ano. Sus
funciones se centran en:
Ingestión
Fragmentación
Digestión
Absorción
Eliminación de Desechos

3. ELIMINACIÓN DE DESECHOS
Producción de metano contribuyendo hasta un 30%
de las emisiones totales en un país
¿Qué hacer?
Modificación Disminución
TANINOS
de dietas pdn metano

4. Una vaca emite 900 litros de gases
de invernadero

5. Transformación de las
complejas moléculas de los
alimentos en sustancias
simples y fácilmente
utilizables por el organismo.

6. TRANFORMACIÓN DE
COMPUESTOS NUTRITIVOS EN
MOLÉCULAS SIMPLES
Glucosa Fuente energética
Carbohidratos Glucógeno Almacenamiento
Lípidos Ácidos Grasos
Proteínas Aminoácidos
Generación ATP

7. PARTES DEL APARATO DIGESTIVO
Boca
 Órganos Accesorios
Faringe - Lengua
- Dientes
- Glándulas Salivares
Esófago - Hígado
- Páncreas
Estómago
 Producción de enzimas y
líquidos con diferentes funciones
Intestino Delgado
 Variación en los tejidos
Intestino Grueso (muscular, epitelial, glandular)
Ano

8. LA BOCA

9. LA BOCA
 Primera Porción del Aparato Digestivo
 Límites Anatómicos:
- Anterior/: Labios
- Lateral: Mejillas
- Dorsal/: paladar
- Ventral/: piso de la boca
- Posterior: itsmo de la Fauces

10. LABIOS
órganos músculo-membranosos formados por
músculo y recubiertos internamente por
mucosa.
EQUINOS Y OVINOS
Alta Flexibilidad
(Aprehensión de alimentos)
BOVINOS Y PORCINOS
Hocico
Alta RIGIDEZ e inmovilidad
(aprehensión de alimentos
con la lengua).

11. LENGUA
Formación muscular cuyas fibras en diferentes
direcciones permiten un movimiento en varias
direcciones
PAPILAS
PAPILAS
GUSTATIVAS
MECÁNICAS
Identificación
Mov. Bolo
de sabores
alimentico

12. DIENTES
Corona
Cuello
Raíz
CONSULTA: Fórmulas dentarias multiespecie

13. Los rumiantes no
tienen dientes
caninos ni incisivos
superiores
En su lugar
cojinete dental que
reemplaza provee
una superficie
contra la cual los
incisivos inferiores
pueden presionar
para recortar el
forraje

14. SALIVA
Glándula
Parótida
accesoria
Glándula Conducto
Parótida Parotídeo
Glándula
Sublingual
Glándula Submaxilar

15. SALIVA AGENTES
ANTIBACTERIALES
AGUA ELECTROLITOS CONSISTENCIA tiocianato,
98% sodio MUCOPOLISACÁRIDOS peróxido de
potasio GLICOPROTEÍNAS hidrógeno
calcio inmunoglobulina A.
magnesio
cloruro
ENZIMAS
bicarbonato Amilasa
y fosfato (Digestión almidón)
Lisozima
(Paredes bacterianas)
Agentes
Lipasa lingual
neutralizantes (digestión grasas, se
activa en pH ácido)
En rumiantes neutralizan
los acidos producidos por
la fermentación ruminal

16. Función de la salivación
Las cinco funciones principales de la salivación son:
Agregar agua al contenido del rumen para diluir los ácidos y
ayudar el flujo de partículas fuera y dentro del retículo-rumen.
Ayudar a los amortiguadores del rumen a mantener un ambiente
sano.
Lubricar los alimentos para formar un bolo.
Proveer algunos nutrientes a los microbios ruminales (nitrógeno
disponible en la forma de urea, minerales como fosfatos, magnesio,
cloro, etc.).
Tener propiedades antiespumosas. La mucina es un componente
de la saliva que ayuda a prevenir la hinchazón.

17. producción de hasta 180 lts de saliva por día
cuando una vaca mastica de 6 a 8 horas diarias;
la producción de saliva se reduce rápidamente si
la vaca no consume partículas grandes en la
dieta.

