2. El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente
ácido, de cultivo semisólido que es producido por
homogeneización y pasteurización. El yogurt, es un
producto efectivo para restaurar y mantener el
funcionamiento normal de nuestro equilibrio
intestinal, rico en vitaminas B. Este producto tiene una
gran variedad de sabores, y es barato. El yogurt se ha
popularizado en muchos países al rededor del mundo.
Mucha gente con problemas digestivos consume yogurt
para ayudar al tratamiento de este desorden. Otros lo
consumen para mantener o conservar su salud ya que
proporciona nutrientes.

4. 1. La leche es bombeada a un tanque de almacenamiento.
Luego es bombeada a través de un filtro hacia el
clarificador que va a utilizar una fuerza centrífuga para
obtener algunas impurezas insolubles en la leche.
2. Luego la leche es pasteurizada y
desinfectada en un sistema de
pasteurización de temperaturas muy
altas (UHT) el cual además disminuye el
crecimiento de las bacterias de ácido
láctico a un nivel aceptable.

5. 3. Si la leche esta libre de inhibidores, la actividad de
microorganismos esta determinada principalmente por
la temperatura de incubación y la cantidad de inoculo
agregado. Mientras mayor sea la diferencia con la
temperatura óptima y menor sea la cantidad de inoculo
agregado mayor será el tiempo de fermentación.
4. Saborizantes y algunos aditivos son mezclados y
esterilizados en un sistema de esterilización de altas
temperaturas y corto tiempo
saborizantes

6. 5.Luego, el yogurt fermentado y
los adictivos esterilizados son
mezclados y homogenizados
6.Finalmente, el yogurt es
colocado en cajas de
polipropileno o polietileno por
una máquina re llenadora.

7. 7.Luego, se procede a colocarse la marquilla o la
marca del producto, es decir, su etiqueta.
8.Los envases de yogurt son empaquetados en
cajas y colocados en el almacén de refrigeración.
9. Acabando este proceso
son llevados alas tiendas
donde serán vendidos a
servicio de la comunidad