laboratorio de bioquimica

1. LABORATORIO
DE
LIPIDOS
YEISY ESPINOZA
CAMILA GALVAN

2. ¿QUE SON?
• Los lípidos son un conjunto de
moléculas orgánicas,
compuestas de carbono e
hidrógeno, oxígeno, fósforo,
azufre y nitrógeno. Se
caracterizan por ser hidrofóbicas,
es decir insoluble en agua, pero
solubles en alcohol, bencina,
benceno, etc.

3. FUNCIONES
• Los lípidos cumplen funciones
diversas en los organismos
vivientes, entre ellas la de
reserva energética (como los
triglicéridos), estructural (como
los fosfolípidos de las bicapas)
y reguladora (como las
hormonas esteroides).

4. OBJETIVOS
• Comprobar la solubilidad de
los lípidos en diferentes
solventes.
• Determinar la presencia de
colesterol mediante la
reacción de Lieberman
burchard.
• Conocer las propiedades
físicas de los lípidos por
medio de la prueba de
solubilidad.

5. MATERIALES Y REACTIVOS
• ácido anhídrido
• solución de colesterol en
cloroformo
• aceite vegetal comestible
• clara de huevo
• Éter
• Agua
• Ácido sulfúrico
• Tubos de ensayo

6. FUNDAMENTO TEORICO
CARACTERÍSTICAS GENERALES Y
CLASIFICACIÓN DE LOS LIPIDOS:
Todos los lípidos comparten las mismas
características físicas:
• Son insolubles en agua, aunque solubles en
disolventes orgánicos como el éter, benceno o la
acetona.
• Presentan un aspecto graso y tacto untuoso.
Las funciones de los lípidos son también diversas:
• Energéticas.
• Estructurales: forman parte de las membranas
biológicas.
• Reguladoras: algunos son vitaminas y hormonas.

7. 7
Ácidos Grasos
Simples
Lípidos Neutros Acilgliceroles
Lípidos Ceras
Saponificables
Fosfoglicéridos
Fosfolípidos
Fosfoesfingolípidos
Complejos
Glucolípidos Cerebrosidos
Gangliosidos
CLASIFICACION

8. 8
Retinol (vitamina A)
Terpenos Carotenoides
Tocoferoles
Naftoquinonas (vitamina K)
Lípidos Esteroides
Insaponificables Esteroides Ácidos grasos y sales biliares
Hormonas esteroideas
Prostaglandinas
Eicosanoides Tromboxanos
Leucotrienos
Lipoproteínas
CLASIFICACION

9. 9
Ácidos Grasos
Saturados
Según La Naturaleza
De La Cadena Ácidos Grasos Cis
Hidrocarbonada Insaturados Trans
Derivados de
Ácidos Grasos
CLASIFICACION

10. 10
Ácidos Grasos
Saturados
Según La Naturaleza
De La Cadena Ácidos Grasos Cis
Hidrocarbonada Insaturados Trans
Derivados de
Ácidos Grasos
CLASIFICACION

11. EN
RESUMEN

12. PROCEDIMIENTO
RECONOCIMIENTO DE COLESTEROL:
REACCIÓN DE LIEBERMAN –BURCHARD.
• El colesterol reacciona con anhídrido acético y
ácido sulfúrico concentrado. Se produce una
pérdida de agua y una protonización del
colesterol. Se constituyen en medio anhidro
polímeros de hidrocarburos no saturados de
intenso color verde azulado.
• Resuspender en 2 ml de cloroformo.
• En un tubo de ensayo mezclar 1 ml de anhídrido
acético y 1 ml de cloroformo.
• Agregar al tubo los 2 ml de la solución.
• Agregar por las paredes 1 gota de ácido sulfúrico
cc
• Una coloración verde azulada indica la presencia
de grupo esteroide, colesterol en nuestro caso.

13. FUNDAMENTO
• Los lípidos son insolubles en agua.
Cuando se agitan fuertemente en ella se
dividen en pequeñísimas gotas formando
una emulsión de aspecto lechoso, que es
transitoria, pues desaparece en reposo por
reagrupación de las gotitas de grasa en
una capa que, por su menor densidad, se
sitúa sobre el agua.
• Por el contrario, las grasas son solubles
en disolventes orgánicos, como el éter,
cloroformo, acetona, benceno, etc.

14. TÉCNICA
 Agregar 1 ml de aceite en cada
uno de los tubos.
 Añade 1 ml de éter, 1 ml de
cloroformo y 1 ml de agua a
los tubos 1, 2 y 3
respectivamente.
 Agitar vigorosamente los
tubos.
 Observar los resultados: Se
verá cómo el aceite se ha
disuelto en el éter y, en
cambio no lo hace en el agua
y el aceite subirá debido a su
menor densidad.

15. CONCLUSIÓN
• En conclusión, los lípidos funcionan de gran forma para el
almacenamiento de energía, estos se depositan en la grasa y
así proporcionan una serie funciones beneficiosas. La grasa
sirve como una suerte de almohada o protección,
proporciona un soporte estructural (o mecánico) que ayuda a
evitar posibles lesiones en los órganos vitales (como el
corazón, el hígado o los riñones en donde abundan los
lípidos). La grasa también aísla el cuerpo en general, evitando
la pérdida de calor. Por último, esos depósitos de grasa bajo
la piel se pueden metabolizar y generar calor en respuesta a
temperaturas bajas.