1. Guía para principiantes. Nociones básicas sobre el vino. Maridaje. Consejos. Temperatura de los - La botella de vino siempre debe estar apoyada sobre la mesa. Olvídese de poner la botella
vinos. entre las piernas o cogerla en brazos, como si fuera un niño.
Algunas generalidades sobre el vino es fundamental para nuestra vida social e incluso laboral. - La botella no se mueve, se mueve o gira el sacacorchos.
- Nunca se taladra el corcho de lado a lado, para evitar caer "migas" de corcho en el vino.
- Una vez abierto se limpia la boca con una servilleta o trapo limpio.
- Una buena opción es servir en una copa, que desecharemos, un poco de vino para limpiar la
boca y el cuello, y sacar los pequeños restos que pudieran quedar en este tramo de la botella.
- Es bueno dejar que el vino se airee un poco. En caso de vinos añejos es bueno dejarles airearse
al menos una hora antes de tomarlo.
Temperatura de los vinos.
Todos los vinos deben servirse a su temperatura adecuada.
Los blancos se sirven fríos (no helados).
El vino es una parte muy importante en la confección o elección de un menú, y por lo tanto es un
conocimiento bastante imprescindible que debemos tener, al menos de forma muy genérica. Los rosados frescos.
Saber algunas generalidades sobre el vino es fundamental para nuestra vida social e incluso
Los tintos a temperatura ambiente.
laboral (lo bien que puede quedar delante de sus clientes o de sus jefes demostrando sus
conocimientos sobre el tema). Ahora bien, tampoco es imprescindible que sea un experto. Con Si el vino no está a la temperatura adecuada, es mejor cambiar el vino que tratar de enfriarlo de
saber desenvolverse con cierta soltura es suficiente. Veremos las cuestiones más básicas sobre forma brusca. Estropearíamos el vino. Enfriar un vino requiere su tiempo y no se puede hacer de
el tema. forma brusca (por ejemplo, metiéndole en el congelador). Ni que decir tiene, que no se le ocurra
nunca echar unos vinos al hielo para enfriarlo.
Orden se servicio de los vinos.
Servir el vino.
- Por su color: se sirven antes lo blancos que los tintos.
- No se llenan las copas hasta el tope. Se deben llenar un tercio, aproximadamente, del tamaño
- Por su edad: se sirven los más jóvenes y luego los más añejos.
de la copa (cantidad variable en función del tamaño de la copa).
- Por su sabor (cuerpo): primero se sirven los más suaves (de menos cuerpo) y luego los más
- En el caso de los blancos se puede servir menos cantidad para mantener su temperatura ideal,
intensos (de más cuerpo).
que debe ser muy fresca. Es mejor servir más a menudo.
- Por su contenido en azúcar: primero los secos y luego los dulces.
- No se apoya la botella en la copa para servir.
Al igual que el menú va ganando intensidad, los vinos deben ir acompañando este "incremento"
- Si se cambia de vino, se debe cambiar de copa. (o al menos darle un pequeño enjuagado con
de sabores más suaves a sabores más elaborados o fuertes.
agua). No es correcto mezclar sabores.
Una regla general:
Consejos generales.
Los blancos suelen acompañar a los pescados y mariscos (y algunas carnes blancas). Los tintos a
- La copa se toma por el tallo, para evitar variar la temperatura del vino.
las carnes rojas. Los vinos dulces a los postres (y algunos se sirven también como aperitivo).
- Al vino no se le echa nada; hielos, refrescos, gaseosa, etc. El vino se debe tomar tal cual.
Apertura de la botella de vino.

2. - Si el vino es añejo (una gran reserva, por ejemplo) es bueno decantarlo (pasarlo a un recipiente El vino rojo se sirve con los platos a base de carne.
para eliminar impurezas y posos). También es bueno airearlo una hora, al menos.
Con el pudding se sirve el champagne.
