-CONCEPTO Y GENERALIDADES           -HISTORIA      -APORTE NUTRICIONAL    -VENTAJAS Y DESVENTAJAS     -CULTURA ENTOMOFAGIA...
 Se entiende por entomofagia a la ingesta de insectos, arácnidos, o artrópodos en general, como alimento para los humanos...
 Hospedaje de insectos Solución más sencilla: comerlos. Todo sucedió después de el hombre primitivo se hizo sedentario.
 Surge en épocas remotas. Antes de la existencia de herramientas para la  agricultura y la caza. Se han encontrado evid...
 Son una buena fuente de proteínas. Contienen minerales: sodio, potasio, fósforo, magnesio  y calcio. Riqueza vitamínic...
ALIMENTO (100 GR)     CALORÍAS       PROTEÍNAS (GR)          GRASAS (GR)  Hamburguesa           245                 21    ...
 Los insectos son fáciles    La calidad de las  de localizar, recolectar     proteínas de los  y almacenar.             ...
 Existen entre 1417 y 1462 especies de insectos. Se consume sobre todo: saltamontes, grillos, larvas y    arañas.   Las...
 Se puede decir que en todos los países del mundo se  consumen insectos. Destacan: China, Tailandia, India, Japón, Méxic...
Arroz con grillos         Saltamontes GumboIngredientes              Ingredientes para 6 personas:  -1 huevo batido       ...
 Se practica desde antes de la llegada de los españoles. Esta actividad es considerada un arte. Hay más de 230 especies...
 Ahuautle Chahuis Chapulines Chinicuil Cuetla Cupiches Escamol Gusano de maguey Jumil Titococos
 Según los profesionales, los habitantes del mundo  occidental ya ingieren unos 500 gr. al año en comidas  procesadas de ...
Producto                     Tipo de insecto                       Cantidad máxima                                        ...
 El consumo de insectos puede convertirse en una  solución para combatir la desnutrición mundial a un  bajo costo y con m...
 8 de cada 10 animales en el planeta son insectos. El órgano sexual de la araña macho se encuentra al final de  una de s...
 Una hormiga puede levantar un objeto que pese cincuenta    veces más que ella. Una abeja carga el equivalente a treinta ...
 La mayoría de nosotros debería combatir el tabú y  miedo ancestral de varias culturas a ingerir alimentos  que no han fo...
PREPARATORIA MÉXICO      Fernanda Barragán Gil     Pablo Cisneros Chavira  José Gpe. Sánchez HernándezPatricia Noemí Vázqu...
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Entomofagia: el arte de comer insectos.

  1. 1. -CONCEPTO Y GENERALIDADES -HISTORIA -APORTE NUTRICIONAL -VENTAJAS Y DESVENTAJAS -CULTURA ENTOMOFAGIA-PAÍSE CON MAYOR ADQUISICIÓN -GASTRONOMÍA TÍPICA
  2. 2.  Se entiende por entomofagia a la ingesta de insectos, arácnidos, o artrópodos en general, como alimento para los humanos y los animales.
  3. 3.  Hospedaje de insectos Solución más sencilla: comerlos. Todo sucedió después de el hombre primitivo se hizo sedentario.
  4. 4.  Surge en épocas remotas. Antes de la existencia de herramientas para la agricultura y la caza. Se han encontrado evidencias (coprolitos) en México y Estados Unidos que datan de hace más de 5000 años. Los coprolitos contenían hormigas, larvas de cucaracha, piojos, garrapatas y termitas. En las pinturas rupestres se representaba esta dieta y datan del 9000 al 30,000 a. de C.
  5. 5.  Son una buena fuente de proteínas. Contienen minerales: sodio, potasio, fósforo, magnesio y calcio. Riqueza vitamínica, sobretodo del grupo B. En algunos casos son ricos en grasas.
  6. 6. ALIMENTO (100 GR) CALORÍAS PROTEÍNAS (GR) GRASAS (GR) Hamburguesa 245 21 17Termitas africanas 610 38 46 Larvas de polilla 375 46 10 Langostas 42 – 76 6 – 50 Moscas comunes 63 15 (crisálidas)Abejas (crisálidas) +90 8 Contenido nutrimental de hamburguesas y varios insectos (con base en Harris; 2002).
  7. 7.  Los insectos son fáciles  La calidad de las de localizar, recolectar proteínas de los y almacenar. insectos es menor Su digestibilidad es que la de la carne elevada. normal. Sin necesidad de  Pueden tener un refrigerarlos, se aspecto conservan en buen desagradable. estado. No pierden su valor nutritivo.
  8. 8.  Existen entre 1417 y 1462 especies de insectos. Se consume sobre todo: saltamontes, grillos, larvas y arañas. Las cocinas asiáticas han sido de forma tradicional, lo son en la actualidad, las que más insectos consumen del mundo. En las cocinas africanas es muy frecuente ver el consumo de insectos, el más común suele ser la oruga. En América, el consumo de insectos tiene origen en los hábitos alimenticios mesoamericanos precolombinos. En Europa se sabe que los romanos y los Griegos tenían costumbres entomofágicas. Se desconoce el uso de insectos en las dietas tradicionales de los países de Oriente Medio.
