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Recop. y textos José Fermín Garralda, 2011 1
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7. REGIÓN MEDITERRÁNEA
Recop. y redacción de textos:
José Fermín Garralda Arizcun
Dic. 2011
VEGETACIÓN ARBÓREA
1. ALCORNOQUE
Familia Coriácea. Quercus suber. Suelo silíceo. Tiene una altura de unos 15 metros. Su corteza es gruesa. Hoja perenne y
siempre verde. No resiste la sequía ni las grandes amplitudes térmicas a diferencia de la encina. Es muy abundante en España.
Produce corcho en grandes cantidades. España exporta corcho natural. Su extensión en menor que la del encinar y carrascales.
Hay en el Norte de Cataluña, golfo de Cádiz, Extremadura y algunas solanas del Sistema Central y Montes de Toledo.
No hay en Navarra.

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Corteza una vez extraído el corcho
Alcornoque entenario
Extrayendo el corcho
Dehesa

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2. ENCINA (alsina)
Familia Fagáceas. Quercus ilex. Hojas siempre verdes. Su hoja es perenne y coriácea. Es un árbol corpulento.
Llega a medir hasta 20 metros de altura. Se adapta a todo tipo de suelos pero prefiere el suelo calizo. Prefiere
regiones térmicas y es más sensible al frío que el roble. Resiste la sequía, las grandes amplitudes térmicas y el frío
continental. Requiere suelos sueltos y bien drenados, sin problemas de encharcamientos, preferentemente
básicos. Tienen un crecimiento más lento que el roble. Su fruto es la bellota, apto para el ganado porcino. Cuando
el terreno es llano y extenso, forma un paisaje de dehesa. Su extensión abarca casi toda la península, salvo la
cordillera Cantábrica, los Pirineos. Hay dos subespecies: la encina propiamente dicha y la carrasca.
En Navarra se encuentra en la Zona Media y al Sur.
El fruto: la bellota

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Paisaje atlántico
Dehesa con ganado procino

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3. CARRASCA
Quercus rotundifolia. Sobre todo se encuentra en la Región mediterránea, pero también en la eurosiberiana. Es
menor de tamaño que la encina. Es más sensible al frío que el roble. Aguanta las heladas y la dureza del clima
mejor que la encina. Su hoja es más redondeada que la hoja de ésta última. Prefiere lugares continentales o del
interior de España. Requiere suelos sueltos y bien drenados, sin problemas d e encharcamientos, preferentemente
básicos. Tiene un crecimiento más lento que el roble. La encina prefiere la costa al interior.
En Navarra se localiza en la zona Media (ej. “el Carrascal” junto a la peña de Unzué y cerca de Pamplona) y Sur.

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4. PINO
Familia Coníferas. Pinus. Tronco erguido y alto. Mide entre 20 y 50 metros de altura. La corteza se desprende en
forma de placas, entre las que sale la resina que le protege de las heridas y del fuego. Hoja perenne, delgada y
puntiaguda en forma de aguja. Resiste al calor, al viento y a las malas condiciones del suelo ya por la mala tierra o
escasa profundidad Resiste bien los fríos invernales y heladas, salvo el pino mediterráneo. Su enemiga es la
procesionaria. Crece rápido. Utilización: su madera se utiliza mucho porque crece rápido y es muy resistente, se
utiliza la resina y el fruto que es el piñón.
Está muy extendido por toda la península, ya endógeno o bien de repoblación.
Tipos: silvestre (común, royo, albar, con copa escasa e irregular –sylvestris-), negro (unciata), laricio (de
Austria, de Austalia –nigra-, árbol medicinal), alepo (carrasco o de Jerusalén -halepensis-), insigne (de
Monterrey –radiata-), blanco (Estrobo, canadiense, de Weymouth –strobus-), piñonero (pinea), rodeno
(marítimo, negral, rubial (pinaster), azul del Himalaya o de Butan (wallichiana), canario.
Algunas especies como el pino rodeno, el piñonero y el carrasco forman pinares en la zona mediterránea. A su
vez, el silvestre, laricio y pino negro son especies montanas o subalpinas propias del centro y Sur de Europa.
En Navarra hay al menos nueve especies de diferentes pinos y varias variedades de cada uno de ellos. Está muy
extendido por la repoblación, sustituyendo al haya, al roble y castaño.
En toda Navarra es muy abundante.