- Se puede hacer una comida en su totalidad con cava o champán. Costumbre muy poco
Con otros postres se suele servir Oporto.
extendida en España.
Los licores se suelen reservar para después del café. No obstante, estas reglas tan estrictas son
- Si se utiliza un solo vino para toda la comida, hay que elegir un vino intermedio que vaya con
para cenar o banquetes formales. En casos de una cena menos formal, puede servirse
todo el menú (ni demasiado joven ni demasiado viejo).
simplemente vino y Oporto.
- No haga gestos de experto en la mesa (indicado solo para las catas). Como mover constante la
copa girando su contenido, metiendo la nariz en la copa, paleando de forma sonora y gestos por
el estilo. ¿En qué copa debo tomar el vino? La importancia de una buena elección.
- Si le dan a probar el vino, antes de servir al resto de los comensales, diga sinceramente lo que
le parece. No es bueno disimular ante un vino de mala calidad o que puede estar picado, entre
otras cosas que puede tener el vino. El resto de comensales se lo agradecerán.
- Si le gusta saborear el vino después de terminada su comida, pida que no le retiren la copa a la
hora de los postres.
Esperamos que con estos consejos, y un poco de práctica, pueda "defenderse" bien en cualquier
evento social al que tenga que acudir.
Los vinos y los licores. Servicio y temperatura. Una copa de vino tinto.
Vinos y licores. Los que más entienden de vinos apuntan a que la elección correcta de una copa puede cambiar la
experiencia a la hora de disfrutar y degustar un buen vino. Da lo mismo que sea un consumado
1. Vino blanco. Siempre se debe refrigerar anticipadamente para que en el momento de servirlo experto o un bebedor ocasional, poner a la disposición de los sentidos, sobre todo el del gusto y el
esté bien frío. del olfato, una buena copa de vino hace que se viva un momento mágico, agradable y único.
2. El clarete. Oporto y licores. Estos vinos, así como el vino de Borgoña y demás, deben ofrecerse a Muchas personas piensan que una copa de cualquier cristalería es válida para poder tomar un
la temperatura ambiente, por lo cual deben dejarse en un sitio cálido durante varias horas antes vino. Da lo mismo que el vino sea tinto, rosado o blanco. Es un tremendo error. Utilizar copas no
de servirlos. Es aconsejable presentarlos en escanciador de cristal. El clarete debe servirse adecuadas, sobre todo utilizar las de las antiguas cristalerías que tenían todas las copas bastante
idealmente en escanciador que tenga asa. iguales, pequeñas e incluso de colores, con vidrios muy gordos, ligeramente ásperos y de poca
calidad.
3. Champagne. La botella de champagne debe envolverse en una servilleta de tela antes de
abrirse. También es correcto servirlo frío, para lo cual debe haber permanecido en un refrigerador Las copas son distintas si se quiere degustar un vino tinto o uno blanco. La propia temperatura de
por espacio de dos horas como mínimo antes de llevarlo a la mesa. Para dejarlo cerca de la mesa, servicio del vino condiciona el tipo de copa. El vino tinto al servirse a temperatura ambiente,
una vez que la botella ya ha sido abierta, existen recipientes especiales que suelen llenarse de requiere una copa grande, de boca amplia y ligeramente abombada que permita al sentido del
hielo para que el resto del champagne que permanece en la botella se conserve frío. olfato ayudar al gusto a disfrutar de ese vino. Los vinos tintos son más aromáticos y hay que dejar
que la "nariz" aprecie estos matices.
Cuando se sirven.
"Los tamaños de las copas son importantes para apreciar mejor las características del vino"
El cherry se sirve con la sopa.
