INTERGLOBAL, Querétaro Administración de operaciones... Mayo, 2014 Unidad 5. Análisis del proceso Unidad 6. Diseño del trabajo y medición del trabajo Unidad 7. Administración de la calidad

1. L I L I A M A R T Í N E Z A G U I L E R A
ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES U 5, 6, 7
Ciclo 4
AOP406
Mayo
2014

2. Del texto

3. 5.1
Concepto
5.5
Reducción
de tiempos
5.2
Importancia
5.3
Organigrama
del proceso
5.4
Tipos de
procesos
Objetivo
Que el alumno adquiera las bases para
finalizar los procesos productivos de
una empresa, con la finalidad de
comprender cómo es su operación,
mediante la revisión del organigrama
de proceso, el tipo de proceso y
detectar áreas de oportunidad para
aplicar reducción de tiempos
UNIDAD 5
Análisis del proceso

4. Fuente de la imagen: http://1.bp.blogspot.com/-e4wXIb9LJsk/TnoO4scx5wI/AAAAAAAAAio/yIma3KSRq18/s1600/aspectos_indicadores.jpg Mayo, 2014

5. PROCESO
Parte cualquiera de
una organización
que toma insumos y
los transforma en
productos que,
según espera, tendrá
un valor más alto
para ella que los
insumos originales
Importancia:
• Control de
actividades y
procesos
• Cubrir
requerimientos y
expectativas de
clientes

6. Representación gráfica de la secuencia de operaciones de una empresa para
producir un bien/servicio
Se plantean alternativas que condicionan el proceso
ORGANIGRAMA DE PROCESO
DIAGRAMA DE FLUJO
Fuente de la imagen: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1c/Diagrama_de_Flujos_Simb.JPG Mayo, 2014

7. CLASIFICACIÓN
I. Proceso de una sola etapa
Proceso de varias etapas
II.
Tipo Descripción
Fabricar existencias Demanda = inventario
Producción estándar
Fabricar para pedidos En respuesta a un pedido
Inventario al mínimo
Híbridos Combinación de los anteriores
Pasos rítmicos Tiempos fijos del movimiento de
los objetos del proceso

8. REDUCCIÓN DE TIEMPOS (SUGERENCIAS)
1. Desempeñar actividades en forma
paralela
2. Cambiar la secuencia de las actividades
3. Disminuir interrupciones
Fuente de la imagen: http://dialtone.co.nz/wp-content/uploads/Dialtone-Homepage-Reduce.jpg Mayo, 2014

9. 6.1
Concepto
6.6 Planes de
incentivos
financieros
6.5
Medición y
estándares
de trabajo
6.2
Importancia
6.3
Consideracio
nes en el
diseño del
trabajo
6.4
Métodos de
trabajo
Objetivo
Al término de la unidad, el estudiante
conocerá y aplicará los fundamentos
del diseño del trabajo y su medición en
las empresas, tales como: su concepto,
importancia, consideraciones en el
diseño de trabajo, métodos, medición,
estándares de trabajo y planes de
incentivos financieros
UNIDAD 6
Diseño del trabajo y medición del trabajo

10. CONCEPTOS
Métodos para medir el
trabajo
¿Cuál es el medio mas
eficiente para
desempeñar una tarea?
¿Qué normas hay para
el desempeño de esa
tarea?
Diseño del trabajo/puestos
Especificar las
actividades laborales de
un individuo/grupo
Objetivo: crear estructuras que cumplan las
necesidades de la empresa y satisfagan al trabajador

11. Fuente de la imagen: http://images.slideplayer.es/2/304455/slides/slide_2.jpg Mayo, 2014

12. IMPORTANCIA
Obtener la
productividad mas
elevada posible,
sin sacrificar
• Calidad
• Servicio
• Capacidad de
respuesta
Fuente de la imagen: http://www.mirelasolucion.es/blog/wp-content/uploads/2012/12/Retribuci%C3%B3n-por-objetivos.jpg
Mayo, 2014

13. FACTORES A CONSIDERA PARA EL DISEÑO
DEL TRABAJO
A. Conductuales
A. Grado de especialización
B. Ampliación horizontal
C. Ampliación vertical/enriquecimiento
del trabajo
D. Sistemas socio-técnicos
B. Físicos. Cuanto mas arduo es el
trabajo, mas frecuentes y
prolongados deben ser los
descansos. Ergonomía
Fuente de la imagen: http://www.shoutwiki.com/w/images/nutri-
etapasadmon/a/af/Mayor_satisfaccion.JPG Mayo, 2014

