Arte de comer insectos. Preparatoria México

1. -CONCEPTO Y GENERALIDADES
-HISTORIA
-APORTE NUTRICIONAL
-VENTAJAS Y DESVENTAJAS
-CULTURA ENTOMOFAGIA
-PAÍSE CON MAYOR ADQUISICIÓN
-GASTRONOMÍA TÍPICA

4.  Se entiende por entomofagia a la ingesta
de insectos, arácnidos, o artrópodos en general,
como alimento para los humanos y los animales.

5.  Hospedaje de insectos
 Solución más sencilla: comerlos.
 Todo sucedió después de el hombre primitivo se hizo
sedentario.

6.  Surge en épocas remotas.
 Antes de la existencia de herramientas para la
agricultura y la caza.
 Se han encontrado evidencias (coprolitos) en México y
Estados Unidos que datan de hace más de 5000 años.
 Los coprolitos contenían hormigas, larvas
de cucaracha, piojos, garrapatas y termitas.
 En las pinturas rupestres se representaba esta dieta y
datan del 9000 al 30,000 a. de C.

7.  Son una buena fuente de proteínas.
 Contienen minerales: sodio, potasio, fósforo, magnesio
y calcio.
 Riqueza vitamínica, sobretodo del grupo B.
 En algunos casos son ricos en grasas.

9. ALIMENTO (100 GR) CALORÍAS PROTEÍNAS (GR) GRASAS (GR)
Hamburguesa 245 21 17
Termitas africanas 610 38 46
Larvas de polilla 375 46 10
Langostas 42 – 76 6 – 50
Moscas comunes 63 15
(crisálidas)
Abejas (crisálidas) +90 8
Contenido nutrimental de hamburguesas y
varios insectos (con base en Harris; 2002).

10.  Los insectos son fáciles  La calidad de las
de localizar, recolectar proteínas de los
y almacenar. insectos es menor
 Su digestibilidad es que la de la carne
elevada. normal.
 Sin necesidad de  Pueden tener un
refrigerarlos, se aspecto
conservan en buen desagradable.
estado.
 No pierden su valor
nutritivo.

11.  Existen entre 1417 y 1462 especies de insectos.
 Se consume sobre todo: saltamontes, grillos, larvas y
arañas.
 Las cocinas asiáticas han sido de forma tradicional, lo son
en la actualidad, las que más insectos consumen del
mundo.
 En las cocinas africanas es muy frecuente ver el consumo de
insectos, el más común suele ser la oruga.
 En América, el consumo de insectos tiene origen en los
hábitos alimenticios mesoamericanos precolombinos.
 En Europa se sabe que los romanos y los Griegos tenían
costumbres entomofágicas.
 Se desconoce el uso de insectos en las dietas tradicionales
de los países de Oriente Medio.

12.  Se puede decir que en todos los países del mundo se
consumen insectos.
 Destacan: China, Tailandia, India, Japón, México,
Uruguay, Chile, España, Marruecos, Somalia, Egipto,
Sudáfrica, Australia, entre otros.

13. Arroz con grillos Saltamontes Gumbo
Ingredientes Ingredientes para 6 personas:
-1 huevo batido -1/2 taza de jugo de limón
-2 cucharas de aceite -1 cuchara de aceite de oliva
-2 1/2 tazas de agua -1 cuchara de miel
-1/2 cuchara de jengibre fresco.
-1 cebolla pequeña -1 cuchara de mostaza de Dijon
-2 cucharas de ajo en -2 cucharas de distintas
polvo salsa de soja especias (perejil, menta,
-1 taza de arroz tomillo, albahaca…)
-12 saltamontes congelados
-1 taza grande de -1 pimiento rojo cortado a
grillos trozos
-1 cebolla pequeña

15.  Se practica desde antes de la llegada de los españoles.
 Esta actividad es considerada un arte.
 Hay más de 230 especies registradas en el territorio
nacional.
 Son muy populares las hormigas y los saltamontes.
 Estados con una arraigada tradición en el consumo de
insectos, son: Guerrero, Morelos, Hidalgo y Chiapas.