Los vinos blancos, requieren una copa de menor tamaño, muy condicionados por su temperatura
El vino blanco acompaña a los platos a base de pescado y carnes blancas.
de servicio. El frío y su menor aroma de partida, respecto a un vino tinto, hace que el sentido del

3. olfato sea importante, pero no en la medida que lo requiere un vino tinto. Además la necesidad de cristalería fuese tanto funcional como hermosa. Las distintas formas de las copas podían potenciar
mantenerlo a temperatura bastante fresca, hace que la copa de menor tamaño ayude a disipar en las cualidades de cada vino.
menor medida esa baja temperatura. Hay que servirse pequeñas cantidades y hacerlo con mayor
En 1961 se presentó un concepto revolucionario cuando, el catálogo de Riedel, mostró por
asiduidad para tomar el vino en perfectas condiciones de temperatura.
primera vez un juego de copas para vino con tamaños y formas diferentes, sopladas con cristal del
Los vinos blancos de mayor cuerpo, pueden ser también degustados en copas altas y delgadas, mínimo espesor posible, sin adornos y reduciendo su diseño a lo esencial. A partir de 1973 se inicia
similares a las de cava y champán, pues permite que el olfato participe de su aroma al beberlo. la gama de cristalería denominada Sommeliers que, desde entonces, además de cosechar
numerosos premios y estar en las colecciones de museos de todo el mundo, se ha convertido en el
El cava y el champán, en copa flauta, alta y delgada que permita a la cadena de burbujas subir
patrón de calidad que, las copas para degustar vino, deben alcanzar.
lentamente hacia la superficie. Las burbujas subirán lentamente, haciendo una pequeña hilera o
cadena, de forma constante y uniforme. Su temperatura de servicio, muy fría, obliga a mantener la A partir de este momento se inicia una carrera imparable, que llega hasta nuestros días, por
botella refrigerada o en hielo, y a servir tragos muy pequeños que se deben degustar de forma casi mejorar los aspectos más diversos de las cristalerías cuya finalidad es dar mayor realce al disfrute
inmediata. de los vinos.
Los vinos rosados y otros vinos espumosos pueden ser degustados, dependiendo del tipo de vino, Preparación del vino para servirlo a la mesa. Decantar el vino.
en copas aflautadas o de formas similares.
El decantado no es más que trasvasar el contenido de la botella original a una botella especial,
No es necesario contar con una cristalería especial para tomar el vino. Se pueden adquirir copas denominada decantador
sueltas que puede comprar de forma escalonada hasta completar una cristalería perfecta para
tomar cualquier tipo de vino. Hay marcas muy reconocidas en el mercado que se dedican de
forma exclusiva o, casi en exclusiva, a la fabricación de este tipo de copas.
Independientemente del tamaño de las copas, no se deben llenar demasiado, no más de un tercio
de su capacidad, para dejar sitio al "aroma" del vino, y que la persona que lo beba pueda disfrutar,
no solo gustativamente, sino olfativamente.
Una copa de vino elegante, además de útil debe ser bonita pues lo mismo que una buena receta es
presentada en un plato de calidad, un vino también debe contar con una copa fina, transparente y
elegante. Foto Vino Family Sumiller decantando un vino.
Las copas para vinos tintos, blancos y otras bebidas. Cuando organiza una comida, bien sea un almuerzo o una cena, y tiene pensado servir un buen
vino debe tener en cuenta ciertas cuestiones de gran importancia, no solo importantes a la vista
Claus Josef Riedel fue el primer diseñador en reconocer que el aroma, sabor y equilibrio de los
de sus invitados, sino que mejorarán notablemente también la degustación del vino en óptimas
vinos estaban afectados por la forma del recipiente en el que eran bebidos.
condiciones.