18. ESÓFAGO

19. ESÓFAGO
 Continuación directa de la faringe, como
un conducto muscular extendido,
atravesando el DIAFRAGMA.
EQUINO: Tej. Muscular liso
Caninos y rumiantes: Tej. Muscular estriado
durante la rumia, el contenido ruminal vuelve
a través del esófago a la boca para una
masticación adicional.

20. ESÓFAGO

21. Principal centro de la digestión
Principal punto diferencial de la digestión entre
Monogástricos Poligástricos
1 Estómago cavidades
esofágicas
1 Estómago
verdadero

22. Monogástricos Poligástricos

24.  Digestión
- Mecánica: Peristaltismo
-Enzimática y química:
Ácido Clorhídrico
 Pepsina

25. Izquierdo del diafragma
Cardias
Cuerpo
Píloro

27. Epitelio Germinativo

28. se ubican en el lado izquierdo de la cavidad abdominal ocupando casi las 3/4 partes
Rumen Retículo Omaso Abomaso
 Tamaño variable con la Edad
Cría 4 veces mayores
4 meses Ru
Ret
10 – 12 Sem
2 ½ años
Ru + Ret Vs Abomaso
Capacidad definitiva
Ru
Ret
 Rumen: 80%
 Retículo: 5%
Omaso no funcional  Omaso: 7 – 8%
Comportamiento  Abomaso: 8%
monogástrico

29. Evolución progresiva del tamaño de cada uno de
los compartimentos
Unos días de edad 8 semanas de edad 12 semanas de edad 1 año de edad
Capacidad: Capacidad: Capacidad: Capacidad:
Pre estómagos Pre estómagos Pre estómagos Pre estómagos
0,75 litros 6 litros 14 litros 90 litros
Abomaso 2 litros Abomaso 6 litros Abomaso 7 litros Abomaso 10 litros

30. Rumen es el componente más pesado del tracto
gastrointestinal de la vaca y contiene 2/3 del
contenido total
Los alimentos pasan casi la mitad del tiempo dentro
de esta cámara (40 a 72horas)
Forman una cámara, que mantiene un ambiente
favorable para la fermentación anaerobia*
Retículo se producen diferentes gases , cerca de 30-50
litros/hora en un bovino adulto
Eliminados por el Absorbidos por las
erupto paredes ruminales
» Dióxido de carbono (60-70%).
Ácido Acético
» Metano (30-40%).
» Nitrógeno (7%). Ácido Propiónico
» Oxígeno (0.6%).
* pH: 5,5 – 7,0 » Hidrógeno (0.6%). Ácido Butírico
T°: 39 – 40°C » Ácido sulfhídrico (0.01%).

33.  Mezclar el
alimento.
 Eliminar los gases
producidos mediante
el eructo.
 Propulsar el
contenido ruminal.
 Control de la
población de
microorganismos

34. Regurgitación de la ingesta
Remasticación y Reensalivación
Nueva Deglución
Disminuir el tamaño de
partícula del alimento y
aumentar la superficie para la
fermentación microbiana.
Ocurre principalmente
cuando el animal descansa y
no come.

36. Mediante el uso de vacas fistuladas se puede determinar cuáles son los
microorganismos que realmente interfieren en la optimización del uso de los
nutrientes de estos forrajes.
Monitorear las condiciones internas del rumen aporta información relevante a la
hora de modificar la alimentación e intervenir en la producción de leche. Las
variables que caracterizan adecuadamente el rumen, y que por lo tanto se miden
son: pH, temperatura, presión osmótica, ácidos grasos volátiles, amonio y relación
liquido - solido.
Estas vacas son sometidas a una operación quirúrgica en la que se realiza un
orificio en su lomo, de modo que el rumen queda accesible desde el exterior
mediante un tapón. Para obtener las medidas, personal especialmente dedicado a
ello saca muestras de la materia que se encuentra en el rumen y las analiza lo más
rápido posible, dado que el proceso que tiene lugar en el rumen se debe realizar
en forma anaeróbica.

