El documento proporciona información sobre la mermelada y los huevos. Explica la historia de la mermelada y sus ingredientes básicos. Describe cómo se prepara la mermelada y proporciona datos nutricionales. Luego, discute las ventajas nutricionales del huevo y su perfil nutricional, incluidos los macronutrientes, vitaminas y minerales que proporciona.
3. Historia
• La historia de la mermelada está
ligada al descubrimiento y desarrollo
de los diferentes tipos de
edulcorantes, en primer lugar la miel,
luego la caña de azúcar y
posteriormente la remolacha. El
primer método de conservación que
se hizo de manera industrial y que
llego a los rincones mas ignotos del
mundo fue el de la conserva enlatada
y uno de los primeros productos
conservados con calor fue
precisamente la fruta. Gracias a la
mermelada, mayores capas de
población podían acceder a la fruta.
4. Ingredientes básicos para la confección
de mermeladas
• La fruta, el azúcar y el agua son los tres
componentes básicos para la elaboración de
mermeladas. las especias que se ven en algunas
recetas o cualquier otro ingrediente es un añadido
para enriquecer el sabor de la preparación. Otro
ingrediente que se añade con frecuencia a las
mermeladas es la sal común. Con ella se consigue
atenuar el sabor amargo que presentan algunos
frutos cítricos, como el limón o el pomelo. Para ello
se deja la fruta en remojo con agua y sal durante un
par de días, antes de ser cocida.
5. ¿Cómo se puede preparar?
• La mermelada hecha de fruta, en la que la pulpa libre de
huesos y semillas se cuece con azúcar o miel.
• Su preparación mas simple se hace con frutas troceadas y
trituradas, para después agregarles un peso igual o mayor de
azúcar. Antes de cocerlas, las frutas se mantienen 12 horas
en maceración con el azúcar a fin de que suelten sus jugos.
• Después de la cocción, en la que además del azúcar se
pueden añadir ácidos y pectinas, la fruta queda reducida a
una especie de puré, que en algunos casos puede contener
pequeños trozos visibles de fruta. La cocción finaliza cuando
la fruta se torna cristalina y el almíbar conseguido adquiere
una consistencia densa. El tiempo de cocción variará según
el tipo de fruta, pero la media es de unos 45 minutos.
6. Información nutricional
Hechos Nutricionales Por 1 cucharada sopera (20g)
Energía 218 cal
52 kcal
Carbohidrato 13 g
Proteina 0g
Grasa 0g
Grasa saturada 0g
Grasa trans 0g
Fibra 0g
Sodio 2 mg
8. Perfil nutricional
• En la actualidad una de las mejores opciones para
la alimentación del mexicano es el huevo. Prefiere
el huevo mexicano por su frescura y aportes a la
nutrición.
Actualmente México es el primer consumidor per
cápita en el mundo.
• Al hablar de dieta equilibrada se entiende aquella
que contiene todos los alimentos que nos brinda la
naturaleza en proporciones y cantidades
adecuadas, cubriendo todos los macro y
micronutrientes: Hidratos de Carbono, Proteínas,
Lípidos o grasas, Vitaminas y Minerales.
9. • El huevo forma parte de esta dieta ya que sólo
aporta 70 calorías (igual que una fruta), además de
proveer de la mejor proteína encontrada entre todos
los alimentos (el mejor perfil aminoacídico), y una
gran variedad de vitaminas y minerales. Es un
alimento natural y "envasado en origen".
• La clara aporta 17 calorías (1 clara de huevo
grande), el mejor perfil proteico y numerosas
vitaminas y minerales.
• La yema, si bien posee grasas, el contenido total es
de 4 a 4,5 g por unidad, de las cuales 1,5 g son
grasa saturada y el resto insaturada (predominando
las monoinsaturadas, que son beneficiosas para el
organismo).
10. • Y numerosísimas vitaminas y minerales: A, E, D,
Ácido Fólico, B12, B6, B2, B1, Hierro, Fósforo y
Zinc. De hecho, toda la Vit. A, E, y D que posee un
huevo se encuentran en la yema. Las yemas de
huevo son uno de los pocos alimentos que
naturalmente contienen vit. D (sin ser aditivados,
sino en forma natural). Posee Colina, una sustancia
naturalmente contenida en la yema (la clara
presenta sólo trazas), que influiría en el desarrollo
de la memoria durante la etapa embrionaria. Y un
componente dietario esencial para el
funcionamiento de todas las células.
• La yema aporta unas 59 calorías.
11. Más ventajas:
• El huevo contiene dos carotenoides llamados
Luteína y Zeaxantina (Xantófilas) que
intervienen en la salud visual (intervendrían en
una significativa reducción del riesgo de
cataratas y de degeneración macular
relacionada con la edad), y que podrían prevenir
la ceguera en los adultos mayores, lo cual debe
considerarse como un factor realmente
importante.
