Receta de cocia

1. Rossejat Hace falta: Arroz Garbanzos (puestos en remojo del día anterior) Patata 1 Cabeza de ajos Cebolla Pimentón Azafrán Tomate (natural de lata) Longaniza (salchichas, chorizo criollo o similar) Botifarrón (morcilla) Costillas de cerdo (lomo en las fotos) Aceite, sal y agua. Una cazuela de barro para microondas y una sartén (y un cazo para los garbanzos) Joaquín Sevilla, 2003

2. Ingredientes: Arroz Garbanzos (puestos en remojo) Patata 1 Cabeza de ajos Cebolla Pimentón Azafrán Tomate (natural de lata) Longaniza (salchichas o similar) Botifarrón (morcilla) Costillas de cerdo Aceite, sal y agua. Garbanzos Agua Sal Azafrán Caldo y garbanzos cocidos Aceite Cebolla Pimentón Tomate Sofrito Arroz Resto tropezones Cazuela Horno Esquema del proceso Tiempos Entre ½ y 2 horas dependiendo de si se usa olla exprés, superrápida o cazuela Entre media hora y cuarenta minutos Treinta minutos

3. Se cuecen unos garbanzos con sal y azafrán. Si se hace al aire la sal se añade al final, si es en la olla desde el principio. Añadir magro o unas costillas de cerdo a los garbanzos. En una sartén se dora una cabeza de ajos con un corte transversal.

4. Se sacan los ajos y en el aceite se fríen unas rodajas de patata Se pica cebolla fina para comenzar el sofrito: cebolla pimentón y tomate. Se reservan los garbanzos cocidos y el caldo, que será el que se use para el arroz. La cabeza de ajos y las rodajas de patata se reservan también y se utiliza la misma sartén para el sofrito.

5. Con el arroz y el caldo medidos, y los tropezones preparados se sofríe un poco el arroz en la sartén Se coloca el arroz en la fuente de barro y se van clavando los tropezones, dejando las rodajas de patata para cubrir. Se añade el caldo y se mueve con una cuchara para que no queden pegotes de arroz. La proporción caldo a arroz es de 1,5 (si el arroz es bomba un poco más de caldo)

6. Se cuece en el microondas durante 30 minutos (vale también en el horno a fuego fuerte, 200º, 20 minutos) y... A la mesa