38. OMASO  Muchos pliegues musculares.
 Solamente contiene 4% del peso de la digesta
en el tracto.
 En una vaca adulta el omaso es más o menos
del mismo tamaño que una pelota de fútbol.
 Función exacta del omaso no se entiende
completamente.
 Juega un papel en la absorción de grandes
cantidades de agua y minerales (sodio Na+ y
bicarbonato HCO3) derivados del líquido que
entra con la digesta por el rumen (preparación del
alimento para la digestión ácida)

39. OMASO

41. ABOMASO
 Estómago verdadero (similar
al de los monogástricos).
Pliegues que incrementan el
área secretoria de este órgano

42. INTESTINO DELGADO
Duodeno Yeyuno íleon

43. Desembocan
Duodeno hígado.
los conductos glandulares del páncreas y del
Los alimentos con ácido gástrico provenientes del estómago son
mezclado con la bilis para neutralizar el PH y los jugos
pancreáticos.
La absorción de vitaminas, minerales y otros nutrientes
comienza en el duodeno.
Yeyuno actúa el jugo intestinal, que degrada al mínimo los hidratos de
carbono, las proteínas y los lípidos.
vellosidades intestinales, cuya función es traspasar al torrente
sanguíneo las sustancias absorbidas del quimo alimenticio.
Íleon
Separado del intestino ciego por la válvula iliocecal.
Se absorben la vitamina B12 y las sales biliares. El pH de esta
zona del intestino está, normalmente, entre 7 y 8 (neutro o
ligeramente alcalino).

44. INTESTINO GRUESO
CIEGO COLÓN

45. INTESTINO GRUESO
CIEGO
 Altamente desarrollado en EQUINOS
(Un metro de longitud con una capacidad de 25 a 30 litros)
 Fermentación anaeróbica de fibras.
Albergan billones de bacterias y protozoos los cuales producen
enzimas que se descomponen y fermentan la fibra vegetal.
COLÓN
 Colón: Capacidad de 8 a 10 litros (Equinos)
Síntesis de aminoácidos y de vitamina B.

46. ESTRUCTURAS
ANEXAS

47. GLÁNDULAS SALIVALES

48. PÁNCREAS
Glándula Mixta
Endocrina Exocrina
Insulina Glucagón Jugo Pancreático
Disminuye BICARBONATO AGUA
los niveles
de glucosa
ENZIMAS
sanguínea
Tripsina Quimiotripsina
Lipasa Amilasa
nucleasas

49. PÁNCREAS

50. HÍGADO
La glándula más voluminosa de la anatomía y una de las más
importantes en cuanto a la actividad metabólica del organismo.
 Función desintoxicante (fármacos, alcohol, hemoglobina libre)
 Almacena vitaminas (B12), glucógeno, hierro, cobre…
 Eliminar de la sangre las sustancias que pueden resultar nocivas
 Producción de bilis (Vesícula Biliar)
 Metabolismo de los carbohidratos
 La GLUCONEOGÉNESIS es la formación de glucosa a partir de
ciertos aminoácidos, lactato y glicerol;
 La GLUCOGENÓLISIS es la fragmentación de glucógeno para
liberar glucosa en la sangre;
 La GLUCOGENOGÉNESIS o glucogénesis es la síntesis de glucógeno
a partir de glucosa;

51. HÍGADO
 Metabolismo de los lípidos:
 Síntesis del Colesterol
 Producción de triglicéridos
 Síntesis de proteínas plasmáticas:
 Albúmina (ppal prot. Sanguínea, función de transporte)
 Lipoproteínas (complejo de proteína + lípidos, función transporte lípidos).
 Factores de Coagulación (Fibrinógeno, Globulinas, protrombina, etc)
En el primer trimestre del embarazo, el hígado es el
principal órgano de producción de glóbulos rojos en
el feto. A partir de la semana 12 de la gestación, la
médula ósea asume esta función.

52. HÍGADO