17.  Ahuautle
 Chahuis
 Chapulines
 Chinicuil
 Cuetla
 Cupiches
 Escamol
 Gusano de maguey
 Jumil
 Titococos

18.  Según los profesionales, los habitantes del mundo
occidental ya ingieren unos 500 gr. al año en comidas
procesadas de origen vegetal.
 ¿O creías que en las verduras las sopas precocinadas,
en el chocolate, en las galletas o en la harina no se
cuela nunca ningún bichito?

19. Producto Tipo de insecto Cantidad máxima
2 ó más, de 3 mm de longitud o más
Larvas del gusano del maíz o Ostrinia largas; incluye las pieles de la larva y
Maíz dulce enlatado
nubilalis fragmentos de insectos no mayores de los
12 mm en 24 libras (11 kilos aprox.)
5 o más Drosophila y huevos de otras
Frutas cítricos y zumos de frutas Insectos y huevos de insectos moscas por cada 250 ml, o una o más
pupas por cada 250 ml
Promedio de un 2% o más que ha sido
Duraznos envasados Residuos de diferentes insectos
dañado o infectado por insectos
De promedio 60 o más fragmentos de
insectos por cada 100 gramos (cuando se
Chocolate y Licores de chocolate Residuos de diferentes insectos
toman seis muestras de 100 g sometidas a
examen)
Promedio de 30 o más fragmentos de
Mantequilla de cacahuete Residuos de diferentes insectos
insectos por cada 100 gramos
Promedio de 150 o más fragmentos de
Harina de trigo Residuos de diferentes insectos
insectos por cada 100 gramos
Promedio de 60 o más
Broccoli congelado Insectos y termitas
de áfidos y/o termitas por cada 100 gramos
Promedio de 925 o más fragmentos de
Tomillo picado Residuos de diferentes insectos
insectos por cada 10 gramos
Promedio de 100 o más fragmentos de
Nuez moscada molida Residuos de diferentes insectos
insectos por cada 10 gramos
Promedio de 80 o más insectos por cada 10
Canela molida Residuos de diferentes insectos
gramos

20.  El consumo de insectos puede convertirse en una
solución para combatir la desnutrición mundial a un
bajo costo y con múltiples beneficios.
 ¿Es la carne de insecto la futura ternera?

21.  8 de cada 10 animales en el planeta son insectos.
 El órgano sexual de la araña macho se encuentra al final de
una de sus patas.
 En la Tierra existen más especies de polillas que de
cualquier otra criatura. Su número llega a 250,000,
mientras que las especies de mariposas no llegan a 100,000.
 Un grillo puede saltar obstáculos quinientas veces mayores
que él. El salto de una pulga llega a alcanzar 33 centímetros.
Proporcionalmente, si un hombre saltara como un grillo,
podría elevarse 850 metros en el aire.

22.  Una hormiga puede levantar un objeto que pese cincuenta
veces más que ella. Una abeja carga el equivalente a treinta
veces su peso
 El insecto que tiene un cerebro más grande en relación con
el tamaño de su cuerpo es la hormiga.
 Las hormigas se comunican por medio del olfato.
 El caracol se aparea sólo una vez en su vida, pero cuando
esto sucede el coito dura 12 horas.
 Se necesitarían 1.12 millones de piquetes de zancudo para
extraer toda la sangre de un hombre adulto.
 El gusano de seda posee un olfato tan agudo que puede oler
la presencia de una hembra a once kilómetros de distancia.
 Los mosquitos son atraídos dos veces más por el azul que
por cualquier otro color.

23.  La mayoría de nosotros debería combatir el tabú y
miedo ancestral de varias culturas a ingerir alimentos
que no han formado parte de su dieta histórica.
 Comer insectos es el nuevo reclamo culinario de
muchos restaurantes por su concentración de
proteínas, carácter saludable y escaso impacto
ecológico. ¿Puede la sociedad contemporánea superar
un tabú ancestral y sustituir parte de la carne roja por
una fuente proteínica más saludable y verde?

24. PREPARATORIA MÉXICO
Fernanda Barragán Gil
Pablo Cisneros Chavira
José Gpe. Sánchez Hernández
Patricia Noemí Vázquez Martínez
Maestra:
Lic. Laura Bautista
Materia:
Vida Saludable
Tema:
Entomofagia
Grado y grupo:
5°”A”