2. Son biomolecular orgánicas formadas básicamente
por carbono e hidrogeno (generalmente también
oxígenos, pero en porcentajes muchos mas bajos)
Pueden contener también fósforos, nitrógeno y
azufre
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes inorgánicos no
polares(el éter, la acetona, el benceno y el
cloroformo
3. Lípidos de mayor importancia
para los seres humanos :
• Triglicéridos: son las forma principal en que se
ingiere y se almacena las grasas en el cuerpo.
Están formados por tres ácidos grasos y una
molécula de glicerol
• Ácidos grasos: compuesto por carbono , oxigeno
e hidrogeno que varían en la longitud o números
de carbonos y de saturación de hidrogeno
4. Los dividimos en:
Complejos: contiene
ácidos grasos, son
saponificables
Simples: no contienen
ácidos grasosos , no
son saponificables
6. Los lípidos insaponificables:
Son derivados por aposición,
varias unidades isoprénicas, y se
sintetizan a partir de una unidad
básica de 5 átomos de carbono.
En este grupo de lípidos se
incluyen:
Terpenos: Retenidos,
carotenoides, tocoferoles,
natoquinonas, dolicoles.
Esteroides: Esteroles, sales y
ácidos biliares, hormonas
esteroideas.
7. Lípidos saponificables:
Es la reacción química que se
utiliza para formar jabones a
partir de grasas. Consiste en un
ataque con una base fuerte, que
rompe las moléculas de las
grasas más habituales en el
tejido adiposo animal, los
triglicéridos, para dar lugar a
sales de ácidos grasos, que
gracias a su naturaleza
antipática, actúan como
detergentes
8. Ácidos grasos
Consiste en moléculas
formadas por una larga
cadena hidrocarbonada con
un numero par de átomo de
carbono(12-22) y un grupo
carboxilo terminal .
La presencia de doble
enlaces en el acido graso
reduce el punto de fusión.
9. Céridos
Moléculas, se obtienen por esterificación
de un acido graso con un alcohol. Son
sustancias altamente insolubles en medios
acuoso y a temperatura ambiente se
presentan solidas y duras
• En los animales las podemos encontrar en
la superficie del cuerpo, piel, plumas,
cutícula
• En los vegetales, las ceras recubre en la
epidermis de frutos, tallos, junto con la
cutícula o la suberina, que leviatán la
perdida de agua por evaporación
