El documento describe las principales áreas de trabajo de un ingeniero pesquero, incluyendo la extracción, transformación y acuicultura. La extracción se refiere a los esfuerzos para capturar peces y otros recursos acuáticos mediante pesca industrial y artesanal. La transformación incluye la elaboración de conservas, harina y aceite de pescado. La acuicultura se refiere al cultivo controlado de especies acuáticas como algas, moluscos y crustáceos.

2. • El Ingeniero Pesquero es un profesional con visión integral
de la actividad pesquera, con formación en ciencias básicas y
matemáticas, ciencias de la ingeniería y ciencia pesquera; que
las aplica en la producción de recursos hidrobiológicos,
reconociendo su naturaleza renovable y su relación con el
ambiente, optimizando y gestionando componentes del
sistema pesquero en las dimensiones recurso, tecnología,
economía, y con capacidad para actuar en un entorno
cambiante, con habilidad comunicativa y de trabajo en equipo
Ingeniería Pesquera

3. EXTRACCION TRANSFORMACION ACUICULTURA
Campos de trabajo

4. Extracción
son los esfuerzos organizados
para capturar peces u otras
especies acuáticas mediante la
pesca. Generalmente las
pesquerías tienen por objeto la
obtención de recursos
alimenticios para su
comercialización. En la pesca
industrial se buscan también
subproductos como aceites y
harinas que no van destinados
al consumo humano directo.

5. • Pesca Industrial de Cerco: Anchoveta
• Pesca de Arrastre: Merluza.
• Pesca de línea: Pota.
• Pesca Costera, artesanal o de menor escala: sustentada en220
especies, de los cuales 80%peces, 17% invertebrados y
2%algas y 1% otros.
Se desarrolla en 180 caletas pesqueras del litoral

6. • Para consumo el estado fresco
• Para Conservas
• Para Congelado
• Para la producción de Harina y Aceite de pescado.
• Para Curado.
• El Consumo interno.
Destino de la Pesca y Consumo

7. Es un subsector de la
industria que se dedica a
transformar el pescado que
se destina al consumo en
fresco
Existen dos modalidades:
• Elaboración y
conservación de pescado
para consumo alimentario
humano
• Transformación de harina
de pescado(anchoveta)

8. • Se denomina conservas de
pescados y mariscos a los
productos obtenidos a partir de
diversas especies marinas,
envasados con distintos tipos
de cobertura, en recipientes
herméticos y esterilizados,
mediante tratamiento térmico.
Se logra así un producto no
perecedero, sean cuales fueran
las condiciones de
almacenamiento

9. Diagrama de flujo de conserva

10. • La harina de pescado es un producto obtenido
del procesamiento de pescados, eliminando su
contenido de agua y aceite. El aceite de
pescado es un importante producto
secundario.
• Con un 70% a 80% del producto en forma de
proteína y grasa digerible, su contenido de
energía es notablemente mayor que muchas
otras proteínas animales o vegetales ya que
proporciona una fuente concentrada de
proteína de alta calidad y una grasa rica en
ácidos grasos omega-3, DHA y EPA
indispensables para el rápido crecimiento de
los animales. Sus principales productores en
el mundo son Chile y Perú

12. Es el conjunto de actividades, técnicas y conocimientos
de crianza de especies acuáticas vegetales y animales. Es
una importante actividad económica de producción de
alimentos.
• Los sistemas de cultivo son muy diversos, de agua
dulce o agua de mar y desde el cultivo directamente en
el medio hasta instalaciones bajo condiciones
totalmente controladas. Los cultivos más habituales
corresponden a organismos planctónicos (microalgas),
macroalgas, moluscos y crustáceos, los profesionales
encargados de esta labor son los Ingenieros Pesqueros,
Zootecnistas, Ingenieros Acuícolas y los Biólogos
Marinos.