El nacimiento de las copas de distintas formas y tamaños para albergar los distintos tipos de
Aunque por regla general, es preferible que el vino sea servido en su propia botella, cuando se
bebidas que se toman a lo largo de una comida, son de una relativa reciente creación. Vinieron de
habla de vinos de mucha calidad y de considerable edad es mejor realizar a su decantado antes de
la mano del conocido fabricante de cristal Claus Josef Riedel. La familia Riedel ha sido una saga de
proceder a servirlo.
prestigiosos cristaleros que durante más de diez generaciones han logrado dar nuevas formas y
una amplia creatividad al vidrio. El decantado no es más que trasvasar el contenido de la botella original a una botella especial,
denominada decantador. En este proceso, el vino se "airea" y se logra que en el recipiente original,
Claus Josef Riedel fue el primer diseñador en reconocer que el aroma, sabor y equilibrio de los
la botella, queden todos o la mayor parte de los posibles posos o sedimentos que tenga el vino.
vinos estaban afectados por la forma del recipiente en el que eran bebidos. Basándose en el lema
de la Bauhaus austríaca "la forma es consecuencia de la función" creó las bases para que una Este proceso de decantado debe hacerse en privado y no delante de todos sus invitados.

4. Para el proceso se suele utilizar una luz de fondo o bien una vela para poder ver mejor el En primer lugar debería saber que si van a tomar más de un vino durante una comida, almuerzo o
contenido de la botella y el trasiego del líquido. Hay que tener sumo cuidado y tratar de mover la cena, una merienda o simplemente durante un aperitivo; primero deberían empezar por degustar
botella lo menos posible. los más suaves y con menos cuerpo. Es habitual empezar tomando un vino blanco o un rosado, y
continuar tomando un vino tinto.
Si el vino es de calidad, aunque no haga falta decantarlo, si que puede ser bueno abrirlo con cierta
anterioridad para que se oree y tome su punto óptimo de consumo. En cualquier caso, el vino es "Es aconsejable probar el vino antes de servirlo para comprobar que está en perfectas
adecuado servirlo en un cestillo en el que la botella reposa ligeramente inclinada y cubierta por condiciones"
un paño. La botella, se sirva en cestillo o directamente con la mano, no se debe mover de forma
Una vez elegidos los vinos a tomar, hay que aprender a tomar la copa por el sitio correcto. La
brusca o violenta, evitando revolver su contenido. Hay también unos aros que se colocan en el
copa se agarra por el tallo, para no tocar el recipiente, copa o cavidad, que contiene el vino. Este
cuello de las botellas para evitar que pinguen al servir.
contacto puede hacer que cambie la temperatura del vino.
Las copas de vino no se deben llenar más de un tercio de la capacidad de la copa. Hay que hacer
una pequeña matización pues el tamaño de las copas es muy variable dependiendo de los diseños El ambiente es muy importante, el tabaco y otros olores pueden hacer que el "gusto" del vino
cambie. Un sitio con ambientadores, flores frescas con mucho perfume o cualquier otro aroma
que ofrece el mercado. En el caso de los blancos, si la copa es grande, se sirve poca cantidad pero
intenso pueden cambiar el sabor o gusto del vino. La degustación de ciertos alimentos, también
más a menudo para tratar de beber el vino en óptimas condiciones de temperatura.
puede cambiar el gusto del vino. Especias tales como el curry, la cúrcuma, etc. pueden variar el
El vino no debe guardarse en el frigorífico (refrigerador), sino en un lugar oscuro y a temperatura sabor de algunos vinos.
ambiente tibia (ya que la temperatura ambiente actual de las casas no es como la que se tomaba
Si tiene invitados y abre una botella de vino, es importante que dé a probar a uno de ellos, el que
como referencia antaño cuando no existían sistemas de calefacción y refrigeración). Ni mucho frío
ni mucho calor, ni cambios bruscos de temperatura. También debe guardarse tapado y, si fuera más entienda de vinos, o bien un voluntario que se ofrezca, un poco en una copa para saber que
posible, se le extrae el aire de la botella antes de taparlo (hay unas pequeñas bombas de mano se encuentra en buen estado y a buena temperatura. En algunos casos alguna botella de vino
puede salir un poco "picada" o bien tener algún sabor extraño.
que lo hacen), evitando así que el vino se "oxide" con demasiada rapidez (se pone ácido).