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5. OLIVO o acebuche
Familia Oleáceas. Arbolillo que puede alcanzar los 15 metros de altura, aunque generalmente no pasa de ser
un arbusto lcon 3 a 4 metros. Es corpulento. Su tronco es corto, está erguido, es irregular y ramificado desde
muy abajo, y a menudo abierto. Su corteza es gris clara, surcada con finas fisuras longitudinales. Su hoja es
perenne, siempre verde y lanceolada. Prefiere suelos calcáreos y soleados. Aguanta la sequedad, prefiere
temperatuas altas y pocas heladas, y soporta un suelo de mala calidad. Es centenario. Se cultiva desde muy
antiguo, identificándose con la cultura mediterránea.
Utilidades: madera muy dura, compacta y apreciada en trabajos de tornería; la madera es buena para
quemar, pues se consume despacio y da mucho calor; resina olorosa; es planta medicinal; ofrece una gran
variedad de olivas (color marrón, rojiza o negra), y el 90% se destinan al aceite. También es ornamental.
España es el primer productor de oliva con el 40% de la producción total del mundo.
Tipos: común y de Bohemia.
En Navarra hay condiciones de sequedad y calor en la Ribera, aunque no hay grandes explotaciones.
Hoja y fruto

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Olivo centenario
Plantaciones de olivos

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6. ACACIA
Familia Leguminosas o Fabaceae. Su tronco es muy ramificado. Árbol con frondosidad y colorido. Tiene
una hoja perenne. Mide desde 3 hasta 8 y 10 m. de altura. La falsa acacia o robina mide de 20 a 30 metros,
tiene un tronco duro, copa amplia e irregular, ramas con fuertes espinas. Posee un crecimiento rápido,
resiste mucho a la contaminación atmosférica y, por ello, es común en los jardines de las ciudades. Su
corteza es marrón clara y muy típica, surcada por profundos caballones oblicuos y entrelazados. El fruto es
una legumbre plana.
Usos: ornamental, medicinal, cocina, mermeladas, perfumería, aceite, la madera para trabajos de tornería y
ebanistería.
Tipos: verdadera, falsa acacia (robinia), de tres espinas, de Constantinopla (Albizia), saligna o azul. Las dos
primeras son las más frecuentes en Navarra.
En Navarra se cultiva en la mitad Sur.
La hoja La hoja de la acacia tres espinas
Acacia Saligna o azul, flor

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7. ALMENDRO
Familia Rosáceas. Llega a los 10 metros de altura. Es un árbol muy ramificado. Tiene hoja perenne.
Utilidad: árbol de frutos secos y muy utilizado en alimentación para leche, aceite, pulpa y almendra. La
almendra está muy cotizada en el mercado. España es un gran productor de almendra, y el almendro es el
principal frutal según su extensión. Se encuentra en las áreas interiores de Tarragona y Alicante, aunque
también en Extremadura, Andalucía Oriental y Baleares. Cuando florece es precioso.
En Navarra hay en la zona Central y, sobre todo, en la Ribera.
La hoja y el fruto
En flor La flor
Plantación

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8. CEDRO
Familia Pinácea. Conífera. Es un árbol de gran tamaño o porte, que alcanza hasta 20 y 30 metros de
altura. Posee una copa cónica, una base amplia, y sus extremidades son rectas o ligeramente curvadas. Su
madera es olorosa o aromática. Corteza gris-negra, totalmente cuarteada en finas placas rectangulares. Su
hoja es perenne. Ofrece piñas. Crecimiento medio, soporta el frío y el calor, y exige suelos bien drenados y
sin encharcamientos. Se localiza en la montaña de la región mediterránea. Es un árbol muy decorativo en los
jardines, de carácter ornamental. Tipos: del Atlas (Atlántico), del Himalaya (India o Deodara) y del Líbano.
Corpulencia

