Experimentos de lípidos y su clasificación

1. RECONOCIMIENTO
DE LIPIDOS
DOC. DIANA DUARTE
CORPORACION UNIVERSITARIA RAFAEL NUÑEZ
FACULTAD DE MEDICINA
SEMESTRE I

2. INTEGRANTES:
• CALDERON ESTEFANIA
• DAZA YEINER
• GUERRA DIANA
• MORENO ANGIE
• OJEDA ORIAN
• TRIVIÑO MARIA

3. ¿QUÉ SON LOS LIPIDOS?
Los lípidos son otro grupo de biomoléculas, que están
integrados por una diversidad muy grande de estructuras, todas
ellas compartiendo ciertas propiedades que los identifican y
caracterizan como grupo.
Insolubles al agua
Solubles en solventes orgánicos (tetracloruro de carbono, éter,
cloroformo, benceno, entre otros)

4. ¿QUÉFUNCIONTIENE LOS LIPIDOSEN
NUESTROCUERPO?
En nuestro cuerpo los lípidos cumplen múltiples funciones.
Entre ellas se pueden contar:
Importantes componentes de la membrana citoplasmática y
membrana de organelos celulares.
Importantes reservorios de energía para nuestro cuerpo.
Brindan protección térmica y mecánica.
Algunos funcionan como hormonas.

5. ¿CUÁLESSON LASPROPIEDADESDE LOS
LIPIDOS?
Los lípidos constituyen el material de reserva.
La acumulación de lípidos debajo de la piel sirve de protección
frente al frio.
Los lípidos complejos pueden construir membranas no
biológicas y lipoproteínas.
Algunos lípidos tienen función enzimática
Existen vitaminas y hormonas que son de naturaleza lipídica.

6. ¿QUÉMATERIALESYREACTIVOS
UTILIZAREMOS?
Baño térmico Tubos de ensayo
Mechero Beaker

7. Aceite vegetal Solución de sudan
Tinta NaOH 20%

8. Éter Cloroformo

9. PROCEDIMIENTO
• SAPONIFICACION:
Las grasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o
potásico descomponiéndose en los dos elementos que la
forman: glicerina y los ácidos grasos. Estos se combinan con los
iones sodio o potasio del hidróxido para dar jabones, que son en
definitiva las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos.

10. PASOS:
1. Colocar en un tubo de ensayo 2 cc de aceite vegetal y 3 cc de una
solución de hidróxido sódico al 20%.

11. 2. Agitar enérgicamente y colocar el tubo al baño de maría de 20 a 30
minutos.

12. 3. Transcurrido este tiempo, se puede observar en el tubo tres
capas: la inferior clara (que contiene la solución de sosa
sobrante junto con la glicerina formada), la superior amarilla de
aceite no utilizado, y la intermedia, de aspecto grumoso que es
el jabón formado.

13. • TINCION:
Las grasas se colorean de color rojo anaranjado con el colorante
sudan III.
PASOS:
1. Disponer en una gradilla dos tubos de ensayo, colocando en ambos
2 cc de aceite.

14. 2. Añadir a uno, 4 o 5 gotas de solución alcohólica
de sudan III. Al otro tubo añadir 4 - 5 gotas de
tinta roja. Agitar ambos tubos y dejar de reposar.

15. 3. Se observara en el tubo al que se le añadió Sudan,
que todo el aceite aparece teñido. En cambio en el
frasco al que se añadió tinta roja, la tinta se habrá ido
al fondo y el aceite aparecerá sin teñir.

16. • SOLUBILIDAD:
Las grasas son insolubles en agua. Cuando se agitan
fuertemente en ella se dividen en pequeñísimas gotitas
formando una “emulsión” de aspecto lechoso, que es
transitoria, pues desaparece en reposo, por reagrupación de las
gotitas de grasa en una capa que por su menor densidad se sitúa
sobre la de agua.
Por el contrario, las grasas son solubles en los llamados
disolventes orgánicos como el éter, benceno, xilol, cloroformo,
etc.

17. PASOS:
1. Tornar dos tubos de ensayo y poner en uno de
ellos 2 – 3 cc de agua y en el otro 2 – 3 cc de éter u
otro disolvente orgánico.

18. 2. Añadir a cada tubo 1 ml de aceite y agitar
fuertemente. Observar la formación de gotitas o
micelas y dejar en reposo. Se vera como el aceite
se ha disuelto en el éter y en cambio no lo hace en
el agua, y el aceite subirá debido a su menor
densidad.

19. GRACIAS!