Evaluación del estado de nutrición

1. Evaluación del estado de
nutrición
Licenciatura en nutrición
Cuarto semestre
Dietética
Alumna: Blanca González Hernández
Docente: Noé Albino González Gallegos
Lunes 05/10/16

2. Estado de nutrición
• El estado de nutrición es la condición
resultante de la ingestión, digestión y
utilización de los nutrimentos, es por lo tanto,
un proceso dinámico.

3. Evaluación del estado de
nutrición
• La evaluación del estado de nutrición es la interpretación
de la información obtenida de estudio clínicos,
dietéticos, bioquímicos y antropométricos.

4. Objetivos de la
evaluación del
estado de nutrición
Conocer del estado
de nutricio del
individuo
Conocer los agentes
causales del estado
de nutrición
Detectar los
individuos en
riesgo de
deficiencias
y/excesos
Medir el impacto
que tienen los
alimentos en el
estado nutricio

5. •Antropométricos
•Bioquímicos
•Clínicos
•Dietéticos
Evaluación del
estado de
nutrición

6. Mala nutrición
• Ha sido definida por la Academy of Nutrition and
Dietetics como cualquier desorden o alteración en el
estado de nutrición. La deficiencia o exceso de uno a
mas nutrimentos.

7. Evaluación
Antropométrica
• La antropometría es la técnica que se ocupa de medir
las dimensiones físicas (tamaño corporal, talla, forma
de cuerpo, % de grasa corporal y % de masa magra)
del ser humano en diferentes edades y estados
fisiológicos.

8. Medidas antropométricas

9. Clasificación de sobrepeso en
adultos basada en IMC (de Bray)
IMC Interpretación
> 40 Obesidad III
35-39.9 Obesidad II
>30-34.9 Obesidad I
25.29.9 Sobrepeso
>18.5 <24.99 Normalidad
<18.5 Bajo peso

10. Clasificación del peso de un adulto de
acuerdo con el NOM manejo integral de la
obesidad
IMC Interpretación
>25- <29.9 Sobrepeso
>30 Obesidad
>23- <25 Sobrepeso en adultos con estatura
baja
<25 Obesidad en adultos de estatura baja

11. Complexión según circunferencia
de muñeca
Complexión Pequeña Mediana Grande
Sexo masculino >10.4 9.6-10.4 <9.6
Sexo femenino >10. 9 9.9- 10.9 <9. 9

12. Puntos de corte para evaluar el porcentaje
de grasa corporal para hombres
Porcentaje grasa de hombres Interpretación
<5 No saludable (muy bajo)
-15 Aceptable (bajo)
16-24 Aceptable (alto)
≥= 25 No saludable: obesidad

13. Puntos de corte para evaluar el porcentaje
de grasa corporal para mujeres
% grasa en mujeres Interpretación
≤8 No saludable (muy bajo)
9-23 Aceptable (bajo)
24-31 Aceptable (alto)
≥32 No saludable: obesidad

14. Rangos normales de porcentaje de grasa en
el cuerpo de acuerdo con la edad
Hombres 12-1% 13-19% 14-20% 16-20% 17-21%
Mujeres 20-26% 21-27% 22-28% 22-30% 22-31%

16. Evaluación Bioquímica
• Permite detectar deficiencias o excesos de ciertos
nutrimentos, así como alteraciones, mucho antes de
que se vean reflejados en los indicadores
antropométricos y clínicos.

17. • Los indicadores bioquímicos evalúan:
 Reserva de nutrimentos
 Concentraciones plasmáticas de los mismos
 Excreción de nutrimentos o de metabolitos por orina o
heces
 Pruebas funcionales, por ejemplo, inmunológicas

18. • Los indicadores se utilizan para:
 Confirmar diagnostico nutricio
 Validar indicadores dietéticos
 Estimar disponibilidad de los nutrimentos
 Monitorear la respuesta al tratamiento nutricio

19. Pruebas funcionales
Pruebas estadísticas
Los indicadores bioquímicos se dividen en dos:

20. Pruebas bioquímicas

22. • Pruebas de evaluación del estado proteico
• La evaluación de las proteínas es muy importante para
la prevención, diagnostico y tratamiento de la
desnutrición energético – proteica y del tratamiento
nutricio de cualquier paciente.

23. • Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
 La evaluación de las vitaminas y los nutrimentos
inorgánicos se llevan acabo en distintos tipos de
muestras.
 Ejemplo: sangre y sus componentes (plasma, suero)
orina, tejido adiposo, uñas, entre otros.

26. Evaluación clínica
• Se realiza a través de una entrevista con la finalidad de
obtener una historia clínica.

27. Datos
fundamentales de
la historia clínica
Datos generales
del paciente
Antecedentes
familiares
Motivo de
consulta
Antecedentes
patológicos
personales
Factores que
afectan el estado
de nutrición
Estado de salud
actual
Historia de uso de
medicamentos
Estado emocional
Historia dietética
Historia de peso
corporal

28. Tipos de datos utilizados en la
evaluación clínica
Datos Identifican
Antecedentes personales Los factores que pueden afectar en
estado de nutrición
Datos socioeconómicos El nivel socioeconómico y estilo de
vida que impacta el consumo de
alimentos, requerimientos y opciones
de tratamiento
Medicamentos Los medicamentos y suplementos que
pueden alterar el estado de nutrición

29. Evaluación Dietética
Objetivo de la
evaluación
dietética
Estimar el consumo
de nutrimentos y
compararlo con las
recomendaciones al
grupo de edad, al
sexo y el estado
fisiológico
Estimar la
cantidad y la
calidad de los
alimentos de
la dieta de un
individuo
Conocer los
hábitos
alimentarios
del paciente

30. • La evaluación dietética se hace desde 2 puntos de vista:
Cualitativa y cuantitativa
• Evaluación cualitativa indica si la dieta es:
 Completa
 Variada
 Inocua
 Adecuada
• Evaluación cuantitativa se refiere a evaluar las
características:
 Equilibrada
 Suficiente

31. Calculo y determinación del gasto
energético
• calculo de requerimiento energético es fundamental en
la practica de los servicios de nutrición.

32. Calculo del
gasto
energético
Se calcula a
través de
formulas

33. • Bibliografía • Benito-Trejo A. Evaluación del estado de
nutrición. En: Pérez-Lizaur AB, García-Campos M,
editores. Dietas normales y terapéuticas. México D.F.:
McGraw-Hill; 2014. p. 81-101.