2. El rompope
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El rompope es un poche de huevo cuya elaboración data del 1600, en
Puebla, donde las monjas del Convento de Santa Clara lo convirtieron en
una bebida muy popular, hoy en día emblema nacional mexicano.
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En el convento cada monja tenía su especialidad (por así decirlo) y la
encargada de hacer el rompope fue la hermana Eduviges. Esta bebida se
empezó a vender y su popularidad se extendió por todo México.
7. En un tazón mediano, bate las yemas de huevo y cuando estén
bien mezcladas añade lentamente la preparación anterior.
8. Llevar a fuego moderado revolviendo constantemente con una
cuchara de madera hasta que espese la mezcla.
Retira del fuego y espera a que esté a temperatura ambiente
Agrega la vainilla y el ron y sigue removiendo el contenido.
10. • Finalmente, cuela la preparación con
un colador fino y guárdelo en una
botella de vidrio para licores.
Manténgalo refrigerado por 8 horas (o
toda la noche) para que los sabores
se mezclen. Recuerda que el
rompope se sirve frío.