Gatopardo Recomienda

1. AGENDA PÚBLICA — Gatopardo recomienda
Aceite de aguacate, durante un año en la
oscuridad. Por esta misma
razón, resiste mayores
temperaturas de cocción
óleo sagrado
sin alterarse. También,
se impregna menos a los
alimentos, lo que garantiza
que la comida tenga menos
calorías, sin perder su sabor.
Hoy, el aceite de aguacate es un insumo muy valorado en mercados Uyamá Farms, ubicada
americanos y europeos por ser sinónimo de buena salud. Este producto en la provincia del Carchi,
ecuatoriano nos revela sus variedades y beneficios. — por irene maría cobo paris es la séptima empresa en el
mundo en producir aceite de
C
uando pensamos en todos los aplausos. Y no sólo su territorio es generoso aguacate extra virgen de dos
aceites, lo primero por su sabor, también por en todo sentido. Este factor variedades de fruto: Hass y
que se nos viene a sus beneficios para la salud. ha permitido que el país Fuerte. El óleo proviene de
la mente son los de girasol, Si pasamos revista a desarrolle una pequeña frutos de calidad, los cuales
palma, uva u oliva. Y si todos los tipos de aceite industria de otro tipo de son despepados a mano y
hablamos de la importancia que pueden producirse aceite: el de aguacate. procesados por métodos
que se le da a cada uno de en las diferentes regiones Actualmente, la palta es exclusivamente mecánicos,
ellos en la alta gastronomía del planeta, el Ecuador un cultivo en expansión. Su sin participación alguna
mundial, el de oliva se lleva demuestra que el suelo de fruto ha demostrado poseer de químicos o calor que
valiosísimas cambien sus cualidades.
propiedades Si se dejó seducir por
alimenticias, las maravillosas ventajas de
destacándose este producto, su uso ya no
por su alta es lujo de sólo unos pocos.
concentración Aunque el aceite se exporta,
de proteínas también está exhibido en
y aceites percha nacional. La marca
insaturados, así dispone de tres variedades de
como la ausencia aceites: el extra virgen, pelado
de colesterol. a mano y filtrado, es ideal para
Buena parte de sellar carnes, freír alimentos
sus virtudes se o simplemente degustarlo
debe a uno de con pan fresco; el extra virgen
sus principales picante, macerado en ají
componentes: rocoto, tiene un dejo picante
el ácido oleico. y funciona para sazonar
El aceite de carnes magras y a manera de
aguacate salsa para pizzas; por último,
presenta hasta el extra virgen million stars
70% de éste en está pensado para paladares
su composición selectos. Su exclusiva
y, al igual que presentación, única en el
el de oliva, ha mundo, mezcla el aceite con
demostrado estrellitas flotantes elaboradas
interesantes a base de hojas del árbol
ventajas de aguacate. Su propósito:
culinarias. decorar las especialidades y
Debido a otorgar aroma a los alimentos.
su estructura Un consejo: al comprar
química, este aceite, sea éste de oliva o
líquido graso es de aguacate, debe recordar
más estable y que la etiqueta de “extra
se descompone virgen” señala un proceso
lentamente: en de presión en frío, lo que
un envase bien garantiza baja acidez,
cerrado puede excelente sabor y mayor
conservarse contenido nutricional.
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