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9. LAUREL
Familia Lauráceas. En un arbusto o árbol desde los 8 hasta los 20 metros de altura, aunque raramente
supera los 10 metros. Es originario del Mediterráneo. Siempre verde. Si porte es irregular, redondeado o
columnado. La copa es densa y oscura. Su tronco es fino, recto, y muy ramificado desde la base y con
mucho follaje. La corteza es grisácea, con muchas lentejuelas pequeñas más oscuras. Hoja perenne , grande
y oval-lanceolada. Produce pequeñas flores amarillentas, en pequeños grupos, muy aromáticas. Es unárbol
que crece despacio. Busca ambientes húmedos, umbrías y lugares cálidos, sin heladas. En situaciones de
solana también se da, pero con más flor y menos hojas aunque estas son más aromáticas. Es una especie
que forma la laurisilva.
Utilización: aromático, medicinal, licores, y para aromatizar carnes y quesos.
Tipos: común, de palo, americano, laurel de cocina, de San Antonio, rústico. Existe un arbusto de 50 cm.
En Navarra está muy poco extendido, al N.O. con fuerte influencia oceánica.
La hoja

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10. ALGARROBO
Familia Leguminosas. Es un arbusto o arbolito. Tiene un carácter mediterráneo. Su altura es de 5 a 12
metros. Tiene una copa redondeada, pero sus ramas son muy irregulares. Su corteza es marrón púrpura o
rosada. Hoja perenne. Prefiere condiciones cálidas y húmedas. Resiste bien al frío y la sequía. Crece de forma
salvaje y cultivado. Se crecimiento no es muy rápido.
Utilización: el fruto es una legumbre de color marrón, medicinal, se una para bebidas alcohólicas, es
ornamental y muy común en las calles y pequeños paseos de las ciudades.
Tipos: común (hasta 6 metros), blanco o garrofera, loco o árbol del amor (flores de color rosa rojizo muy
vistoso, altura hasta los 8 metros).
Es común en todas las ciudades de Navarra por su pequeño tamaño, carácter ornamental y resistencia.
Dehesa

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11. MADROÑO
Familia Ericáceas. Se trata de un arbusto o árbol de hoja perenne. Es propio de la zona mediterránea aunque
se extiende hasta Irlanda. Exige un ambiente con humedad y térmico, con pocas heladas. Es propio de
laurisilva. Siendo arbusto, mide de 2 a 2’5 metros de altura, y, si es árbol, puede alcanzar de 10 a 15 metros de
altura. Su copa es espesa y redondeada. Su tronco es corto, retorcido, rojizo y agrietado. La corteza es muy
característica, marrón grisácea que se rompe en “escamas de pez” muy regulares. La flor es blanca o rosa.
Produce dos floradas. Los frutos o bayas tienen un color intensos amarillo y rojo. El fruto tarde un año en
madurar. Crece despacio pero tiene una gran capacidad de rebrote por cepa. Prefiere suelos ricos en bases,
calcáreos. Utilidad: el fruto es comestible y se utiliza para elaborar mermeladas, confituras y bebidas
alcohólicas. También se utiliza en farmacia.
En Navarra crece espontáneamente en encinares térmicos y húmedos y en algunas foces calizas.

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12. HIGUERA
Familia Moráceas. Picus carica. Es un arbusto, arbolillo o árbol de mediano tamaño, de 2 a 8 metros de altura
aunque los hay de 15 metros. Es propio de la región mediterránea, y se ha adaptado a barrancos, roquedos,
foces y otros terrenos cálidos, terrenos con una fuerte insolación y muy secos. Tiene pocas exigencias respecto
al suelo. Es una plata rústica que rece rápido. Su copa es amplia e irregular. Su tronco es cilíndrico, corto y
retorcido. La corteza es lisa y grisácea. Ramas pardo verdosas. Hoja caduca y palmeada, verde oscuro por el
haz y más clara por el envés, con cinco lóbulos. Sin producir flores típicas, directamente aparecen los higos.
Utilidad: apreciado por su fruto que es muy nutritivo. Medicinal.
En Navarra se cultiva mucho en huertos por toda la Comunidad, especialmente en las Zonas Media y Ribera.