Al abrir botella es adecuado que le pase un trocito de papel o le pase un paño limpio por la boca
¿Sabe catar un buen vino? Una copa de vino entre amigos.
para retirar posibles impurezas del corcho o del envoltorio de la boca de la botella. También es
El vino se ha convertido en uno de los elementos más importantes de la mesa tomando un gran adecuado, servir un poquito de vino en una copa aparte para retirar cualquier impureza que
protagonismo. hubiera podido caer al limpiar la boca de la botella.
Una vez catado el vino por una persona entendida, puede proceder a servir primero a las señoras
y luego a los caballeros. No debe tropezar ni apoyar la botella de vino sobre la copa. Y no debe
llenarla más de un tercio de su capacidad.
El vino debe seleccionarse de acuerdo a los alimentos que se van a servir.
Platos, tipos de vino y temperatura de servicio. Comer fruta.
El correcto maridaje de los vinos con los alimentos, según su preparación.
Disfrutar del vino es una actividad que puede hacerse en muchos lugares. En un bar, en un Maridaje de vinos y alimentos.
restaurante, en una bodega, o en casa de unos amigos. El vino ha traspasado las fronteras de la
1. Las carnes rojas y de caza se toman con vinos tintos ( en especial cabernets sauvignon),
mesa, para pasar a ser consumido en muchos otros lugares y en otros muchos momentos fuera
servidos a temperatura.
de la mesa. El vino se ha convertido en un producto de consumo masivo y apreciado por la
mayoría de los consumidores, tanto ocasionales como expertos. 2. Las carnes blancas y aves se toman con vinos fríos del tipo Chablis, Riesling, Rin, Moselle,
Sauternes, etc.

5. 3. Los postres se toman con vinos bien fríos del tipo Borgoña espumoso, Champaña, Asti Extraer la cápsula.
Spumanti, etc.
Con un cortacápsulas o, en su defecto, con
4. A la hora del café y la sobremesa se toman a temperatura ambiente Coñac, Brandy, vino de un cuchillo, pasamos el borde de la cápsula
Madeira, Marsala, Cointreau, etc. (que puede ser de distintos materiales:
plástico, plomo ...) todo a su alrededor,
La forma correcta de comer frutas. haciendo la circunferencia completa para
Las frutas deben comerse siempre con el tenedor y el cuchillo de plata especiales para postre. dejarlo bien marcado el corte. Levantamos
Éstas deben cortarse en mitades o cuartas partes y luego deberá quitárseles las cáscaras. Las la cápsula y accedemos al corcho de la
porciones que sean comestibles deben luego proceder a cortarse en trozos lo suficientemente botella.
pequeños como para poder ser introducidos en la boca con la única ayuda del tenedor.
Tenemos el caso de las frutas pequeñas, como las uvas o cerezas que pueden comerse con la Sacacorchos.
mano. Por supuesto, en las reglas de etiqueta estricta, éstas son excepciones. No obstante, en la
actualidad, en una situación un tanto informal, existe bastante flexibilidad con respecto a la Con suaves movimientos insertamos poco a
manipulación de todas las frutas en general. En el caso de las frutas pequeñas, las semillas o poco el descorchador en el corcho de la
pepitas deben colocarse en el plato nuevamente. Esto se hace colocando la mano en forma de botella hasta llegar al tope, generalmente,
puño, llevándola hasta la boca e introduciendo la semillita en el hoyito que se forma al poner la del tirabuzón del descorchador.
mano en forma de vaso. Todo este proceso requiere delicadeza, discreción y elegancia para que
no resulte de mal gusto a los demás comensales y resulte lo menos evidente posible.
¿Cómo abrir una botella de vino? Descorchar la botella de vino.
La botella se pone en posición vertical y no se debe mover en absoluto. Más firmeza que fuerza.
También con cuidado destapamos el vino, haciendo
una ligera presión con la botella sobre la mesa y
tirando del sacacorchos hacia arriba (hay
descorchadores modernos que hacen todo esto por
nosotros, con lo que se evita mover la botella para
hacer fuerza).
