El documento describe un curso teórico-práctico de cuatro días sobre biotecnología de levaduras organizado por IPATEC. El curso cubrirá temas como el rol de las levaduras en la producción de bebidas alcohólicas, biocombustibles, proteínas recombinantes, y metabolitos secundarios. Incluirá charlas magistrales y será dictado por expertos bolivianos e internacionales en el tema.

1. Curso Teórico-Práctico On-line
BIOTECNOLOGÍA DE LEVADURAS
Organizado por :
Curso de Posgrado

2. Las levaduras como
potencial en la investigación
científica e industrial.
Jueves 19 de Noviembre de 2020
viernes 20 de Noviembre de 2020
Sábado 21 de Noviembre de 2020
Domingo 22 de Noviembre de 2020
Fechas:
Profesionales, estudiantes y
público en general en el área
de ciencias e industria.
Dirigido a :
Recesos de 15 min
Horarios: De 17:15 hrs a 20:45 hrs (Bolivia)

3. IPATEC.
El rol de las levaduras en la
producción de bebidas alcohólicas.
Control de Calidad de levaduras.
Temas del curso
teórico- práctico
Día 1
IPATEC y su acercamiento en la industria
Conservación de cepas
Laboratorio de aromas )
Teoría Práctica

4. Temas del curso
teórico- práctico
Día 2
Biocombustibles
Introducción a los Biocombustibles: ¿Qué
es el Bioetanol 2G?.
Residuos agroindustriales como materia
prima .
Producción de bioetanol 2G.
Levaduras no convencionales en la
Producción de Bioetanol 2G.
Diseño de Biorreactores.
Teoría
Práctica

5. Temas del curso
teórico- práctico
Día 3
Proteínas recombinantes
Introducción a la producción de proteína animal en
levaduras
Agricultura Celular
Proteínas animales producidas en levaduras y sus
beneficios.
Plataforma de producción, desde el diseño,
selección de la levadura y la producción a gran
escala. Ejemplos de bioemprendimientos alrededor
de todo el mundo que están usando esta
tecnología.
Uso de Benchling
Teoría
Práctica

6. Temas del curso
teórico- práctico
Día 4
Charlas magistrales
Producción de Metabolitos secundarios
en Levaduras: Producción de Novo
Resveratrol.
EL rol de la Levadura en la Cervecería
Boliviana Nacional.
Charla 1 Charla 2

7. Doctora y licenciada en Ciencia Biológicas de la
Universidad Nacional del Comahue.
Tiene experiencia en Microbiología Ambiental y
Cervecera.
Actualmente es miembro del Centro de Referencia en
Levaduras y Tecnología Cervecera en Bariloche (CRELTEC -
IPATEC).
Ha participado de múltiples proyectos de investigación y
desarrollo sobre contaminantes cerveceros,
implementación de levaduras salvajes, control de calidad
cervecera, reutilización de levaduras, entre otros.
Miembro del equipo de desarrollo de MicroBrew.AR.
Hace más de 5 años que participa en la organización y
dictando cursos y eventos cerveceros (programa Ciencia y
Cerveza).
Está a cargo de los servicios de levaduras cerveceras y
control de calidad del CRELTEC.
Clara Bruzone
Disertantes
Nacionales e
Internacionales

8. Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de
la Universidad Nacional de La Plata.
Trabaja hace 5 años en el IPATEC, especializada en el
área de microbiología y calidad cervecera.
Actual becaria CONICET, realizando su doctorado en el
desarrollo y propagación de levaduras no
convencionales y su aplicación en el sector productivo.
Colaboradora en proyectos relacionados con la
aplicación de levaduras nativas en alimentos y bebidas
como herramientas de innovación.
Ha colaborado también en el área y desarrollo de
servicios de análisis de calidad de lúpulo, propagación de
levaduras cerveceras y calidad cervecera.
Docente de cursos y capacitaciones en
perfeccionamiento ymicrobiología cervecera dentro del
programa Ciencia y Cerveza, y miembro en el desarrollo
Microbrew.AR.
Cervecera desde 2014.
Julieta Burini
Disertantes
Nacionales e
Internacionales