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13. NÍSPERO
Familia Rosácea. Mespilus. Arbusto, arbolillo o árbol entre 6 y 9 metros de altura. Tiene un tronco erguido,
ramificado y unas ramas muy retorcidas, tormentosas y algo espinosas. Copa redondeada.
Prefiere un emplazamiento muy luminoso, y un sol directo, aunque soporta algo de sombra. Es algo sensible
a las heladas fuertes, período éste en el que pierde todas sus hojas, aunque luego se recuperen. Es un frutal
de litoral, donde las temperaturas se suavizan. Su límite norte está en las zonas con una temperatura
invernal bajo cero. Su cultivo comercial exige un clima cálido, y una temperatura media anual superior a
15ºC. Exige un suelo ligeramente húmedo, aunque es algo resistente a la sequía. Se origina en los bosques
caducifolios del SE de Europa.
Las hojas son lanceoladas y caducas. Tiene unas grandes flores. Lo más característico es su fruto carnoso,
subesférico, de 2 a 3 cm. de diámetro, es pulposo y amarillo. Crecimiento lento. Prospera bien en terrenos
algo ricos en materia orgánica y frescos. Soporta mal los suelos calizos.
Utilidad: es medicinal, se utiliza para licor, y es cultivado por sus frutos.
Tipos: del Japón (su fruto es de color anaranjado, y prefiere climas húmedos y templados), europeo (su fruto
es menos conocido que el anterior, soporta el clima de montaña, requiere ambientes de solana para dar
abundante fruto y es poco exigente respecto al suelo), criollo o común, California, Argelia.
Se desarrolla en algunos setos, ribazos y robledales de Navarra. Lo más frecuente es que se cultive,
injertándolo en espino albar para así obtener mejores frutos.

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Níspero japonés
14. SAÚCO
FamiliaAdoxáceas. Sambucus. Se encuentra en las regiones templadas a subtrocipales, y es propio de la
Europa central y del Sur. Arbusto o arbolito desde 2 hasta 10 metros de altura que puede llegar a convertirse
en árbol. Sus ramas tienen un color pardo, se extienden y son irregulares. Su corteza es lisa y verde en la
ramas jóvenes, y grisáceas en las viejas. La hoja es caduca. Las flores tienen forma de amplios corimbos de
hasta 20 cm. de diámetro, situados en el extremo de las ramas. El fruto es una baya (drupa) esférica de color
negro y rara vez verdosa.
Soporta bien las heladas aunque busca microambientes un poco refugiados. Crece por doquier, en los bordes
de los ríos, regatas, setos, huertas, en los caminos, junto a las casas, y desde el llano a las colinas. Prefiere
suelo fresco con cierta humedad. Crece rápido.
Utilidad: ornamentación, confitería, perfumería, licores y medicinal. Su madera es muy dura y se utiliza para
ebanistería. Perfuma el ambiente en la floración y su flor es aromática, medicinal y atractiva para los insectos.
Su cultiva en jardines y huertos.
Tipos: común, rojo o escarlata.
En Navarra se desarrolla espontáneamente en la Zona Media y Montaña.

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VID, DEHESAS, Y ARBUSTOS (MAQUIS, GARRIGA
Y ESTEPA)
15. DEHESA
Paisaje con formaciones vegetales de encinas o alcornoques separados entre sí y suelo con tapiz vegetal
de herbáceas. La dehesa es apta para pasto de ganado de la zona mediterránea o seca, ya vacuno, toro bravo o
porcino.

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16. MAQUIS
Formación vegetal de degradación del bosque mediterráneo que prefiere suelos silíceos, formada por
el lentisco, retama, brezo, madroño, jara…

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17. GARRIGA
Formación vegetal de degradación del bosque mediterráneo que arraiga bien en suelos calizos, compuesta
por la coscoja, jara, romero, tomillo, lavanda...

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18. ESTEPA
Estepa: formación vegetal muy pobre de zonas áridas formada por esparto, palmito, espárrago silvestre,
espinos, tomillo y otros arbustos olorosos… Se extiende en el SE de España, y en las zonas más áridas del clima
mediterráneo.
En Navarra se da en las Bardenas Reales de la Ribera de Tudela.

