Aproximación sencilla a una ruta para investigaciones del Diplomado de Alimentación y Cultura de la UCV

1. Momentos del proceso de investigación

2. 1. Contextualización
Momentos del proceso de investigación
2. Descripción
3. Significación

3. •Ubicación geográfica de la comunidad (delimitación).
•Contextualización ecológica, socio-histórica y cultural
Contextualización
•Contextualización ecológica, socio-histórica y cultural
•Ubicación e información acerca de las personas con las que
vamos a trabajar (cocineros, trabajadores de mercado,
productores, consumidores, maestros, emprendedores,
etc).

4. Unidades de estudio:
•Cultivos de la región o comunidad.
•Formas de recolección y obtención. Mercados regionales y/o
locales.
Descripción
•Sistemas culinarios: alimentos base, ingredientes secundarios,
condimentos y procedimientos culinarios.
•Formas de conservación y distribución.
•Formas de comensalidad y relaciones sociales.
•Diversas versiones y recetarios

5. - Sentido y valoración social y cultural
- Vinculación con otras formas de representaciones simbólicas
y sociales (canciones, cuentos, danzas, refranes, etc).
Significación
y sociales (canciones, cuentos, danzas, refranes, etc).
- Identidad familiar, local y/o regional.

6. La información apalanca el proceso
•El aval de vincularnos con quien nos antecedió. No
existe el punto de partida “0”.
La consulta de fuentes de información garantiza:
•No “reinventar la rueda”
•Rigor, validez, credibilidad de la información.
•Poner a circular nuestra producción intelectual

7. Una fuente para cada tema…
•El tema determina el tipo de fuentes
•El tipo de fuente determina lugares y recursos para la
búsquedabúsqueda
•Los lugares y recursos para la búsqueda determinan las
exigencias para el autor.

8. ¿Cuándo y para qué las fuentes?
Preliminar
Exploratorio
Naturaleza
Buscar
Conocer
Propósito
1 Contextualización
Momento
Analítico
Eliminatorio
Decisivo
Exhaustivo
Comprender
Seleccionar
Extraer
Recopilar
2
3
Descripción
Significación

9. El resultado…

10. El resultado…

11. El resultado…

12. El resultado…

13. El resultado…

14. El resultado…

15. El resultado…
Del pasticho siempre me han intrigado muchas cosas.
Desde muy pequeño me di cuenta que cuando iba de
vacaciones a Italia y mencionaba entre mis amigos lo
mucho que me gustaba, nadie lograba entender de qué
estaba hablando. Si mi madre lo preparaba allá en su
casa materna a la hora de sentarnos a la mesa todos
veían con cierta desconfianza y grandes objeciones la
bechamel. Me resultaba sumamente extraño pues sebechamel. Me resultaba sumamente extraño pues se
suponía que el pasticho era italiano. Entendí que en
Italia lo llamaban lasaña, pero seguía confundido, pues
esa lasaña italiana era diferente a mi pasticho…
¿Qué estaba pasando? ¿La lasaña era italiana y el
pasticho no? ¿Por qué en mi casa se le llamaba también
pasticho? ¿Si mi madre era italiana, por qué lo
preparaba distinto a su familia? ¿Cuál era la manera
correcta de prepararlo? ¿Cuáles eran los ingredientes
auténticos? ¿Estaba bien ponerle jamón o esa era una
invención en Venezuela? ¿Y entonces, de dónde sale el
nombre pasticho? ¿Fue inventado en Venezuela?

16. En síntesis…
•Libre elección del tema
•Pasar por los momentos del proceso
de investigación
•Utilizar las fuentes propias del tema•Utilizar las fuentes propias del tema
• Planificar la presentación y entrega
del escrito