1. GUIA TÉCNICA PARA El CULTIVO DE “RABANO” O “RABANITO”
I- Nombre Común: Rábano o rabanito
Nombre Científico: Raphanus sativus L.
II- INTRODUCCION
El rábano tiene una raíz más picante y dura que la del rabanito, su ciclo vegetativo
es un poco más largo, mientras que el del rabanito es de aproximadamente de 3 a 5 semanas
después de la siembra, por lo que puede ser sembrado en forma de minivegetal.
2.1 Origen
Son oriundos de Asia, sin embargo, se cultivan desde la antigüedad tanto en Grecia
como en Egipto desde el tiempo de los faraones, en la actualidad es una hortaliza que se
cultiva a nivel mundial. De dicha hortaliza se consume generalmente la raíz, aunque en
países como Egipto se consumen las hojas, en la India se consumen sus vainas carnosas y
en la China el aceite extraído de sus semillas.
III- CLASIFICACION Y ASPECTOS BOTÁNICOS
3.1 Clasificación
El rábano y el rabanito pertenecen a la familia de las crucíferas, son plantas
herbáceas, durante su ciclo del cultivo se diferencian dos etapas, la primera es la fase
vegetativa en la que se desarrollan su follaje y sus raíces carnosas, en la etapa reproductiva
es cuando se desarrollan las flores, frutos y las semillas.
3.2 La raíz
Es una especie de escaso desarrollo radicular, pues las raíces pueden encontrarse a
una profundidad que oscila entre los 5 y 25 cm. Aunque en algunas ocasiones la raíz
principal puede llegar a tener una profundidad de un metro y las laterales hasta de 90 cm.
Durante el desarrollo vegetativo del cultivo se forman raíces tuberosas a partir de la
parte superior de la raíz y del hipocótilo. Estas pueden ser de forma redonda, fusiformes,
alargadas, ovaladas y cónicas, de color blanco, rojo, amarillo, negro, etc.
3.3 El tallo
2. El tallo durante la fase vegetativa suele ser corto, con hojas que forman una roseta o
corona, luego se alarga llegando a medir entre 80 y 120 cm de altura, de forma variable ya
sea cilíndrico o anguloso, de color verde y pubescente.
3.4 Las hojas
Las hojas son imparipinnadas, de pecíolo largo y de forma ovalada, de borde
dentado y el ápice más grande. Algunos autores sugieren que existe cierta proporcionalidad
directa entre el tamaño de las hojas cotiledonales y el de la raíz carnosa.
3.5 La flor
Las flores pueden ser de color blanco, rosado, violeta y en algunas ocasiones
amarillas, son de estructura similar a la de las crucíferas. Generalmente el rábano es
cosechado antes de que llegue a la fase reproductiva, sin embargo, para la producción de
semilla si es necesario que produzcan flor.
3.6 El fruto
El fruto es una silicua indehiscente, contrario a las otras crucíferas, en algunas
especies puede alcanzar una longitud entre los 40 y 100 cm constituyéndose en la parte
comestible de la planta.
3.7 La semilla
La semilla tiene forma esferoidal, de color variando desde marrón a castaño claro a
marrón oscuro. Bajo buenas condiciones de almacenamiento las semillas pueden conservar
su viabilidad por 3 a 4 años.
IV- REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDAFICOS
El rábano y el rabanito pueden ser cultivados en la mayoría de zonas tropicales y
subtropicales, desde las zonas bajas hasta las altas durante casi todo el año; el rabanito
puede ser cultivado todo el año siempre y cuando las temperaturas no sean muy elevadas.
4.1 Temperatura
Las temperaturas favorables para el desarrollo del rábano y el rabanito deberán
encontrarse entre los 15 y 18 °C, con mínimas de 4 °C y máximas de 21 °C. Si el cultivo es
expuesto a temperaturas por debajo de los 7 °C, durante un periodo prolongado, puede
estimularse la emisión prematura del tallo floral.
3. 4.2 Humedad Relativa
La humedad relativa adecuada para el buen desarrollo del rábano y del rabanito se
encuentra entre el 60% y 80 %, aunque en determinados momentos puede soportar menos
del 60 %.
4.3 Suelo
El suelo para la siembra de rábano o rabanito deberá ser suelto, de preferencia
arenoso, pero que contenga un alto contenido de materia orgánica y deberá ser capaz de
retener abundante humedad necesaria para el rápido desarrollo del cultivo, el pH del suelo
deberá encontrarse entre 5.5 y 6.8. Los suelos parejos que permiten la siembra a
profundidades uniformes permiten un buen desarrollo del cultivo resultando en una mayor
proporción de rábanos y rabanitos con raíz bien formada.
V- PREPARACIÓN DEL SUELO
Estos cultivos se siembran generalmente en camas, para lo cual se debe hacer una
selección muy cuidadosa del sitio de hechura de las mismas, el suelo, como se mencionó
anteriormente debe tener buena estructura, buen drenaje, con alto contenido de materia
orgánica, de preferencia de textura franca, ubicado cerca de una fuente de agua, de fácil
acceso, sin la presencia de nemátodos y/o inóculo de enfermedades del suelo.
Si el lugar de siembra está en pendiente menor del 5% puede preparase el suelo con
tracción mecánica o con tracción animal o de forma manual, dependiendo de las
disponibilidades del productor. Se debe romper el suelo a una profundidad de 30 cm., y
demoler los terrones con dos pasos de rastra o a mano. Si hay pendiente, se deberán
construir terrazas con curvas a nivel para reducir la erosión y mejorar el uso del suelo.