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19. VID
Familia Vitáceas. Arbusto con tallo erecto, más o menos retorcido, de corteza color pardo y con estrías. Las
ramas poseen abundantes zarcillos. Soporta la sequía, el calor y el frío. El fruto es una baya con diversas
formas y colores, de pulpa jugosa. Es común en estado espontáneo, y muy abundante por sus variedades si es
cultivado. Se recolecta en otoño, y necesita la poda posterior para dar un buen fruto.
Uso: además de ser medicinal, su fruto sirve para elaborar vino desde la antigüedad mediante fermentación,
hasta alcanzar hoy un elevado grado de comercialización.

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20. LENTISCO
Familia Anacardiáceas. Pistacia. Crece en lugares secos de la Región mediterránea. Es una mata, arbusto o
árbol bajo de 1 a 5 metros de altura, aunque generalmente tenga menos de 3 metros. Su copa está muy
ramificada y es densa. La hoja es perenne, coriácea y grabra. Siempre verde. Sus flores son pequeñas
formando racimos densos. El fruto o drupa es carnosa, pequeña y globosa, primero roja y luego pardo-
negruzco.
Utilidad: resina, medicinal, cosmética.
En Navarra se distribuye en la Ribera, Tierra Estella y algunos puntos de la Navarra Media.

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21. ZARZAPARRILLA
Familia Smilacáceas o Liliáceas. Planta común en los trópicos del continente americano y España,
concretamente en la egión cálida y húmeda. Se localiza en tierras bajas en muchos tipos de bosques,
matorrales y zarzales. Planta arbustiva que trepa por las paredes y lugares rocosos. Puede alcanzar varios
metros de longitud. Tallo delgado, lianoso y espinoso. Esta rama agarra y prospera bien en el ramaje. Las
hojas son coriáceas, con dientes espinosos, de color verde oscuro.
El fruto es una baya esférica y roja. Se utiliza como seto impenetrable y tiene abundantes cualidades
medicinales.

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22. ESPINO
Arbusto mediterráneo. Mide 1 ó 2 metros de altura. También existe un arbolillo de hasta 4 a 6 metros de
altura. Este último es de tronco fino y retorcido, de hoja caduca, crecimiento rápido, aparece en cualquier
suelo. Tiene hoja perenne. Flor blanca.
Utilización: es apto para setos, mermelada y las semillas como sustituto del café. Aroma suave.
Tipos de arbolillos: albar, majuelo, blanco, cerval, negro y amarillo. En las imágenes se muestran el arbusto y
el árbol.
En Navarra se localiza en la zona Media y la Ribera.

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23. ESPARTO
Es una herbácea y arbusto, pero también la fibra obtenida de plantas silvestres del grupo de las
gramíneas. Es un matorral muy pobre propio de las zonas más áridas del clima mediterráneo, por ejemplo el
SE de la península, la zona de los Monegros (Zaragoza), el centro de la región de Duero etc. Tiene unas hojas
largas y finas y espigas en forma de penacho. Es perdurable en el terreno. Se utiliza para mimbre y para con
ella hacer productos de cestería de forma artesanal. Antiguamente era muy útil, pero hoy pierde utilidad a
favor de los plásticos etc.

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24. ROMERO
Familia Labiadas. Rosmarinus. Subarbusto perenne. Es una planta de la Región mediterránea. Su altura es
de 50 cm. hasta dos metros. Tiene un tallo retorcido. Hoja perenne y como agujas. Las flores se reúnen en
espigas y son de color azul pálido. Las ramas son angulosas y frágiles. Las hojas son coriáceas y olorosas. A
su vez, las flores se reúnen en espigas, y aparecen en el ápice de las ramas. Se recolecta en primavera y
verano. Uso medicinal, culinario (condimento) y como aditivo de jabones y cosmética.
En Navarra se da en la zona Media y la Ribera.
25. ESPARRAGUERA
Familia Liliáceas. Planta de hoja perenne. Mide de 30 a 180 cm. Está bastante ramificada. Ramas largas y
delicadas. Se da en lugares arenosos, colinas y acantilados. Utilidad: farmacia, medicinal.
En Navarra se da en la zona Media y la Ribera.
a) silvestre b) comestible

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26. AZAFRÁN
Familia Iridáceas. Crocus sativus. Es propio de la zona mediterránea. Es una herbácea con bulbo formado por
varias capas fibrosas y reticuladas. Mide de 8 a 30 cm. Tienen unas flores solitarias y de color violeta. Florece
en otoño. Es espontánea o bien se cultiva. Se cultiva mucho en Italia, España, Grecia y el Danubio.
Usos: medicinal, culinario (condimento), tintura.