Limpiar la boca de la botella.
Una vez que hemos destapado el vino, le
Abrir una botella de vino es una acción sencilla que si se lleva a cabo con delicadeza mejora la
pasamos por la boca un paño limpio, para
experiencia de beber y compartir un buen vino.
quitar cualquier resto de corcho que pueda
Da lo mismo el tipo de vino que sea, pero a mayor edad (crianza, reserva ...) mucho más cuidado quedar en la boca de la botella, olemos el
aún. La botella se pone en posición vertical y no se debe mover en absoluto, o al menos, moverla corcho para ver que el vino conserva todas
lo menos posible. Así evitamos que cualquier tipo de poso o sedimento pueda enturbiar el vino al sus propiedades intactas y que no se ha
revolverse por el movimiento. deteriorado (cosa que también

6. comprobaremos posteriormente al servirlo). una copa auxiliar para verter un poquito de vino sobre ella, para eliminar posibles restos de corcho
y otras briznas del cuello de la botella.
¿Cómo servimos la bebida? Servir en las copas. Normas y consejos. Sirviendo de forma correcta.
No levante su copa.
La botella nunca se apoya en la copa para servir, sino que se debe mantener a unos dos
centímetros de ella. En el caso de los vinos tintos, para evitar su
calentamiento con la mano, se puede
utilizar un cestillo para colocar la botella y
servirlo. En el caso de vinos de mucha edad,
como los grandes reservas, se pueden
decantar (e incluso se deben decantar) y
servir en un recipiente, botella o
decantadera, especial para ello. También es
conveniente abrirlos con al menos una hora
de antelación, para que el vino se "airee".
Las copas no se llenan en su totalidad, sino que solamente se llenan de forma parcial. El vino: se
suele llenar, aproximadamente, un tercio de la copa, siendo una proporción aproximada en
Foto UmbriaLovers Servir el vino de forma correcta. función del tamaño de la copa (dado que hay copas de múltiples tamaños que pueden hacer variar
esta proporción). En el caso de los tintos se puede servir más cantidad, pero en el caso de los
Servir el vino de forma correcta. blancos (que deben servirse fríos), es mejor servir poca cantidad y reponer más a menudo, para
lograr tomarlo a la temperatura ideal. Lo mismo nos ocurre con el cava, la sidra y otros
Las bebidas se sirven por el lado derecho del comensal, aunque, como será el caso en la mayor
espumosos.
parte de los hogares, lo normal es "pasar" la botella de vino o cava para que cada cual se sirva y
sirva, como mucho, a los comensales de su lado. Si hay servicio este será el encargado de servir las No llene la copa.
bebidas, como dijimos, por el lado derecho del comensal. Se sirve primero a las señoras y luego a
los caballeros; aunque está bien admitido, ya que no son encuentros tan formales (estas fiestas Si no deseamos que nos sirvan una
suelen congregar a familiares y amigos), empezar por la derecha del anfitrión y servir en orden determinada bebida, se lo haremos saber a
secuencial a todos los comensales. La botella nunca se apoya en la copa para servir, sino que se la persona que nos sirve (personal de
debe mantener a unos dos centímetros de ella. servicio, anfitriones, compañeros de mesa,
etc.) de forma verbal, pero no taparemos la
copa como señal de negativa. No es una
forma demasiado correcta. Tampoco se
Servir una copa.
levanta la copa para servirnos. Hay que
Si el anfitrión abre la botella de vino, servirá dejarla en la mesa, para no ponérselo difícil
a una persona de confianza la prueba del a la persona que nos sirve ( o aunque nos sirvamos nosotros, la copa no se mueve).
mismo, y éste asentirá, o no, sobre la
Si hablamos de licores y otras bebidas, las proporciones a servir varían en función del tipo de
calidad del vino. En caso no haber una
bebida y el tamaño de la copa o vaso.
persona de confianza o experta en vino,
será el propio anfitrión el que haga de El coñac, se sirve en una amplia copa, llenando, de forma aproximada, un quinto de la capacidad
catador del mismo para comprobar que se de la copa (lo mismo que ocurre con el vino, dependerá en gran medida del tamaño de la copa, ya
encuentra en óptimas condiciones de que las hay muy grandes y muy pequeñas). Si la copa es pequeña, podemos llenar un tercio e
sabor, temperatura, etc. Se puede tener incluso la mitad de la misma.