14. PRINCIPIOS DEL DISEÑO DEL PUESTOS
1. Variedad de tareas
2. Variedad de habilidades
3. Retroalimentación: ¡alcanzaron sus metas!
4. Que la tarea sea visible y tenga sentido
5. Autonomía
Fuente de la imagen:
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4100002/lecciones/estudiometodos/images/disenoestacion4.gif
Mayo, 2014

15. MÉTODOS DEL TRABAJO
Actividad Objeto de estudio Técnicas de estudio
Proceso de
producción
Eliminar pasos, abreviar
distancias, identificar
demoras
Diagrama de flujo
Gráfica de proceso
Simplificar métodos
Minimizar movimientos
Gráfica de operaciones
(SIMO), aplicar principios de
economía de movimientos
Trabajador con
equipo
Minimizar inactividad
Equilibrar costo:
trabajador/máquina
inactiva
Gráficas de actividad
Gráficas de trabajador-
máquina
Trabajador-
trabajador
Maximizar productividad
Minimizar interferencia
Gráficas de actividad
Gráficas del proceso de
cuadrillas
Para leer mas

16. MEDICIÓN Y ESTÁNDARES DE TRABAJO
Objetivo: establecer tiempos que sirvan de modelo para un
trabajo
MÉTODOS
Observación directa Observación indirecta
Estudio de tiempos
(cronómetro y video)
Sistemas predeterminados de
tiempos y movimientos (MTM y
MOST)
Muestreo del trabajo Datos elementales

17. MEDICIÓN Y ESTÁNDARES DE TRABAJO

18. PLANES DE INCENTIVOS FINANCIEROS
1. Sistemas de compensación básica
1. Destajo
2. Planes de incentivos individuales y de
grupos pequeños
1. Gerentes y ejecutivos
2. Vendedores
3. Otros profesionales
4. Colaboradores clave

19. PLANES DE INCENTIVOS FINANCIEROS
3. Planes a nivel organizacional
1. Reparto de utilidades
2. Propiedades de acciones para los empleados
3. Plan Scanlon
4. Plan de reparto de ganancias
Para leer mas:
Sistema de administración de la compensación
7 pasos para establecer un sistema de compensaciones eficiente

20. Fuente de la imagen: http://www.jano.es/ficheros/images/4/4v24n04/grande/4v24n04-13073450tab03.gif Mayo, 2014

21. 7.1
Concepto
7.2
Importanci
a
7.11
Planes de
aceptación
de recursos
7.12
Control de
calidad en los
servicios
7.9
Control de
calidad
7.10
Diagramas
de control
7.3
Importancia
7.4
Sistemas de
calidad
7.5
Control
estadístico de la
calidad
7.6
Procedimiento
de control del
proceso
7.7
Muestreo de
aceptación
7.8
Admón. de la
calidad en los
servicios
Objetivo
Al término de la unidad el estudiante
conocerá y aplicará los fundamentos de
la administración de la calidad en las
empresas, tales como, su concepto,
importancia, las especificaciones, los
costos de calidad, los sistemas de
calidad, sus controles estadísticos, el
control de proceso y el control de
calidad en los servicios
UNIDAD 7
Administración de la calidad

22. CONCEPTO
Liderazgo de la alta dirección
Enfoque en el cliente
Participación total de la fuerza laboral
Mejoramiento continuo

23. IMPORTANCIA
La calidad debe ser considerada en
• El diseño
• Planeación
• Ejecución
• Mejora
De los procesos de las empresas

24. ESPECIFICACIONES Y COSTOS DE
CALIDAD
Dimensión Significado
Desempeño Características principales
Características Detalles secundarios
Confiabilidad/durabilidad Desempeño, probabilidad de falla
Capacidad de servicio Facilidad de reparación
Estética Características sensoriales
Calidad percibida Desempeño anterior
Reputación en el mercado

25. COSTOS DE CALIDAD
Concepto Descripción
C. De evaluación De inspección o pruebas
C. De prevención Destinados aprevenir defectos,
capacitación, rediseño…
C. De falla interna Por defectos, desperdicios,
retrabajos, reparación
C. De falla externa Reemplazos por garantía al
cliente, manejo de quejas,
reparación del producto

26. SISTEMAS DE CALIDAD
Un poco mas…

27. CONTROL ESTADÍSTICO DE LA CALIDAD

28. PROCEDIMIENTO DE CONTROL DEL
PROCESO
MEDIR LA CALIDAD MIENTRAS SE ELABORA EL PRODUCTO/SERVICIO
• Enfoque para medir atributos. Tomar una muestra y
decir si es ”bueno” o “malo”. Estadística simple
• Enfoque para medir variables
Para leer mas

