Se analizan la teoría, avances, principios y métodos, del enfriamiento evaporativo, así como los valores óptimos para la temperatura de almacenamiento, la humedad relativa y la vida de anaquel de frutas y vegetales.

1. Enfriamiento por evaporación: Una tecnología
para la preservación poscosecha de frutas y
vegetales
OPERACIONES UNITARIAS II
ESTUDIANTE: JOSÉ DANIEL RUINK VALDÉS
JUEVES 26 DE ENERO DEL 2017
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2. Enfriamiento por evaporación: Una tecnología
para la preservación poscosecha de frutas y
vegetales
J.T Liberty, W.I Okonkwo and E.A Echiegu
Departamento de Agricultura e Ingeniería de Biorecursos de la Universidad de
Nigeria, Nsukka, Enugu, Nigeria
International Journal of Scientific & Engineering Research; Volumen 4, número
8, Agosto 2013, páginas 2257-2265
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3. Contenido
1. Introducción
2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación
3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y
verduras
4. Principios del enfriamiento por evaporación
5. Conclusión
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4. Contenido
1. Introducción
2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación
3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y
verduras
4. Principios del enfriamiento por evaporación
5. Conclusión
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5. Introducción
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6. Introducción
La calidad y el tiempo de almacenamiento de las frutas y
vegetales después de la cosecha pueden comprometerse si
estas no son enfriadas para controlar su deterioramiento
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7. Introducción
¿Cómo podemos conservar las frutas y vegetales en buen
estado después de cosecharlas?
Respuesta: Manteniendo un control adecuado de la
temperatura.
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8. Introducción
¿Por qué utilizar tecnologías de enfriamiento por evaporación?
Es una tecnología de bajo costo
Es práctica
Es efectiva
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9. Introducción
En el articulo, se tratan los siguientes aspectos:
La teoría, avances y métodos principales del enfriamiento
por evaporación
La temperatura y húmeda relativa optima para el
almacenamiento de frutas y vegetales
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10. Contenido
1. Introducción
2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación
3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y
verduras
4. Principios del enfriamiento por evaporación
5. Conclusión
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11. Tecnologías de enfriamiento por evaporación
El articulo hace descripciones breves de diferentes diseños
de sistemas de enfriamiento por evaporación.
Cada uno, con su propia eficiencia y nivel de complejidad.
En esta presentación, nos limitaremos a ver los más
representativos.
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15. Contenido
1. Introducción
2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación
3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y
verduras
4. Principios del enfriamiento por evaporación
5. Conclusión
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16. Factores que afectan la vida de anaquel de
frutas y verduras
Los más significativos son:
Temperatura
Humedad relativa
Etapa de maduración
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18. Contenido
1. Introducción
2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación
3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y
verduras
4. Principios del enfriamiento por evaporación
5. Conclusión
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19. Principios del enfriamiento por evaporación
Es un proceso de enfriamiento natural (Lo encontramos en
plantas y animales)
Para que un enfriamiento por evaporación se pueda dar,
necesitamos que se cumplan 5 condiciones…
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20. 1. Temperaturas altas
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21. 2. Baja humedad
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22. 3. Hay disponibilidad de agua
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23. 4. Se tiene una corriente de aire
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24. Contenido
1. Introducción
2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación
3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y
verduras
4. Principios del enfriamiento por evaporación
5. Conclusión
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25. Conclusión
La temperatura es critica para la conservación poscosecha
de frutas y vegetales.
Sistemas de enfriamiento por evaporación han sido y siguen
siendo una tecnología efectiva para la conservación
poscosecha de frutas y vegetales
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