7. Los licores, se suelen tomar en lo que conocemos como vasos de "chupito", lo que supone un Debemos taparlo bien, para que deje de estar en contacto con el aire (evitando así el proceso de
trago corto. Estos vasitos se suelen llenar en su totalidad. oxidación del mismo). Debemos colocar la botella en un sitio oscuro y fresco. La temperatura alta
hace que el vino se avinagre con gran rapidez.
En el caso de otras bebidas, ginebra, vodka, whisky, etc. así como cócteles y otros combinados, las
medidas de llenado son muy variables en función del tipo de bebida, tipo de vaso y El cava y el vino espumoso.
complementos que lleve la misma (hielos, fruta, etc.).
Los cavas y vinos espumosos o con una cierta "aguja" deben ser consumidos en su totalidad una
No podemos olvidarnos de un detalle importante. Las bebidas nunca deben estar servidas antes vez abiertos. Porque además de contar con la oxidación, como nos ocurre con el vino, en este caso
de sentarnos a la mesa. Siempre se deben servir cuando los comensales están sentados a la mesa. contamos con la pérdida de gas carbónico, con lo que el resultado puede ser un cava "intragable"
En el caso del agua, se puede servir, antes de que lleguen los alimentos a la mesa, pero el vino y el si tratamos de guardarlo y servirlo en días posteriores.
resto de bebidas, se suele servir cuando ya están los alimentos en la mesa. No es una norma que
Lo mejor es consumirlo el mismo día que se abre. Aunque tapemos la botella con cualquiera de los
se cumpla muy a menudo, pero siendo un poco severos en las formas, es lo que marca el
múltiples sistemas que existen en la actualidad, eso no hará que mantenga unas propiedades
protocolo más estricto.
óptimas de consumo. Ni que decir tiene que mucho menos efectivo es colocar un corcho al revés
¿Qué hacemos con el vino, el cava y el champán que sobra ? Guardar la bebida sobrante. sobre la boca o una cucharilla dada la vuelta. Eso no tiene efectividad alguna.
Aprovechar las botellas.
La única ventaja respecto del vino, es que al tener que mantenerse fría esta bebida (en el
Las condiciones ambientales de una casa no son las ideales, no ya para mantener un vino abierto, frigorífico) el proceso de oxidación es mucho más lento que el del vino. Lo mejor si nos sobra un
sino que ni tan siquiera para almacenar vinos cerrados por mucho tiempo. cava o algún tipo de espumoso, es utilizarlo en días posteriores para la cocina o hacer alguna
receta con el (como un sorbete helado de cava, por ejemplo).
¿Qué botellas podemos dejar en la mesa?
• Estamos acostumbrados a dejar las botellas de las bebidas en la mesa, ¿por comodidad?
Las botellas de vino, de agua, etc. ¿las podemos dejar sobre la mesa?
Habitualmente si, aunque la etiqueta más rigurosa, no recomienda ni lo considera adecuado que
permanezcan en la mesa.
El vino que nos ha sobrado. De hecho, en los restaurantes de más categoría y en las celebraciones más solemnes no se deja
El problema de la conservación del vino, viene dado por su contacto con el aire, lo que hace que el ninguna botella sobre la mesa, que dificulta y crea barreras entre los invitados.
vino se oxide. Guardar una botella de un día para otro no entraña mayor riesgo de que se Lo habitual, es que alguno de los camareros esté pendiente del servicio, y rellene las copas
estropee. El problema viene cuando la guarda es por más tiempo (no se debe guardar más de dos siempre que vean que están vacías o próximas a vaciarse. Lo correcto es preguntar al comensal si
o tres días). desea que le sirva más bebida.