9. Ingeniera química de la Universidad Mayor de San Francisco
Xavier de Chuquisaca.
Auxiliar de docencia de Tecnología de la U.M.R. P.S.F.X.CH
Práctica industrial en la “Cervecería Nacional Potosí”
Estancia de investigación: Becaria LANBIO RESEARCH en la
Universidad de Chile en el laboratorio de Química Ecológica.
Especialista en OHSAS 18001.“Seguridad industrial y salud
ocupacional”
Técnico superior en industrias de la alimentación de la
Universidad Mayor de San Francisco Xavier de Chuquisaca.
Magíster en Ciencias esp. Biotecnología industrial realizada
en el “CIAD AC.”, SONORA- MEXICO.
Tutora del equipo “IGEM- BOLIVIA”
Estudiante de Doctorado en Ciencias en el Centro de
Investigación en Alimentación y Desarrollo. Coordinación de
Ciencias. Laboratorio de Biotecnología Industrial.
Estefany Chavarria Quicaño
Disertantes
Nacionales e
Internacionales

10. - Científica boliviana con una Maestría y Doctorado en
biotecnología de la Universidad de Lund en Suecia.
- Su objetivo es transferir conocimiento científico de
nuevas tecnologías a su país de origen. Razón por la
cual funda iGEM Bolivia una organización sin fines de
lucro enfocada en formar jóvenes líderes en el área de
biología sintética.
-En 2014, recibió un Premio Internacional a la
Excelencia de la fundación Women in Science,
establecida por UNESCO-L'Oreal. A través de su
participación en este programa, se familiariza con las
técnicas de tutoría y empoderamiento para las
mujeres que realizan carreras de investigación en
STEAM.
-Actualmente trabaja como científica de proteínas para
una compañía bio-farmacéutica en Silicon Valley,
California USA.
Tania Pozzo M.
Disertantes
Nacionales e
Internacionales

11. Profesor en el Departamento de Bioingeniería del Imperial
College London y forma parte del Imperial College Centre for
Synthetic Biology (IC-SynB). Dirige un grupo de investigación
en la interfaz de la biología sintética y la ingeniería
metabólica.
Ha publicado más de 55 artículos y patentes, ha obtenido 11
becas / becas y 8 premios, incluida una beca inicial de ERC.
Obtuvo su doctorado en Ingeniería Metabólica en la
Universidad de Salamanca.
Magíster en Biotecnología Microbiana en la Universidad
Autónoma de Madrid y dos títulos de grado (Biotecnología e
Ingeniería Química) en la Universidad de Salamanca.
Investigador invitado en la Universidad Tecnológica de
Chalmers (Suecia), en el laboratorio INRA (Francia) y en AIST
(Japón).
Realizó su postdoctorado en el grupo de Jean-Marc Nicaud.
Dictó materias acerca de biología sintética en SUP biotech,
París. Y es investigador independiente en el Imperial College
London y profesor en el Departamento de Bioingeniería.
Rodrigo Ledezma Amaro
Disertantes
Nacionales e
Internacionales

12. Ingeniero químico de la Universidad Mayor de San Andrés.
Ingeniero de Alimentos de la Universidad Mayor de San
Andrés.
Magíster en Ingeniería Industrial y Organización Empresarial
y Proyectos Industriales.
Magíster en Educación Superior
Trabajo desde el 2016 en la Cervecería Boliviana Nacional.
Realizó cursos de especialización de proceso Cervecero en
Buenos Aires el 2016 y 2017.
Docente en diferentes universidades en el área de Ingeniería.
Obtuvo algunos de los reconocimientos por parte de la UMSA
(2013-2014), la Academia de Ciencias (2014) y la Asamblea
Legislativa (2014), premios obtenidos en el Conservatorio
Nacional de Música (2007-2008) y diferentes Campeonatos
ganados en ajedrez (2002-2004).
Rolando Contreras Useglio
Disertantes
Nacionales e
Internacionales

13. PAYPAL : paypal.me/iGEMBolivia
BNB : 3500991231, C.I. 8849584 CB Alexia Teresa
Olivares Agreda.
Banco Unión: 10000019136444,
Banco Ganadero: 1310151007, C.I. 3424481 LP
Cecilia Gonzáles Paredes.
DEPÓSITO O TRANSFERENCIA BANCARIA:
C.I. 9070735 LP Virginia Rigoberta
Gonzales Mamani.
NACIONALES:
Estudiante: 250 Bs.-
Profesional: 400 Bs.-
EXTRANJEROS:
Estudiante: 45 $us
Profesional: 60 $us
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14. Contactos
Información al número:
+591 68117465
Correo:
igembolivia.cursos@gmail.com