  9. 9.  Se puede decir que en todos los países del mundo se consumen insectos. Destacan: China, Tailandia, India, Japón, México, Uruguay, Chile, España, Marruecos, Somalia, Egipto, Sudáfrica, Australia, entre otros.
  10. 10. Arroz con grillos Saltamontes GumboIngredientes Ingredientes para 6 personas: -1 huevo batido -1/2 taza de jugo de limón -2 cucharas de aceite -1 cuchara de aceite de oliva -2 1/2 tazas de agua -1 cuchara de miel -1/2 cuchara de jengibre fresco. -1 cebolla pequeña -1 cuchara de mostaza de Dijon -2 cucharas de ajo en -2 cucharas de distintas polvo salsa de soja especias (perejil, menta, -1 taza de arroz tomillo, albahaca…) -12 saltamontes congelados -1 taza grande de -1 pimiento rojo cortado a grillos trozos -1 cebolla pequeña
  11. 11.  Se practica desde antes de la llegada de los españoles. Esta actividad es considerada un arte. Hay más de 230 especies registradas en el territorio nacional. Son muy populares las hormigas y los saltamontes. Estados con una arraigada tradición en el consumo de insectos, son: Guerrero, Morelos, Hidalgo y Chiapas.
  12. 12.  Ahuautle Chahuis Chapulines Chinicuil Cuetla Cupiches Escamol Gusano de maguey Jumil Titococos
  13. 13.  Según los profesionales, los habitantes del mundo occidental ya ingieren unos 500 gr. al año en comidas procesadas de origen vegetal. ¿O creías que en las verduras las sopas precocinadas, en el chocolate, en las galletas o en la harina no se cuela nunca ningún bichito?
  14. 14. Producto Tipo de insecto Cantidad máxima 2 ó más, de 3 mm de longitud o más Larvas del gusano del maíz o Ostrinia largas; incluye las pieles de la larva yMaíz dulce enlatado nubilalis fragmentos de insectos no mayores de los 12 mm en 24 libras (11 kilos aprox.) 5 o más Drosophila y huevos de otrasFrutas cítricos y zumos de frutas Insectos y huevos de insectos moscas por cada 250 ml, o una o más pupas por cada 250 ml Promedio de un 2% o más que ha sidoDuraznos envasados Residuos de diferentes insectos dañado o infectado por insectos De promedio 60 o más fragmentos de insectos por cada 100 gramos (cuando seChocolate y Licores de chocolate Residuos de diferentes insectos toman seis muestras de 100 g sometidas a examen) Promedio de 30 o más fragmentos deMantequilla de cacahuete Residuos de diferentes insectos insectos por cada 100 gramos Promedio de 150 o más fragmentos deHarina de trigo Residuos de diferentes insectos insectos por cada 100 gramos Promedio de 60 o másBroccoli congelado Insectos y termitas de áfidos y/o termitas por cada 100 gramos Promedio de 925 o más fragmentos deTomillo picado Residuos de diferentes insectos insectos por cada 10 gramos Promedio de 100 o más fragmentos deNuez moscada molida Residuos de diferentes insectos insectos por cada 10 gramos Promedio de 80 o más insectos por cada 10Canela molida Residuos de diferentes insectos gramos
  15. 15.  El consumo de insectos puede convertirse en una solución para combatir la desnutrición mundial a un bajo costo y con múltiples beneficios. ¿Es la carne de insecto la futura ternera?
  16. 16.  8 de cada 10 animales en el planeta son insectos. El órgano sexual de la araña macho se encuentra al final de una de sus patas. En la Tierra existen más especies de polillas que de cualquier otra criatura. Su número llega a 250,000, mientras que las especies de mariposas no llegan a 100,000. Un grillo puede saltar obstáculos quinientas veces mayores que él. El salto de una pulga llega a alcanzar 33 centímetros. Proporcionalmente, si un hombre saltara como un grillo, podría elevarse 850 metros en el aire.
  17. 17.  Una hormiga puede levantar un objeto que pese cincuenta veces más que ella. Una abeja carga el equivalente a treinta veces su peso El insecto que tiene un cerebro más grande en relación con el tamaño de su cuerpo es la hormiga. Las hormigas se comunican por medio del olfato. El caracol se aparea sólo una vez en su vida, pero cuando esto sucede el coito dura 12 horas. Se necesitarían 1.12 millones de piquetes de zancudo para extraer toda la sangre de un hombre adulto. El gusano de seda posee un olfato tan agudo que puede oler la presencia de una hembra a once kilómetros de distancia. Los mosquitos son atraídos dos veces más por el azul que por cualquier otro color.
  18. 18.  La mayoría de nosotros debería combatir el tabú y miedo ancestral de varias culturas a ingerir alimentos que no han formado parte de su dieta histórica. Comer insectos es el nuevo reclamo culinario de muchos restaurantes por su concentración de proteínas, carácter saludable y escaso impacto ecológico. ¿Puede la sociedad contemporánea superar un tabú ancestral y sustituir parte de la carne roja por una fuente proteínica más saludable y verde?
  19. 19. PREPARATORIA MÉXICO Fernanda Barragán Gil Pablo Cisneros Chavira José Gpe. Sánchez HernándezPatricia Noemí Vázquez Martínez Maestra: Lic. Laura Bautista Materia: Vida Saludable Tema: Entomofagia Grado y grupo: 5°”A”

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