Las condiciones ambientales de una casa no son las ideales, no ya para mantener un vino abierto, En casa, como cualquiera puede imaginar, no solemos actuar de la misma forma, salvo que haya
sino que ni tan siquiera para almacenar vinos cerrados por mucho tiempo. La temperatura, la luz, personal de servicio. Las botellas abiertas las dejamos sobre la mesa para que cada comensal se
las vibraciones, etc. son muy perjudiciales para los vinos. sirva cuando quiera -o sirva a otro compañero de mesa-. Solo se retiran de la mesa cuando están
Pero a lo que íbamos, si queremos reservar un vino de Nochebuena hasta la cena de Fin de Año, vacías o no se van a servir más, un cambio de vino, por ejemplo.
debemos tomar algún tipo de medida, para evitar que el vino no se estropee (se ponen ácidos, lo El cóctel. Cuándo y cómo celebrar un cóctel.
que se conoce como avinagrarse). Aunque nuestra recomendación es que tome un vinito esos días
y no la guarde durante una semana abierta, pues no estará en las mejores condiciones ese día. El horario más utilizado es el de media tarde entre las 19 y 21 horas.

8. uno de ellos. La duración de un acto de este tipo no debería sobrepasar la hora, aunque
dependiendo de la magnitud del mismo y del número de invitados, podría alargarse un poco más.
Es un tipo de "acto" cuya celebración puede celebrarse por los más diversos motivos:
presentación de un libro, de un producto, de un servicio ... Suelen ser actos para congregar a una
gran cantidad de personas.
El horario más utilizado es el de media tarde entre las 19 y 21 horas (aunque se puede llamar
aperitivo o lunch), aunque también podemos encontrarnos algunos "actos" de mediodía entre las
12 y las 13,30 horas, aproximadamente. A la hora de elegir vestuario deberemos tener en cuenta,
la importancia del acto y la hora (si es de mediodía o de tarde).
La celebración de un cóctel tiene por regla general como escenario los salones de un hotel o de
un restaurante. En temporada estival puede ser en un jardín o en espacios al aire libre. La
denominación de cóctel, puede ser "equivalente" en cierta medida a un aperitivo en castellano.
Un cóctel es un acto "de pie" en el que todos los invitados "circulan" libremente por las
instalaciones. Puede haber una presentación previa (en forma de pequeña charla o conferencia),
antes de pasar al salón donde "realmente" se sirve el cóctel propiamente dicho.
"Los cócteles son un recurso muy utilizado para hacer presentaciones de joyas, libros, etc."
Habrá que disponer de al menos dos mesas principales. Una en la que suele colocarse toda la
comida, tanto dulce como salado. En la otra se dispone toda la bebida así como la cristalería, la
vajilla y las servilletas. Aunque en la mayoría de las ocasiones habrá servicio de camareros y ellos
serán los encargados de ir "circulando" entre los invitados ofreciendo en bandejas los canapés y
las bebidas.
La comida debe ser presentada en pequeñas porciones (canapés) que se puedan tomar de un solo
bocado, evitando disponer comidas "engorrosas" para comer de pie. También es habitual contar
con una mesa de "descarte" en la que se depositan copas y otros elementos usados, o podemos
esperar a que pasen los camareros y las depositemos en sus bandejas vacías.
Es muy importante calcular correctamente el número de invitados para disponer del salón
adecuado. Todos hemos acudido en alguna ocasión a "actos" de este tipo donde era muy difícil
moverse. Haga cálculos entre los metros cuadrados disponibles del salón y el número de invitados
asistentes, aunque en la mayoría de los hoteles nos indicarán previamente la capacidad de cada