Parte del A.B.C.D.(Evaluación del Estado Nutricio.)

1. Evaluación del estado nutricio
José Omar Ávila Pacheco
12/03/2017

2. • Es la condición resultante de la ingestión,
digestión y utilización de los nutrimentos, es
por tanto, un proceso dinámico. Es lógico
pensar que el estado de nutrición se puede
evaluar, combinando varios indicadores que
incluyen cada una de las partes del proceso.
Además, refleja el grado en que las
necesidades fisiológicas de nutrimentos han
sido cubiertas.

3. Objetivos de la evaluación de estado
nutricio
• Conocer el estado nutricio del individuo
• Conocer los agentes causales del estado de
nutrición
• Detectar los individuos en riesgo de
deficiencia y/o excesos
• Medir el impacto que tienen los alimentos en
el estado nutricio, como factor determinante.

4. Cuatro métodos que en conjunto
permiten evaluar el estado de
nutrición
• Antropométricos: evalúan la composición
corporal.
• Bioquímicos: evalúan la utilización de
nutrimentos.
• Clínicos: manifestaciones físicas de excesos y
deficiencias.
• Dietéticos: evalúan consumo de alimentos,
hábitos, entre otros.

5. Evaluación antropométrica
• Técnica que se ocupa de medir las
dimensiones físicas (tamaño corporal, talla,
forma de cuerpo, % de grasa corporal y %de
masa magra) del ser humano en diferentes
edades y estados fisiológicos, las medidas
permiten hacer inferencias de:
• Composición corporal
• Crecimiento
• Desarrollo físico

6. • El equipo básico para la
evaluación antropométrica del
adulto es una bascula clínica, un
estadiómetro, una cinta
antropométrica y plicómetro.

8. Evaluación bioquímica
• Permite detectar deficiencias o exceso de
ciertos nutrimentos, así como alteraciones,
mucho antes de que se vean reflejados en los
indicadores antropométricos y clínicos. Los
indicadores bioquímicos utilizados
aisladamente no proporcionan al nutriólogo
toda la información general y completa
necesaria para establecer un diagnostico
nutricio.

9. Clasificación de indicadores
bioquímicos
• Pruebas estáticas: miden la concentración o la
tasa de excreción de algún nutrimento o
metabolito y se utilizan en la practica clínica
ya que reflejan la concentración del
nutrimento en el lugar que fue medido.

10. • Pruebas funcionales: estudian el
adecuado desarrollo de un proceso
fisiológico especifico dependiente del
nutrimento evaluado, de modo que la
alteración o ausencia de la función
estudiada será reflejo de un estado
nutricio inadecuado.

11. valores a medir
• Balance de nitrógeno. Se compara la síntesis
con la degradación de las proteínas, detecta
cambio en las proteínas y detecta cambios en
la reserva.
• Proteínas somáticas: se encuentran en el
musculo esquelético, es decir en la masa
muscular; representan el 75% de la proteína
corporal.

12. • Proteínas viscerales: se encuentra en órganos,
eritrocitos linfocitos, granulocitos y proteínas
de suero sanguíneo representa el 25% de la
proteína corporal.
• Vitaminas y nutrimentos inorgánicos: se lleva
a acabo en distintos tipos de muestras, por
ejemplo en sangre y sus componentes (plasma
y suero)

14. Evaluación clínica
• se realiza a través de una entrevista con la
finalidad de obtener una «historia nutricia» que
debe tener varios puntos, como lo son los:
• antecedentes personales: son aquellos factores
que pueden afectar el estado de nutrición.
• Datos socioeconómicos: nivel socioeconómico y
estilo de vida que impacta el consumo de
alimentos.
• Medicamentos: medicamentos y suplementos
que pueden alterar su estado nutricio.

16. Evaluación dietética
• Tiene por objetivo el conocer los hábitos
alimentarios del paciente.
• Estimar le cantidad y calidad de los alimentos de
la dieta de un individuo, comparándolos con los
lineamientos de una alimentación correcta
• Estimar el consumo de nutrimentos y comprarlo
con las recomendaciones especificas al grupo de
edad, al sexo y al estado fisiopatológico.

18. • Benito-Trejo A. Evaluación del estado de
nutrición. En: Pérez-Lizaur AB, García-Campos
M, editores. Dietas normales y terapéuticas.
México D.F.: McGraw-Hill; 2014. p. 81-101.