Las camas de siembra deberán tener una altura que oscile entre los 5 y 10 cm, un
ancho entre 1 y 1.2 metros (50 cm si se regará por gravedad) y una separación entre camas
de 30 cm. Estas deberán quedar bien niveladas y mullidas para que la germinación de las
semillas sea uniforme y no haya anegamiento en algunos lugares de la cama.
VI- MANEJO DEL CULTIVO
6.1 Tipos y Cultivares
Algunos de los cultivares de rábano que se cultivan en nuestro país son: Crimson
Giant de raíz grande y de forma redonda, con pulpa suave y crujiente, puede cosecharse a
los 30 días después de siembra; Champion, con raíz grande de forma ovalada, de pulpa
sólida y consistencia suave, de follaje pequeño, puede cosecharse a los 28 días después de
4. siembra; Cherry Belle con raíz pequeña de forma redonda, de pulpa sólida y de consistencia
suave, con follaje muy pequeño, puede cosecharse a los 25 días después de siembra. Se
utiliza alrededor de 15 libras de semilla por manzana.
6.2 Distanciamientos de siembra
El rábano es sembrado en las camas de forma directa en surcos distanciados entre sí
30 cm y a chorro seguido. El raleo se realiza a los 12 días después, dejando una población
de 20 plantas por metro lineal de surco.
6.3 Requerimientos nutricionales del cultivo
La fertilización del cultivo debe hacerse en base a los resultados del análisis de
suelo.
Los requerimientos nutricionales del cultivo de rábano y rabanito en kilogramos / ha
son:
N P K
80 120 80
Debido a que el ciclo del cultivo es bastante corto, estos cultivos necesitan de
elementos nutritivos fácilmente asimilables desde la siembra en las camas, por lo que
resulta práctico aplicar los fertilizantes en las últimas labores de preparación de las camas
de siembra. Son muy sensibles a la falta de N-P-K y de boro.
6.4 Riego
Por ser cultivos precoces, necesitan una buena cantidad de agua, distribuida
uniformemente y con lapsos de riego bien ajustados. La humedad del suelo deberá
encontrarse entre un 60% a 65% de la capacidad de campo durante el ciclo vegetativo.
La falta de agua ocasiona que la raíz se vuelva más dura y si ésta es acompañada por
altas temperaturas se estimula la floración anticipada. Por otro lado, cuando hay
oscilaciones extremas de humedad en el suelo, las raíces se agrietan, perdiendo su calidad
comercial.
Se recomienda regar regularmente cada 3 a 5 días en caso de ausencia de lluvias.
6.5 Enfermedades
Por el ciclo corto del cultivo y las áreas de extensión pequeñas, las enfermedades e
insectos no constituyen limitantes de peso en el desarrollo del cultivo.
5. Algunas de las enfermedades que afectan al cultivo se encuentran la podredumbre
blanda ocasionada por Erwinia sp., esta bacteria destruye el tejido foliar, tomando una
apariencia acuosa y viscosa, además de oler a podrido. Al realizar un corte del tallo de la
planta se observa una mucosidad blanca. El control se debe realizar al inicio tratando con
productos químicos las semillas, eliminar las plantas que presenten síntomas de la
enfermedad, rotación de cultivos y sembrando cultivares tolerantes al ataque.
Por otro lado, este cultivo es susceptible al ataque de nemátodo agallador
Meloidogyne sp., ya que puede ocasionar malformación de las raíces. Por lo que es
conveniente asegurarse de que el suelo donde se sembrará dicho cultivo esté libre de
nemátodos o realizar aplicaciones de nematicidas cuando se esté realizando la preparación
del suelo o el levantamiento de la cama de siembra.
6.6 Insectos que atacan al cultivo
Los más importantes son los insectos cortadores, Spodoptera sp y Agriotis sp, ya
que pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y
cortar las hojas; para su control se recomienda el uso de insecticidas piretroides y cebos.
Dentro de las plagas del follaje cuyas larvas atacan las hojas de las plantas más
jóvenes se encuentran: los áfidos, las tortuguillas (Diabrotica sp., Cerotoma sp., Epitrix
sp.). Los insecticidas de corta residualidad y baja toxicidad que se deben usar son:
Acetamiprid (Rescate), Imidacloprid (Confidor), Amitraz (Mitac 20 EC).
VII- COSECHA Y MANEJO POSTCOSECHA RABANO Y RABANITO
La cosecha se hace de acuerdo al tamaño característico que alcanza cada variedad,
pero deben arrancarse con todo y follaje antes que la raíz comience a ablandarse, ya que
pierden su sabor característico. Se recolectan generalmente a mano, luego se lavan y se
amarran formando mazos o manojos de aproximadamente 6 ó 10 unidades. Las raíces
deberán estar en buenas condiciones, sin hendiduras ni deformaciones y sin daños
ocasionados por enfermedades o insectos.
En algunas zonas de producción las raíces se empacan en bolsas de polietileno o
plástico perforado con un peso aproximado de una libra, esto permite el transporte a los
mercados en buenas condiciones.
Es conveniente que la recolección se realice con el mercado asegurado ya que las
raíces se marchitan fácilmente y en caso de dejarlo en el campo mucho tiempo pueden
crecer mucho, volviéndose las raíces carnosas de sabor agrio y duras.
VIII- ASPECTOS ECONOMICOS
6. Costos de Producción
Componente U.S.
Dólares
Insumos
Preparación del suelo
Labores culturales
Cosecha
Transporte
Otros
246.58
88.00
348.00
116.00
8.57
131.25
TOTAL 938.40
Análisis Económico
Rubro U.S. Dólares
Rendimiento 1,395 cientos
Precio de venta/ciento
Costo de Producción
Precio de la producción
Beneficio de la producción
6.88
938.40
9,597.60
8,659.20
Relación Beneficio/Costo 9.22