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27. ALIAGA
Familia Leguminosas. Arbusto. También se llama aulaga, tojo y escajo. Su tamaño oscila entre 30 cm. y 2
metros de altura. El tallo es muy espinoso, y las flores aparecen en grupos o racimos cortos. La flor es amarilla y
muy vistosa.
En Navarra crece espontáneo en la zona Media y Ribera.
28. TOMILLO
Familia Labiadas. Subarbusto. Tiene una escasa altura, pues mide hasta 30 cm. Sus raíces son robustas. Su
tallo es ramificado y leñoso en la parte inferior. Las flores se reúnen en espiga en la extremidad de las ramas.
Tiene un olor aromático. Planta perenne. Crece en todas las partes, sobre todo en espacios soleados y
pedregosos. Vive en un suelo pobre y pedregoso. Regiones secas. Uso: aromático, condimento de cocina, y
medicinal.
En Navarra crece espontáneo en la zona Media y Ribera.

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29. COSCOJA
Familia Fagáceas. Es propio del Mediterráneo, sobre todo de su zona occidental. Es una mata o arbusto
siempre verde. Mide, si es mata, de 1 a 2 metros de alto, y, si es arbusto, de 3 a 4 metros. Sus ramas son muy
rígidas y tortuosas. Las hojas son perennes, simples, pequeñas, rígidas, coriáceas, y de contorno ondulado y
pinchudo. Florece en abril-mayo. Su fruto son las bellotas, que tienen un sabor amargo, y maduran en agosto-
octubre del segundo año. Se llama también carrasquilla y chaparro.
En Navarra se encuentra en la zona Media y la Ribera.

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30. JARA
Familia Aráceas. Es el Jaro o flor de la primavera. Crece hasta 2 metros de altura. Tiene una hojas peculiares
porque son alargadas, resinosas o viscosas. Es una planta aromática. Abunda mucho en la zona mediterránea.
31. RETAMA
Familia Fabaceae. Es un arbusto con tallos erectos y ramificados. Puede llegar a los 3 metros de altura. Sus
ramas son cilíndricas, estriadas y flexibles. Sus hojas son alternas, ovales y caducas. Las flores se reúnen en
racimos, son amarillas y muy vistosas. Extremidades floridas. El fruto es una legumbre plana y negruzca. Es
frecuente en el litoral, en las laderas y en el suelo calcáreo. Está en estado silvestre o bien se cultiva. Se
recolecta en verano.
Utilización: medicinal, mimbre para cestos, escobas rústicas, ofrece fibras para la elaboración de cuerdas o
tejidos. Tipos: de flor amarilla, común, supina, de tintes, negra o de escobas etc.
En Navarra se localizan en la zona Media y la Ribera.

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32. ESPLIEGO o LAVANDA
Familia Labiadas o Lamiaceae. Subarbusto. Tiene una altura de hasta 1 metros. Las ramas están erguidas y
carecen de hojas en su parte basal. La hoja es larga y estrecha. Todas las flores son como una espiga completa,
de color violáceo con reflejos azulados. Crece de forma espontánea desde el litoral hasta la montaña. También
se cultiva ampliamente. Se recolecta en verano. Uso: las flores tienen un uso medicinal, aromatizador de
alimentos, perfumería y farmacia. Es una especie buscada por las abejas. Se pensó que el aceite esencial tenía
la propiedad de neutralizar el veneno de la víbora.

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33. ALBAHACA
Familia Labiadas. Planta anual. Mide de 20 a 80 cm. de altura. Hojas grandes y tienen un hermoso
color verde brillante. Las flores se disponen en racimo, y son blancas o rojas. Las hojas, tallo y cáliz
son lanudos. Sensible a las heladas. Utilización: las hojas y las extremidades floridas tienen un valor
medicinal, sirven para condimento de cocina, aromatizador, perfumería y licores. Es un uso externo
aleja a los mosquitos.