29. MUESTREO DE ACEPTACIÓN
Se realiza con bienes que ya existen para determinar qué
porcentaje de los productos cumple con las
especificaciones
NCA (Nivel de calidad aceptable)
Asegurar que se tiene una baja probabilidad de aceptar
lotes “malos
Fuente de la imagen: http://www.monografias.com/trabajos96/calidad-de-muestreo-de-aceptacion/img2.png
Mayo, 2014

30. ADMINISTRACIÓN DE LA CALIDAD DE
SERVICIOS
Asegurar que el cliente esté conforme y satisfecho
Mantener un sistema de revisión y mejoramiento
continuo
Revisar procedimientos y controles en puntos donde
se trabaja diariamente para identificar qué es lo que,
de un servicio, REALMENTE quiere el cliente

31. CONTROL DE CALIDAD
• En los servicios hay que
PREVENIR los errores:
consolidar el sistema
de gestión y controlar
que funcione
perfectamente
• Establecer mecanismos
para reducir al mínimo
cualquier posibilidad
de error
Fuente de la imagen: http://blog.udlap.mx/wp-content/uploads/2010/04/EvaluacionServicios_thumb.jpg Mayo, 2014

32. DIAGRAMAS DE CONTROL
• Se usan para supervisar proceso de producción
• Identificar inestabilidades y circunstancias anómalas
Fuente de la imagen: http://www.pdcahome.com/wp-content/uploads/2012/05/diagrama-de-control.gif Mayo, 2014

33. DIAGRAMAS DE CONTROL
Causas de las variaciones en los procesos :
• Comunes: inherentes al proceso
• Especiales: causan una variación excesiva
Fuente de la imagen: http://www.renishaw.es/media/img/es/4983ffd4383741bba062852d5aa57298.jpg Mayo, 2014

34. PLANES DE ACEPTACIÓN
• Determinar qué porcentaje de los productos o
servicios cumplen con los estándares de calidad
establecidos por la empresa para sus procesos u
operaciones
Ejemplo
• Encuesta de satisfacción del cliente
• Auditoría de servicio

35. CONTROL DE CALIDAD EN LOS
SERVICIOS
• Son simultáneos: se
consumen en el
momento en que se
producen
• Son inseparables de su
fuente de producción
Elementos que convergen
en los servicios
• Cliente
• Prestador de servicio
• Objetos
• Instalaciones

36. PARÁMETROS EN UN SISTEMA DE
INSPECCIÓN
• Características a evaluar
• Cómo evaluar (Atributos/variables)
• Cuánto evaluar: tamaño de la muestra
• Cuándo evaluar
• Dónde registrar la información
Fuente de la imagen: http://www.opcion.com.uy/marketing/wp-content/uploads/2012/11/Encuesta-satisfacci%C3%B3n-424x236.jpg
Mayo, 2014

37. QUÍMICA EMPRESA-CLIENTE
SI SE CREA/MODIFICA UN SERVICIO
1. Que se ajuste a las
expectativas del cliente
2. Establecer procesos
basándose en las
necesidades del servicio
que requiera el cliente
3. Justificar, en términos
financieros, el
diseño/implementación de
un nuevo servicio
Fuente de la imagen: http://3.bp.blogspot.com/-
zr5eAmB6G5Q/UIS_bFl5geI/AAAAAAAAAAk/kkSlw8ehwnk/s1600/clientes-y.la-
ley-organica-de-proteccion-de-datos-persoanles.jpg Mayo, 2014

38. PARA CONTACTO
• http://www.slideshare.net/liliamarazul0713
• marazul0713@yahoo.com.mx
• Facebook: Lili Martínez

39. BIBLIOGRAFÍA
González, f. (1999). Breve introducción a la investigación de operaciones. Disponible en:
http://books.google.com.mx/books?id=g9Sqh8cOnfoC&pg=PA6&lpg=PA6&dq=historia+de+la+investigaci%C3%B3n+de+operaciones&source=bl&ots=QUxttgAh
Gj&sig=UfP7KWq6WtSCN_ACjQyaPcETQfo&hl=es&sa=X&ei=DVc7U67zB9fLsQTF34L4BQ&ved=0CF4Q6AEwBjgK#v=onepage&q=historia%20de%20la%20investigaci
%C3%B3n%20de%20operaciones&f=false Recuperado en Marzo de 2014
Montes, F. (2012). Administración de operaciones. México: Surtidora Gráfica. 159 p.
S.d. (s.f.) Métodos cuantitativos para la administración. Unidad Iwww.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r82150.DOCX