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34. MANZANILLA
Familia Compuestas, Asteráceas. Herbácea anual. Nativa de Europa. El arbusto mide de 1 a 3’ 5 metros
de altura. Sin embargo, en terrenos adecuados alcanza 1 metro. Ramificada. La flor se reúne en pequeñas
cabezuelas. Los frutos son pequeñísimos. Crece por doquier hasta la zona submontana, en los prados,
campos y a lo largo de los caminos. Se recolecta en verano. Tipos: romana, camomila. Utilidad: infusión,
esencia, tintura, jarabe, polvos y medicinal.

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35. TE
Familia Camelias. Herbácea. Oriunda de Extremo Oriente, aunque se extiende por otros lugares. Mide de
10 a 30 cm. Es siempre verde. Su uso es muy común para infusión, esencia, y medicinal. Se encuentra en
campos cultivados, pero también junto a los caminos. Tipos: de Europa (Verónica officinalis), la India, de
montaña etc.

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36. AÑIL
Herbácea. Arbusto perenne. Medie de 1 a 2 metros de altura. Tiene fuertes reminiscencias
mediterráneas. Tiene flores a racimos y de color morado. Su fruto es pequeño, de color oscuro y apreciado
como condimento. También se utiliza como tinte. Se cultiva y comercializa.

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37. JENGIBRE
Familia Zingiberáceas. Herbácea. Oriundo de la zona tropical y Sur de Asia. Se cultiva en muchas
regiones cálidas. Mide hasta 1’8 metros de altura. Tallo erecto. Hoja alargadas o lanceoladas. Utilización
culinaria, como condimento y medicinal.

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38. MENTA
Familia Labiadas. Herbácea. Procede de Asia central y del Mediterráneo. Es una planta perenne. Mide un
máximo de 120 cm. de altura aproximadamente. Su tallo tiene una sección cuadrangular. Tiene unas hojas de
tacto rugoso, color verde oscuro en la parte superior y más claro en la inferior. Las flores se reúnen en una
pseudoespiga. Utilización medicinal, como aromatizante de cocina, alimentos, productos bucales, o bien
como base de los tabacos.

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39. PALMITO
Familia Palmáceas, Aracáceas. Es propia de zonas templadas como España e Italia. Es una planta leñosa,
siempre verde, que tiene varios troncos. Mide 3 a 4 metros de altura. Sus hojas son palmeadas, semicirculares
y en forma de abanico. Resiste al calor y sequía, no soporta las heladas. Prefiere las zonas degradadas cercanas
al mar. Es la única palmera que vive en España de forma natural. Se localiza en lugares pedregosos. Parte de
ella es comestible.

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40. CARDO
Familia Compuestas, Asteraceae. Herbácea. También se llama abrojo. Es pequeño, pues tiene unos 60 cm. de
altura. Posee un tallo erecto y con pinchos. Las hojas son coriáceas y también tienen espinas. La flor se agrupa
en cabezuelas.
Utilización: medicinal (la raíz en el corredor y la planta en el santo), composiciones ornamentales secas
(mantiene el color durante mucho tiempo), la raíz del cardo corredor es comestible, y sirve para la elaboración
de licores. Hay varios tipos: mariano, santo, blanco, azul, abrojo, corredor. Hay un cardo todo él comestible,
que en Navarra es un plato exquisito para la celebración de la Navidad.
Cardo mariano
Flor del cardo azul Flor del cardo mariano

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Cardo azul
Casdo blanco

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41. MIMBRE
El mimbre es una rama o fibra vegetal flexible y prieta que se obtiene de un arbusto o arbolito de la
familia de los sauces (género Salix) y que se teje para crear muebles, labores de cestería y otros objetos. El
material es ligero pero robusto, flexible y poco costoso. Es abundante en zonas con sequía e incluso esteparias.
Sirve para hace muebles de pórticos y patios, cestería, etc.
Rama, hoja y flor Un arbolito
El arbusto
Ramas tomadas de la naturaleza
Trenzado artesanal Resultado final
Laus Deo

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